Як ми писали у минулому випуску нашої серії матеріалів «Чайний п'яниця», сьогодні цей напій несподівано стає частиною вуличної культури. Наприклад, привертає особливу увагу шанувальників хіп-хопу. , Що викликає відчуття схоже на сп'яніння, викликала серед читачів FURFUR великий інтерес, тому ми продовжуємо писати про інші види (і знову не без допомоги російського репу). Сьогоднішній випуск присвячений одному з видів улуну, який росте на схилах Уї у провінції Фуцзянь. Як і пуер, так хун пао бадьорить і викликає відчуття легкості та свіжості, але діє м'якше.

Що таке хун пао

Улун, він же «чорний дракон», він же бірюзовий чай – напівферментований чай, який може бути двох видів: материковим (китайський) та острівним (тайванський). Росте на гірських плантаціях, де якість чаю безпосередньо залежить від погоди, сонячного світла та туманів, що огортають дерева. У китайській класифікації знаходиться між червоним і зеленим чаєм. Найвідоміші сорти - тегуаньінь і якраз та хун пао.

Назва «дахунпао» (правильно також написання «да хун пао») перекладається як «великий червоний халат». У записах ушанського монастиря Тянь Сінь Си говориться про якогось студента, який поспішав на іспит і раптово захворів. Від нездужання його врятував свіжозаварений чай, піднесений ченцями, що опинилися неподалік. Склавши іспит і отримавши посаду, до якої додавався червоний халат, студент повернувся до монастиря і дарував цей халат чайним кущам, з яких був приготовлений настій.

Так хун пао – витриманий та сильноферментований чай, який готується за складною технологією з чайних кущів особливого сорту. «Материнських» кущів, з яких почалася історія та хун пао чотири століття тому, залишилося всього шість, на рік з них знімається близько 400 г листя. Останній урожай було продано десять сезонів тому, і його вартість становила майже півмільйона доларів. Зараз весь чай, що збирається з легендарних кущів, зберігається в державному сховищі.

Однак є одне але. Якийсь час тому в Уїшані почалася рекламна кампанія з розвитку туризму, де і хун пао став своєрідним символом. Натовпи туристів почали приїжджати, щоб скуштувати саме цей сорт чаю. Щоб не руйнувати місцевий ринок, був прийнятий указ, за ​​яким будь-який утесний улун з Уїшаня тепер можна називати так хун пао. Відрізнити та хун пао, жоугуй і шуйсянь часом важко навіть китайським чайним майстрам. Технологія приготування однакова, смак і аромат схожі, а різниця – у чайному листі.

Варто розуміти, що справжній та хун пао зараз важко знайти не тільки в Москві, а й у самому Китаї.

Виробництво

Сировина виготовлення правильного і хун пао проходить ретельний відбір і, зазвичай, відповідає встановленому ряду вимог. По-перше, незважаючи на існування плантацій у різних провінціях, перевага надається чайним кущам, що виросли на схилах Уїшань. По-друге, найякісніша сировина виходить з листя, зібраного з кущів-старожилів - чим старший чайний кущ, тим вища ціна на ринку.

Технологія виробництва немає усталеної процедури, працівники самі вирішують, коли настає час наступної стадії, з конкретної ситуації. Робота складна і напружена, найменший промах може призвести до псування цілої партії.

ФЕРМЕНТАЦІЯ

Перша стадія настає на початку травня. Листя збирається разом зі стеблом і на кілька годин розкладається на свіжому повітрі, щоб частина вологи випарувалася. Після цього сировина завантажується в барабани, що обертаються для виділення соку і прискорення процесу ферментації. Варто зауважити, що перша стадія безперервно продовжується протягом кількох діб.

Сушіння Певний момент процес ферментації зупиняється, настає друга стадія. Листя обсмажується в котлах, скручується і сушиться.

СОРТУВАННЯ Третя стадія триває все літо. Відбувається сортування сировини - «ворсистого чаю»:листя відривається від стебел і купажується.

ПРОГРІВАННЯ І ФАСІВКА

Фінальна стадія виробництва скелі - прогрівання сировини над вугіллям.
Після чого чай фасується і вирушає на продаж.

Вибір

Насамперед потрібно навчитися відрізняти справжній та свіжий чай від старого та фальшивого. Листя свіжого чаю має яскравий колір і досить щільну структуру, вони не повинні швидко кришитися. Однак, якщо при спробі розтерти листя утворюються кульки та грудки – значить чайний лист не досушений. Старе листя моментально розтирається в порошок.

КОЛІР Чорний з відтінками зеленого та каштанового кольору. Чим більш однорідним виглядає чай, тим вища його якість.

СМАК Розкривається у кілька етапів. Спочатку - щільний, насичений і терпкий, але водночас м'який. Через якийсь час приходить оксамитовий і солодкий післясмак.

ЗАПАХ Глибокий та солодкий, з присутністю нот ванілі. У настою зі свіжого чаю спостерігається постійність аромату. Якщо запах пропадає на другу чи третю заварку – у листя було додано барвник.

ЗБЕРІГАННЯ Тут все як і з будь-яким чаєм: відсутність сторонніх запахів та помірність світла.

ПОЄДНАННЯ

Можна експериментувати з відкриттям нових властивостей чаю, заварюючи різні сорти по черзі. Наприклад, і хун пао розкривається сильніше, якщо його пити після біло-зеленого бай мао ​​хоу («біловолоса мавпа») з тієї ж провінції Фуцзянь. Але це індивідуальний досвід, потрібно шукати та пробувати.

ЕФЕКТ

Вираженою миттєвою дією, яка буває, наприклад, у чарки горілки або банки «Редбулла», ніякий чай не має: ефект тут індивідуальний і може залежати від оточення, стану, зосередженості на процесі заварювання та чайника, в якому готується настій.

Так хун пао занурює в кілька смакових етапів, тобто кожна заварена чашка розкривається по-новому. Це безперечно ранковий чай, який забезпечує ясність розуму - не кавову бадьорість і діяльність, а саме ясність і спокій.

Заварювання та вживання

Спробуємо заварити та хун пао способом, трохи відмінним від того, яким ми заварювали пуер. Чайні інструменти колишні: чайник для заварювання, чахай, чашки і ситечко.

Взяти відстояну воду, довести до повного кипіння, залити в чайник для
його прогрівання.

Злити воду, засипати на чайник 7 грамів та хун пао і знову залити водою.

Перша заварка не п'ється, через 5 секунд потрібно розлити настій по чашках для того, щоб їх розігріти і попутно позбавитися від чайного пилу, що накопичився.

Знову наповнити чайник водою, вилити на нього настій із чашок. Це
робиться для того, щоб підвищити температуру заварювання, не пошкодивши при цьому
листя. За рахунок цієї дії чай набуває більш щільного та насиченого.

Китай – родоначальник чаю. Тому чаювання в цій країні зросло до рівня культури, що вдосконалювалася століттями. Цей унікальний напій став не лише тілесною їжею, а й духовною, а також джерелом умиротворення, внутрішньої гармонії та самопізнання. Але для того, щоб дійсно випробувати ефект від вживання чаю, його потрібно правильно готувати. У цій публікації ми з'ясуємо як варити Так Хун Пао. Варити – не застереження, тому що заварювання – зовсім інший процес.

Так Хун Пао: як варити його правильно?

Як варити Да Хун Пао, щоб улун вдався на всі сто відсотків? Варіння цього виду чаю потребує певного досвіду. Тому в цьому процесі приготування потрібно запастися деякою часткою терпіння. І тоді ви зможете насолодитися чудовими смаковими якостями чаю.

Варити чай слід у скляному чайнику, в цьому випадку Ви зможете поспостерігати за кипінням води і за тим, як поводяться чайні листя. Видовище - дивовижне, незрівнянне ні з чим іншим. Для варіння чаю потрібно взяти більше його кількості, ніж береться для запарювання. Коли з дна чайника почнуть підніматися дрібні бульбашки (тут важливо не прогаяти момент!), з судини необхідно вичерпнути пару чашок води. Перед закипанням цю воду потрібно знову залити в чайник. Завдяки цій процедурі вода ніби омолоджується і готується прийняти заварку. Після цього опускаємо в чайник, раніше замочений у воді чай і коли він тільки почне кипіти, знімаємо його з вогню. Хвилини дві чаю потрібно настоятися. На цьому нехитра процедура заварювання улуну закінчена, і можна насолоджуватися вишуканим смаком та ароматом цього особливого чаю.

Так Хун Пао як варитийого, щоб смак не зіпсувався? Якщо Да Хун Пао зварити надто міцним, він буде дуже каламутним, а смак його стане гірким та терпким. Навряд такий чай принесе комусь задоволення. А якщо він недостатньо настоїться, ви отримаєте слабкий і водянистий напій. Тому, при готуванні цього улуна, дотримуйтесь не тільки пропорцій, але й часу приготування.

Як правильно заварити Так Хун Пао?

Як правильно заварювати Так Хун Пао?

Це здавалося б тривіальне та просте питання вже давно для всіх вирішене. ДХП проливається літрами в містах і весях нашої неосяжної Батьківщини, проте лише одиниці, ну чи десятки, п'ють справді тямущий Червоний халат, і далеко не всі вичавлюють максимум із цього чаю. Не претендуючи на звання всезнайок, ми провели невелике дослідження цього питання, задіявши кілька джерел: статті в Рунеті, опитування наших постачальників та статті на китайських чайних порталах. Нижче наводимо найбільш цікаву та корисну інформацію, переважно із сайту http://www.dhpao.com/. Рекомендуємо всім, хто може читати китайською.

Отже, автор спочатку виходить з того, що ви п'єте хороший Яньча (岩茶), який легко відрізнити від інших сильноферментованих улунів, адже в ньому є «3 червоності та 7 зеленостей» і яскраво виражений аромат орхідеї. ми присвятили цілу книгу, тому не зупинятимемося зараз на цьому моменті. Припустимо, що перед Вами справді добрий Да Хун Пао, хай навіть і не максимально крутий. Тепер справа за малим – залишилося його правильно приготувати, тобто так, щоб усі грані аромату та смаку розкрилися максимально.

На думку китайської чайної думки, правильне заварювання Великого червоного халата складається з 8 кроків.

1) 治器 - упорядкувати посуд
Цей етап включає ряд послідовних дій, серед яких виділяють підготовку правильної води, її очікування і омивання посуду. Ці етапи, наш погляд, мають більш ритуальний, ніж практичний зміст. Усвідомлене кип'ятіння води перед чаюванням, особливо на відкритому вогні, стабілізує думки та готує нас до церемонії. Споліскування посуду, звичайно, її прогріває і очищає, скажімо, від пилу, якщо він довго стояла, але при цьому, з очищенням посуду ми ніби і себе очищаємо перед чаюванням, залишаючи все насущне поза чайним столом і залишаючись із самим собою. Перший етап – це свого роду розминка перед чайним цигуном. Ми рекомендуємо не ігнорувати цей етап, тому що гарний чай потребує усвідомленості та роботи над собою.

2) 纳茶Підготовка та закладка чаю
Рекомендується перед заварюванням висипати чай на чистий білий аркуш паперу та розсортувати на дві купки – типси побільше та поменше. Закладка чаю в посуд для заварювання, чи то чайник чи гайвань слід робити так: спочатку шар великих чаїнок, потім тонких, потім знову великих. Об'єм сухого чаю повинен займати 70-80 відсотків від посуду. При такій закладці чай краще розкриється у смаку та ароматі. Не буде надто насиченим або надто рідким.

3) 後汤 - очікування води
Як писав поетові Су Ши, відомий своєю любов'ю до чаю: «Чай заварюй після того, як побачив очі краба, але до того, як побачив очі риби». Ці терміни досить відомі і в Росії, вони використовуються при варінні чаю на відкритому вогні. Ця друга стадія підходу до кипіння води саме тоді, коли посудина, де кип'ятиться вода наповнилася маленькими бульбашками по стінах, відбулося невелике клацання, але ще не з'явилися відносно великі бульбашки. Це приблизно 75-80 градусів. Вода такої температури ідеально для заварювання гарного сильноферментованого улуну.

4) 冲茶 - протока
Коли ми одержали потрібну воду, можна приступати безпосередньо до протоки. Згідно з китайською традицією, місце розташування чайника знаходиться в 7 кроках від місця заварювання, і якраз пройшовши ці 7 кроків, вода приймає ту саму абсолютно вірну в усіх відношеннях температури, випускаючи останній жар, що дозволить отримати максимальну кількість вітамінів з чаю. Під час наливання води в чайник або гайвань слідкуйте за тим, щоб вода лилася в край судини, а не в центр. Таким чином, краще розкривається аромат чаю. Також буде правильним наливати з досить високої висоти, оскільки саме так танін не встигне розчинитись, а чаю виявиться у всій повноті свого смаку.

5) 刮沫 - зрізання чайної піни
При наливанні в гайвань або чайник обов'язково потрібно заповнити весь об'єм посудини для заварювання. У таких випадках кажуть, що краще перелити, ніж долити. У хорошому чайнику з гарним чаєм при правильній протоці обов'язково утворюватиметься піна. Цю піну потрібно легким рухом кришки забрати з поверхні чаю.

6) 淋罐 - обливання чайника
Після того, як чай пролитий і знята піна, дуже важливо щільно закрити кришку і ще раз облити чайник зверху гарячою водою. Це виконує три важливі функції: врівноважує температуру всередині та зовні чайника, дає чаю додатковий підігрів, змиває з чайника чайну піну. Все це в результаті призводить до більш повного розкриття аромату та смаку чаю, прискорює та покращує процес заварювання.

7) 烫杯 - зігрівання чашок
Зігрівання чашок також дуже важливий етап. Нагрітий посуд не створить розмаїття температури при наливанні напою, при цьому дозволить почекати потрібний час для правильної екстракції чаю в чайнику. Досвідчені майстри обливають чашки з двох рук, потрапляючи у центр кожної чашки. Зазвичай цей етап повинен займати трохи часу рівно стільки, щоб вода на поверхні чайника висохла. Відразу після цього чаю можна вважати готовим для того, щоб подавати гостям.

8) 洒茶 - розливання чаю
Останній етап здається досить простим: що може бути простішим, ніж налити чай у чашки. Однак ми повинні знати 4 основні принципи наливання чаю: по-перше, це висота. Ми також повинні намагатися наливати чай довгим гарним струменем. По-друге, це швидкість. Розливання чаю по чашках має бути дуже швидким, щоб чай дорівнював за смаком у кожного гостя. По-третє, це рівномірність, кількість напою у кожного гостя має бути однаковою. По-четверте, це остаточність. У чайнику не повинно залишатися ні краплі води, інакше чай продовжить заварюватись і гіркуватиме. Крім того, рекомендується перевернути чайник для того, щоб вода з нього витік повністю, тоді при повторній протоці ми отримаємо чай вищої якості.

Чай Да Хун Пао (Великий Червоний халат) – відрізняється насиченим та глибоким смаком. При чаюванні відчувається гострота смаку - фруктовий післясмак поєднується одночасно з присмаком обсмажених злаків.

Необхідно з належною увагою підійти до давніх традицій заварювання чаю, щоб відчути аромат та смак. У Китаї чаювання - ціла наука чайної церемонії, її називають Гун-Фу-Ча - "Велика майстерність чаю".

Способи заварювання чаю залежать від того, з якого приводу чи урочистості заварюється чай. Для чайної церемонії використовуються улуни.

Вода для чаю Да Хун Пао

Велике значення надається воді для чаю – це основа. Від хімічного складу води залежить смак чаю.

Воду беруть джерельну, артезіанську чи очищену бутильовану в ідеалі гірська вода. Вона має бути без перенасичення солями заліза, магнію та кальцію, тобто м'якою.

На упаковці магазинної води індексація жорсткості має становити 0-1,5 ммоль/л. Іноді китайці долали кілометри, щоб добути воду, що ідеально підходить.

Температура води для заварювання чаю Да Хун Пао

Важливо знати, що чаї Китаю заварюються за різної температури. Жовті, зелені та заварюються при температурі 80 градусів.

А ви знали, що липовий чай не завжди корисний? Читайте, як правильно заварювати липовий чай.

В інших випадках беруть довгі та широкі чашки чайної пари. Чай розливається по довгих чашках чайної пари. Вони відповідають за аромат, довгу чашку називають “небесною”. Вона накривається широкою чашкою, що відповідає за колір та смак чаю і називається “земною”.

Подаються чашки на невеликих витягнутих блюдцях. Над довгою чашею вдихають аромат чаю. Накривши довгу чашку широкою, швидким і акуратним рухом перевертаємо чашки і чай п'ють із широкої.

У великих чайниках зелений чай заварюють на всю родину. Розливається чай по піалах або філіжанках.

Чай обов'язково розливають через ситечко зі глека - чахай. Чай у чахай переливають для того, щоб не заварився більше за належний час, поки його розливають по чашках. З чахай чай розливається по чашках однаково заварений, тому чахай називають судину справедливості.

Китайський чай Так Хун Пао можна заварювати кілька разів. При заварювання все більше розкривається аромат чаю.

При чаюванні відчувається чайне сп'яніння – це енергія чаю Ча Ци.

Енергія приємно обволікає людину, знімаючи емоційну напругу, збільшуючи розслаблення та спокій.

Швидке приготування чаю Да Хун Пао

Для швидкого приготування можна використовувати гайвань. Її обполіскують окропом, закладають сухий чай.

Заливається гаряча вода, листя ополіскується і вода одразу ж виливається. Знову заливається вода, чай заварюється та розливається по чашках.

Характеристика чаю Так Хун Пао

Висушені листочки чаю мають бурий колір із зеленим та бордовим відтінком. Лист має витягнуту скручену форму. Справжній улун завжди цільно листовий, в ньому немає поламаного листя і чайного пилу.

Сухий чай має добре виражений аромат обсмажених злаків, який переходить у глибокий аромат фруктово-квіткового характеру. Смак чаю при заварюванні насичений із солодким присмаком.

При заварюванні кілька разів смакові якості, аромат та колір змінюються від насиченого та терпкого, але м'якого, до темного золотистого та насиченого бурштинового з легкими фруктовими відтінками.

Будьте обережні – Чай Да Хун Пао викликає “чайне сп'яніння”.

Хімічні властивості чаю Так Хун Пао

• Дубильні речовинизавдяки їм покращується колір, аромат і терпкість чаю.
• Алкалоїди. Надають збуджуючу дію на організм.
• Пігментивідповідають за колір чаю.
• Пектинисприяють збереженню чаю.
• Зольні елементи(Калій, фосфор, магній, кальцій, йод, залізо, фтор і т. д.), необхідні людині для життя.
• ВітаміниС, В1, В2, К, РР, рутин і т. д., сприятливо позначаються на здоров'ї людини.

Завдяки хімічному складу чай Да Хун Пао має лікувальні властивості:

• Зміцнює серце, покращує циркуляцію крові, очищує судини та капіляри, нормалізує тиск.
• очищає печінку.
• Виводить шлаки з організму, нормалізує вагу, покращує обмін речовин.
• Поліпшується колір шкіри, зберігається природна краса.
• Має антибактеріальні властивості та протизапальний ефект, покращує імунітет.
• Пригнічує ракові клітини.
• Чинить позитивний вплив на центральну нервову систему, покращує розумові здібності, знижує втому, тонізує, знімає стрес.
• Рекомендований для лікування ротової порожнини, корисний для зубів.

Це справедливо і у виборі чаю. Застереження щодо прийому чаю ройбуш при вагітності за цим посиланням:

Особливості Так Хун Пао

За класом дахунпао (Да Хун Пао) належить до ферментованих улунів. Процес виробництва включає збирання, підв'ялювання, зминання, ферментацію, обсмажування, поздовжнє скручування, прогрівання над вугіллям у спеціальних кошиках.

Готується чай за північно-фудянським рецептом, обсмажується просто неба на деревному бамбуковому вугіллі. Це дозволяє розкрити неповторний характер чаю. Ефект дахунпао – тонізує та знімає стресовий стан.

Біля ємності з чаєм можна розмістити бамбукове вугілля, тоді аромат чаю надовго збереже свої властивості. Бамбукове вугілля допомагає вберегти чай від запахів та вологості. Він є абсорбентом, має цілющі властивості.

Чай Да Хун Пао зберігають у закритій фарфоровій ємності.

Усі найкращі якості чаю виявляються у перший рік після збирання врожаю, тому не треба зберігати його у великій кількості.

Де росте чай Так Хун Пао

Зростають чайні кущі на скелях у горах Уї в провінції Фунзянь всього в декількох екземплярах. Отримують урожай із них у кількості 500 – 1000 г на рік, тому цей чай дуже дорогий.

З материнських кущів селекційним шляхом виведений сорт чаю Да Хун Пао і тепер усім можна насолоджуватися елітним чаєм.

Так Хун Пао (Дахунпао) – це китайський чай із солодкуватим ароматом та характерними унікальними фруктовими та деревними нотками. Це дуже міцний чай, але, як правило, без гіркоти, властивої такому чаю.

Da Hong Pao - найдорожчий китайський чай, який продають по всьому світу і в Китаї подається для почесних гостей. Він відомий своєю давньою історією, що має імператорське коріння. Сьогодні залишається лише кілька справжніх старих кущів такого чаю, що охороняються державою. Більшість чайних кущів вирощені з живців, отриманих від старих чагарників. Що це за чай, чим він корисний, яка користь від його вживання.

Що таке чай Так Хун Пао опис

Китай є батьківщиною багатьох чайних напоїв. Ми звикли до чаю з різних куточків світу, чорного чи зеленого, як найпопулярнішого з усіх сортів чаю. Але Китай може похвалитися кількома ексклюзивними видами чаю, серед яких особливу увагу займає чай Да хун пао.

Чайні кущі, з яких збирають листя для цього напою, зростають у провінції Фуцзянь, а точніше в горах Уї. Належить він до напівферментованого чаю улун.

Гора Уї славиться своїми чайними плантаціями, що знаходяться в долині вздовж річки та на схилах гір. Фактично чаєм Da Hong Pao називають той, чайні кущі якого ростуть на гірських скелях. Цей чай обробляється за традиційною технологією, яка включає бродіння і обсмажування, що дозволяє розкрити весь аромат і смак цього чаю.

Для отримання такого чаю збирають молоді гілочки з розвиненими кількома листочками, які щільно скручуються по осі. Це основна відмінність гірського чаю Уї, за що його називають ще «хвістом дракона».

В результаті ферментації темно зелене листя набуває коричнево-зеленого відтінку.

Так Хун Пао - досить міцний чай з помірною терпкістю та бархатистістю. Чай можна заварювати кілька разів. Після кожного заварювання його листя набуває знову темно-зелений колір.

Заварений чай має темно-коричневий або яскраво-бурштиновий колір. Аромат чаю глибокий і варіюється від частоти заварювання. У ньому зазвичай відсутня гіркота та надмірна терпкість, але явно відчуваються нотки обсмажування.

Багато хто називає його чаєм для чоловіків, але його із задоволенням п'ють і жінки.

Чим корисний чай Да Хун Пао

При дослідженні хімічного складу чаю у ньому виявлено близько 400 поживних речовин, серед яких виділяються:

Вітаміни: З, Е, До, групи, D;

Мікро та макроелементи: залізо, йод, селен, фосфор, кальцій, марганець, цинк, магній та деякі інші;

Поліфенольні сполуки;

Флавоноїди;

Антиоксиданти.

Поліфенольні сполуки сприяють розщепленню жиру та виведенню його з організму, що дозволяє покращити обмін речовин. У свою чергу це впливає на вагу та дозволяє підтримувати його на оптимальному рівні.

Флавоноїди, як антиоксидантні сполуки, попереджають передчасне старіння, покращують регенерацію тканин, нейтралізують окисну дію вільних радикалів.

Чай Да Хун Пао корисні властивості

Як напій, багатий природними поліфенолами та антиоксидантами, він має багато корисних властивостей. Його вживання може принести величезну користь для організму та здоров'я людини.

Ось деякі з властивостей чаю Да Хун Пао.

Покращує травлення

Рясне переїдання, погане травлення, млявий кишечник можуть призвести до різних розладів травної системи: запорів, здуття живота, проблем зі шлунком та кишечником. Гарна чашка теплого чаю може допомогти. Антиоксиданти та кофеїн допомагають покращити метаболізм, сприяючи кращому перетравленню їжі. Поживні речовини при цьому краще засвоюються у кишечнику, шкідливі виводяться з організму.

Здоров'я серця

Регулярне вживання цього чайного напою позитивно вплине на серцево-судинну систему. Поліфеноли, які є в напої, допоможуть знизити рівень холестерину в крові. У свою чергу це може стати профілактикою відкладення бляшок холестерину на стінках судин і багатьох, пов'язаних з цим, захворювань, включаючи інсульт або ішемію.

Важливо! Якщо є проблеми з серцем або була перенесена операція на цьому органі, спочатку потрібно проконсультуватися з лікарем, оскільки чай містить кофеїн.

Імунна система

Чому, коли ми хворіємо, ми п'ємо чашку гарячого чаю? Правильно! Після теплого смачного чаю ми починаємо почуватися набагато краще.

Але гарячий чай не просто зігріває нас у момент застуди, а дає нашому організму порцію корисних поживних речовин, які допомагають швидше впоратися із хворобою.

Антиоксиданти, на додаток до вітамінів і мінералів, що містяться в чаї, можуть відновити та посилити нашу імунну систему, захистити в майбутньому від хвороб, спричинених бактеріями та вірусами.

Є припущення, що чай дахунпао може запобігти ушкодженню організму на клітинному рівні. Антиоксиданти допомагають боротися з вільними радикалами, які можуть спричинити зростання ракових клітин.

Здорова шкіра

Антиоксиданти, присутні у цьому чаї, необхідні протидії наслідків передчасного старіння. Вживання чаю Da Hong Pao на регулярній основі може допомогти позбутися темних плям, шорсткості шкіри, навіть кількох зморшок.

Говорять, що цей чай корисний для реверсування процесу старіння, тому що велика кількість антиоксидантів, яких особливо багато в чаї сорту улун, допомагають боротися з екологічним стресом та забрудненням, які можуть завдати шкоди шкірі.

Чай Да Хун Пао для схуднення

Чай покращує швидкість метаболізму і може стати чудовим способом схуднення. Вживання здорової їжі з одночасним регулярним вживанням чаю покращує роботу травної системи, сприяє розщепленню жирів та звільненню організму від шкідливих речовин.

У той же час наявність кофеїну підвищуватиме енергетичний потенціал. Виконання фізичних вправ до доповнення до правильного харчування допоможе швидше нормалізувати вагу.

Чай Так Хун Пао ефект

У порівнянні з іншими сортами чаю, цей чай містить помірну кількість кофеїну, який допоможе залишатися протягом дня бадьорим і сконцентрованим. Кофеїн у цьому чаї повільніше вивільняється в кровотік і його ефект триватиме довше порівняно з кавою.

У той же час у ньому міститься L-теанін, який заспокоює нервову систему. Загалом це такий вид чаю, який одночасно заспокоює і дає енергію.

Як роблять чай Так Хун Пао

Щоб отримати напівферментований чай Дахунпао, він повинен пройти кілька етапів обробки, щоб мати право називатися високосортним ароматним напоєм із чудовим смаком.

Для отримання чайного листа вищого ґатунку він збирається всього кілька днів на рік, у період з 1 по 15 травня. Зривають молоду гілочку, з одним-двома листочками, але не більше чотирьох.

Після збору, він розкладається і залишається підв'ялюватися на сонці або в приміщенні, що добре провітрюється.

Потім листя злегка мнуться, причому здебільшого вручну. Іноді для цієї мети можуть використовувати барабани, що обертаються.

На цьому етапі лист виділяє частину вологи, що дозволяє прискорити процес ферментації.

Зминання допомагає видалити частину гіркоти і отримати збалансований аромат чайного листа.

Окислення чайного листа відбувається приблизно 40 відсотків. Листя починає змінювати свій колір із зеленого на червонуватий колір, починає розвиватися квітковий і фруктовий аромат.

Після проходження процесу ферментації чайний лист віджимається і прямує на обсмажування. Обсмажування припиняє процес ферментації.

Після обсмажування відбувається скручування, що допомагає ще більше покращити смак чаю.

Після скручування він прямує на просушування. Раніше його сушили на сонці. Сьогодні на допомогу прийшла техніка. Цей етап остаточно зупиняє будь-яке окиснення.

Останній етап – випалювання чайного листа деревним вугіллям. Сьогодні на цьому етапі можуть використати електроенергію. Така обробка надає чаю димчастого фруктового аромату, який зберігається довгим післясмаком.

Як правильно заварити чай Так Хун Пао

Заварити це чай не складніше, ніж будь-який інший. Але потрібно все ж таки дотримуватися і дотримуватися кількох правил.

Чайний посуд

Традиційно цей чай заварюють у невеликому заварювальному чайнику. Це дозволяє випити весь чай протягом дня.

Купуйте чашки білого кольору, щоб повністю насолодитися гарним кольором завареного напою.

Найкраща температура води для заварювання чаю – 90-95 градусів. Візьміть півтори-дві чайні ложки заварювання на 250 мл води.

Обдайте чай невеликою кількістю окропу і потримайте близько 5 секунд. Потім злийте цю воду. Ціль цієї процедури полягає в тому, щоб змочити чайний лист, а не заварити.

Тепер доведіть температуру води до потрібної та залийте чай.

Як зазначалося, цей чай можна заварювати кілька разів. Для першого та другого заварювання витримайте близько 1 хвилини.

Щоб заварити ще раз, потрібно повністю використати попередню заварку.

До кожного наступного заварювання додавайте витримку на 30-60 секунд.

Після того, як ви ближче познайомитесь зі смаком цього чаю, ви зможете вже самі регулювати кількість чайного листа і час заварювання в залежності від того який напій хочете отримати - міцніший або слабший.

Цей чай має прекрасний яскраво-жовтогарячий колір, схожий на персиковий і має характерний квітково-деревний аромат з невеликою гіркуватістю і кислинкою. Він залишає після себе тривалий післясмак.

Скільки кофеїну в Да Хун Пао

Рівень кофеїну в чаї варіюється в залежності від року збору та умов зростання чайного куща. Також може залежати від того, з яких листочків складається чай, присутній у ньому більше молодих бруньок чи листя. Всі ці аспекти слід враховувати під час заварювання.

Загалом вважається, що в цьому чаї менше кофеїну, ніж у традиційному чорному і навіть у каві.

Хоча кофеїн може бути корисним, занадто його вміст може викликати деякі небажані побічні ефекти.

У людей, чутливих до кофеїну, можуть бути головний біль, нервозність, проблеми зі сном.

Занадто високий вміст кофеїну або навіть помірний, може бути шкідливим для вагітних жінок. Якщо годуєте грудьми, то потрібно проконсультуватися з педіатром, скільки чашок чаю можна пити в день.

Чай Да Хун Пао історія

У Китаї більшість брендових продуктів мають свою загадкову історію. Чай Да Хун Пао не є винятком. У перекладі з китайської назва чаю може бути як «Велика червона мантія». Можна зустріти й інші версії: "Червоний каптур", "Великий червоний халат", "Великий червоний плащ".

З назвою цього виду улун пов'язані дві легенди. Одна – із хворим ученим. Інша – з хворою матір'ю імператора.

Згідно з першою легендою, молодий учений, який прямує до столиці для складання імператорського іспиту, важко захворів у дорозі. У зв'язку з цим він змушений був зупинитись у монастирі. Монахи напували його своїм чаєм, щоб він зміг погладшати.

Склавши успішно іспит і отримавши посаду, яка давала право носити червоний халат, вчений повернувся до монастиря, щоб віддячити ченцям і подарувати їм велику червону мантію. Але ченці відмовилися від такого щедрого подарунка, і тоді вчений накрив мантією чайні кущі.

Друга легенда свідчить, що захворіла мати імператора і її змогли вилікувати лише цим чаєм. На вдячність за це імператор послав великі халати червоного кольору, щоб укрити кущі, з яких був зібраний чай.

Хоч би якою була історія, одне можна сказати напевно, оригінальні чайні кущі датуються вже кількома століттями і спочатку листя для чаю збирали ченці для приготування свого цілющого напою. Вони і сьогодні продовжують рости, радіючи нас смачним чаєм. І не тільки. Це ще й туристична пам'ятка, яку багато людей хочуть побачити на власні очі.

Починаючи з 2006 року збирання чаю з цих старих кущів заборонено з метою їх збереження. Весь чай і хун пао отримують від чайних кущів, вирощених із живців справжніх кущів. Такий чай доступніший за ціною, ніж зі справжніх, який може бути на вагу золота. Наприклад, чай із оригінальних старих кущів може коштувати до мільйона доларів за кілограм.

У 1998 році 20 грамів такого чаю було продано за 156,8 тисяч ієн.

Багато компаній інвестують свої кошти у вирощування цього чаю, оскільки спочатку нею завжди існувала висока ціна. Пояснюється це не лише розкрученістю бренду, а й високою собівартістю. Адже більшість операцій проводитимуться вручну.

Звичайно, чай, вирощений нехай і зі справжніх живців, але в інших умовах, з іншим ґрунтом, відрізняється своїм смаком від оригінального, отриманого в районі Фуцзянь. Але все одно залишається найдорожчим сортом чаю у всьому світі.

Ще одна легенда про чай, де він росте і як його виробляють

Як правильно заварити чай дахунпао