Kruasanai ypač populiarūs Prancūzijoje, kur jie visur patiekiami su karšta arbata ar kava. Mūsų šalyje receptas jau seniai yra ir yra giliai įsišaknijęs virtuvės knygose ir kavinių bei restoranų technologiniuose žemėlapiuose. Dėl didelio populiarumo ponai pradėjo ruošti kruasanus namuose, kad linksmintų svečius ir šeimą. Šiandien apžvelgsime paprasčiausius ir skaniausius plaktos duonos receptus.

Kruasanai naudojant tradicines technologijas

• Agurkų smėlis - 60 gr.
• Boroshno vyschy klasė - 500 gr.
• druska - pora žiupsnelių
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Oliya Vershkova - 0,2 kg.
• pienas - 140 ml.
• mielės - 7-8 gr.

1. Visų pirma, paruošimas prasideda minkant tešlą. Miltelių pavidalo mieles sumaišykite su pupelėmis, minkštimu ir druska. Įpilkite pieno, 1 vištienos kiaušinį ir apie 125 ml. šiltas filtruotas vanduo.
2. Sumaišykite ingredientus 4-5 minutes. Jei tešla vis dar elastinga, sijokite ją, kol išsijotų. Palikite pakankamai laiko poliravimui.
3. Maždaug po valandos padėkite ant stalo, pabarstykite barzdos viršų. Tešlą iškočiokite taip, kad pabaigoje gautumėte kvadratinį sluoksnį.
4. Supilkite viršutinį kambario temperatūros aliejų, kol jis ištirps. Tada dėkite gaminį į tešlos vidurį, kol suminkštės. Alyva turi pakilti 1-1,5 cm.
5. Tešlą sudeginkite kaip „knygą“, tada pakaitinkite. Jei sūris elastingas, sulankstykite jį į 3 eilutes ir šaldykite iki kitos dienos. Po šios valandos dar kartą atliksiu kasimą, nupjaudamas tiesų sluoksnį.
6. Tokias manipuliacijas atlikite 3–4 kartus, periodiškai įdėdami tešlą į šaldytuvą 30 minučių. Kad raguoliai atrodytų sodriai, tiesiai supjaustytą tešlos sluoksnį supjaustykite vienodo dydžio megztais gabalėliais.
7. Ant megzto gabalo pagrindo linijos įpjaukite peiliu, kad termiškai apdorojant raguolis pakiltų ir įgautų norimą formą. Pradėkite beigelio gerklę nuo tricut pagrindų.
8. Kai kruasanai bus paruošti kepti, įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Tešlos gabalėlius dėkite ant kepimo popieriumi iškloto ir aliejumi patepto lakšto.
9. Paruoškite sumišą iš vieno kiaušinio, išplakto šakute, ir druskos (pagal poreikį). Šiuo mišiniu paskleiskite beigelių paviršių, kad jie išeitų auksiniai ir gražūs.
10. Pašaukite lakštą į orkaitę ir kepkite trečdalį metų 220 laipsnių temperatūroje. Chastuvannya patiekite su karšta chi kava arbata, viršų galite pabarstyti cinamono milteliais.

Kruasanai su kondensuotu pienu

• pienas – 260 ml.
• vershkova sviestas - 310 gr.
• citrinos sultys - 15 ml.
• Agurkų smėlis - 90 gr.
• mielės - 7 gr.
• medus - 35 ml.
• Boroshno - 420 gr.
• kondensuotas pienas - 200 gr.

1. Ištirpinkite sviesto viršų|sviestas| karščiui atspariame inde ant garų pirties. Įpilkite citrinos sulčių ir 70 gr. Boroša Sumaišykite ingredientus į kreminę pastą bet kuriuo turimu būdu. Tuo pačiu metu pieną pašildykite rankiniame inde, neleiskite jam užvirti. Į mišinį įpilkite mielių.
2. Į pieną supilkite pieno produktą ir tsukor. Saugokitės kristalų sunaikinimo. Galite gauti tiek pat pinigų. Norėdami minkyti tešlą, pieną reikia sumaišyti su pupelėmis, kurios yra išsijotos. Pasiekite vienodos konsistencijos sandėlius.
3. Iš paruoštos tešlos reikia suformuoti stačiakampį pjūvį į didesnius nei 4 mm gabalus. Vibro užpildytas vienodo dydžio trikutaniniais augalais. Paimkite paruoštą tešlos formą ir į trikutnik pagrindą supilkite tirštą kondensuotą pieną.
4. Užkurkite arborvitae vamzdelyje, pradedant nuo pagrindo. Dėl to gausite tinkamos formos garni beigelius. Apipurkškite lakštą viršutiniu aliejumi, įkaitinkite viryklę. Padėkite beigelius ant denio, o jų viršų patepkite sviestu. Sprogdinkite melodiją rage ketvirtį metų.

• juodasis šokoladas (baras) – 100-110 gr.
• riebesnis pienas – 0,3 l.
• baltasis šokoladas (baras) – 90 gr.
• Oliya vershkove - 150 gr.
• kakava - 10 gr.
• tsukor-pisok – 240 gr.
• kruasanų tešla – 0,2 kg.
• gerai prosiyan - už fakto
• Roslynna Oliya – už fakto
• šviežios uogos (avietės, lazdyno riešutai, vyšnios) – savo nuožiūra

1. Paruoškite 2 puodus ir padėkite juos ant viryklės. Į peršu supilkite 0,2 l. pieno, užpilkite savo draugą kakavos milteliais, 0,1 l. pieno. Sumaišykite kituose induose.
2. Į puodą įpilkite 2 šaukštus druskos ir išmaišykite. Į kakavos indą įpilkite 80 gramų. viršaus sviestas|mastila|, dubenyje su pienu - 70 gr. Sumaišykite du konteinerius vienu metu.
3. Sumažinkite viryklės kaitrą ir palaukite, kol abiejuose induose viskas išnyks. Tada į vieną keptuvę supilkite tarkuotą baltąjį šokoladą, o į kitą – juodąjį.
4. Jei esate nusiminęs, išimkite indus nuo degiklio. Dabar išpilkite tamsų mišinį ir maišykite, kol pasieks 60 gramų. soros boroshna. Padėkite naują puodą ant viryklės, virkite ant silpnos ugnies ir išplakite.
5. Į puodą su baltu sviestu supilkite 80 g. miltų (sijotų), tada taip pat sudėkite ant degiklio ir virkite ant silpnos ugnies. Nepamirškite visko išplakti šakute ar šluotele.
6. Gamindami abiejuose induose, keptuves nukelkite nuo viryklės. Mišinį atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įdaras paruoštas, dabar reikia suteikti kruasanams sviestinio kremo formą.
7. Paimkite tešlą (rutulį), paskleiskite ant stalo ir iškočiokite tiesų sluoksnį. Šį tiesų kotletą supjaustykite tokio paties dydžio kotletais. Įdarą dėkite ant pagrindo linijos ir uždenkite riestainiu.
8. Pakartokite veiksmus, pridėkite juodojo šokolado įdarą ant kito trikutniko pagrindo. Suformavę visus kruasanus, dėkite juos ant iškloto popieriaus ir ištepkite riebalais.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, tada pakeiskite į 180 ir įdėkite lakštą į vidurį. Pypsi 15-20 minučių|minučių| kol paruošta. Patiekdami papuoškite kruasanus uogomis.

1. Tešla kruasanams ruošiama viršutiniame svieste, kuriam reikia naminio pieno. Margarinas dešinėje apsaugotas nuo sąstingio. Priešingu atveju tešla nebus tokia skani, kaip planuota. Rekomenduojama vartoti nedidelį kiekį viršutinio aliejaus ir barzdos aliejaus net nedideliais kiekiais.
2. Kad patiekalas būtų tikrai sultingas ir gražus, mielinę tešlą reikia minkyti su šviežiomis vyšniomis. Sūrį geriau bet kada padėti į šaldytuvą, kad atvėstų. Kuo skiriasi toks testas, jei jis pakeičiamas kitos rūšies pyragais?
3. Beigelių tešlą reikia paruošti nemaišant. Priešingu atveju produktas gali būti nepasiekiamas iš trečiųjų šalių šaltinių. Laikykitės praktinių rekomendacijų ir niekur neskubėkite. Įsitikinkite, kad ruošiant lakštinę tešlą temperatūra inde turi būti žema. Kruasanus būtinai užtepkite sausu įdaru, kad nesutemptumėte tešlos.

Patiems pasigaminti prancūziškus beigelius sunku. Svarbu kruopščiai atlikti procesą. Tokio gėrimo užteks valandai. Nerekomenduojama skubėti maišant tešlą. Pradžiuginkite savo namus unikaliais skanėstais. Įdarui galite naudoti bent jau saldymedžio komponentą.

Vaizdo įrašas: kaip paruošti klasikinius prancūziškus raguolius

Kruasanai yra dieviškesni ir dar skanesni. Minkštas ir traškus kruasanas tikro gurmano skoniu stipriai asocijuojasi su Prancūzija. Liekna mergina nekantrauja ramioje, garuojančioje terasoje išgerti puodelį kvapnios cava ir suvalgyti skanų kruasaną.

Išvertus iš prancūzų kalbos, kruasanas reiškia „kas mėnesį“. Šis pavadinimas pasirinktas visai neatsitiktinai: už savo modernios išvaizdos rausvas raguolis iš tikrųjų siūlo mišinį. Mados šalyje kiekviena diena neapsieina be šio deserto iš lapų tešlos. Kruasanai dažniausiai patiekiami prie stalo kaip užkandis ar priešpiečiai, tačiau dažnai jais galėsite mėgautis ant stalo po vidurdienio.

Klasikinis kruasanas gaminamas be įdaro. Jis užuodžia savo subtilų pasigardžiavimą ir maloniai traška burnoje. Taip pat labai populiarūs variantai su įdarais. Kruasanus galima ruošti su tarkuotu sūriu, šokoladu, feta ir kitais priedais.

Šiandien nusprendėme jus nuvesti į nuostabiausius gastronominius pasaulius. Jei greitai neatvyksite į Paryžių, savo virtuvėje pasigaminkite šviežių, traškių prancūziškų raguolių. Dalinamės prancūzų džentelmenų paslaptimis ir slaptaisiais kambariais.

1. Grąžinkite pagarbą tešlai

Kruasanai gaminami iš mielinės lapų tešlos. Šio deserto tešlos gaminimo technologija yra labai sudėtinga. Taip pat rekomenduojama įdėti specialią lakštinę tešlą raguoliams, kuri šiais laikais parduodama bet kuriame puikiame prekybos centre.

Jei planuojate kruasaną gaminti nuo nulio, būkite pasirengę, kad tešlos paruošimo procesas užtruks iki valandos. Svarbiausia taisyklė: tešlai rinkitės natūralius ir šviežius ingredientus, kurie yra visiškai gryni. Viršutinio aliejaus kiekis yra ne mažesnis kaip trečdalis barzdos aliejaus, o idealiu atveju santykis turėtų būti lygus 1:1.

2. Teisingai išminkykite tešlą

Kruasanams skirtą tešlą reikia minkyti stipriai ir ilgai. Dešinėje yra tai, kad kai ji liečiasi su rūgštu, tešla nustoja būti elastinga ir puri. Atleiskime šią taisyklę ir visi prancūzai sutinka be kaltės. O smarvė žinoma iš pikantiško vip. Prieš kalbant, ideali temperatūra tešlai maišyti yra 16 laipsnių.

3. Įpilkite „teisingo“ aliejaus

Jei jums rūpi kalorijos, kruasanai jums netinka. Neapsigaukite griežtų prancūzų moterų, kurios praktiškai neįsivaizduoja savęs santykiuose ir praras savo trūkumus bei subtilybes.

Norėdami paruošti raguolius, įpilkite riebaus sviesto: 85% riebumo. Jogurtą galite pakeisti margarinu. Saugu rinktis produktą su mažesniu riebumu: kruasanas neišeis toks, kokio norėjote.

4. Keletą kartų kruopščiai persijokite

Kad tešla išeitų kuo puresnė, gerai persijokite. Geriau uždirbti pinigų ne vieną kartą, o dar daugiau. Rinkitės atsargiai, ypač vienodos konsistencijos, be krūtų. Šis receptas tiks geriau, bet bus ir kitų variantų.

5. Tešlą iškočiokite teisingu pjūviu

Norėdami paruošti traškius ir patrauklius raguolius, turite tinkamai suminkštinti tešlą. Norėdami tai padaryti, periodiškai pasukite tešlą 90 laipsnių kampu. Visų pirma, visi ingredientai palaipsniui paskirstomi į kitą kruasaną. Kitu būdu, tinkamas išsiplėtimas suteiks tą lengvumą, dėl kurio visi miršta.

6. Rinkitės tokius produktus

Tešla ir sviestas, kuriuos savo pasaulyje naudojate raguoliams ruošti, yra atsakingi už tą pačią konsistenciją. Ir tai ne tik malonumas, bet ir rekomendacija. Tai reiškia, kad aliejui neleidžiama plisti ir jis yra per retas. Jakščas

7. Nepamirškite tešlos aptepti kiaušinio mentele

Kad kruasanai skaniai apskrustų, aptepkite juos kiaušinio vyniotiniu, naudodami specialų tešlos kremą. Ši paprasta gudrybė sumažins nereikalingą jų blyškumą ir padarys juos dar traškesnius.

8. Nebijokite eksperimentuoti

Klasikinis raguolis neturi įdaro, tačiau nereikia pažeisti šios taisyklės ir šio prancūziško deserto ruošti savaip. Patys prancūzai mėgsta eksperimentuoti su mėgstamais patiekalais ir patiekti juos itin originaliai, pavyzdžiui, su mocarela, saulėje džiovintais pomidorais ir baziliku.

Tobulo traškaus raguolio receptas

Ingridientai:

• Boroshno kviečiai 500 g
• Šviežios mielės 20 g
• Druska 10 g + žiupsnelis
• Tsukor 50 g
• kiaušiniai 2 vnt.
• Šaltas pienas (3,2% riebumo) 125 g
• Vanduo 125 g
• Vershkov sviestas (ne mažiau kaip 82% riebumo) 200 g

Virimo būdas:

1. Kruopščiai persijokite mišinį į gilų dubenį. Suberkite mieles ir pirštų galiukais įtrinkite į miltus. Tada sipte tsukor ir sil.
2. Kitame dubenyje sumaišykite 1 kiaušinį, pieną ir vandenį. Išmaišykite.
3. Valgykite boroshnyana ir pieno sumisha. Atsargiai išmaišykite.
4. Padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus. Pakabinkite 5 eilutes (neaktyviai).
5. Iš tešlos suformuokite nedidelį rutuliuką ir aštriu peiliu padarykite porą pjūvių tešlos viršuje.
6. Didelio dubens dugną išmaišykite su gerai iškeptais miltais ir dėkite į jį tešlą pjaunama puse į viršų. Uždenkite gabalėliu ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
7. Tešlą perkelkite ant darbinio paviršiaus, pabarstyto borosu. Minkykite tešlą, periodiškai apversdami tešlą 90%. Vadovaukitės kryžminiais pjūviais. Būkite formacijos centras.
8. Viršutinį sviestą sudeginkite su grub plovu. Įpilkite aliejaus į tiesią pjaustyklę, bakstelėdami ir glostydami. Pasukite tešlą į tešlos centrą. Tešlą uždenkite tešlos galais. Kočiokite viena kryptimi, kad tešla taptų visiška netvarka.
9. Tešlą sulenkite trečdaliai, vieną pusę sulenkite link savęs, o kitą – į save. Perkelkite į lakštą arba iškočiokite lentą, uždenkite grubeliu. Įdėkite į šaldytuvą kitai dienai.Tešlą perkelkite ant darbinio paviršiaus. Atsisiųskite pirmąjį puslapį sau, o tada sau. Pakartokite trichy.
10. Tešlą padėkite į šaldytuvą kitai dienai.
11. Nedideliame dubenyje suplakite kiaušinį šakute.
12. Tešlą dėkite ant darbinio paviršiaus ir vėl iškočiokite viena kryptimi. Supjaustykite per pusę, o po to į trikuletus. Susukite kruasanus.
13. Išdėkite raguolius ant sviestu ištepto deko ir aptepkite kiaušiniu nuo centro iki krašto. Palikite šiltoje vietoje 2 metus, kad kruasanai pakiltų.
14. Prieš kepdami kruasanus dar kartą aptepkite kiaušiniu. Pypsi 15-18 minučių|minučių| iki auksinės rudos spalvos iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
15. Kruasanus atvėsinkite ant grotelių ir patiekite.

Ar jūs niekada neturėjote raguolių – prancūziškų lapų bandelių su saldymedžio įdaru ir traškia plutele?! Svarbu? Kruasanai, pagaminti iš paruoštos lakštinės tešlos, yra didžiulės sėkmės paslaptis. Penkiolika khvilinų – ir viskas! Nustatykite laikmatį. Pats laikas valgyti...

Narizka (5 hvilinai)

Stalą apibarstykite burokėliais, padėkite lakštinio tešlos lakštą ant naujo lakšto ir supjaustykite tamsiu sluoksniu. Dabar supjaustykite juos taip, kad jie išeitų su trikuletais:

Sukimas (8 hvilinai)

Ant odelės torto pagrindo dėkite įdarą ir kepkite suktinukus, o viršų aptepkite plaktu kiaušiniu. Tai būtina, kad skanūs skaistalai išeitų ant skanios bandelės.

Vikladennya (2 hvilini)

Nuspauskite ir įkaitinkite orkaitę iki 220-230 0 C. Iš paruoštos lakštinės tešlos dėkite kruasanus ant kepimo skardos, o dar geriau – ant kepimo popieriaus ar folijos. Priklausomai nuo dydžio, prancūziškos bandelės bus kepamos nuo 15 iki 25 vnt. Taip ruošiami prancūziški raguoliai. Receptas nėra lengvas. Būtų puiki idėja pradžiuginti artimus žmones.

Užpildymas

Kruasanus, pagamintus iš paruoštos lakštinės tešlos, galima paruošti su bet kokiu įdaru. Sunku pakankamai pasakyti apie ją. Proto galva turi tinkamą užpildą: ji nėra kalta, kad ji yra reta. Priešingu atveju būkite atsargūs gamindami. Pažvelkite į daugybę idėjų, kurias galite pritaikyti savo šaldytuve.

Užpildymo parinktys

Uogos iš Varenijos;

Bet kokių vaisių gabalėliai (obuoliai, bananai, kriaušės, greipfrutai, gabalėlis mandarinų ir kt.);

Šviežios uogos su žievele;

Šokolado ar šokoladinės pastos gudrybės (po pusę šaukštelio vienam raguoliui);

Aguonas (ruošiama: iš pradžių jas nuplikykite krapais ir užpilkite ant lukštų 20 min. garuose, tada įpilkite vandens, o aguonas sumaišykite su žirklėmis ir vanile arba medumi, bus skanu su uogiene);

Slyvos, žirnių plaukai, zukoras;

Cinamonas ir cinamonas;

Kruasanai, pagaminti iš naminės mielinės tešlos

Oi, koks kruasanų garnyras iš paruoštos lakštinės tešlos! Ar jūs kada nors juos nužudėte, tai kodėl jūs turite šį produktą vienu metu šaldytuve? Nėra nieko nemalonaus! Jei turite porą butelių boroshos, 8 g sausų mielių, du šaukštus cukinijų, butelį šilto pieno, porą kiaušinių, 30-40 g (du šaukštus) sviesto arba margarino ir žiupsnelį druskos, skambinti svečiams. Kol ruošiatės, pradėkite ruoštis.

Tisto

Sumaišykite sausus produktus (šepetį, zukorą, mieles, druską) ir ingredientus (pieną ir kiaušinius), tada sumaišykite, užminkykite tešlą. Įdėkite jį į maišelį ir palikite šiltai sėdėti ir pakilti. Tada į tešlą įmaišykite sviestą, supjaustykite mažais gabalėliais. Leiskite tešlai vėl pakilti šiltoje vietoje.

"Rozrobka"

Padalinkite tešlą į pusę. Supjaustykite šias puseles tokiu pačiu būdu. Toliau kramtykite grindis, kol liks 24 maišeliai. Uždenkite jas krūva plunksnų ir leiskite pakilti. Tada paimkite vieną maišelį į rankas ir, išmokę lipdymo pamoką, pasidarykite kūgį. Supamosios kėdės naudojimas šiai geometrinei figūrai suteikti tricubitino formą. Pakartokite procedūrą su 23 maišeliais, kurie liko. Ką daryti toliau, jau žinote iš skilčių „Garbanos“, „Klojimas“ ir „Pradėjimas“.

Visnovok

Prieš kalbėdamas, jei nebijai ar reikia iškepti visas bandeles vienu metu, užšaldykite jas plastikiniame maišelyje ir laikykite šaldiklyje, kabinti nereikia. Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti kruasaną. Svajonės paversti realybe buvo neįmanoma.

Valgyti švieži naminiai raguoliai yra istorijos gabalėlis, o tinkamame įrenginyje padaro žaizdą ant viryklės. Kaip patvirtinti, ponai: tešla raguoliams paruošta iš anksto, sluoksnis ergonomiškai nupjautas, o tešla formuojama kietėjanti. Jau visai netrukus prie kepamiausios duonos stalo rinksis rožiniai beigeliai.

Klasikiniai raguoliai lašėja nuo mielinės tešlos lakštų. Nedėkite ant jų įdarų. Prancūzai noriai atsiduoda kepėjo meistriškumui, todėl tešla turi tokį svarbų skonį, savo sandėliuką ir struktūrą.

Ingridientai:

• 300 g boroshna;
• 100 ml pieno;
• 40 g agurkų;
• 10 g sausų mielių;
• 5 g druskos.

Po to atskirkite darbo etapus nuo tešlos ir atsargiai pažymėkite valandą.

Jei vakarėlis planuojamas savaitę, ruoštis reikia pradėti nuo penktadienio.

Penktadienio vakaras – tešlos ir aliejaus minkymas.

Darbas su tešla:

1. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
2. Minkykite kuo greičiau, kad tešla neperkeptų.
3. Tvirtai apvyniokite lydalą.
4. Šaldytuve tešla bręsta 6 – 8 metus.

Olija šiltai ruošiasi.

1. Atvėsusį alyvuogių aliejų (200 g) susmulkinkite peiliu.
2. Stalas lengvai apkaltas medžiu. Oliya pasirinkite її, tam vikoristui ne daugiau kaip 50 metų.
3. Troškinkite, kol suminkštės, neleisdami užvirti skysčiui.
4. Susukite į nedidelį stačiakampį plotą.
5. Atsivėsinkite degindamiesi saulės voniomis su šiek tiek spjaudžių.

Šeštadienis: testo ruošimas maždaug kas 2 metus.

1. Tešlą iškočiokite ant pergamento.
2. Padėkite ant naujos alyvuogių aliejaus lėkštės.
3. Sulenkite per kraštą.
4. Naudodami rokerį paskirstykite aliejų į tešlos voką.
5. Kelis kartus pasukite jį su supamąja kėde viena kryptimi.
6. Uždenkite kitu pergamento lakštu ir padėkite į šaldytuvą 2 metams.
7. Tiesiog paimkite voką nuo tešlos, palikite ir padėkite šaltai.
8. Iškočiokite 5 - 6 mm storio sluoksnį, uždenkite grubeliu ir susukite į ritinį.
9. Įdėkite ruošinį į maišelį ir padėkite į šaldytuvą.

Savaitė: bagelio formavimas, kepimas ir kepimas.

1. Supjaustykite šaltą tešlą.
2. Sudėkite įdarą.
3. Suformuokite preparatus.
4. Palikite metus pailsėti šiltoje vietoje.
5. Uždenkite zhovtkom.
6. Kepti 180 C 15-20 min.

Greitas receptas

Tešlą paruošti su mielėmis gali būti daug paprasčiau, nors tai ir neatitinka prancūzų kepėjų kanonų.

Ingridientai:

• 200 g boroshna;
• 150 g vershkovo sviesto;
• 120 g pieno;
• 40 g agurkų;
• 10 g saldintų sausų mielių;
• 5 g druskos.

Etapi robotai:

1. Gerai sumaišykite su mielėmis ir suberkite cukrų.
2. Į jį supilkite šaldytą aliejų ir susmulkinkite peiliu.
3. Supilkite pieną.
4. Tešlą trumpai minkykite, kad tešla neištirptų.
5. Pivgodinas bando sušildyti sandėlį šaltyje.
6. Iš sluoksnio iškočiokite šaltą pagrindą. Sudegink, riaumok.
7. Būkite užsidegę kita kryptimi ir iš naujo tapkite pykčiu.
8. Pakartokite tris kartus tiesiai ant odos. Jei reikia, užtepkite burokėlių.
9. Tešlos sluoksnį palikite šaltai apie 6 metus.
10. Kruasanus iškočiokite, supjaustykite ir sudeginkite.
11. Norėdami iškepti šią tešlą, jums reikia 8 quilins 220 ºС ir dar 12 quilins 180 ºС.

Lapinė bemielė tešla raguoliams

Iš lapinės, bemielės tešlos pagamintas raguolis yra sodriai švediškas. Tokiam pagrindui nereikia sėdėti metų metus.

Ingridientai:

• 400 g boroshna;
• 200 ml vandens;
• du kiaušiniai;
• 20 ml vietinio alkoholio;
• 40 ml otstu;
• 2-3 g druskos.

Kad aliejus neištirptų rankose, o tešla taptų elastinga, mišinys turi būti šaltas - 16 ºС.

Senovėje prancūzų kepėjai tešlą ruošdavo anksti, o virtuvė dar nebuvo šildoma. Jie sugebėjo išminkyti tobulą pagrindą be modernių maišytuvų ir kombainų pagalbos.

1. Sumaišykite retus ingredientus ir gerai persijokite.
2. Greitai užminkykite tešlą, įkaitinkite puode ir padėkite šaltai.
3. Sumaišykite 200 g šalto sviesto su dviem šaukštais borosha.
4. Išpūsti storą plutą, kepti puode ir atvėsinti kartu su tešla.
5. Ruošinį iškočiokite kaip mielinių lapelių tešlą, bet kas 30 minučių, kad atvėstų.
6. Gatavą sluoksnį supjaustykite porcijomis ir apkepkite su tradiciniais beigeliais.
7. Kepti 220 C 20 min.

„Syru“ bazė

Iš sūrio tešlos pagamintam apkepui su švelniu viršeliu įdaro nereikia, bet galima dėti į kai kurias saldžias uogienes.

Ingridientai:

• 320 g boroshna;
• 80 g viršaus sviesto|mastila|;
• 200 g riebaus siru;
• 100 g agurkų;
• kiaušinis;
• 100 g grietinės ir natūralaus jogurto;
• 10 g sodos;
• Vanilės ekstraktas.

Darbą su šia tešla galima atlikti greičiau nei per valandą, net ir su lapeliais.

1. Svarbu sūrį sutrinti trintuvu arba pertrinti per sietelį, kad neprarastumėte storų krūtinėlių.
2. Sudėkite ingredientus į mišinį ir gerai išsijokite.
3. Tešla likusią dienos dalį stovi šaldytuve po karštu vandeniu.
4. Iškočiokite sluoksnį 6 - 7 mm.
5. Supjaustykite jogurtą, sudeginkite kruasaną.
6. Kepkite 180 ºС, stebėdami kaitrą.

Kaip kepti kruasanus iš lakštinės tešlos

• Lakštinė tešla dažniausiai skani stačiakampio augalo formos. Padalinkite sluoksnį į mažus maždaug 25*10 centimetrų dydžio gabalėlius, įstrižai įpjaukite odą.
• Tešla, suminkštinta ilga tamsiai ruda, viena zigzago linija padalinama į aukštus megztus gabalus.
• Švirkšto tešla gali būti išspausta kolos formos, o dar lengviau ją supjaustyti porcijomis megztais gabaliukais. Apskritimas padalintas į 8 vienodus pleištus su įpjovomis skersmens. Nuo aukštų mezginių susukite ritinius, pradedant plačiu pagrindu ir baigiant storu kirpimu. Ruošinio apačioje padarykite nedidelį pjūvį, kad būtų lengviau sukti ritinį. Po vieną suspauskite raguolio kraštus, suteikdami jam minkštą formą.

Garsi bandelė gavo savo pavadinimą dėl šios ypatingos išlenktos formos. Su tuo susijusi legenda apie Osmanų karų epochą Europoje.

Per du mėnesius turkai bandė iškasti tunelį ir prasiskverbti pro sieną. Kepėjai, atsikėlę vidury nakties ruošti raugo duonos, papasakojo apie įtartiną miestelį ir sužlugdė osmanų užkariautojų planus. Tam tikslui pirmasis beigelis buvo iškeptas pastos formoje (Wiener Kipferl (vok.)). Ilgą laiką jo ruošimas buvo kasdienė tradicija.

Vos prieš šimtą metų Austrijos imperatoriaus dukra Marija Antuanetė į naująją Tėvynę atvežė savo mėgstamą receptą. Netgi čia, Prancūzijoje, raguolis prarado pavadinimą (kruasanas (pranc.) – mainai) ir ore virto lapine lėkšte.

Populiariausi kruasanų įdarai

Įdarą dėkite ant plačiosios trikutniko dalies. Virusas deginamas nesuspaudžiant kraštų.

Jei kruasanai kepami be įdaro, į raguolio pagrindą įdėkite nedidelį gabalėlį tešlos, kad tešla taptų apimties.

Paruoškite tradicines ranko bandeles su saldžiais ir pikantiškais įdarais.

Desertinis kruasanas užpildytas:

• šokoladas;
• šokoladinis pyragas su pienu, sviestu ir šaukštu konjako;
• įvairios uogienės ir konservai;
• švieži vaisiai ir uogos;
• virti su kondensuotu pienu;
• marmeladas;
• džiovinti vaisiai ir žirniai;
• marcipanas;
• pone.

Saldžių gėrimų mėgėjai abejoja:

• taverna ir kietasis sūris;
• sire feta;
• žvėrienos ar triušienos gabaliukai;
• rūkyta krūtinėlė ir kiti delikatesai;
• Įvairios daržovės, galbūt su grybais;
• žuvis ir jūros gėrybės.

Užkandžių įdaras kartais dedamas į gatavą kruasaną, perpjaunant per pusę.

Bandelės viršų užpilkite įvairiausiais padažais, pradedant nuo įdaro.

Bet kuriuo atveju sėkmingas gėrimas slypi lapinių kopūstų jaukuose dėl jo sodrumo ir aromato.

Prancūzai garsėja savo tradiciniu vynu. O traškūs ir traškūs raguoliai tiesiogine to žodžio prasme yra Prancūzijos vizitinė kortelė. Paryžiuje neįmanoma mėgautis maistu be puodelio aromatingo cava ir šviežio raguolių su uogiene ar šokoladu. Tinkamai paruošus kruasaną - jis neįtikėtinai skanus - putojanti plutelė ir švelnus vidurys... Prancūzai yra kulinarijos žinovai! Ale, kruasanus galima pasigaminti ir namie. Tam jums reikia greitos ataskaitos apie tai, kaip jį paruošti, taip pat šiek tiek pastangų ir vaizduotės.

Tešla kruasanams

Iš paruoštos tešlos galite gaminti naminius raguolius. Tam tereikia nusipirkti standartiškai paruoštą gaminį, suformuoti beigelius, aptepti tešla ir pašauti į orkaitę 15-20 min. Jei norite valgyti tradicinius prancūziškus raguolius, turėsite pabandyti. Gaminkite juos iš lapinės mielinės tešlos, kad galėtumėte ją gerai išbaigti. Norėdami sumaišyti raguoliukų tešlą, jums reikės šių ingredientų:

• vershkova sviestas - 300 g
• gerai pagaminti iš kietųjų kviečių – 500 g
• pienas - 170 ml
• kiaušiniai - 2 vnt.
• sausos mielės - 12 g
• Roslyna Oliya
• tsukor - pasimėgavimui
• druskos pasimėgavimui
• Rozpushuvach tešla - 1 paketėlis
• pieno gabaliukai + 1 kempinė kruasanams aptepti

Pirmiausia turime paruošti šiek tiek sviesto. Ją reikia pašildyti iki kambario temperatūros, degintis saulėje ir suformuoti stačiakampį gabalą, kurio matmenys 10 x 12 cm. Greičiausiai reikės supamosios kėdės, kuri švelniai išmaišytų aliejų iki reikiamų matmenų. Tada leidžiame atvėsti šaldytuve ir pradedame ruošti tešlą.

1. Mielės ištirpinamos piene.
2. Gerai persijojame ir sumaišome su purumu ir slenksčiu.
3. Kiaušinius išplakite su zhurn arba, dar geriau, su zhurn milteliais
4. Kiaušiniai sumaišomi su pienu ir pupelėmis. Į tešlą įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
5. Iš paruoštos tešlos suformuojame 2 kartus didesnį stačiakampį, nei buvo susmulkinta iš viršaus sviesto. Įdėkite jogą 30-40 minučių į šaldytuvą.
6. Kai tešla atšals, pradedame dirbti su raguoliams skirto lakšto pagrindu. Tešlą dėkite ant riebalais ištepto stalo, vieną pusę aptepkite sviestu, kita puse uždenkite ir gerai prispauskite. Įsitikinkite, kad sviestas ir tešla yra vienodos konsistencijos.
7. Tešla puri nuo vidurio iki kraštų iki 1 cm storio. Rozmarino tiesus kotletas perlenkiamas tris kartus, atšaldomas šaldytuve (apie 20 kvilinų) ir vėl kepamas. Tai kartojama mažiausiai 5 kartus. Kuo daugiau tuo geriau. Tada tešlą dedame į šaldytuvą metams, o dar geriau – nakčiai.
8. Kai tešla sustings, išbandysime savo kruasanus, pagamintus iš lakštinės tešlos. Tešlą plonai supjaustome megztais gabalėliais ir formuojame kruasanus. Apliekite juos plaktu kiaušiniu ir pienu ir pašaukite į orkaitę 20-25 minutėms 200 laipsnių temperatūroje. Mieliniai kruasanai greitai iškils ir gerai išlaikys formą.

Įdaras kruasanams

Jei norite ko nors skanesnio, galite pasigaminti kruasanų su mėgstamu įdaru. Paskrudintas bandeles sudėkite su žolelių sūriu, susmulkintomis daržovėmis, grybais ir kepenėlėmis. Be to, galite gaminti raguolius su šokoladu, kondensuotu pienu, kremu, džiovintais vaisiais, sūriu ir rodzinki, su uogiene arba apibarstyti šviežiais vaisiais – abrikosais, lazdyno riešutais, avietėmis, vyšniomis ir kt. Kruasanams skirtas įdaras turi pakilti ir išleisti sultis. Prieš mirkydami vaisius ir uogas į tešlą, geriausia juos išvirti iš agurkų ir supilti visą sirupą. Kruasanus su įdaru galima patiekti prieš arbatą ar gurkšnį, pasiimti su savimi į pasivaikščiojimą arba duoti vaikams prieš mokyklą. Mažieji jau mėgsta švelnias ir purias bandeles, kurios stebuklingai atgaivina kūną ir yra turtingos savo energija. Tiesiog pabandykite paruošti šią prancūzišką vipichką savo namuose. Jūsų šeima ir artimieji tikrai įvertins jūsų pastangas ir paprašys daugiau.