Францад ялангуяа круассанууд маш их алдартай бөгөөд халуун цай эсвэл кавагаар үйлчилдэг. Манай улсад энэ жор нь гал тогооны ном, кофе шоп, рестораны технологийн газрын зураг дээр эрт дээр үеэс үндэслэгдэж ирсэн бөгөөд гүн гүнзгий үндэслэсэн байдаг. Энэ нь өргөн тархсан тул ноёд зочдыг болон гэр бүлээ зугаацуулахын тулд гэртээ круассан бэлдэж эхлэв. Өнөөдөр бид ташуурдуулж талхны хамгийн энгийн бөгөөд амттай жорыг авч үзэх болно.

Уламжлалт технологи ашиглан croissants

• Өргөст хэмх элс - 60 гр.
• Борошно vыschy ангилал - 500 гр.
• давс - хэдэн чимх
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Олия Вершкова - 0.2 кг.
• сүү - 140 мл.
• мөөгөнцөр - 7-8 гр.

1. Юуны өмнө бэлтгэл нь зуурсан гурил зуурахаас эхэлдэг. Нунтаг мөөгөнцрийг шош, нухаш, давстай холино. Сүү, 1 тахианы өндөг, ойролцоогоор 125 мл нэмнэ. бүлээн шүүсэн ус.
2. 4-5 минутын турш найрлагыг нь холино. Хэрэв зуурсан гурил уян хатан хэвээр байвал шигших хүртэл шигших хэрэгтэй. Өнгөлгөө хийхэд хангалттай хугацаа үлдээгээрэй.
3. Нэг цаг орчмын дараа сахал дээр нь цацаж, ширээн дээр тавь. Төгсгөлд нь дөрвөлжин давхарга авахын тулд зуурсан гурилаа өнхрүүл.
4. Өрөөний температурт дээд тосыг хайлж дуустал хийнэ. Дараа нь зуурмагийн дунд бүтээгдэхүүнийг зөөлөн болтол нь тавь. Олия 1-1.5 см дээшлэх ёстой.
5. Зуурмагийг "ном" шиг шатааж, дараа нь галд ав. Хэрэв бяслаг уян хатан байвал 3 эгнээ нугалж, дараагийн өдөр хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Энэ цагийн дараа би дахин малтлага хийж, шулуун давхаргыг таслах болно.
6. Ийм заль мэхийг 3-4 удаа хийж, үе үе зуурсан гурилаа 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Croissants нь баялаг харагдах байдлыг хангахын тулд зуурсан гурилын шулуун зүссэн давхаргыг жигд хэмжээтэй сүлжмэл хэсгүүдэд хуваана.
7. Нэхмэлийн суурийн шугам дээр хутгаар зүсэж, дулааны боловсруулалтын явцад croissant дээшилж, хүссэн хэлбэрээ авна. Багелийн хоолойг трикутын үндэсээр эхлүүлээрэй.
8. Croissants жигнэхэд бэлэн болмогц зуухыг 220 градус хүртэл халаана. Зуурсан гурилын хэсгүүдийг илгэн цаасаар бүрсэн хуудсан дээр байрлуулж, тосоор тосолно.
9. Нэг өндөгнөөс суммиш бэлтгэж, сэрээгээр цохиж, давс (шаардлагатай бол). Энэ хольцыг уутны гадаргуу дээр тарааж, алтан өнгөтэй, үзэсгэлэнтэй гарч ирдэг.
10. Хуудсыг зууханд хийж, жилийн гуравны нэгийг нь 220 градуст шарж идээрэй. Частуванняг халуун чи кава цайгаар үйлчил, дээд талыг нь шанцай нунтагаар цацаж болно.

Хураангуй сүүтэй круассан

• сүү - 260 мл.
• vershkova цөцгийн тос - 310 гр.
• нимбэгний шүүс - 15 мл.
• Өргөст хэмх элс - 90 гр.
• мөөгөнцрийн - 7 гр.
• зөгийн бал - 35 мл.
• Борошно - 420 гр.
• хураангуй сүү - 200 гр.

1. Цөцгийн тос|цөцгийн тос| хайлуулна уурын банн дээр халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ. Нимбэгний шүүс, 70 гр нэмнэ. Борошна Боломжтой ямар ч аргыг ашиглан найрлагыг нь өтгөн зуурмаг болгон холино. Үүний зэрэгцээ, сүүг гарын авлагын саванд халааж, буцалгахыг бүү зөвшөөр. Холимог дээр мөөгөнцөр нэмнэ.
2. Сүү дээр сүүн бүтээгдэхүүн, цукор нэмнэ. Талстыг устгахаас болгоомжил. Та ижил хэмжээний мөнгөтэй болж магадгүй юм. Зуурсан гурил зуурахын тулд сүүг шигшсэн шоштой хольсон байх ёстой. Нэг төрлийн тууштай агуулахуудад хүрнэ.
3. Бэлэн зуурсан гурилаас 4 мм-ээс их хэмжээтэй тэгш өнцөгт зүсэлт хийх шаардлагатай. Vibro нь ижил хэмжээтэй гурвалсан ургамлаар дүүрдэг. Бэлтгэсэн зуурмагийн хэлбэрийг аваад трикутникийн сууринд өтгөрүүлсэн сүүг хийнэ.
4. Модны модыг ёроолоос нь эхлээд хуруу шилэнд хийнэ. Үүний үр дүнд та зөв хэлбэрийн garni bagels авах болно. Хуудсыг дээд тосоор шүршиж, зуухаа халаана. Тавцан дээр уутыг тавиад дээд талд нь цөцгийн тос түрхэнэ. Дөрөвний нэг жилийн турш дуут аяыг дуугарга.

• хар шоколад (бар) - 100-110 гр.
• тослог сүү - 0.3 л.
• цагаан шоколад (бар) - 90 гр.
• Олиа вершкове - 150 гр.
• какао - 10 гр.
• цукор-писок - 240 гр.
• croissant зуурмаг - 0.2 кг.
• сайн просиян - баримтын ард
• Рослинна Олия - баримтын ард
• шинэхэн жимс (бөөрөлзгөнө, hazelnuts, интоор) - таны үзэмжээр

1. 2 савыг бэлтгэж, зууханд хийнэ. Першу руу 0.2 л хийнэ. сүү, найздаа нунтаг какао, 0.1 л. сүү. Бусад саванд холино.
2. Саванд 2 хоолны халбага давс хийж хутгана. Какаоны саванд 80 грамм нэмнэ. дээд цөцгийн тос|мастила|, сүүтэй аяганд - 70 гр. Нэг удаад хоёр савыг холино.
3. Зуухны галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хоёр саванд бүх зүйл алга болтол хүлээнэ үү. Дараа нь нэг хайруулын тавган дээр үрж жижиглэсэн цагаан шоколад, нөгөөд нь хар шоколад нэмнэ.
4. Хэрэв та сэтгэл дундуур байгаа бол шатаагчаас аяга таваг авч хая. Одоо харанхуй хольцыг асгаж, 60 грамм хүртэл хутгана. шар будаа борошна. Зуух дээр шинэ таваг тавиад бага дулаанаар чанаж, хутгана.
5. Цагаан цөцгийн тос бүхий саванд 80 гр нэмнэ. гурил (шилсэн), дараа нь мөн шатаагч дээр тавиад бага дулаанаар хооллоорой. Бүх зүйлийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохихоо бүү мартаарай.
6. Хоёр саванд хоол хийхдээ савыг зуухнаас салга. Холимогийг тасалгааны температурт хөргөнө. Бөглөх нь бэлэн болсон, одоо та croissants-д цөцгийн тос хэлбэрээр өгөх хэрэгтэй.
7. Зуурмагийг (бөмбөг) аваад, ширээн дээр тарааж, шулуун давхаргыг өнхрүүл. Энэ шулуун котлетыг ижил хэмжээтэй котлет болгон хайчилж ав. Суурь шугаман дээр дүүргэж тавиад уутаар бүрхэнэ.
8. Өөр нэг трикутникийн суурь дээр хар шоколад дүүргэж, алхмуудыг давтана. Бүх croissants-ыг бүрдүүлсний дараа тэдгээрийг доторлогоотой цаасан дээр байрлуулж, тосолсон деко.
9. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, дараа нь 180 болгож, хуудсыг дундуур нь тавь. 15-20 минут|минут| дуугарна бэлэн болтол. Үйлчлэхдээ croissants-ыг жимсээр чимэглээрэй.

1. Croissants нь зуурмагийг гар хийцийн сүү шаарддаг дээд цөцгийн тосоор бэлтгэдэг. Баруун талд байгаа маргарин нь зогсонги байдлаас хамгаалагдсан. Үгүй бол зуурсан гурил нь төлөвлөсөн шиг амттай биш байх болно. Дээд зэргийн тос, сахалтай тосыг бага хэмжээгээр ч гэсэн бага хэмжээгээр авахыг зөвлөж байна.
2. Таваг нь үнэхээр шүүслэг, үзэсгэлэнтэй байхын тулд мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг шинэхэн интоороор зуурах ёстой. Бяслагыг хөргөгчинд ямар ч үед хөргөгчинд байрлуулах нь дээр. Хэрэв өөр төрлийн бялуугаар орлуулсан бол ийм туршилт хэний ялгаа вэ?
3. Холихгүйгээр уутны зуурмагийг бэлтгэх шаардлагатай. Үгүй бол бүтээгдэхүүнийг гуравдагч талын эх сурвалжаас авах боломжгүй байж магадгүй юм. Практик зөвлөмжийг дагаж, хаашаа ч бүү яар. Хуудасны зуурмаг бэлтгэх үед савны температур бага байх ёстой. Зуурмагийг чангаруулахгүйн тулд croissants-д хуурай дүүргэгч түрхэхээ мартуузай.

Францын уутыг бие даан бэлтгэхэд хэцүү байдаг. Процессыг сайтар даван туулах нь чухал юм. Ийм ундаа нь нэг цагийн турш хангалттай байх болно. Зуурсан гурил зуурах нь тийм ч сайн санаа биш юм. Өвөрмөц амттангаар гэр бүлээ баярлуулаарай. Дүүргэлтийн хувьд та дор хаяж licorice бүрэлдэхүүн хэсгийг ашиглаж болно.

Видео: Францын сонгодог croissants хэрхэн бэлтгэх

Croissants нь илүү бурханлаг, бүр илүү амттай байдаг. Зөөлөн, шаржигнуурт croissant нь жинхэнэ тансаг амтыг Францтай хүчтэй холбож өгдөг. Туранхай охин нэг аяга анхилуун кава ууж, нам гүм, ууртай дэнж дээр амттай croissant идэхийг тэсэн ядан хүлээж байна.

Франц хэлнээс орчуулбал croissant нь "сар бүр" гэсэн утгатай. Энэ нэрийг огт санамсаргүй сонгоогүй: орчин үеийн дүр төрхийн цаана ягаан croissant нь холимогийг санал болгодог. Загварын оронд навчит боовоор хийсэн энэ амттангүйгээр өдөр бүр өнгөрч чадахгүй. Croissants нь ихэвчлэн зууш эсвэл өглөөний цай хэлбэрээр ширээн дээр үйлчилдэг боловч үдээс хойш та ширээн дээр амтлах боломжтой.

Сонгодог croissant нь дүүргэхгүйгээр хийгддэг. Тэр өөрийн нарийн амтыг үнэртэж, аманд нь аятайхан хямралтай байдаг. Мөн дүүргэгчтэй хувилбарууд маш их алдартай. Croissants нь жижиглэсэн бяслаг, шоколад, фета болон бусад найрлагатай бэлтгэгдэж болно.

Өнөөдөр бид таныг хамгийн гайхалтай гастрономийн ертөнцтэй танилцахаар шийдлээ. Хэрэв та удахгүй Парист очихгүй бол гал тогооны өрөөндөө шинэхэн, яруу франц круассанг бэлдээрэй. Бид Францын ноёдуудын нууц, нууц танхимуудыг хуваалцдаг.

1. Зуурмагт хүндэтгэлийг буцааж өгөх

Croissants нь мөөгөнцрийн навчны зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Энэхүү амттангаар зуурсан гурил хийх технологи нь маш нарийн төвөгтэй байдаг. Мөн өнөө үед ямар ч том супермаркетад зарагддаг croissants-д зориулсан тусгай хуудас зуурмаг нэмэхийг зөвлөж байна.

Хэрэв та эхнээс нь өөрөө croissant хийхээр төлөвлөж байгаа бол зуурсан гурил бэлтгэх үйл явц нэг цаг хүртэл үргэлжилнэ гэдэгт бэлэн байгаарай. Хамгийн чухал дүрэм: Зуурмагийн хувьд байгалийн болон шинэхэн найрлагыг сонгох нь туйлын цэвэр юм. Дээд талын тосны хэмжээ нь сахалтай тосны гуравны нэгээс багагүй, хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 1: 1-тэй тэнцүү байх ёстой.

2. Зуурсан гурилыг зөв хутгана

Croissants нь зуурсан гурилыг хүчтэй, удаан хугацаанд зуурах ёстой. Баруун талд нь исгэлэнтэй харьцах үед зуурсан гурил нь уян хатан, сэвсгэр байхаа болино. Энэ дүрмийг уучлаарай, бүх францчууд гэм буруугүйгээр санал нэг байна. Мөн өмхий үнэр нь амтат випээс мэдэгддэг. Үг хэлэхээсээ өмнө зуурсан гурилыг холих хамгийн тохиромжтой температур нь 16 градус байна.

3. "Зөв" тосыг нэмнэ

Хэрэв та калорийн талаар санаа тавьдаг бол круассан нь таны зүйл биш юм. Өөрийгөө харилцаатай гэж төсөөлж чаддаггүй, сул тал, нарийн мэдрэмжээ алддаг хатуу франц эмэгтэйчүүдэд бүү хуурт.

Croissants бэлтгэхийн тулд өөх тос ихтэй цөцгийн тос нэмнэ: 85% өөх тос. Та тараг маргаринаар сольж болно. Өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь аюулгүй: croissant таны хүссэнээр болохгүй.

4. Хэд хэдэн удаа сайтар шигших

Зуурмагийг аль болох сэвсгэр болгохын тулд сайтар шигших хэрэгтэй. Зөвхөн нэг удаа биш, бүр илүү их мөнгө олох нь дээр. Ялангуяа нэг төрлийн тууштай, хөхгүй болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Энэ жор илүү сайн ажиллах болно, гэхдээ өөр сонголтууд байх болно.

5. Зуурмагийг зөв зүссэн доор өнхрүүл

Үйрмэг, хоолны дуршилтай croissants бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилыг зөв зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг үе үе 90 градус эргүүлнэ. Юуны өмнө бүх найрлагыг аажмаар дараагийн croissant болгон тараадаг. Өөрөөр хэлбэл, зөв ​​өргөтгөл нь хүн бүр үхдэг хөнгөн байдлыг өгөх болно.

6. Ийм бүтээгдэхүүнийг сонгоорой

Таны ертөнцөд круассан бэлтгэхэд ашигладаг зуурсан гурил, цөцгийн тос нь ижил тогтвортой байдлыг хариуцдаг. Энэ бол зүгээр нэг таашаал биш, харин зөвлөмж юм. Энэ нь тосыг тархахыг зөвшөөрдөггүй, хэтэрхий ховор байдаг гэсэн үг юм. Якшчо

7. Өндөгний хусуураар зуурсан гурилаа самнахаа бүү мартаарай

Круассануудыг амттай шарсан эсэхийг шалгахын тулд тусгай нарийн боовны цөцгий ашиглан өндөгний өнхрүүлгээр түрхээрэй. Энэхүү энгийн арга нь тэдний шаардлагагүй цайвар байдлыг багасгаж, улам шаржигнуур болгоно.

8. Туршилт хийхээс бүү ай

Сонгодог croissant нь ямар ч дүүргэлтгүй, гэхдээ та энэ дүрмийг зөрчиж, Францын энэхүү амттанг өөрийн гараар бэлтгэх шаардлагагүй. Францчууд өөрсдөө дуртай хоолоо туршиж үзэх дуртай бөгөөд жишээлбэл, моцарелла, наранд хатаасан улаан лооль, лаврын махаар үйлчилдэг.

Төгс шаржигнуурт croissant хийх жор

Найрлага:

• Борошно улаан буудай 500 гр
• Шинэ мөөгөнцөр 20 гр
• Давс 10 гр + чимх
• Цукор 50 гр
• өндөг 2 ширхэг.
• Хүйтэн сүү (3.2% өөх тос) 125 гр
• Ус 125 гр
• Вершков цөцгийн тос (өөх тос 82% -иас багагүй) 200 гр

Хоол хийх арга:

1. Холимог гүн гүнзгий саванд сайтар шигших. Мөөгөнцөр нэмээд гурил руу хурууны үзүүрээр үрнэ. Дараа нь цукор ба сил.
2. Өөр нэг аяганд 1 өндөг, сүү, ус холино. Хутгана.
3. Борошняна идэж, сумиша сүүгээ идээрэй. Болгоомжтой холино.
4. Зуурмагийг ажлын гадаргуу дээр тавь. 5 мөрийг сунгаж өлгөх (идэвхтэй бүү хий).
5. Зуурсан гурилыг жижиг бөмбөлөг болгож, зуурмагийн дээд талд хурц хутгаар хэд хэдэн зүслэг хийнэ.
6. Том аяганы ёроолыг сайтар шатаасан гурилаар хутгаж, зуурсан гурилаа дотор нь хэрчсэн талыг нь дээш нь тавина. Үр тариагаар таглаад хөргөгчинд хонуулна.
7. Зуурсан гурилыг борошоор цацсан ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ. Зуурсан гурил зуурах, үе үе зуурсан гурилыг 90% эргүүлнэ. Загалмай шиг зүслэгийг гарын авлага болгон аваарай. Та формацийн төв байх болтугай.
8. Цөцгийн тосыг груб пилафтай хамт шатаа. Шулуун зүсэгч рүү тосыг шахаж, цохиж, цохино. Зуурмагийг зуурсан гурилын төв рүү эргүүлнэ. Зуурмагийг зуурмагийн үзүүрээр таглана. Зуурмагийг бүхэлд нь эмх замбараагүй болгохын тулд нэг чиглэлд өнхрүүл.
9. Зуурсан гурилаа гурав дахин нугалж, нэг талыг өөр рүүгээ, нөгөө талыг өөр рүүгээ нугалав. Хуудас руу шилжүүлж эсвэл самбарыг өнхрүүлж, бутаар бүрхэнэ. Дараагийн өдөр нь хөргөгчинд хийнэ.Зуурмагийг ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ. Эхний хуудсыг өөртөө, дараа нь өөртөө татаж аваарай. Trichy давт.
10. Зуурсан гурилыг хөргөгчинд дахин нэг өдрийн турш хийнэ.
11. Жижиг саванд өндөгийг сэрээгээр цохино.
12. Зуурмагийг ажлын гадаргуу дээр тавиад дахин нэг чиглэлд өнхрүүлээрэй. Хагас болгон хувааж, дараа нь трикулет болгон хуваана. Круассануудыг өнхрүүлээрэй.
13. Цөцгийн тос түрхсэн деко дээр croissants тавьж, дундаас ирмэг хүртэл өндөг түрхэнэ. Croissants өсөхийн тулд 2 жилийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
14. Жигнэхээсээ өмнө croissants-ыг дахин өндөгөөр түрхээрэй. 15-18 минут|минут| дуугарна 220 градус хүртэл урьдчилан халаасан зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол.
15. Круассана тавиур дээр хөргөөд үйлчил.

Чи хэзээ нэгэн цагт croissants идэж үзээгүй гэж үү - Францын навчтай талх, чихэр дүүргэлттэй, шаржигнуур царцдастай ?! Чухал уу? Бэлэн зуурсан гурилаар хийсэн круассанууд нь гайхалтай амжилтанд хүрэх нууц юм. Арван таван хвилин - тэгээд та дууслаа! Таймер тохируулна уу. Хоол идэх цаг боллоо...

Наризка (5 хвилин)

Хүснэгтийг манжингаар нунтаглаж, шинэ хуудсан дээр нэг хуудас боов тавиад харанхуй давхарга болгон хайчилж ав. Одоо тэдгээрийг хайчилж ав, ингэснээр тэд гурвалжин хэлбэртэй болно.

мушгих (8 хвилин)

Арьстай тортын суурь дээр дүүргэгчээ тавиад өнхрүүлэн жигнэж, дээрээс нь зодуулсан өндөг түрхэнэ. Энэ нь амттай ичих нь амттай бинк дээр гарч ирэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Викладення (2 цаг)

Зуухыг дарж, 220-230 0 С хүртэл халаана. Бэлтгэсэн зуурсан гурилнаас croissant-ийг жигд хуудсан дээр, эсвэл жигд цаас эсвэл тугалган цаасан дээр тавь. Хэмжээнээс хамааран франц талхыг 15-25 ширхэгээр жигнэх болно. Францын croissants ийм байдлаар бэлтгэгддэг. Жор нь тийм ч хялбар биш юм. Ойр дотны хүмүүсээ баярлуулах сайхан санаа байх болно.

Бөглөх

Бэлэн хуудасны зуурмагаар хийсэн круассануудыг ямар ч дүүргэлтээр бэлтгэж болно. Түүний тухай хангалттай зүйл хэлэхэд хэцүү. Оюун санааны толгой нь зөв дүүргэлттэй байдаг: энэ нь ховор байх нь буруу биш юм. Үгүй бол хоол хийх явцад болгоомжтой байгаарай. Хөргөгчдөө тохируулж болох олон санаануудыг хараарай.

Бөглөх сонголтууд

Вареннягийн жимс;

Аливаа жимсний хэсэг (алим, банана, лийр, бэрсүүт жүрж, нэг хэсэг мандарин гэх мэт);

Хальстай шинэхэн жимс;

Шоколад эсвэл шоколадны оо трик (croissant тутамд хагас халбага);

Намууны үр (бэлтгэсэн: эхлээд диллээр түлэх ба хальсан дээр нь 20 минут жигнэх, дараа нь ус нэмж, намууны үрийг жэрк, ваниль эсвэл зөгийн балтай хольж, чанамалтай амттай болно);

Prunes, вандуй үс, зукор;

Шанцай ба шанцай;

Гэрийн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн croissants

Өө, бэлэн зуурсан гурилаар хийсэн croissants нь ямар гоё чимэглэл вэ! Та тэднийг хэзээ нэгэн цагт алж байсан уу, яагаад энэ бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нэгэн зэрэг хийж байгаа юм бэ? Ямар ч эвгүй зүйл байхгүй! Хэрэв танд хоёр шил бороша, 8 гр хуурай мөөгөнцөр, хоёр хоолны халбага цуккини, нэг шил бүлээн сүү, хоёр өндөг, 30-40 гр (хоёр хоолны халбага) цөцгийн тос эсвэл маргарин, чимх давс байгаа бол зочдыг дууд. Бэлтгэлээ хийж байх зуураа бэлдэж эхлээрэй.

Тисто

Хуурай бүтээгдэхүүн (сойз, зукор, мөөгөнцөр, давс) болон найрлага (сүү, өндөг) хольж, дараа нь тэдгээрийг нэгтгэж, зуурсан гурил зуурна. Үүнийг уутанд хийж дулаацуулж, босох хэрэгтэй. Дараа нь цөцгийн тосыг зуурсан гурил болгон хольж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Зуурсан гурилаа дахин дулаан газар тавь.

"Розробка"

Зуурсан гурилыг хагас болгон хуваа. Эдгээр талыг ижил аргаар хайчилж ав. 24 уут үлдэх хүртэл шалыг зажилна. Тэднийг олон тооны нэхмэлээр хучиж, босгоорой. Дараа нь нэг уутыг гартаа аваад хэвний сургамжийг олж аваад конус хий. Энэ геометрийн дүрсийг трикубитин хэлбэртэй болгохын тулд эргэдэг сандал ашиглан. Үлдсэн 23 ууттай процедурыг давтана. Дараа нь юу хийхээ та "Curling", "Laying", "Starting" хэсгээс аль хэдийн мэдэж байгаа.

Висновок

Ярихаасаа өмнө айхгүй эсвэл бүх боовыг нэг дор жигнэх, гялгар уутанд хийж хөлдөөж, хөлдөөгчид хадгалах шаардлагатай бол залгах шаардлагагүй. Одоо та croissant хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Мөрөөдлөө бодит болгох боломжгүй байсан.

Хоолны шинэ гар хийцийн croissants нь түүхийн нэг хэсэг бөгөөд тохиромжтой нэгжид зууханд шарх үүсгэдэг. Хэрхэн батлах вэ, ноёд оо: croissants хийх зуурсан гурилыг хугацаанаас нь өмнө бэлтгэж, давхаргыг эргономикоор зүсэж, зуурсан гурилыг хатууруулах хэлбэрээр хийдэг. Тун удахгүй хамгийн их шатаасан талхны ширээн дээр сарнайн талхыг цуглуулах болно.

Сонгодог croissants нь хуудасны мөөгөнцрийн зуурмагаас дусдаг. Тэдний дээр чөмөг бүү тавь. Францчууд талх нарийн боовны гар урлалыг өөгшүүлэхэд бэлэн байдаг тул зуурмаг нь ийм чухал амт, агуулах, бүтэцтэй байдаг.

Найрлага:

• 300 гр борошна;
• 100 мл сүү;
• 40 гр цукру;
• 10 гр хуурай мөөгөнцрийн;
• 5 гр давс.

Дараа нь зуурсан гурилаас ажлын үе шатуудыг салгаж, цагийг сайтар тэмдэглэнэ.

Хэрэв үдэшлэгийг долоо хоногоор төлөвлөж байгаа бол та баасан гаригт бэлдэж эхлэх хэрэгтэй.

Баасан гарагийн орой - зуурсан гурил, тос.

Зуурмагтай ажиллах:

1. Бүх найрлагыг нь сайтар хутгана.
2. Зуурсан гурил зуурахгүйн тулд аль болох хурдан зуурах хэрэгтэй.
3. Хайлмалыг сайтар боож өгнө.
4. Зуурмаг нь хөргөгчинд 6-8 жил боловсордог.

Олиа халуухан бэлдэж байна.

1. Хөргөсөн чидуны тосыг (200 гр) хутгаар цавчих.
2. Хүснэгт нь модоор бага зэрэг наасан байна. Олиа сонгох її, тэр використ 50-аас дээш настай.
3. Шингэнийг буцалгахгүйгээр зөөлөн болтол нь буцалгана.
4. Жижиг тэгш өнцөгт хэсэг болгон өнхрүүл.
5. Наранд шарж, шүлсээ асгаж хөргөнө.

Бямба гариг: 2 жилийн зайтай тест бэлтгэх.

1. Зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр буулгана.
2. Чидун жимсний тосны шинэ таваг дээр тавь.
3. Ирмэгээр нь нугалав.
4. Рокер ашиглан тосыг зуурмагийн дугтуйнд тараана.
5. Түүнийг эргэдэг сандал дээр нэг чиглэлд хэд хэдэн удаа эргүүл.
6. Өөр нэг цаасаар хучиж, 2 жилийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Зүгээр л зуурсан гурилнаас дугтуйг шүүрч аваад үлдээгээд хүйтэн газар тавь.
8. 5 - 6 мм-ийн зузаантай давхаргыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн хучиж, өнхрүүлэн өнхрүүлнэ.
9. Ажлын хэсгийг уутанд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Долоо хоног: уут хэвлэх, жигнэх, жигнэх.

1. Хүйтэн зуурсан гурилыг зүснэ.
2. Дүүргэлт нэмнэ.
3. Бэлтгэлийг бүрдүүлэх.
4. Жилийн турш дулаан газар байлгана.
5. Зовткомоор таглана.
6. 180С-т 15-20 минутын турш жигнэх.

Түргэн жор

Мөөгөнцөртэй зуурсан гурил бэлтгэх нь Францын талх нарийн боовны дүрэмд нийцэхгүй ч хамаагүй хялбар байж болно.

Найрлага:

• 200 гр борошна;
• 150 гр vershkovo цөцгийн тос;
• 120 гр сүү;
• 40 гр цукру;
• 10 гр чихэрлэг хуурай мөөгөнцрийн;
• 5 гр давс.

Этапи робот:

1. Мөөгөнцөртэй сайтар хольж, элсэн чихэр нэмнэ.
2. Хөлдөөсөн тосыг дотор нь хийж хутгаар цавчих.
3. Сүүг хийнэ.
4. Зуурсан гурилыг хайлуулахгүйн тулд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.
5. Пивгодин хүйтэнд агуулахыг дулаацуулахыг хичээдэг.
6. Хүйтэн суурийг давхаргаас өнхрүүл. Шатаах, архирах.
7. Өөр зүг рүү гал авалцаж, уурандаа дахин шинэ бол.
8. Арьсан дээр шууд гурван удаа давтана. Шаардлагатай бол манжин түрхэнэ.
9. Зуурмагийн давхаргыг хүйтэнд 6 жил орчим байлгана.
10. Круассаныг өнхрүүлж, зүсэж, шатаа.
11. Энэ зуурсан гурилыг жигнэхийн тулд танд 220ºС-т 8 килин, 180ºС-т өөр 12 килин хэрэгтэй.

Croissants нь навчит мөөгөнцрийн агуулаагүй зуурмаг

Навчит, мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийсэн croissant нь баялаг швед юм. Ийм суурь нь олон жилийн турш суух шаардлагагүй.

Найрлага:

• 400 гр борошна;
• 200 мл ус;
• хоёр өндөг;
• 20 мл орон нутгийн архи;
• 40 мл ус;
• 2-3 гр давс.

Газрын тос таны гарт хайлахгүй, зуурсан гурил уян хатан болохын тулд хольц нь хүйтэн байх ёстой - 16 ºС.

Эрт дээр үед Францын талх нарийн боовчид зуурсан гурилыг эрт бэлтгэдэг байсан бол гал тогооны өрөө халааж амжаагүй байна. Тэд орчин үеийн холигч, комбайны тусламжгүйгээр төгс суурийг зуурч чадсан.

1. Ховор найрлагыг хольж, сайтар шигших.
2. Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, саванд халааж, хүйтэнд хийнэ.
3. 200 гр хүйтэн дээд цөцгийн тосыг хоёр хоолны халбага борошатай холино.
4. Зузаан царцдасыг хөөргөж, саванд хийж, зуурсан гурилтай хамт хөргөнө.
5. Ажлын хэсгийг мөөгөнцрийн навчтай зуурсан гурил шиг өнхрүүлээрэй, гэхдээ хөргөхийн тулд тус бүрийг 30 минутын зайтай хийнэ.
6. Дууссан давхаргыг хэсэг болгон хайчилж, уламжлалт уутаар жигнэх.
7. 220С-т 20 минутын турш жигнэх.

Сиру дээр суурилсан суурь

Бяслагны зуурмагаар хийсэн нарийн боов нь дүүргэх шаардлагагүй, гэхдээ та үүнийг амтат чанамал дээр нэмж болно.

Найрлага:

• 320 гр борошна;
• 80 гр цөцгийн тос|мастила|;
• 200 гр өөх тос;
• 100 гр цукру;
• өндөг;
• 100 гр цөцгий, байгалийн тараг;
• 10 гр сод;
• ванилийн ханд.

Энэ зуурсан гурилтай ажиллах нь ухуулах хуудастай ч гэсэн нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд хийгдэж болно.

1. Зузаан хөхөө алдахгүйн тулд бяслагийг хутгагчаар эсвэл шигшүүрээр үрэх нь чухал юм.
2. Найрлагыг хольцонд нэмээд сайтар шигших.
3. Зуурмагийг хөргөгчинд халуун усны дор өдрийн турш байлгана.
4. Давхаргыг 6 - 7 мм өнхрүүл.
5. Тараг хэрчиж, croissant шатаа.
6. 180 ºС-т жигнэж, дулааныг нь ажиглаарай.

Зуурсан гурилнаас croissants хэрхэн жигнэх вэ

• Навчтай зуурсан гурил нь ихэвчлэн тэгш өнцөгт ургамлын хэлбэртэй амттай байдаг. Ойролцоогоор 25*10 сантиметр хэмжээтэй давхаргыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, арьсыг диагональ байдлаар таслана.
• Урт хар хүрэн өнгөтэй зөөлрүүлсэн зуурсан гурилыг нэг зигзаг хэлбэртэй шугамаар өндөр сүлжмэл хэсгүүдэд хуваана.
• Тариуртай зуурсан гурил нь кола хэлбэртэй байж болох бөгөөд үүнийг хэсэгчилсэн сүлжмэл хэсгүүдэд хуваахад илүү хялбар байдаг. Тойрог нь диаметртэй зүсэлт бүхий 8 тэнцүү шаантаг болгон хуваасан. Өндөр сүлжмэлээс өнхрүүлэн өнхрүүлж, өргөн баазаас эхлээд зузаан зүслэгээр төгсгөнө. Ажлын хэсгийн ёроолд өнхрөхөд хялбар болгохын тулд жижиг зүсэлт хийнэ. Croissant-ийн ирмэгийг нэг нэгээр нь чимхэж, зөөлөн хэлбэрийг өгнө.

Амттай боов нь энэхүү тусгай муруй хэлбэрээс нэрээ авсан. Европ дахь Османы дайны эрин үеийн домог үүнтэй холбоотой.

Хоёр сарын хугацаанд туркууд хонгил ухаж, ханыг нэвтлэхийг оролдсон. Шөнө дөлөөр босон исгэлэн талх бэлдсэн талхчид сэжигтэй хотын тухай аягатай дайны тухай ярьж, Османы байлдан дагуулагчдын төлөвлөгөөг нураажээ. Энэ зорилгоор анхны уутыг зуурмагийн хэвэнд (Wiener Kipferl (Герман)) шатаасан. Удаан хугацааны туршид түүнийг бэлтгэх нь өдөр тутмын уламжлал болжээ.

Зуун жилийн өмнө Австрийн эзэн хааны охин Мари Антуанетт өөрийн дуртай жорыг шинэ эх орондоо авчирсан. Энд ч гэсэн Францад croissant нэрээ (croissant (Франц) - солилцох) алдаж, агаарт навчит ласс болон хувирчээ.

Croissants-д зориулсан хамгийн алдартай дүүргэлт

Трикотникийн өргөн хэсэгт дүүргэж тавь. Вирус нь ирмэгийг хавчихгүйгээр шатдаг.

Хэрэв круассанг дүүргэхгүйгээр жигнэх бол croissant-ийн сууринд зуурсан гурилын жижиг хэсгийг хийнэ.

Уламжлалт ранко боовыг амтат болон амтат дүүргэгчээр бэлтгэ.

Амттан croissant нь дараахь зүйлсээр дүүрэн байдаг.

• шоколад;
• сүү, цөцгийн тос, коньяк халбагатай шоколадтай fudge;
• төрөл бүрийн чанамал, хадгалалт;
• шинэхэн жимс, жимсгэнэ;
• хураангуй сүүтэй буцалгана;
• тарвага;
• хатаасан жимс, вандуй;
• марципан;
• Эрхэм ээ.

Амтат ундаанд дурлагчид эргэлзээ төрүүлдэг.

• tavern болон хатуу бяслаг;
• эцэг фета;
• тоглоомын хэсэг эсвэл туулайн мах;
• тамхи татдаг өвчүү болон бусад дели мах;
• Төрөл бүрийн хүнсний ногоо, магадгүй мөөгтэй;
• загас, далайн хоол.

Зууш дүүргэгчийг заримдаа хагас болгон хуваасан бэлэн croissant дээр нэмдэг.

Бөглөхөөс эхлээд бүх төрлийн сүмсийг боовны дээд талд хийнэ.

Ямар ч тохиолдолд амжилттай ундаа нь баялаг, анхилуун үнэртэй навчит байцааны сарлагийн савагт байх болно.

Францчууд уламжлалт дарсаараа алдартай. Мөн шаржигнуур, шаржигнуурт круассанууд нь шууд утгаараа Францын нэрийн хуудас юм. Парист нэг аяга анхилуун кава, чанамал эсвэл шоколадтай шинэхэн круассангүйгээр хоол идэх боломжгүй юм. Круассаныг зөв бэлтгэх - энэ нь гайхалтай амттай - гялалзсан царцдас, зөөлөн дунд ... Францчууд хоол хийх мэргэжилтнүүд юм! Ale, та гэртээ croissants хийж болно. Үүний тулд танд үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар хурдан тайлан, түүнчлэн бага зэрэг хүчин чармайлт, төсөөлөл хэрэгтэй.

Круассанд зориулсан зуурмаг

Та бэлэн зуурмагаас гар хийцийн croissants хийж болно. Үүний тулд та зүгээр л стандарт бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн худалдаж аваад уут хийж, зуурсан гурилаар бүрхэж, 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Хэрэв та Францын уламжлалт круассаныг идэхийг хүсвэл оролдох хэрэгтэй болно. Тэднийг навчит мөөгөнцрийн зуурмагаар хийж, сайтар хийж дуусгах болно. Круассанд зуурсан гурилыг холихын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• vershkova цөцгийн тос - 300 гр
• хатуу улаан буудайгаар сайн хийсэн - 500 гр
• сүү - 170 мл
• өндөг - 2 ширхэг.
• хуурай мөөгөнцөр - 12 гр
• Рослинна Олиа
• цукор - амтанд зориулсан
• амтлах давс
• Rozpushuvach зуурсан гурил - 1 уут
• бит сүү + croissants бүрэх 1 хөвөн

Юуны өмнө бид цөцгийн тос бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг тасалгааны температурт халааж, наранд шарах хэрэгтэй бөгөөд 10-аас 12 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгох хэрэгтэй.Тосыг шаардлагатай хэмжээс хүртэл зөөлөн хутгахын тулд танд дүүжин сандал хэрэгтэй болно. Дараа нь бид хөргөгчинд хөргөөд зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлнэ.

1. Мөөгөнцөр нь сүүнд уусдаг.
2. Бид үүнийг сайтар шигшиж, хөвсгөр, тавцантай холино.
3. Өндөгийг зулзаганаар эсвэл бүр илүү дээр нь нунтаг нунтагаар цохино
4. Өндөг нь сүү, шоштой холилдоно. Зуурмаг дээрээ бага зэрэг оливын тос нэмнэ.
5. Бэлэн зуурсан гурилаас бид дээд цөцгийн тосыг буталсанаас 2 дахин их тэгш өнцөгт үүсгэдэг. Хөргөгчинд 30-40 минутын турш йогоо хийнэ.
6. Зуурмаг хүйтэн бол бид croissants нь хуудасны суурь дээр ажиллаж эхэлдэг. Зуурсан гурилаа тосолсон ширээн дээр тавиад нэг тал дээр нь цөцгийн тос түрхээд нөгөө талыг нь таглаад сайтар дарна. Цөцгийн тос, зуурсан гурил нь ижил тууштай байгаа эсэхийг шалгаарай.
7. Зуурсан гурил нь 1 см зузаан болтол дундаас ирмэг хүртэл сэвсгэр байна. Розмарин шулуун котлетыг гурван удаа нугалж, хөргөгчинд (20 орчим килин) хөргөж, дахин шарсан байна. Үүнийг дор хаяж 5 удаа давтана. Илүү их байх тусмаа сайн. Дараа нь бид зуурсан гурилыг хөргөгчинд нэг жил, эсвэл илүү сайн, нэг шөнийн турш тавина.
8. Зуурмаг бэлэн болмогц бид хуудасны зуурмагаар хийсэн круассанаа туршиж үзэх болно. Бид зуурсан гурилыг нимгэн сүлжмэл хэсгүүдэд хувааж, croissants үүсгэдэг. Тэднийг зодуулсан өндөг, сүүгээр бүрхэж, 200 градусын температурт 20-25 минутын турш зууханд хийнэ. Мөөгөнцрийн croissants хурдан өсч, хэлбэрээ сайн хадгална.

Круассанд зориулж дүүргэх

Хэрэв та илүү амттай зүйл хүсч байвал дуртай дүүргэлтээрээ croissants бэлтгэж болно. Ургамлын бяслаг, жижиглэсэн ногоо, мөөг, элэгтэй шарсан талхыг тавь. Нэмж дурдахад та шоколад, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, хатаасан жимс, бяслаг, rodzinki бүхий круассан хийж, чанамал эсвэл шинэ жимс - чангаанз, самар, бөөрөлзгөнө, интоор гэх мэтээр хийж болно. Croissants-д зориулсан дүүргэлт нь өсч, шүүсийг суллах ёстой. Зуурсан гуриланд жимс, жимсгэнэ нэвт норгохын өмнө өргөст хэмхээс буцалгаж, бүх сироп нэмэх нь дээр. Дүүргэлттэй круассануудыг цай эсвэл жигнэмэгийн өмнө үйлчилж, зугаалахдаа авч явах эсвэл сургуулийн өмнө хүүхдүүдэд өгч болно. Бяцхан хүүхдүүд бие махбодийг гайхамшигтайгаар сэргээж, эрч хүчээрээ баялаг байдаг тул зөөлөн, сэвсгэр боовонд дуртай байдаг. Энэ франц випичкаг гэртээ бэлдэж үзээрэй. Таны гэр бүл, хайртай хүмүүс таны хичээл зүтгэлийг үнэлж, илүү ихийг хүсэх нь дамжиггүй.