Rogljički so še posebej priljubljeni v Franciji, kjer jih povsod postrežejo s toplim čajem ali kavo. Pri nas je recept že dolgo in je globoko zakoreninjen v kuhinjskih knjigah in tehnoloških zemljevidih ​​kavarn in restavracij. Zaradi široke priljubljenosti so gospodje začeli pripravljati rogljičke doma za pogostitev gostov in družine. Danes si bomo ogledali najpreprostejše in najbolj okusne recepte za stepeno pecivo.

Rogljički po tradicionalni tehnologiji

• Kumarični pesek - 60 gr.
• Boroshno vyschy razred – 500 gr.
• sol - nekaj ščepcev
• piščančje jajce - 2 kos.
• Oliya Vershkova - 0,2 kg.
• mleko - 140 ml.
• kvas - 7-8 gr.

1. Najprej se priprava začne z gnetenjem testa. Kvas v prahu zmešamo s fižolom, mezgo in soljo. Dodajte mleko, 1 kokošje jajce in približno 125 ml. toplo filtrirano vodo.
2. Sestavine mešamo 4-5 minut. Če je testo še vedno elastično, ga presejte, dokler se ne preseje. Pustite dovolj časa za poliranje.
3. Po približno eni uri ga položite na mizo, posuto na vrhu brade. Testo razvaljamo tako, da na koncu dobimo kvadratno plast.
4. Nalijte vrhnje olje pri sobni temperaturi, dokler se ne stopi. Nato izdelek položite na sredino testa, dokler se ne zmehča. Oliya se mora dvigniti za 1-1,5 cm.
5. Testo zažgite kot »knjigo«, nato pa ga prižgite. Če je sir elastičen, ga zložite v 3 vrste in ohladite do naslednjega dne. Po tej uri bom ponovno izvedel izkop in odrezal ravno plast.
6. Takšne manipulacije izvedite 3-4 krat, občasno postavite testo v hladilnik za 30 minut. Za bogat videz rogljičkov razrežite ravno odrezano plast testa na enakomerno velike pletene kose.
7. Na liniji dna pletenine z nožem zarežemo, da bo med toplotno obdelavo rogljiček narasel in dobil želeno obliko. Začnite grlo žemljice z osnovami trikota.
8. Ko so rogljički pripravljeni za peko, pečico segrejemo na 220 stopinj. Kose testa položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem in namaščen z oljem.
9. Sumiš pripravimo iz enega jajca, steptega z vilicami, in soli (po želji). To mešanico razporedite po površini peciva, da postanejo zlate in lepe.
10. List postavite v pečico in pecite tretjino leta pri 220 stopinjah. Postrezite chastuvannya z vročim čajem chi kava, vrh lahko potresete s cimetom v prahu.

Rogljički s kondenziranim mlekom

• mleko - 260 ml.
• verškovo maslo - 310 gr.
• limonin sok - 15 ml.
• Kumarični pesek - 90 gr.
• kvas - 7 gr.
• med - 35 ml.
• Boroshno - 420 gr.
• kondenzirano mleko - 200 gr.

1. Stopite vrh masla|maslo| v toplotno odporni posodi na parni kopeli. Dodamo limonin sok in 70 gr. Boroshna Sestavine zmešajte v kremasto pasto na kateri koli razpoložljiv način. Istočasno segrevamo mleko v ročni posodi, ne pustimo, da zavre. Mešanici dodamo kvas.
2. Mleku dodajte mlečni izdelek in tsukor. Pazi na uničenje kristalov. Morda boste na koncu dobili enako količino denarja. Za gnetenje testa je treba mleko zmešati s fižolom, ki ga presejemo. Doseg v skladiščih z enotno konsistenco.
3. Iz končnega testa je treba oblikovati pravokoten rez na kose, večje od 4 mm. Vibro je napolnjeno s trikožnimi rastlinami enake velikosti. Vzamemo pripravljeno testo in v trikutnikovo podlago vlijemo gosto kondenzirano mleko.
4. Arborvitae zakurite v cevi, začenši od baze. Kot rezultat boste dobili garni bagele pravilne oblike. List poškropite z zgornjim oljem, segrejte štedilnik. Bagele položite na krov in jih po vrhu namažite z maslom. Četrt leta trobite melodijo v rog.

• temna čokolada (bar) - 100-110 gr.
• mastnejše mleko – 0,3 l.
• bela čokolada (bar) - 90 gr.
• Oliya vershkove - 150 gr.
• kakav - 10 gr.
• tsukor-pisok - 240 gr.
• testo za rogljičke - 0,2 kg.
• dobro-prosiyan - za dejstvom
• Roslynna Oliya - za dejstvom
• sveže jagode (maline, lešniki, češnje) - po vaši presoji

1. Pripravite 2 ponvi in ​​ju postavite na kuhalnik. V peršu vlijemo 0,2 l. mleka, prijatelja prelijemo s kakavom v prahu, 0,1 l. mleko. Zmešajte v drugih posodah.
2. Dodajte 2 žlici soli v ponev in premešajte. V posodo dodajte 80 gramov kakava. top maslo|mastila|, v skledo z mlekom - 70 gr. Zmešajte dve posodi naenkrat.
3. Zmanjšajte toploto štedilnika na nizko in počakajte, da vse izgine v obeh posodah. Nato v eno posodo dodamo naribano belo čokolado, v drugo pa črno čokolado.
4. Če ste razburjeni, odstranite posodo z gorilnikov. Sedaj izlijte temno mešanico in mešajte, dokler ne doseže 60 gramov. proso borošna. Na kuhalnik pristavimo novo ponev, kuhamo na majhnem ognju in stepamo.
5. V ponev z belim maslom dodajte 80 g. moko (presejano), nato prav tako pristavimo na gorilnik in kuhamo na majhnem ognju. Ne pozabite vsega pretlačiti z vilicami ali metlico.
6. Ko kuhamo v obeh posodah, ponvi odstavimo s štedilnika. Zmes ohladimo na sobno temperaturo. Nadev je pripravljen, zdaj morate rogljičkom dati masleno kremo.
7. Vzemite testo (kroglo), ga razporedite po mizi in razvaljajte ravno plast. Ta ravni kotlet narežite na enako velike kotlete. Nadev položimo na podlago in pokrijemo z žemljico.
8. Ponovite korake in dodajte nadev iz črne čokolade na dno drugega trikutnika. Ko oblikujete vse rogljičke, jih položite na obložen papir in pomaščen deco.
9. Pečico segrejemo na 200 stopinj, nato prestavimo na 180 in na sredino postavimo pekač. Pisk za 15-20 minut|minut| dokler ni pripravljen. Ob serviranju rogljičke okrasite z jagodami.

1. Testo za rogljičke pripravimo na vrhu masla, za katerega potrebujemo domače mleko. Margarina na desni je zaščitena pred stagnacijo. V nasprotnem primeru testo ne bo tako okusno, kot je bilo načrtovano. Priporočljivo je, da vzamete majhno količino vrhnjega olja in olja za brado v še tako majhnih količinah.
2. Da bi se jed izkazala za resnično sočno in lepo, je treba kvašeno testo zamesiti s svežimi češnjami. Bolje je, da sir kadar koli postavite v hladilnik za hlajenje. Čigava razlika ima tak test, če ga nadomestimo z drugo vrsto peciva?
3. Potrebno je pripraviti listno testo za bagele brez mešanja. V nasprotnem primeru izdelek morda ne bo na voljo prek virov tretjih oseb. Upoštevajte praktična priporočila in se vam nikamor ne mudi. Pazimo, da mora biti pri pripravi listnatega testa temperatura v posodi nizka. Za rogljičke obvezno nanesite suh nadev, da ne zategnete testa.

Francoske bagele je težko pripraviti sami. Pomembno je, da greste skozi postopek temeljito. Takšen napitek vam bo vzel dovolj za eno uro. Ni dobro hiteti z mešanjem testa. Razveselite svoje domače z edinstvenimi dobrotami. Za nadev lahko uporabite vsaj komponento sladkega korena.

Video: kako pripraviti klasične francoske rogljičke

Rogljički so bolj božanski in še bolj okusni. Mehak in hrustljav rogljiček se v okusu pravega gurmana močno poveže s Francijo. Suhljato dekle se veseli, da bo na mirni, soparni terasi spilo skodelico dišečega peciva in pojedlo okusen rogljiček.

V francoskem prevodu rogljiček pomeni "mesečni". To ime ni bilo izbrano naključno: rožnati rogljiček za svojo moderno podobo pravzaprav nakazuje mešanico. V deželi mode ne gre vsak dan brez te sladice iz listnatega testa. Rogljičke večinoma postrežemo k mizi kot prigrizek ali malico, pogosto pa jih lahko uživamo tudi na mizi popoldne.

Klasičen rogljiček je narejen brez nadeva. Zavoha svoj nežni okus in prijetno škrta v ustih. Zelo priljubljene so tudi variante s polnili. Rogljičke lahko pripravimo z nastrganim sirom, čokolado, feto in drugimi sestavinami.

Danes smo se odločili, da vas popeljemo v najbolj prijetne gastronomske svetove. Če ne boste tako kmalu prispeli v Pariz, si sami pripravite sveže, hrustljave francoske rogljičke v svoji kuhinji. Delimo si skrivnosti in skrivne sobe francoskih gospodov.

1. Vrnite spoštovanje testu

Rogljički so narejeni iz kvašenega listnatega testa. Tehnologija izdelave testa za to sladico je izjemno zapletena. Priporočljivo je dodati tudi posebno listno testo za rogljičke, ki ga dandanes prodajajo v vseh velikih supermarketih.

Če nameravate narediti svoj rogljiček iz nič, bodite pripravljeni, da bo postopek priprave testa trajal do ene ure. Najpomembnejše pravilo: izbirajte naravne in sveže sestavine za testo, ki so popolnoma čiste. Količina vrhnjega olja ni manjša od tretjine olja za brado, idealno pa naj bo razmerje enako 1:1.

2. Testo pravilno zgnetite

Testo za rogljičke moramo močno in dolgo gnesti. Na desni je, da ko pride v stik s kislim, testo preneha biti elastično in puhasto. Oprostimo temu pravilu in vsi Francozi se brez krivde strinjajo. In smrad se pozna iz slanega vipa. Pred besedami je idealna temperatura za mešanje testa 16 stopinj.

3. Dodajte "pravilno" olje

Če vam je mar za kalorije, potem rogljički niso vaša stvar. Naj vas, bratje, ne zavedejo stroge Francozinje, ki se praktično ne morejo predstavljati v drugih odnosih in bodo izgubile svoje slabosti in subtilnosti.

Za pripravo rogljičkov dodamo maslo z visoko vsebnostjo maščobe: 85% maščobe. Jogurt lahko nadomestite z margarino. Varno je izbrati izdelek z manj maščobe: rogljiček ne bo uspel tako, kot ste želeli.

4. Večkrat temeljito presejte

Da bo testo čim bolj puhasto, ga temeljito presejte. Bolje je zaslužiti denar ne samo enkrat, ampak celo večkrat. Previdno izberite, še posebej enotno konsistenco, brez prsi. Ta recept bo boljši, vendar bodo na voljo druge možnosti.

5. Testo zavijte pod pravilen rez

Za pripravo hrustljavih in okusnih rogljičkov morate testo pravilno zmehčati. Če želite to narediti, občasno obrnite testo za 90 stopinj. Najprej vse sestavine postopoma porazdelimo v naslednji rogljiček. Na drug način bo prava vrsta razširitve dala tisto lahkotnost, za katero vsi umirajo.

6. Izberite takšne izdelke

Za enako konsistenco sta odgovorna testo in maslo, ki ju v svojem svetu uporabljate za pripravo rogljičkov. In to ni samo veselje, ampak priporočilo. To pomeni, da se olje ne sme širiti in je preredko. Yakshcho

7. Testa ne pozabite namazati z gladilko za jajca

Da se bodo rogljički lepo zapekli, jih premažite z jajčnim zvitkom s posebno slaščičarsko kremo. Ta preprost trik bo zmanjšal njihovo nepotrebno bledico in jih naredil še bolj hrustljave.

8. Ne bojte se eksperimentirati

Klasičen rogljiček je brez nadeva, vendar tega pravila ni treba prekršiti in to francosko sladico pripraviti po svoje. Francozi sami radi eksperimentirajo s svojo najljubšo hrano in jo postrežejo na zelo izviren način, na primer z mocarelo, sušenimi paradižniki in baziliko.

Recept za popoln hrustljav rogljiček

Sestavine:

• Boroshno pšenica 500 g
• Sveži kvas 20 g
• Sol 10 g + ščepec
• Tsukor 50 g
• jajca 2 kos.
• Hladno mleko (3,2% maščobe) 125 g
• Voda 125 g
• Verškovo maslo (ne manj kot 82% maščobe) 200 g

Način kuhanja:

1. Mešanico temeljito presejte v globoko skledo. Dodamo kvas in ga s konicami prstov vtremo v moko. Nato sipte tsukor in sil.
2. V drugi skledi zmešamo 1 jajce, mleko in vodo. Mešajte.
3. Jejte borošnjano in mlečno sumišo. Previdno premešajte.
4. Testo položimo na delovno površino. Obesite z raztezkom 5 vrstic (ne aktivno).
5. Testo oblikujte v majhno kroglico in na vrhu testa naredite nekaj zarez z ostrim nožem.
6. Dno večje sklede potresemo z dobro popečeno moko in vanjo položimo testo s prerezano stranjo navzgor. Pokrijte z grubo in čez noč postavite v hladilnik.
7. Testo prestavimo na delovno površino, posuto z borošem. Zamesite testo, občasno obrnite testo za 90%. Za vodilo vzemite križne reze. Naj boš središče formacije.
8. Zažgite vrhnje maslo z grubim pilafom. Olje načrpajte v ravno rezilo, ga tapkajte in božajte. Testo obrnite na sredino testa. Testo pokrijemo s konci testa. Valjamo v eno smer, da testo postane popolna zmešnjava.
9. Testo prepognemo na tretjine, eno stran prepognemo proti sebi, drugo pa proti sebi. Prenesite na ploščo ali razvaljajte desko, pokrijte z grubo. Postavite v hladilnik za naslednji dan.Testo prestavimo na delovno površino. Prenesite prvo stran zase in nato zase. Ponovi trichy.
10. Testo postavimo v hladilnik še en dan.
11. V majhni skledi stepemo jajce z vilicami.
12. Testo položimo na delovno površino in ga ponovno razvaljamo v eno smer. Narežemo na polovice, nato pa na trikulete. Zvijte rogljičke.
13. Rogljičke položite na z maslom namazan deco in jih premažite z jajcem od sredine proti robu. Pustimo na toplem 2 leti, da rogljički vzhajajo.
14. Pred peko rogljičke še enkrat premažemo z jajcem. Pisk za 15-18 minut|minut| do zlato rjave barve v pečici, ogreti na 220 stopinj.
15. Rogljičke ohladite na rešetkah in postrezite.

Ali še niste jedli rogljičkov – francoskih listnatih žemljic s sladkim nadevom in hrustljavo skorjico?! pomembno? Rogljički iz gotovega listnatega testa so skrivnost velikega uspeha. Petnajst khvilin - in končali ste! Nastavite časovnik. Čas je za jesti ...

Narizka (5 hvilin)

Mizo potresemo z rdečo peso, na nov list položimo list testa in ga razrežemo na plast testa. Zdaj jih razrežite tako, da iz njih izidejo drobci:

Sukanje (8 hvilin)

Nadev naložimo na podlago torte s kožo in spečemo zvitke, ki jih po vrhu premažemo s stepenim jajcem. To je potrebno, da okusno rdečilo pride na vrh slastne žemljice.

Vikladennya (2 hvilini)

Pečico potisnite in segrejte na 220-230 0 C. Rogljičke iz pripravljenega listnatega testa polagajte na pekač ali še bolje na peki papir ali folijo. Odvisno od velikosti bodo francoske žemljice spečene od 15 do 25 kosov. Tako so pripravljeni francoski rogljički. Recept ni enostaven. Bila bi odlična ideja, da osrečite ljudi, ki so vam blizu.

Polnjenje

Rogljičke iz že pripravljenega listnatega testa lahko pripravimo s poljubnim nadevom. Težko je povedati dovolj o njej. Glava uma ima pravo polnjenje: ni kriva za redkobesednost. V nasprotnem primeru bodite previdni med postopkom kuhanja. Poglejte si kup idej, ki jih lahko prilagodite svojemu hladilniku.

Možnosti polnjenja

Jagode iz Varennya;

Koščki katerega koli sadja (jabolka, banane, hruške, grenivke, kos mandarine itd.);

Sveže jagode z lupino;

Triki s čokolado ali čokoladno pasto (pol žličke na rogljiček);

Mak (pripravljeno: najprej ga poparimo s koprom in prelijemo z lupinami, da se pari 20 minut, nato dodamo vodo, mak pa zmešamo z zherkom in vanilijo ali medom, marmelada bo okusna);

Suhe slive, grahove dlake, zukor;

Cimet in cimet;

Rogljički iz domačega kvašenega testa

Oh, kakšen okras rogljičkov iz že pripravljenega listnatega testa! Ste jih kdaj pokončali, zakaj jih imate torej v hladilniku, hkrati? Nič nerodnega! Če imate nekaj steklenic boroše, 8 g suhega kvasa, dve žlici bučk, steklenico toplega mleka, nekaj jajc, 30-40 g (dve žlici) masla ali margarine in ščepec soli, pokličite goste. Medtem ko se pripravljate, se začnite pripravljati.

Tisto

Zmešamo suhe izdelke (čopič, zukor, kvas, sol) in sestavine (mleko in jajca), jih premešamo in zamesimo testo. Postavite ga v vrečko in pustite na toplem vzhajati. Nato v testo vmešamo maslo, narezano na majhne koščke. Testo naj ponovno vzhaja na toplem.

"Rozrobka"

Testo razdelimo na pol. Na enak način odrežite te polovice. Nadaljujte z žvečenjem tal, dokler vam ne ostane 24 vrečk. Pokrijemo jih s šopkom peres in pustimo vzhajati. Nato vzemite eno vrečko v roke in, ko ste se naučili oblikovanja, naredite stožec. Z uporabo gugalnega stola dajte tej geometrijski figuri obliko trikubitina. Postopek ponovimo s 23 vrečkami, ki ostanejo. Kaj storiti naprej, že veste iz razdelkov "Curling", "Polaganje" in "Začetek".

Visnovok

Preden spregovorim, če vas ni strah ali morate speči vse žemlje naenkrat, jih zamrznite v plastični vrečki in shranite v zamrzovalnik, priklop ni potreben. Zdaj veste, kako narediti rogljiček. Sanje je bilo nemogoče spremeniti v resničnost.

Sveži domači rogljički za pojesti so kos zgodovine, na štedilniku pa pripravite rano v primerni enoti. Kako potrditi, gospodje: testo za rogljičke je pripravljeno vnaprej, plast je ergonomsko razrezana in testo oblikovano na način sušenja. Kmalu se bodo rožnate žemljice zbrale na mizi najbolj pečenega kruha.

Klasični rogljički na kapljice iz listnatega kvašenega testa. Ne dajajte nanje nadeva. Francozi se radi prepustijo pekovskemu mojstrstvu, zato ima testo tako pomemben okus, njegovo skladišče in struktura.

Sestavine:

• 300 g borošne;
• 100 ml mleka;
• 40 g cucru;
• 10 g suhega kvasa;
• 5 g soli.

Nato ločimo faze dela od testa in natančno označimo uro.

Če je zabava načrtovana za teden dni, se morate začeti pripravljati v petek.

Petek zvečer – gnetenje testa in olje.

Delo s testom:

1. Temeljito premešajte vse sestavine.
2. Pazimo, da gnetemo čim hitreje, da se testo ne razkuha.
3. Talino tesno zavijte.
4. Testo v hladilniku zori 6 – 8 let.

Oliya se pripravlja na toplo.

1. Ohlajeno olivno olje (200 g) sesekljamo z nožem.
2. Miza je rahlo obrobljena z lesom. Oliya jo izbere, da vikorist ni starejši od 50 let.
3. Dušimo do mehkega, ne da bi tekočina zavrela.
4. Razvaljajte v majhno pravokotno površino.
5. Ohladite se s sončenjem z malo pljunka.

Sobota: priprava testa v intervalih približno 2 let.

1. Testo razvaljamo na pergament.
2. Položite ga na nov krožnik z oljčnim oljem.
3. Prepognite čez rob.
4. Z gugalnico porazdelimo olje v testen ovoj.
5. Večkrat ga zavrtite z gugalnico v eno smer.
6. Pokrijte z drugim listom pergamenta in postavite v hladilnik za 2 leti.
7. Iz testa samo pograbite ovojnico, jo pustite in odložite na hladno.
8. Razvaljamo 5 - 6 mm debelo plast, obložimo s krtačo in zvijemo v rolado.
9. Obdelovanec položite v vrečko in ga postavite v hladilnik.

Teden: oblikovanje bagelov, pečenje in peka.

1. Hladno testo narežemo.
2. Dodajte nadev.
3. Oblikujte pripravke.
4. Pustite eno leto počivati ​​na toplem.
5. Pokrijte z zhovtkom.
6. Pečemo na 180 C 15 - 20 minut.

Hiter recept

Priprava testa s kvasom je lahko veliko preprostejša, čeprav ni v skladu s kanoni francoskih pekov.

Sestavine:

• 200 g borošne;
• 150 g verškovo maslo;
• 120 g mleka;
• 40 g cucru;
• 10 g sladkanega suhega kvasa;
• 5 g soli.

Etapi roboti:

1. Dobro premešamo s kvasom in dodamo sladkor.
2. Vanj damo zmrznjeno olje in ga z nožem sesekljamo.
3. Prilijemo mleko.
4. Testo na kratko pregnetemo, da se testo ne stopi.
5. Pivgodin poskuša ogreti skladišče v mrazu.
6. Hladno podlago razvaljamo iz plasti. Zagoreti, ropotati.
7. Zanemite se v drugo smer in postanite na novo v jezi.
8. Ponovite trikrat neposredno na koži. Po potrebi nanesite rdečo peso.
9. Plast testa pustimo stati na hladnem približno 6 let.
10. Rogljičke razvaljamo, razrežemo in požgemo.
11. Za peko tega testa potrebujete 8 kilinov pri 220 ºС in še 12 kilinov pri 180 ºС.

Listnato brezkvašeno testo za rogljičke

Rogljiček iz listnatega testa brez kvasa je bogato švedski. Takšni podlagi ni treba sedeti več let.

Sestavine:

• 400 g borošne;
• 200 ml vode;
• dve jajci;
• 20 ml lokalnega alkohola;
• 40 ml otstu;
• 2-3 g soli.

Da se olje ne stopi v rokah in testo postane elastično, mora biti zmes hladna - 16 ºС.

V starih časih so francoski peki pripravljali testo zgodaj, ko kuhinja še ni bila ogrevana. Brez pomoči sodobnih mešalnikov in kombajnov jim je uspelo zgnesti popolno osnovo.

1. Zmešajte redke sestavine in jih temeljito presejte.
2. Na hitro pregnetemo testo, ga segrejemo v loncu in postavimo na hladno.
3. 200 g hladnega vrhnjega masla zmešamo z dvema žlicama boroše.
4. Napihnemo debelo skorjo, jo spečemo v loncu in ohladimo skupaj s testom.
5. Obdelovanec razvaljamo tako kot kvašeno listnato testo, vendar v intervalih po 30 minut, da se ohladi.
6. Končano plast narežite na porcije in jih pecite s tradicionalnimi bageli.
7. Pečemo na 220 C 20 minut.

Osnova na osnovi Syru

Nežno pecivo iz sirovega testa ne zahteva nadeva, lahko pa ga dodate nekaterim sladkim marmeladam.

Sestavine:

• 320 g borošne;
• 80 g vrhnjega masla|mastile|;
• 200 g maščobnega siruja;
• 100 g cucru;
• jajce;
• 100 g kisle smetane in naravnega jogurta;
• 10 g sode;
• izvleček vanilije.

Delo s tem testom je mogoče opraviti v manj kot eni uri, tudi z lističi.

1. Pomembno je, da sir zmešate z mešalnikom ali ga pretlačite skozi cedilo, da ne izgubite debelih prsi.
2. Dodajte sestavine v zmes in temeljito presejte.
3. Testo preostanek dneva počiva v hladilniku pod vročo vodo.
4. Plast razvaljamo 6 - 7 mm.
5. Jogurt narežemo, rogljiček zažgemo.
6. Pečemo pri 180 ºС, pazimo na temperaturo.

Kako speči rogljičke iz listnatega testa

• Listnato testo najpogosteje prija v obliki pravokotne rastline. Plast razdelimo na koščke velikosti približno 25*10 centimetrov, kožo pa diagonalno zarežemo.
• Testo, zmehčano z dolgo temno rjavo barvo, razdelimo na visoko pletene kose v eni cikcakasti liniji.
• Brizgano testo lahko stisnemo v obliki kole, še lažje pa ga narežemo na porcijske pletenine. Krog je razdeljen na 8 enakih klinov z rezi v premeru. Iz visokih pletenin zvijte zvitke, začenši s široko podlago in konča z debelim rezom. Na dnu obdelovanca naredite majhen rez, da bo zvitek lažje zvit. Enega za drugim stisnite robove rogljička in mu dajte mehko obliko.

Slastna žemljica je dobila ime po tej posebni ukrivljeni obliki. S tem je povezana legenda o obdobju osmanskih vojn v Evropi.

V dveh mesecih so Turki poskušali izkopati predor in prebiti zid. Peki, ki so sredi noči vstali, da bi pripravili kruh iz kislega testa, so povedali skledo vojne o sumljivem mestu in prekrižali načrte osmanskih osvajalcev. V ta namen je bil prvi bagel pečen v kalupu za pasto (Wiener Kipferl (nem.)). Že dolgo je njena priprava vsakodnevna tradicija.

Pred komaj sto leti je Marija Antoaneta, hči avstrijskega cesarja, prinesla svoj najljubši recept v novo domovino. Tudi pri nas, v Franciji, je rogljiček izgubil svoje ime (croissant (francosko) – menjava) in se v zraku spremenil v listnato dekle.

Najbolj priljubljeni nadevi za rogljičke

Na široki del trikutnika položimo nadev. Virus zažgemo brez stiskanja robov.

Če rogljičke pečemo brez nadeva, v dno rogljička položimo majhen košček testa, da testu dodamo volumen.

Pripravite tradicionalne rankove žemljice s sladkimi in slanimi nadevi.

Desertni rogljiček je polnjen z:

• čokolada;
• čokoladni fudge z mlekom, prelitim maslom in žlico konjaka;
• različne marmelade in konzerve;
• sveže sadje in jagode;
• zavrite s kondenziranim mlekom;
• marmelada;
• suho sadje in grah;
• marcipan;
• gospod

Ljubitelji sladkih pijač dajejo prednost dvomu:

• taverna in trdi sir;
• oče feta;
• kosi divjačinskega ali zajčjega mesa;
• prekajeni prsi in drugo mesno meso;
• Različna zelenjava, lahko tudi z gobami;
• ribe in morski sadeži.

Nadev za prigrizke se včasih doda končnemu rogljičku, razrezanem na pol.

Po vrhu žemlje prelijte vse vrste omak, začenši z nadevom.

Vsekakor bo uspešen napitek v jakini listnatega ohrovta zaradi njegove bogatosti in arome.

Francozi so znani po svojem tradicionalnem vinu. In hrustljavi in ​​hrustljavi rogljički so dobesedno vizitka Francije. V Parizu je nemogoče uživati ​​v obroku brez skodelice dišečega cava in svežega rogljička z marmelado ali čokolado. Če pravilno pripravite rogljiček - je neverjetno okusen - peneča skorja in nežna sredica ... Francozi so strokovnjaki za kuhanje! Ale, rogljičke lahko narediš doma. Za to potrebujete kratko poročilo o pripravi, pa tudi malo vašega truda in domišljije.

Testo za rogljičke

Domače rogljičke lahko pripravite iz že pripravljenega testa. Za to morate samo kupiti standardno pripravljen izdelek, oblikovati bagele, jih obložiti s testom in dati v pečico za 15-20 minut. Če želite jesti tradicionalne francoske rogljičke, boste morali poskusiti. Naredite jih iz listnatega kvašenega testa, da ga lahko dodobra popečete. Za mešanje testa za rogljičke boste potrebovali naslednje sestavine:

• verškovo maslo - 300 g
• dobro narejeno iz trde pšenice - 500 g
• mleko - 170 ml
• jajca - 2 kos.
• suhi kvas - 12 g
• Roslynna Oliya
• tsukor - za užitek
• sol za užitek
• Rozpushuvach testo - 1 vrečka
• koščki mleka + 1 gobica za oblaganje rogljičkov

Najprej moramo pripraviti nekaj masla. Treba ga je segreti na sobno temperaturo, posončiti v žganju in oblikovati pravokotnik velikosti 10 krat 12 cm, verjetno boste potrebovali gugalnik, da olje nežno premešate do želenih dimenzij. Nato pustimo, da se ohladi v hladilniku in se lotimo priprave testa.

1. Kvas raztopimo v mleku.
2. Dobro ga presejemo in zmešamo s puhom in pragom.
3. Jajca stepemo z zhurnom ali še bolje z zhurnom v prahu
4. Jajca zmešamo z mlekom in fižolom. V testo dodamo malo oljčnega olja.
5. Iz končnega testa oblikujemo pravokotnik 2-krat večji od tistega, ki smo ga zdrobili iz zgornjega masla. Jogo postavimo za 30-40 minut v hladilnik.
6. Ko se testo ohladi, se lotimo podlage za rogljičke. Naše testo položimo na pomaščeno mizo, eno polovico premažemo z maslom, pokrijemo z drugo polovico in dobro pritisnemo. Prepričajte se, da sta maslo in testo enake konsistence.
7. Testo je od sredine do robov puhasto, dokler ni debelo 1 cm. Rožmarinov ravni kotlet trikrat prepognemo, ohladimo v hladilniku (približno 20 kilinov) in ponovno ocvremo. To se ponovi vsaj 5-krat. Več kot je, bolje je. Nato testo postavimo v hladilnik za eno leto ali še bolje za eno noč.
8. Ko bo testo strjeno, bomo poskusili naše rogljičke iz listnatega testa. Testo na tanko narežemo na pletene kose in oblikujemo rogljičke. Premažemo jih s stepenim jajcem in mlekom ter postavimo v pečico za 20-25 minut pri temperaturi 200 stopinj. Kvašeni rogljički bodo hitro vzhajali in dobro obdržali obliko.

Nadev za rogljičke

Če želite nekaj bolj okusnega, lahko pripravite rogljičke z vašim najljubšim nadevom. Položimo popečene žemlje z zeliščnim sirom, naribano zelenjavo, gobami in jetrci. Poleg tega lahko pripravite rogljičke s čokolado, kondenziranim mlekom, kremo, suhim sadjem, sirom in rodzinki, z marmelado ali jih obložite s svežim sadjem - marelicami, lešniki, malinami, češnjami itd. Nadev za rogljičke mora vzhajati in izpustiti sok. Preden sadje in jagode namočite v testo, je najbolje, da jih skuhate iz kumar in dodate ves sirup. Rogljičke z nadevom lahko postrežemo pred čajem ali juho, jih vzamemo s seboj na sprehod ali damo otrokom pred šolo. Že malčki obožujejo nežne in puhaste žemljice, saj čudežno poživijo telo in so energijsko bogate. Samo poskusite to francosko vipičko pripraviti doma. Vaša družina in ljubljeni bodo zagotovo cenili vaš trud in vas prosili za več.