Mamlakatimizdagi ba'zi fuqarolar uchun bu meva hanuzgacha o'z sirini saqlab qolgan. Qor-oq pulpa va yumshoq tiniq kokos sutidan nima foyda? Chet elda joylashgan ushbu noziklikni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishingiz kerakmi?
Hindiston yong'og'i haqida ma'lumot bizga Indoneziya, Braziliya, Tailand va Filippindan kelgan deb ishoniladi. Bundan tashqari, palma daraxtining nomi portugalcha ildizlarga ega. Portugal tilidan tarjima qilingan "koko" so'zi "maymun" degan ma'noni anglatadi. Haqiqat shundaki, meva yuzidagi uchta dog 'maymunning yuziga juda o'xshashdir.
Qo'ziqorinlarda kaliy, fosfor, temir, kaltsiy, natriy va sink, mis, yod, ftor, marganets, magniy, kaliy va qo'rg'oshin kabi mikroelementlarni ham topamiz. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qo'ziqorinlarga asoslangan dietalar eng ko'p yog 'yo'qotishiga olib keladi. Buning sababi shundaki, ularning tarkibida kaloriya miqdori kam va yog'i kam. Bir porsiya atigi 20 kkal va taxminan 0,5 gramm yog 'va taxminan 10% ni tashkil qiladi. Qo'ziqorinlarning quruq moddasi tolalardir. Qolaversa, tarkibida suvning ko'pligi sizga to'yni his qilishga va ochlikni bostirishga yordam beradi.
Dilimlenmiş, pishirilgan yoki xomashyo stakaniga o'xshash qo'ziqorinlarni iste'mol qilish kunlik fosfor, kaliy, magniy, pantotenik kislota, shuningdek selen va ba'zi vitaminlarni iste'mol qilish o'rnini bosishi mumkin. Shuning uchun qo'ziqorinlarni dietamizga doimo qo'shib qo'yish kerak.
U nimadan iborat
Bu Palm oilasiga va Cocos turiga tegishli (uning yagona vakili). Hindiston yong'og'i xato bilan yong'oq deb nomlanadi. Biologik nuqtai nazardan, bu meva 2,5 kg gacha bo'lgan duppa.
Uning tarkibida tashqi qobiq (ekzokarp) va ichki qismi (endokarp - uning ustida uchta nuqta yoki g'ovak "muloyim").
Yorliqlarda qanday ismlar bor?
Shakar haqida gapirganda, aksariyat uylarda qandolatchilikda topilgan mayda oq kristallarni nazarda tutamiz. Biz uni birinchi uchrashgan do'kondan sotib olamiz va uni choy, kofe, pirojnoe va shirin idishlarga qo'shamiz. Shu bilan birga, shakar nomlari ancha yuqori, ba'zilari esa kimyoviy kelib chiqadigan moddalarni o'z ichiga oladi. Uni aniqlashni osonlashtirish uchun yorliqlarda quyidagi yorliqlarni qidiring.
Bu shirin ta'mga ega, saxarozaga qaraganda biroz kamroq. U mevalar va asal tarkibida va o'simliklarda kraxmal va hayvonlarda glikogen sifatida juda ko'p miqdorda mavjud. Fruktoza yoki mevali shakar mevalar, asal va gul nektarlaridagi tabiiy kimyoviy moddadir. Bu shirin ta'mga ega oq kristalli moddadir. Organizm uni saxaroza va glyukozaga qaraganda ancha sekin almashtiradi. Haddan tashqari fruktoza diareya, oshqozon-ichak trakti og'rig'i va qondagi xolesterin miqdorini oshirishi mumkin.
Qobiq ostida noyob va qimmatbaho kompozitsiyaga ega bo'lgan endosperm va oq pulpa mavjud. Dastlab, endosperm - bu yog 'tomchilari bo'lgan tiniq suyuqlik - kokos suvi. Pishib etish jarayonida suv kokos sutiga aylanadi - sutli emulsiya. To'liq pishgan kokosda sut qalinlashadi va qattiq bo'ladi.
Kaloriya va ozuqaviy qiymati
Meva massasi 100 g taxminan 360 kkal... Hindiston yong'og'i suvining kaloriya miqdori deyarli nolga teng (100 gramm uchun - 16,7 kkal). 100 gramm uchun ozuqaviy tarkib:
Oq shakar - bu lavlagi shakarining bir turi, u bo'shashgan, chinnigullar va bo'laklarsiz, deyarli hidsiz, o'ziga xos shirin ta'mga ega va rangi oq, bu shakar santrifüjda suv va bug 'bilan oqartiriladi. U yuqori kaloriyali va minimal ozuqaviy tarkibga ega. Uning kimyoviy tarkibi 50 foizni tashkil qiladi. Fruktoza va 50% glyukoza.
Jigarrang shakar eng ko'p shakar qamishidan tayyorlanadi. Oqdan farqli o'laroq, u pekmezni o'z ichiga oladi, chunki u tozalanmagan. Biz uning tarkibida, xususan. magniy, kaliy, temir va kaltsiy. Oq, jigarrang va qamish shakari har xil usulda ishlab chiqarilgan bo'lishiga qaramay, yakuniy natijalar bir xil mahsulot - saxaroza hisoblanadi.
Meva xususiyatlari
Ushbu daraxtning g'ayrioddiyligi uning dengiz suvi yaqinidagi qulay hayotida namoyon bo'ladi. Biroq, u unga muhtoj emas. O'zining sayoz ildizlari bilan palma daraxti dengiz sohilidagi mo'l-ko'l sug'orilgan tuproqdan namlikni osongina yutadi.
Qizig'i shundaki, sho'r suv kokos terisiga zarar etkazmaydi. Uzoq safardan so'ng dengizga tushib, qirg'oqqa yuvilib ketgan yong'oq yangi xurmo daraxtiga hayot baxsh etadi.
Glyukoza-fruktoza siropi ham tez-tez ishlatiladigan shakar turidir. Bu uglevodlarni gidroliz qilish natijasida olingan oddiy shakarlarning tozalangan va konsentrlangan suvli eritmasi. Misr kraxmalida qayta ishlangan makkajo'xordan tayyorlanadi. Sirob tarkibida 55 foiz bor. Glyukoza, 42% fruktoza va taxminan 3%. Boshqa shakar.
Hindiston yong'og'i shakar - oq shakarga sog'lom alternativ. Bu kokos daraxtlarining shirin sekretsiyasidan kelib chiqadi va ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. magniy, kaliy, rux va temir. Asosiy tatlandırıcı saxaroza, uning yonida glyukoza va fruktoza mavjud.
Davolovchi ingredientlar
Uning tarkibida ko'plab qimmatbaho ingredientlar mavjud. Hindiston yong'og'i xamiri quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- antioksidantlar;
- vitaminlar (B, E, C);
- tabiiy yog'lar;
- iz elementlari (magniy, kaliy, fosfor, kaltsiy, rux, yod, marganets);
- tola.
Kam miqdordagi mevalarda glyukoza, fruktoza, sukroz mavjud.
Qanday foydali
Hindiston yong'og'i quyidagi hollarda foydali bo'ladi:
U glyukemik indeksni oq shakarga qaraganda pastroq, ammo shunga qaramay uni ortiqcha iste'mol qilmaydi. Arpa malt - malt yoki don unib chiqishi paytida arpadan tayyorlanadi. Malt tabiiy tatlandırıcıdır va yoqimli, tuyadi rangini qo'shadi. Malt tarkibida fermentatsiya paytida xamirturushni iste'mol qiladigan tabiiy shakar mavjud.
Pekmez - bu qutulish mumkin bo'lgan shakar ishlab chiqarishda yon mahsulot sifatida hosil bo'lgan to'q jigarrang, qalin sirop. Uning tarkibida taxminan 40 foiz mavjud. saxaroza. Farqi bor: lavlagi qandini ishlab chiqarishdan olingan lavlagi pekmez va qamish qandini ishlab chiqarishdan olingan qamish pekmezi.
- urologik va asab kasalliklari;
- vegetarian parhezga rioya qilish;
- gormonal muvozanat (qalqonsimon bez patologiyasi);
- metabolik sindrom va ikkinchi turdagi shakar kasalligi;
- immunitetning zaiflashishi;
- ko'rish va ko'z kasalliklarining yomonlashishi;
- qo'shma kasalliklar.
Hindiston yong'og'ining yurak uchun foydasi xolesterolni normallashtiradigan va aterosklerozning oldini oladigan to'yingan (ammo sog'lom) yog'lar mavjudligidan kelib chiqadi. Hindiston yong'og'i o'smalarning o'sishini inhibe qiladi. Uning suti va pulpasi mikroblarga qarshi va yallig'lanishga qarshi vositalardir. Ushbu xususiyatlar mahsulotni teriga allergiya va husnbuzarlarga qarshi kurashish uchun ishlatishga imkon beradi.
Karamel - bu karamellanish jarayonida yuqori harorat ta'sirida bo'lgan, natijada xarakterli xususiyatga ega bo'lgan shakarli oziq-ovqat mahsuloti jigarrang... Sovutgandan so'ng, u shishasimon bo'ladi va idishlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Ko'p miqdorda iste'mol qilish oshqozon-ichak traktida shikoyatlarni keltirib chiqarishi mumkin.
Kraxmal - bu murakkab, o'simlik shakaridir, u inson ovqatlanishidagi asosiy uglevod hisoblanadi. U mevalarda, urug'larda, ildizlarda don, barg, ildiz, poyada va ildizpoyada saqlanadi. Ayniqsa, donli mahsulotlar, kartoshka va kassava tuplari va makkajo'xori boshoqlari kraxmalga boy.
Hindiston yong'og'i tolasi tufayli ichak faoliyatini rag'batlantiradi. Hindiston yong'og'i xamiri va yog'i organizmning antibiotiklarga qaramligini kamaytiradi. Bundan tashqari, og'riqni engillashtiradigan kokos pulpasidan quloq tomchilarini tayyorlashingiz mumkin.
Hindiston yong'og'i suvi
Hindiston yong'og'i suvi bilan meva keng tarqalgan emas. U pishmagan mevalarda uchraydi. Bu kokos suti emas (pulpani suv bilan aralashtirish natijasida olingan). Ular ta'mi bilan farq qiladi. Hindiston yong'og'i suvida kaloriya miqdori kam, zararli yog'lar yo'q, ta'mi salqin va shirin-nordon.
Inulin kraxmalga o'xshash murakkab shakar. Ushbu oq, mazasiz kukun ko'plab o'simliklarda uchraydi. Bu sog'lom xususiyatlarni va uning probiyotik ekanligi kabi ko'plab afzalliklarni ko'rsatadi. Inulin odamning ovqat hazm qilish fermentlariga chidamli bo'lib, yo'g'on ichakda hazm bo'lmaydigan shaklga o'tadi, u erda u fermentlanadi va ichakni mustahkamlash uchun ozuqa moddasiga aylanadi. Oziqlantiruvchi bakteriyalar ichakning yaxshilanishiga va immunitet tizimining mustahkamlanishiga yordam beradi.
Maltodekstrinlar - bu kraxmaldan olingan shakar molekulalarining aralashmalari. Ular oq kukun shaklida taqdim etiladi, ozgina shirin ta'mga ega va inson tanasi tomonidan osonlikcha so'riladi. Maltodekstrin juda shirin ovqatlarda saxaroza kristallanishining oldini olish uchun ishlatiladi.
Hindiston yong'og'i suvining afzalliklari quyidagilarni o'z ichiga oladi.
- chanqovni qondirish;
- tanadagi suv muvozanatini tiklash;
- infektsiyani siydik pufagidan xalos qilish.
Oziq moddalar bilan to'yinganlik hindiston yong'og'i suviga deyarli fiziologik eritmaning xususiyatlarini beradi.
Konservantlar va xavfli aralashmalarsiz pasterizatsiyalangan kokos suvi inson organizmiga to'g'ridan-to'g'ri etkazib beriladigan, kokosning foydali xususiyatlarini to'liq saqlagan holda ushbu ajoyib suyuqlikni anglatadi. Albatta yangi uzilgan mevalar foydali. Ammo uni doimo ishlatish har doim ham mumkin emas.
Maltoza - bu kraxmalning gidrolizi natijasida olingan disaxarid. U tatlandırıcı sifatida va bakteriyalar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi. Bu mevalarda bo'ladi: pishib etish jarayonida ularning kraxmallari glyukozaga ajraladi, bu ularga shirin ta'm beradi va bu jarayonda maltoza molekulalari oraliq mahsulot sifatida hosil bo'ladi. Maltoza glyukoza sifatida ichaklarga kiradi.
Qandli diabetga chalinganlarga tavsiya etiladi, chunki u oz miqdordagi insulin bilan metabollanadi. Bu glyukoza yoki sukrozga qaraganda ancha past glysemic indeksiga ega. Ksilitolning kalorimetrik qiymati taxminan 40 foizga baholanadi.
Ushbu ajoyib mevaning inson faoliyatining turli sohalarida shu qadar keng qo'llanilishi bejiz emas. Biz uni yangi bo'lganda deyarli iste'mol qilmaymiz. Ammo agar bunday imkoniyat yuzaga kelsa, undan qochib bo'lmaydi. Axir, ushbu noodatiy mahsulotning o'ziga xos xususiyatlari inson salomatligi va tashqi ko'rinishiga aniq foyda keltiradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Hindiston yong'og'i, individual immunitetdan tashqari, deyarli kontrendikatsiyadan mahrum. Nozik odamlar buni o'ylab ko'rishlari kerak.
Kamroq oq shakar. Laktoza sut tarkibidagi organik kimyoviy moddadir. Ushbu disaxaridni oddiyroq tarzda sindirish qobiliyati yangi tug'ilgan chaqaloqlarda va chaqaloqlarda emizish paytida namoyon bo'ladi va keyinchalik genetik jihatdan o'zgartirilgan mexanizmlar oshqozon fermenti faolligining pasayishiga olib keladi, shuning uchun ko'pchilik laktoza intoleransidan aziyat chekadi. U sut va uning mahsulotlarida uchraydi, garchi u bakteriyalar ta'sirida yogurt, kefir va yog 'sutidan mahrum bo'lsa.
Uning nomi issiq iqlim va jannat manzarasi bilan bog'liq. Uni ekzotik ta'mi va hidi uchun yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Darhaqiqat, aytish qiyin emasmi, lekin u ma'lum darajada organizmning ozuqaviy ehtiyojlarini qondiradi. Hindiston yong'og'i sizni temir, magniy, fosfor, kaliy, rux, mis, marganets, selen va foliy kislotasi bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, juda ko'p miqdordagi xun tolasi mavjud. Hindiston yong'og'i, barcha yong'oqlar kabi, yog'ga juda boy. Shu bilan bog'liq ko'plab tortishuvlar sababli, to'xtash uchun bir muncha vaqt ushbu mavzuda to'xtashga arziydi.
Shuningdek, ularni diareya va vazn ortishiga moyil odamlar olib ketmasligi kerak.
Foydalanish sohalari
Ovqatlanish uchun yangi yoki quritilgan mevalar xamiri va donalari ishlatiladi. Hindiston yong'og'i pulpasi bilan mahsulotlarni muntazam iste'mol qilish metabolizmni normallashtiradi. Hindiston yong'og'i ortiqcha yog'siz energiya qo'shadi. Hindiston yong'og'i po'stlog'i va idishlari immunitet tizimini mustahkamlaydi, virusli va qo'ziqorin infektsiyalaridan yaxshi himoya qiladi. Hindiston yong'og'i zarralari ichaklarni toksinlardan tozalaydi.
Hindiston yong'og'i yog'i sog'liq uchun noaniq ta'siri tufayli juda tortishuvlarga sabab bo'ladi. Bugungi kunda juda mashhur kokos moyi asosan to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi, ular yurak xastaligi sababli tavsiya etilishi ma'lum emas. Ammo oq moyni himoya qiluvchilar o'rtacha zanjirli kokos moyi kislotalari jigar tomonidan metabolizmga uchraydi va tezda energiya manbai sifatida foydalaniladi yoki so'zda aylanadi deb ta'kidlaydilar. Epilepsiya yoki Altsgeymer kasalligi kabi nevrologik holatlarga terapevtik ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan keton birikmalari.
U quyidagilarga qo'shiladi:
- salatlar;
- pishirilgan mahsulotlar;
- bo'tqa;
- gazaklar;
- pudinglar.
Hindiston yong'og'i suti quyidagilarni tayyorlash uchun ishlatiladi:
- oshlar;
- souslar;
- ichimliklar;
- shirin taomlar;
- shirinliklar.
Ammo kokos yong'og'ining afzalliklari faqat pishirish, dori-darmon va kosmetika sohasida cheklanmaydi. Qattiq qobiq (lasan) ustidagi tolalardan mustahkam arqonlar, arqonlar, gilamchalar, cho'tkalar va boshqa uy-ro'zg'or buyumlari va qurilish materiallari tayyorlanadi. Qobiqning o'zidan turli xil esdalik sovg'alari, o'yinchoqlar, idish-tovoqlar va hatto musiqiy asboblar tayyorlanadi.
Yog'ning katta qismlari foydasiga oz miqdordagi uglevodlarni iste'mol qilishdan iborat ketogenik parhez ko'plab kasalliklarni davolash sharoitida o'rganilgan va juda ko'p sonli kishilarga ega. U, masalan, bolalarda epilepsiya davolashda muvaffaqiyatli qo'llaniladi.
Ilmiy kuzatish shuni ko'rsatdiki, kokos yong'og'ini ko'p iste'mol qiladigan aholi salomatligi juda yaxshi. Ba'zi nazariyalarga ko'ra, ekzotik kokos moyi hatto vazn yo'qotishingizga yordam beradi va tana vaznini past darajada ushlab turasiz. Hindiston yong'og'i yog'iga etib borish ko'proq kaloriyalarni yoqishi va ochlikni samarali ravishda susaytirishi mumkin, deyiladi, shuning uchun biz oziq-ovqatning kichik qismlariga erishamiz.
Kosmetik maqsadlar uchun
Hindiston yong'og'i suti ichki va tashqi foydalanish uchun yaxshi (maskalar va losonlar). Kokos suti glyukoza bilan birgalikda tibbiyotda vena ichiga yuborish uchun ishlatiladi. Ushbu eritma kerakli suyuqlik darajasini saqlab, suvsizlanishga ta'sir qiladi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, juda ko'p miqdordagi yog 'foydali emas - vazn yo'qotish maqsadida ketogenik parhezdan foydalanish xavfli bo'lishi mumkin. Uglevodlar cheklangan bo'lsa, yog'ning yuqori dozalari atseton, beta-gidroksibutirat, metilglikoksal va asetooktan kabi birikmalar hosil qiladi, bu ketoasidoz, glysemiya yoki oksidlovchi stressga olib kelishi mumkin.
Kilogrammni yo'qotishning samarali usuli kaloriya miqdorini kamaytirish va ozuqa moddalari o'rtasida to'g'ri muvozanatni saqlashni unutmang - aks holda bu ta'sir juda kuchsizdir. Agar siz hindiston yong'og'i yog'ini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, bunga erishishingiz mumkin, ammo bu haqda noaniq xabarlarga qaramay, zig'ir urug'i, kunjut yog'i, sesame yog'i yoki zaytun moyi kabi mo''tadillikni saqlash va o'simliklarning boshqa o'simlik manbalariga erishish oqilona bo'ladi.
Uning teriga bo'lgan ajoyib foydasi uni ohanglantirishi va yangilashi bilan namoyon bo'ladi. Yalang'och va qarigan terini mustahkam qiladi. Achchiq va allergik toshmalarni hindiston yong'og'i suti bilan davolash orqali ajoyib natijalar olinadi. U yallig'langan terini quritadi va tinchlantiradi.
Hindiston yong'og'i yog'i
Hindiston yong'og'i suti - uni iste'mol qilishning afzalliklari qanday?
Sigir sutiga vegetarian alternativa tendentsiyasi tufayli, hindiston yong'og'i suti ko'pincha zichroq yoki unchalik katta bo'lmagan sutda uchraydi. Hindiston yong'og'i suti, sigir sutidan farqli o'laroq, xolesterolni o'z ichiga olmaydi va ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u hatto kontsentratsiyasini normallashtirishi mumkin. Bundan tashqari, hindiston yong'og'i sutini ichish tanadagi yallig'lanishni, oshqozon yarasini kamaytiradi, shuningdek virusli va bakterial infektsiyalarga qarshi kurashni qo'llab-quvvatlaydi degan fikr mavjud. Biroq, ularning aksariyati qo'shimcha o'rganishni talab qiladi.
U kosmetik protseduralarda faol ishlatiladi. Tashqi foydalanishdan keyin tashqi ko'rinish yanada jozibali bo'ladi.
Hindiston yong'og'i yog'i terisi quruq, yorilib, qizarib ketgan bo'lsa, uni shunchaki almashtirish mumkin emas. Unda to'yingan yog 'kislotalari borligi sababli u tezda so'riladi, terini namlaydi va baxmalga aylantiradi.
Ko'p odamlar kokos yong'og'ini qanday ochishni bilishmaydi, axir bunday qattiq qobiq tonna muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Buning uchun, albatta, bolg'a, lekin esda tutingki, yong'oq kokos suvi bilan to'ldirilgan, uni avval to'kib tashlash kerak. Xo'sh, mana bu tirnoqli vintni uchta qorong'i bo'shliqdan biriga qo'yish kerak. Bundan tashqari, siz teshik ochishingiz mumkin o'tkir pichoq... Suvni to'kib tashlang va keyin qobig'ini perimetri bo'ylab bir necha marta bolg'a qiling - bu buzilishi kerak. Endi pulpani ajratish va uni mustaqil gazak yoki granola qo'shimchasi sifatida ishlaydigan ingichka chiziqlar bilan kesish kifoya.
Hindiston yong'og'i yog'i barcha turdagi kuyishlar (shu jumladan, quyosh yonishi) uchun samarali. Zerikarli bo'linadigan uchlar ushbu mahsulotdan sog'lom va yorqin.
Bundan tashqari, kokos moyi qimmatli parhez mahsulotidir. Unda laurik kislota mavjudligi patogen mikroorganizmlar, xamirturush, bakteriyalar, viruslar, zamburug'lardan himoya qilishni anglatadi. Urik kislotasi mikroblarga qarshi faollikni rag'batlantiradi. Hindiston yong'og'i yog'i oson hazm bo'ladiganligi tufayli jigarni zo'riqtirmaydi va sog'lom ichak florasini ko'paytiradi.
Sinov
Hindiston yong'og'i bilimlarini sinovdan o'tkazishga tayyormisiz?
Yangilanishlarni kuzatib boring
Hindiston yong'og'i - hindiston yong'og'i daraxtining qattiq yumaloq po'stlog'i, ingichka jigarrang terisi, oq tanasi bilan yangi yumshatilgan yoki quritilgan, po'stloq yoki qirg'ichdan o'tkazilgan katta yumaloq mevasi.
Kakos, palma oilasiga mansub o'simlik (Arecaceae) va Cocos turining yagona turi.
Ushbu daraxtlarning xususiyatlaridan biri shundaki, ular dengiz suvining bevosita atrofida jon-jahdi bilan yashaydilar, ammo bunga umuman ehtiyojlari yo'q. Bu xurmo daraxtlarining sayoz ildizlari dengiz qirg'og'idagi mo'l-ko'l sug'orilgan tuproqdan namlikni yutish qulayligi bilan bog'liq.
Hindiston yong'og'i terisi sho'r suvda zarar ko'rmaydi. Bu shuni anglatadiki, dengiz to'lqinlariga tushgan yong'oqni ochiq dengizga olib chiqish mumkin va uzoq yurishdan so'ng, bir oz vaqt o'tgach, yosh palma daraxti tug'iladigan uzoq qirg'oqqa tashlanishi mumkin.
Hindiston yong'og'ini qanday tanlash mumkin?
Hindiston yong'og'i transport paytida tez-tez sanchiladi, shuning uchun ulardan sut quyiladi va ular o'zlari chiriydi. Shunday qilib, agar siz hindiston yong'og'ida kichik bir yoriqni ko'rsangiz, uni sotib olmang. Yaxshi hindiston yong'og'ida sut chayqalishi kerak, siz uni yaxshi eshitasiz.
Hindiston yong'og'i pulpasi nafaqat qobiqdan, balki po'stloq qatlamidan ham (oq va qobiqning o'zi o'rtasida) osongina ajralib turishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, unda yong'oq yashil rangda olib tashlandi. Va pulpa yumshoq bo'lishi kerak. Odatda sayoz shtapel sifatida ishlatiladi.
Pishirishda hindiston yong'og'idan foydalanish
Hindiston yong'og'i mevali salatlar, shirinliklar, piroglar, sho'rvalarda va ba'zan asosiy ovqatlarda ishlatiladi.
Hindiston yong'og'i yog'i kopradan olingan yog'li o'simlik moyidir. U yangi quritilgan kokos pulpasini issiq presslash orqali tayyorlanadi. U asosan sovun tayyorlashda, kosmetika ishlab chiqarishda, gofretli pirojniylarda sovutish plombalarini tayyorlashda va margarin ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Osiyo oshxonasining mashhurligi bilan yong'oq pulpasi yaqinda Evropa retseptlarida ishlatilgan.
Hindiston yong'og'ini qanday ochish kerak
Har bir hindiston yong'og'ining tepasida yonbosh uchburchak shaklida 3 ta chuqurlik bor. Birinchidan, tepaga eng yaqin bo'lgan teshikni (tornavida, tor pichoq, qaychi bilan) teshishingiz kerak. Siz bitta yong'oqdan stakanning uchdan ikki qismigacha quritishingiz mumkin.
Keyin bolg'a foydali bo'ladi :) kokosni bir qo'lingizda ushlab turganda, uni burishingiz kerak, kokosning oltin nisbati deb nomlangan (uchdan uchi qora ko'zlar bilan) va shu chiziq bo'ylab kutilmaganda yoriq paydo bo'ladi - bu tabiiy yoriqlar chizig'i. Pichoqning uchini unga yopishtirish va ozgina bosish kifoya, chunki hindiston yong'og'i o'z-o'zidan bo'linadi. Agar siz supermarketda kokos yong'og'ini ochsangiz va u yangi bo'lmasa ham, bolg'a yana foydali bo'ladi.
Hindiston yong'og'ining kaloriya tarkibi
Hindiston yong'og'i yog'ining yuqori miqdori tufayli yuqori kaloriyali ovqat hisoblanadi. 100 g kokos yong'og'ida 354 kkal mavjud. Hindiston yong'og'i yog'ining energiya qiymati 100 g uchun 862 kkal ni tashkil qiladi, ammo kokos sutida atigi 19 kkal mavjud. Hindiston yong'og'ini ortiqcha iste'mol qilish ortiqcha vaznga olib kelishi mumkin.
100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:
Hindiston yong'og'ining foydali xususiyatlari
Hindiston yong'og'i tarkibida ko'plab dorivor moddalar, tabiiy yog'lar va antioksidantlar mavjud.
Hindiston yong'og'i individual intolerans holatida, shuningdek, qalqonsimon bezning giperfunktsiyasi bilan kontrendikedir, chunki ular ushbu organning ishiga ta'sir qiladi.