Kruassanlar ayniqsa Frantsiyada mashhur bo'lib, ular hamma joyda issiq choy yoki kava bilan xizmat qilishadi. Mamlakatimizda retsept uzoq vaqtdan beri oshxona kitoblarida va qahvaxonalar va restoranlarning texnologik xaritalarida chuqur ildiz otgan va chuqur ildiz otgan. Keng mashhurligi tufayli janoblar mehmonlar va oila a'zolarini xursand qilish uchun uyda kruvasan tayyorlashni boshladilar. Bugun biz ko'pirtirilgan non uchun eng oddiy va eng mazali retseptlarni ko'rib chiqamiz.

An'anaviy texnologiyadan foydalangan holda kruvasanlar

• Bodring qumi - 60 gr.
• Boroshno vyschy sinf - 500 gr.
• tuz - bir necha chimdik
• tovuq tuxumi - 2 dona.
• Oliya Vershkova - 0,2 kg.
• sut - 140 ml.
• xamirturush - 7-8 gr.

1. Avvalo, tayyorlash xamirni yoğurishdan boshlanadi. Kukunli xamirturushni loviya, pulpa va tuz bilan aralashtiring. Sut, 1 tovuq tuxumi va taxminan 125 ml qo'shing. iliq filtrlangan suv.
2. Ingredientlarni 4-5 daqiqa davomida aralashtiring. Agar xamir hali ham elastik bo'lsa, uni elakdan o'tkazing. Jilo uchun etarli vaqt qoldiring.
3. Taxminan bir soat o'tgach, soqolning ustiga sepilgan stolga qo'ying. Xamirni shunday yoyingki, oxirida siz kvadrat qatlamni olasiz.
4. Eriguncha xona haroratida yuqori yog'ni quying. Keyin mahsulotni yumshoq bo'lgunga qadar xamirning o'rtasiga qo'ying. Oliya 1-1,5 sm ko'tarilishi kerak.
5. Xamirni "kitob" kabi yoqing, so'ngra uni yoqing. Pishloq elastik bo'lsa, uni 3 qatorga katlayın va keyingi kungacha muzlatgichga qo'ying. Shu soatdan keyin men to'g'ri qatlamni kesib, yana qazishni amalga oshiraman.
6. Bunday manipulyatsiyalarni 3-4 marta bajaring, vaqti-vaqti bilan xamirni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Kruvasanlar boy ko'rinishga ega bo'lishini ta'minlash uchun xamirning tekis kesilgan qatlamini bir xil o'lchamdagi trikotaj bo'laklarga kesib tashlang.
7. Trikotaj qismining poydevori chizig'ida pichoq bilan kesma qiling, shunda issiqlik bilan ishlov berish paytida kruvasan ko'tariladi va kerakli shaklni oladi. Bagelning tomog'ini trikutning asoslari bilan boshlang.
8. Kruvasanlar pishirishga tayyor bo'lganda, pechni 220 darajaga qo'ying. Xamir bo'laklarini pergament qog'oz bilan qoplangan va yog' bilan yog'langan varaqqa joylashtiring.
9. Bir tuxumdan sumish tayyorlang, vilkalar bilan urib oling va tuz (kerak bo'lganda). Ushbu aralashmani simitlar yuzasiga yoyib chiqing, shunda ular oltin va chiroyli bo'lib chiqadi.
10. Choyshabni pechga qo'ying va yilning uchdan bir qismini 220 daraja haroratda qovuring. Chastuvannyaga issiq chi kava choyi bilan xizmat qiling, yuqori qismini doljin kukuni bilan sepishingiz mumkin.

Quyultirilgan sutli kruvasanlar

• sut - 260 ml.
• vershkova sariyog '- 310 gr.
• limon sharbati - 15 ml.
• Bodring qumi - 90 gr.
• xamirturush - 7 gr.
• asal - 35 ml.
• Boroshno - 420 gr.
• quyultirilgan sut - 200 gr.

1. Sariyog'ning yuqori qismini eritib|sariyog'| bug 'banyosunda issiqlikka bardoshli idishda. Limon sharbati va 70 gr qo'shing. Boroshna Mavjud bo'lgan har qanday usul yordamida ingredientlarni qaymoqli xamirga aralashtiring. Shu bilan birga, sutni qo'lda idishda qizdiring, uni qaynatishga yo'l qo'ymang. Aralashmaga xamirturush qo'shing.
2. Sutga sut mahsuloti va tsukor qo'shing. Kristallarning yo'q qilinishiga e'tibor bering. Siz bir xil miqdordagi pulga ega bo'lishingiz mumkin. Xamirni yoyish uchun sutni elakdan o'tkazilgan loviya bilan aralashtirish kerak. Bir xil mustahkamlik bilan omborlarga etib boring.
3. Tayyor xamirdan 4 mm dan katta bo'laklarga to'rtburchaklar kesim hosil qilish kerak. Vibro bir xil o'lchamdagi trikutan o'simliklar bilan to'ldirilgan. Tayyorlangan xamir shaklini oling va qalin quyultirilgan sutni trikutnik bazasiga joylashtiring.
4. Arborvitae-ni tubidan boshlab, kolba ichida yoqing. Natijada siz to'g'ri shakldagi garni simitlarini olasiz. Choyshabni yuqori moy bilan seping, pechkani qizdiring. Simitlarni kemaning ustiga qo'ying va simitlarning yuqori qismini yuqori sariyog' bilan surting. Chorak yil davomida shoxni chaling.

• qora shokolad (bar) - 100-110 gr.
• yog'li sut - 0,3 l.
• oq shokolad (bar) - 90 gr.
• Oliya vershkove - 150 gr.
• kakao - 10 gr.
• tsukor-pisok - 240 gr.
• kruvasan xamiri - 0,2 kg.
• yaxshi prosiyan - fakt ortida
• Roslynna Oliya - fakt ortida
• yangi rezavorlar (malina, findiq, gilos) - sizning ixtiyoringiz bilan

1. 2 ta kostryulka tayyorlang va ularni pechka ustiga qo'ying. Pershuga 0,2 l tushiring. sut, do'stingizni kakao kukuni bilan to'ldiring, 0,1 l. sut. Boshqa idishlarda aralashtiring.
2. Kastryulkaga 2 osh qoshiq tuz qo'shing va aralashtiring. Kakao idishiga 80 gramm qo'shing. yuqori sariyog '|mastila|, sutli idishda - 70 gr. Bir vaqtning o'zida ikkita idishni aralashtiring.
3. Pechkaning issiqligini minimal darajaga tushiring va ikkala idishdagi hamma narsa yo'qolguncha kuting. Keyin bir idishga maydalangan oq shokolad, ikkinchisiga qora shokolad qo'shing.
4. Agar siz xafa bo'lsangiz, idishlarni o'choqlardan olib tashlang. Endi qorong'u aralashmani to'kib tashlang va 60 grammga yetguncha aralashtiring. tariq boroshna. Yangi idishni pechka ustiga qo'ying, past olovda pishiring va ko'pirtiring.
5. Oq sariyog 'bilan bir yirtqichlardan 80 g qo'shing. un (elakdan o'tkazilgan), keyin ham o'choqqa qo'ying va past olovda pishiring. Har bir narsani vilkalar yoki ko'pirtirish bilan urishni unutmang.
6. Ikkala idishda ham pishirganda, idishlarni pechdan olib tashlang. Aralashmani xona haroratiga sovutib oling. To'ldirish tayyor, endi siz kruvasanlarga yog 'kremi shaklini berishingiz kerak.
7. Xamirni (to'pni) oling, stol ustiga yoyib, tekis qatlamni yoyib chiqing. Ushbu tekis kotletni bir xil o'lchamdagi kotletlarga kesib oling. To'ldirishni asosiy chiziqqa qo'ying va simit bilan yoping.
8. Qadamlarni takrorlang, qora shokoladli to'ldirishni boshqa trikutnik asosiga qo'shing. Barcha kruvasanlarni shakllantirgandan so'ng, ularni chiziqli qog'ozga va yog'langan dekoga qo'ying.
9. Pechni 200 darajaga qizdiring, so'ngra 180 ga o'zgartiring va varaqni o'rtasiga qo'ying. 15-20 daqiqa|daqiqa| uchun signal tayyor bo'lgunga qadar. Xizmat qilayotganda, kruvasanlarni rezavorlar bilan bezang.

1. Kruvasanlar uchun xamir uy qurilishi sutini talab qiladigan yuqori sariyog'da tayyorlanadi. O'ngdagi margarin turg'unlikdan himoyalangan. Aks holda, xamir rejalashtirilganidek mazali bo'lmaydi. Kichkina miqdorda yuqori moy va soqol yog'ini oz miqdorda ham olish tavsiya etiladi.
2. Taom chinakam suvli va chiroyli bo'lib chiqishi uchun xamirturush xamiri yangi gilos bilan yoğurulmalıdır. Pishloqni istalgan vaqtda sovutish uchun muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Agar u boshqa turdagi pirojnoe bilan almashtirilsa, bunday test kimning farqiga ega?
3. Simit uchun choyshab xamirini aralashtirmasdan tayyorlash kerak. Aks holda, mahsulot uchinchi tomon manbalari orqali mavjud bo'lmasligi mumkin. Amaliy tavsiyalarga amal qiling va hech qayerga shoshilmang. Choyshab xamirini tayyorlashda idishdagi harorat past bo'lishi kerakligiga ishonch hosil qiling. Xamirni tortmaslik uchun kruvasanlar uchun quruq plomba qo'llashni unutmang.

Frantsuz simitlarini o'zingiz tayyorlash qiyin. Jarayondan to'liq o'tish muhimdir. Bunday ichimlik sizga bir soat kifoya qiladi. Xamirni aralashtirishga shoshilish yaxshi emas. O'z xonadoningizni noyob taomlar bilan xursand qiling. To'ldirish uchun siz kamida qizilmiya komponentidan foydalanishingiz mumkin.

Video: klassik frantsuz kruvasanlarini qanday tayyorlash kerak

Kruvasanlar ilohiyroq va undan ham mazali. Yumshoq va qarsillab turgan kruvasan haqiqiy gurmening ta'mida Frantsiya bilan kuchli bog'langan. Oriq qiz bir chashka xushbo'y kava ichishni va sokin, bug'li terasta mazali kruasan yeyishni intiqlik bilan kutmoqda.

Fransuzcha tarjimada kruvasan "oylik" degan ma'noni anglatadi. Bu nom tasodifan tanlanmagan: zamonaviy ko'rinishi orqasida, pushti kruvasan aslida aralashmani taklif qiladi. Moda mamlakatida har kuni bargli xamirdan tayyorlangan bu shirinliksiz o'tib bo'lmaydi. Kruvasanlar asosan stolda gazak yoki brunch sifatida xizmat qiladi, lekin siz ularni ko'pincha tushdan keyin stolda bahramand bo'lishingiz mumkin.

Klassik kruvasan to'ldirmasdan tayyorlanadi. U o'zining nozik lazzatini his qiladi va og'zida yoqimli siqilish paydo bo'ladi. Plomba bilan variantlar ham juda mashhur. Kruvasanlar maydalangan pishloq, shokolad, feta va boshqa ingredientlardan tayyorlanishi mumkin.

Bugun biz sizni eng yoqimli gastronomik olamlarga olib borishga qaror qildik. Agar yaqin orada Parijga bormasangiz, o'zingizning oshxonangizda yangi, tiniq frantsuz kruvasanlarini tayyorlang. Biz frantsuz janoblarining sirlari va maxfiy xonalarini baham ko'ramiz.

1. Xamirga hurmatni qaytaring

Kruvasanlar xamirturush barglari xamiridan tayyorlanadi. Ushbu shirinlik uchun xamirni tayyorlash texnologiyasi juda murakkab. Bundan tashqari, bugungi kunda har qanday ajoyib supermarketda sotiladigan kruvasanlar uchun maxsus choyshab xamirini qo'shish tavsiya etiladi.

Agar siz noldan o'zingizning kruvasan tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xamirni tayyorlash jarayoni bir soatgacha davom etishiga tayyor bo'ling. Eng muhim qoida: xamir uchun tabiiy va yangi ingredientlarni tanlang, ular mutlaqo toza. Yuqori yog 'miqdori soqol yog'ining uchdan biridan kam emas va ideal nisbati 1: 1 ga teng bo'lishi kerak.

2. Xamirni to'g'ri yoğurun

Kruvasanlar uchun xamir kuchli va uzoq vaqt davomida yoğurulmalıdır. O'ng tomonda, u nordon bilan aloqa qilganda, xamir elastik va yumshoq bo'lishni to'xtatadi. Keling, bu qoidani kechiraylik va barcha frantsuzlar aybsiz rozi. Va hidi sho'r vipdan ma'lum. Gapirishdan oldin, xamirni aralashtirish uchun ideal harorat 16 daraja.

3. "To'g'ri" moy qo'shing

Agar siz kaloriya haqida qayg'ursangiz, u holda kruvasanlar sizniki emas. O'zlarini munosabatlarda deyarli tasavvur qila olmaydigan va o'zlarining kamchiliklari va nozik tomonlarini yo'qotadigan qat'iy frantsuz ayollariga aldanmang.

Kruvasanlarni tayyorlash uchun yuqori yog'li sariyog 'qo'shing: 85% yog' miqdori. Siz yogurtni margarin bilan almashtirishingiz mumkin. Yog 'miqdori kamroq bo'lgan mahsulotni tanlash xavfsiz: kruvasan siz xohlagandek bo'lmaydi.

4. Bir necha marta yaxshilab elakdan o'tkazing

Xamir iloji boricha yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun yaxshilab elakdan o'tkazing. Faqat bir marta emas, balki ko'proq pul ishlash yaxshidir. Ehtiyotkorlik bilan, ayniqsa, bir xil mustahkamlik bilan, ko'kraksiz tanlang. Ushbu retsept yaxshiroq ishlaydi, ammo boshqa variantlar ham bo'ladi.

5. Xamirni to'g'ri kesilgan ostida aylantiring

Qisqichbaqasimon va ishtahani ochuvchi kruvasanlarni tayyorlash uchun xamirni to'g'ri yumshatish kerak. Buning uchun vaqti-vaqti bilan xamirni 90 daraja aylantiring. Avvalo, barcha ingredientlar asta-sekin keyingi kruvasanga taqsimlanadi. Boshqacha qilib aytganda, to'g'ri kengayish har bir kishi halok bo'ladigan engillikni beradi.

6. Bunday mahsulotlarni tanlang

Sizning dunyongizda kruvasanlarni tayyorlash uchun foydalanadigan xamir va sariyog 'bir xil mustahkamlik uchun javobgardir. Va bu shunchaki zavq emas, balki tavsiya. Bu shuni anglatadiki, yog'ning tarqalishiga yo'l qo'yilmaydi va juda kam uchraydi. Yakshcho

7. Xamirni tuxum molga bilan surishni unutmang

Kruvasanlar mazali qovurilgan bo'lishini ta'minlash uchun ularni maxsus qandolat kremi yordamida tuxum rulosi bilan surting. Bu oddiy hiyla ularning keraksiz oqarib ketishini kamaytiradi va ularni yanada qarsillab beradi.

8. Tajriba qilishdan qo'rqmang

Klassik kruvasanda to'ldirish yo'q, lekin bu qoidani buzish va bu frantsuz shirinligini o'zingiz tayyorlashingiz shart emas. Frantsuzlarning o'zlari sevimli taomlari bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radilar va ularga juda o'ziga xos tarzda xizmat qiladilar, masalan, mozzarella, quyoshda quritilgan pomidor va rayhon bilan.

Ajoyib çıtır kruvasan uchun retsept

Tarkibi:

• Boroshno bug'doy 500 g
• Yangi xamirturush 20 g
• Tuz 10 g + chimdik
• Zukor 50 gr
• tuxum 2 dona.
• Sovuq sut (yog'liligi 3,2%) 125 gr
• Suv 125 g
• Vershkov sariyog'i (yog' miqdori 82% dan kam bo'lmagan) 200 g

Pishirish usuli:

1. Aralashmani chuqur idishda yaxshilab elakdan o'tkazing. Xamirturush qo'shing va barmoqlaringiz bilan unga surting. Keyin tsukor va silni sipte qiling.
2. Boshqa idishda 1 tuxum, sut va suvni aralashtiring. Aralashtiring.
3. Boroshnyana va sut suti iste'mol qiling. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
4. Xamirni ish yuzasiga qo'ying. 5 qatorli cho'zilgan holda osib qo'ying (faol ishlamang).
5. Xamirni kichik to'pga aylantiring va xamirning yuqori qismida o'tkir pichoq bilan bir nechta kesma qiling.
6. Katta idishning pastki qismini yaxshilab pishirilgan un bilan aralashtiramiz va xamirni ichiga kesilgan tomoni yuqoriga qo'ying. Guruch bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
7. Xamirni boroshga sepilgan ish yuzasiga o'tkazing. Vaqti-vaqti bilan xamirni 90% aylantirib, xamirni yoğurun. Qo'llanma sifatida xochga o'xshash kesmalarni oling. Siz shakllanish markazi bo'ling.
8. Yuqori sariyog'ni grub palov bilan yoqing. Yog 'to'g'ridan-to'g'ri to'sarga quying, tegib, silang. Xamirni xamirning o'rtasiga aylantiring. Xamirni xamirning uchlari bilan yoping. Xamirni bir yo'nalishda aylantiring, shunda xamir umumiy tartibsizlikka aylanadi.
9. Xamirni uchdan ikkiga bo'ling, bir tomonini o'zingizga, ikkinchisini o'zingizga qarating. Bir varaqqa o'tkazing yoki taxtani siljiting, grub bilan yoping. Ertasi kun uchun muzlatgichga qo'ying.Xamirni ish yuzasiga o'tkazing. Birinchi sahifani o'zingiz uchun, keyin esa o'zingiz uchun yuklab oling. Trichyni takrorlang.
10. Xamirni yana bir kun muzlatgichga qo'ying.
11. Kichkina idishda tuxumni vilkalar bilan uring.
12. Xamirni ish yuzasiga qo'ying va yana bir yo'nalishda aylantiring. Yarimlarga, keyin esa trikuletlarga kesib oling. Kruvasanlarni aylantiring.
13. Kruvasanlarni sariyog'li deko ustiga qo'ying va o'rtadan chetiga tuxum bilan surting. Kruvasanlar ko'tarilishi uchun 2 yil davomida iliq joyda qoldiring.
14. Pishirishdan oldin, kruvasanlarni yana tuxum bilan surting. 15-18 daqiqa|daqiqa| uchun signal 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar.
15. Kruvasanlarni tokchalarga sovutib, xizmat qiling.

Siz hech qachon kruassanlarni - qizilmiya to'ldirilgan va qiyiq po'stlog'li fransuz bargli bulochkalarni iste'mol qilmaganmisiz?! Muhimmi? Tayyor choyshab xamiridan tayyorlangan kruvasanlar katta muvaffaqiyat siri hisoblanadi. O'n besh khvilin - va siz tugatdingiz! Taymerni o'rnating. Ovqatlanish vaqti keldi...

Narizka (5 hvilin)

Stolni lavlagi bilan maydalang, yangi varaqqa bir varaq pishiriq qo'ying va qorong'i qatlamga kesib oling. Endi ularni kesib oling, shunda ular uchburchaklar bilan chiqadilar:

Twisting (8 hvilin)

To'ldirishni teri tortining asosiga qo'ying va rulonlarda pishiring va yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting. Bu mazali qizarish mazali bulochkaning ustiga chiqishi uchun kerak.

Vikladennya (2 hvilini)

Pechni bostirib, 220-230 0 S ga oldindan qizdiring. Tayyorlangan choyshab xamiridan kruvasanlarni pishirish varag'iga yoki undan ham yaxshiroq, pishirish qog'ozi yoki folga ustiga qo'ying. O'lchamiga qarab, frantsuz bulochkalari 15 dan 25 donagacha pishiriladi. Frantsuz kruvasanlari shunday tayyorlanadi. Retsept oson emas. Sizga yaqin odamlarni xursand qilish ajoyib g'oya bo'lardi.

To'ldirish

Tayyor choyshab xamiridan tayyorlangan kruvasanlar har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin. U haqida etarlicha gapirish qiyin. Aqlning boshi to'g'ri to'ldirishga ega: u kamdan-kam bo'lganligi uchun aybdor emas. Aks holda, pishirish jarayonida ehtiyot bo'ling. Sovutgichingizga moslasha oladigan bir qancha g'oyalarni ko'rib chiqing.

To'ldirish imkoniyatlari

Varennya rezavorlari;

Har qanday mevaning bo'laklari (olma, banan, nok, greyfurt, bir parcha mandarin va boshqalar);

qobig'i bilan yangi rezavorlar;

Shokolad yoki shokoladli pasta fokuslari (har bir kruvasan uchun yarim choy qoshiq);

Ko'knori urug'i (tayyorlangan: avval ularni arpabodiyon bilan kuydirib, qobig'ini 20 daqiqa davomida bug'lash uchun quying, so'ng suv qo'shing va ko'knori urug'ini zherk va vanil yoki asal bilan aralashtiring va murabbo mazali bo'ladi);

olxo'ri, no'xat tuklari, zukor;

dolchin va doljin;

Uy qurilishi xamirturush xamiridan tayyorlangan kruvasanlar

Oh, tayyor choyshab xamiridan tayyorlangan kruvasanlarning garnituri qanday! Siz ularni hech qachon o'ldirganmisiz, nega bu mahsulotni bir vaqtning o'zida muzlatgichda saqlaysiz? Hech qanday noqulay narsa yo'q! Agar sizda bir ikki shisha borosha, 8 g quruq xamirturush, ikki osh qoshiq qovoq, bir shisha iliq sut, bir juft tuxum, 30-40 g (ikki osh qoshiq) sariyog 'yoki margarin va bir chimdim tuz bo'lsa, mehmonlarni chaqiring. Tayyorlanayotganda, tayyorgarlikni boshlang.

Tisto

Quruq mahsulotlarni (cho'tka, zukor, xamirturush, tuz) va ingredientlarni (sut va tuxum) aralashtiring, so'ng ularni birlashtiring, xamirni yoğurun. Uni sumkaga soling va iliq holda o'tiring va ko'taring. Keyin sariyog'ni xamirga aralashtiring, mayda bo'laklarga bo'ling. Xamir yana iliq joyda ko'tarilsin.

"Rozrobka"

Xamirni yarmiga bo'ling. Ushbu yarmini xuddi shu tarzda kesib oling. 24 ta sumka qolguncha polni chaynashni davom eting. Ularni bir dasta kviling bilan yoping va ular ko'tarilsin. Keyin qo'llaringizga bitta sumkani oling va kalıplama saboqlarini o'rganib, konus yasang. Bu geometrik shaklga trikubitin shaklini berish uchun tebranadigan stuldan foydalanish. Jarayonni qolgan 23 ta sumka bilan takrorlang. Keyinchalik nima qilish kerak, siz allaqachon "Curling", "Laying" va "Starting" bo'limlaridan bilasiz.

Visnovok

Gapirishdan oldin, agar siz qo'rqmasangiz yoki bir vaqtning o'zida barcha bulochkalarni pishirishingiz kerak bo'lsa, ularni plastik to'rva ichida muzlatib, muzlatgichda saqlang, hech qanday joylashtirish kerak emas. Endi siz kruvasanni qanday qilishni bilasiz. Orzuni haqiqatga aylantirish mumkin emas edi.

Ovqatlanish uchun yangi uy qurilishi kruvasanlari tarixning bir qismidir va mos bo'lgan pechkada yara hosil qiladi. Qanday tasdiqlash kerak, janoblar: kruvasan uchun xamir muddatidan oldin tayyorlanadi, qatlam ergonomik tarzda kesiladi va xamir qotib qolgan shaklda tayyorlanadi. Tez orada pushti simitlar eng pishirilgan non stoliga yig'iladi.

Klassik kruvasanlar xamirturush xamiridan tomiziladi. Ularga to'ldirishni qo'ymang. Frantsuzlar novvoyning hunarmandchiligi bilan shug'ullanishga tayyor, shuning uchun xamir juda muhim ta'mga, uning omboriga va tuzilishiga ega.

Tarkibi:

• 300 g boroshna;
• 100 ml sut;
• 40 g qovoq;
• 10 g quruq xamirturush;
• 5 g tuz.

Shundan so'ng, ish bosqichlarini xamirdan ajratib oling va soatni diqqat bilan belgilang.

Agar partiya bir haftaga rejalashtirilgan bo'lsa, juma kuni tayyorgarlikni boshlashingiz kerak.

Juma kuni kechqurun - xamir va yog'ni yoğurma.

Xamir bilan ishlash:

1. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
2. Xamir haddan tashqari pishmasligi uchun iloji boricha tezroq qorishtirishga ishonch hosil qiling.
3. Eritmani mahkam o'rang.
4. Xamir muzlatgichda 6-8 yil davomida pishadi.

Oliya qizg'in tayyorgarlik ko'rmoqda.

1. Sovutilgan zaytun moyini (200 g) pichoq bilan maydalang.
2. Stol engil yog'och bilan qoplangan. Oliya tanlaydi, bu vikorist 50 yoshdan oshmaydi.
3. Yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, hech qanday suyuqlik qaynashiga yo'l qo'ymang.
4. Kichik to'rtburchaklar maydonga aylantiring.
5. Bir oz tupurish bilan quyoshga botib, sovutib oling.

Shanba: taxminan 2 yil oraliqda test tayyorlash.

1. Xamirni pergamentga yoyib chiqing.
2. Uni zaytun moyining yangi plastinkasiga qo'ying.
3. Chetiga katlayın.
4. Roker yordamida moyni xamir konvertiga taqsimlang.
5. Uni tebranadigan stul bilan bir yo'nalishda bir necha marta aylantiring.
6. Boshqa pergament varag'i bilan yoping va 2 yil davomida muzlatgichga qo'ying.
7. Faqat xamirdan konvertni oling, uni qoldiring va sovuqqa qo'ying.
8. Qatlamni 5 - 6 mm qalinlikda yoyib, uni grub bilan yoping va rulonga aylantiring.
9. Ish qismini sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.

Hafta: simitlarni shakllantirish, pishirish va pishirish.

1. Sovuq xamirni kesib oling.
2. To'ldirishni qo'shing.
3. Preparatlarni shakllantiring.
4. Bir yil davomida iliq joyda dam olish uchun qoldiring.
5. Zhovtkom bilan yoping.
6. 180 C da 15-20 daqiqa pishiring.

Tez retsept

Xamirturush bilan xamirni ancha sodda tarzda tayyorlash mumkin, garchi u frantsuz novvoylarining qonunlariga mos kelmasa ham.

Tarkibi:

• 200 g boroshna;
• 150 g vershkova sariyog ';
• 120 g sut;
• 40 g qovoq;
• 10 g shirin quruq xamirturush;
• 5 g tuz.

Etapi roboti:

1. Xamirturush bilan yaxshilab aralashtiramiz va shakar qo'shing.
2. Muzlatilgan yog'ni ichiga soling va pichoq bilan maydalang.
3. Sutga quying.
4. Xamir erimasligi uchun xamirni qisqa yoğurun.
5. Pivgodin sovuqda omborni isitishga harakat qiladi.
6. Qatlamdan sovuq tayanchni yoyib chiqing. Yong'in, bo'kirish.
7. Boshqa yo'nalishda olov bo'ling va g'azabda yangi bo'ling.
8. To'g'ridan-to'g'ri teriga uch marta takrorlang. Agar kerak bo'lsa, lavlagi qo'llang.
9. Xamir qatlami taxminan 6 yil sovuqda o'tirsin.
10. Kruvasanlarni yoyib, kesib oling va yoqing.
11. Ushbu xamirni pishirish uchun sizga 220 ºS da 8 ta kvilin va 180 ºS da yana 12 kvilin kerak bo'ladi.

Kruvasanlar uchun bargli xamirturushsiz xamir

Bargli, xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan kruvasan shvedga boy. Bunday poydevor yillar davomida o'tirishga hojat yo'q.

Tarkibi:

• 400 g boroshna;
• 200 ml suv;
• ikkita tuxum;
• 20 ml mahalliy spirtli ichimliklar;
• 40 ml suyuqlik;
• 2-3 g tuz.

Yog 'qo'lingizda erimasligi va xamir elastik bo'lishi uchun aralashma sovuq bo'lishi kerak - 16 ºS.

Qadim zamonlarda frantsuz novvoylari xamirni erta tayyorlagan, oshxona hali isitilmagan. Ular zamonaviy mikserlar va kombaynlar yordamisiz mukammal asosni yoğurishga muvaffaq bo'lishdi.

1. Noyob ingredientlarni aralashtiring va ularni yaxshilab elakdan o'tkazing.
2. Tezda xamirni yoğurun, uni qozonda isitib, sovuqqa qo'ying.
3. 200 g sovuq sariyog'ni ikki osh qoshiq borosha bilan aralashtiring.
4. Qalin qobiqni puflang, uni yirtqichlardan pishiring va xamir bilan birga sovutib oling.
5. Ish qismini xamirturush barglari xamiri kabi yoyib chiqing, lekin sovutish uchun har biri 30 daqiqalik interval bilan.
6. Tayyor qatlamni qismlarga bo'ling va ularni an'anaviy simit bilan pishiring.
7. 220 C da 20 daqiqa davomida pishiring.

Siru asosidagi baza

Pishloq xamiridan tayyorlangan yumshoq pishiriq to'ldirishni talab qilmaydi, lekin siz uni ba'zi shirin murabbolarga qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 320 g boroshna;
• 80 g yuqori sariyog '|mastila|;
• 200 g yog 'siru;
• 100 g qovoq;
• tuxum;
• 100 g smetana va tabiiy yogurt;
• 10 g soda;
• vanil ekstrakti.

Ushbu xamir bilan ishlash, hatto varaqalar bilan ham bir soatdan kamroq vaqt ichida amalga oshirilishi mumkin.

1. Qalin ko'kraklarni yo'qotmaslik uchun pishloqni blender bilan aralashtirish yoki uni elakdan o'tkazish muhimdir.
2. Ingredientlarni aralashmaga qo'shing va yaxshilab elakdan o'tkazing.
3. Xamir kunning qolgan qismida issiq suv ostida muzlatgichda yotadi.
4. Qatlamni 6-7 mm gacha yoying.
5. Yogurtni kesib oling, kruvasanni yoqing.
6. 180ºS da pishiring, issiqlikni kuzatib boring.

Choyshab xamiridan kruvasanlarni qanday pishirish kerak

• Bargli xamir ko'pincha to'rtburchaklar o'simlik shaklida yaxshi ta'mga ega. Qatlamni taxminan 25 * 10 santimetr o'lchamdagi kichik bo'laklarga bo'linib, terini diagonal ravishda kesib oling.
• Uzun qora jigarrang bilan yumshatilgan xamir bir zigzagga o'xshash chiziqda baland trikotaj bo'laklarga bo'linadi.
• Shprits xamiri kola shaklida siqilgan bo'lishi mumkin va uni qismlarga ajratilgan trikotaj bo'laklarga kesish yanada osonroq. Doira diametri kesilgan 8 ta teng takozga bo'linadi. Yuqori trikotajdan rulonlarni o'rang, keng taglikdan boshlab va qalin kesma bilan tugaydi. Ish qismining tagida rulonni aylantirishni osonlashtirish uchun kichik bir kesma qiling. Kruasanning chetlarini birma-bir chimchilab, unga yumshoq shakl bering.

Mazali bulochka o'z nomini bu maxsus kavisli shakldan oldi. Yevropadagi Usmonli urushlari davri haqidagi afsona shu bilan bog'liq.

Ikki oylik muddat ichida turklar tunnel qazib, devordan o‘tishga harakat qilishdi. Yarim tunda nordon non tayyorlash uchun turgan novvoylar shubhali shahar haqida bir piyola urush aytib, Usmonli bosqinchilarining rejalarini barbod qilishdi. Shu maqsadda birinchi simit pasta qolipida (Wiener Kipferl (nemis)) pishirilgan. Uzoq vaqt davomida uni tayyorlash kundalik an'anaga aylangan.

Faqat yuz yil oldin, Avstriya imperatorining qizi Mari Antuanetta o'zining sevimli retseptini yangi Vatanga olib keldi. Hatto bu erda, Frantsiyada, kruasan o'z nomini yo'qotdi (kruassan (frantsuzcha) - almashish) va havoda bargli lassga aylandi.

Kruvasanlar uchun eng mashhur plomba

To'ldirishni trikutnikning keng qismiga qo'ying. Virus chekkalarini chimchilamasdan yondiriladi.

Agar kruvasanlar to'ldirilmasdan pishirilsa, xamirga hajm qo'shish uchun kruvasanning tagiga kichik bir bo'lak xamir qo'ying.

Shirin va sho'r to'ldirish bilan an'anaviy ranko bulochkalarini tayyorlang.

Shirin kruassan quyidagilar bilan to'ldiriladi:

• shokolad;
• sutli shokoladli shokolad, to'ldirilgan sariyog 'va bir qoshiq konyak;
• turli xil murabbo va konservalar;
• yangi mevalar va rezavorlar;
• quyultirilgan sut bilan qaynatiladi;
• marmelad;
• quritilgan mevalar va no'xat;
• marzipan;
• Janob.

Shirin ichimliklarni yaxshi ko'radiganlar shubhasiz foyda keltiradi:

• taverna va qattiq pishloq;
• ota feta;
• o'yin yoki quyon go'shti bo'laklari;
• dudlangan ko'krak va boshqa deli go'shtlari;
• Har xil sabzavotlar, ehtimol qo'ziqorin bilan;
• baliq va dengiz mahsulotlari.

Aperatif to'ldirish ba'zan yarmiga bo'lingan tayyor kruvasanga qo'shiladi.

To'ldirishdan boshlab, bulochkaning yuqori qismiga har xil soslarni quying.

Qanday bo'lmasin, muvaffaqiyatli ichimlik uning boyligi va xushbo'yligi uchun bargli karamning yaxlitligida yotadi.

Frantsuzlar o'zlarining an'anaviy sharoblari bilan mashhur. Qisqichbaqasimon va tiniq kruassanlar esa tom ma'noda Frantsiyaning tashrif qog'ozi hisoblanadi. Parijda bir chashka xushbo'y kava va murabbo yoki shokoladli yangi kruassansiz taomdan bahramand bo'lish mumkin emas. Kruvasanni to'g'ri tayyorlash - bu ajoyib darajada mazali - ko'pikli qobiq va yumshoq o'rta ... Frantsuzlar pazandachilik bo'yicha mutaxassislardir! Ale, siz uyda kruvasan tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun uni qanday tayyorlash haqida tezkor hisobot, shuningdek, ozgina kuch va tasavvuringiz kerak.

Kruvasan uchun xamir

Tayyor xamirdan uy qurilishi kruvasanlarini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz oddiy tayyorlangan mahsulotni sotib olishingiz, simitlarni shakllantirishingiz, ularni xamir bilan qoplashingiz va 15-20 daqiqa davomida pechga qo'yishingiz kerak. Agar siz an'anaviy frantsuz kruvasanlarini iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, sinab ko'rishingiz kerak bo'ladi. Ularni bargli xamirturush xamiridan tayyorlang, shunda siz uni yaxshilab tugatishingiz mumkin. Kruvasan uchun xamirni aralashtirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• vershkova sariyog '- 300 g
• qattiq bug'doydan yaxshi tayyorlangan - 500 g
• sut - 170 ml
• tuxum - 2 dona.
• quruq xamirturush - 12 g
• Roslynna Oliya
• tsukor - lazzatlanish uchun
• lazzatlanish uchun tuz
• Rozpushuvach xamiri - 1 paket
• sut bitlari + kruvasanlarni qoplash uchun 1 shimgich

Avvalo, biz bir oz sariyog 'tayyorlashimiz kerak. Uni xona haroratiga qadar qizdirish, quyoshda quyoshga botish va 10 dan 12 sm gacha bo'lgan to'rtburchaklar bo'lakka aylantirish kerak. Yog'ni kerakli o'lchamlarga yumshoq aralashtirish uchun sizga katta ehtimollik bilan tebranadigan stul kerak bo'ladi. Keyin muzlatgichda sovutib, xamirni tayyorlashni boshlaymiz.

1. Xamirturush sutda eritiladi.
2. Biz uni yaxshilab elakdan o'tkazamiz va uni paxmoq va sill bilan aralashtiramiz.
3. Tuxumni zhurn bilan yoki yaxshiroq, zhurn kukuni bilan uring
4. Tuxum sut va loviya bilan aralashtiriladi. Xamirga ozgina zaytun moyi qo'shing.
5. Tayyor xamirdan biz yuqori sariyog'dan ezilganidan 2 barobar ko'proq to'rtburchak hosil qilamiz. Yogoni 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Xamir sovuq bo'lganda, biz kruvasan uchun choyshab bazasida ishlay boshlaymiz. Xamirimizni yog'langan stol ustiga qo'ying, bir yarmiga sariyog'ning yuqori qismini yoyib, ikkinchi yarmi bilan yoping va yaxshilab bosing. Yog 'va xamir bir xil mustahkamlikka ega ekanligiga ishonch hosil qiling.
7. Xamir 1 sm qalin bo'lguncha o'rtasidan chetlarigacha yumshoq bo'ladi. Bibariya tekis kotlet uch marta katlanadi, muzlatgichda sovutiladi (taxminan 20 kvilin) ​​va yana qovuriladi. Bu kamida 5 marta takrorlanadi. Qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Keyin xamirni muzlatgichga bir yil yoki undan ham yaxshiroq, bir kechaga qo'yamiz.
8. Xamir qo'yilgandan so'ng, biz choyshab xamiridan tayyorlangan kruvasanlarimizni sinab ko'ramiz. Biz xamirni naqshli bo'laklarga ingichka qilib kesib, kruvasan hosil qilamiz. Ularni kaltaklangan tuxum va sut bilan yoping va 200 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pechga qo'ying. Xamirturushli kruvasanlar tezda ko'tariladi va shaklini yaxshi saqlaydi.

Kruvasanlar uchun to'ldirish

Agar siz mazaliroq narsani xohlasangiz, sevimli plomba bilan kruvasanlarni tayyorlashingiz mumkin. O'simlik pishloq, maydalangan sabzavotlar, qo'ziqorin va jigar bilan qovurilgan bulkalarni joylashtiring. Bundan tashqari, siz shokolad, quyultirilgan sut, qaymoq, quritilgan mevalar, pishloq va rodzinki bilan kruvasan tayyorlashingiz mumkin, murabbo qo'shishingiz yoki ustiga yangi mevalar - o'rik, findiq, malina, gilos va boshqalarni qo'shishingiz mumkin. Kruvasan uchun plomba ko'tarilishi va sharbat chiqarishi kerak. Meva va rezavorlarni xamirga solib qo'yishdan oldin, ularni bodringdan qaynatib, barcha siropni qo'shish yaxshidir. To'ldirilgan kruvasanlar choy yoki kavanozdan oldin berilishi mumkin, siz bilan sayrga olib ketilishi yoki maktabdan oldin bolalarga berilishi mumkin. Kichkintoylar allaqachon nozik va yumshoq bulochkalarni yaxshi ko'radilar, chunki ular mo''jizaviy tarzda tanani jonlantiradi va energiyaga boy. Faqat bu frantsuz vipichkasini uyingizda tayyorlashga harakat qiling. Sizning oilangiz va yaqinlaringiz sizning harakatlaringizni albatta qadrlashadi va sizdan ko'proq narsani so'rashadi.