1. За стіл необхідно сідати із чистими руками. Якщо Ви знаходитесь в гостях, то попросіть у господаря будинку скористатися їхніми зручностями для цього.

2. Сидіти за столом необхідно на зручній відстані один від одного. Не надто близько, і не надто далеко.

3. Слідкуйте за своєю посадкою за столом. Спина повинна бути прямою, лікті не повинні спиратися на стіл. Руки мають бути притиснуті до тулуба, і тільки кисті рук мають бути на скатертині.

4. Не витягуйте ноги під столом.

5. Серветку необхідно покласти на коліна і підносити її до рота, коли в цьому виникає потреба. Не пов'язуєте серветку навколо шиї, і не заправляйте її за комір сорочки, як слинявчик.

6. Перш ніж почати їсти, необхідно дочекатися, щоб у всіх гостей була їжа, і господарі будинку почали їсти першими. Однак, якщо є ризик того, що подана їжа може охолонути, господарі можуть запропонувати починати їсти всім, кому вже подано їжу.

7. Ніколи не торкайтеся їжі руками, за винятком хліба і хлібних паличок, які, у будь-якому випадку, потрібно спочатку відламати від загального шматка, а потім покласти в рот.

8. Хліб, який Ви використовуєте для їжі, повинен лежати на невеликій тарілочці зліва попереду основної страви.

9. Не створюйте шум під час їжі чи пиття.

10. Не розмовляйте телефоном, якщо за столом є інші люди, крім Вас.

11. Не фотографуйте під час їди.

12. Тримайте телефон у кишені чи сумці, але не на столі.

13. Не чистіть тарілку хлібом.

14. Пережовуйте їжу із закритим ротом.

15. Не дуйте на їжу, щоб остудити її.

16. Не говоріть під час їди.

17. Пийте напій лише після проковтування їжі.

18. Для їди підносите вилку або ложку до рота, а не навпаки. Ніколи не нахиляйте голову до столових приладів, а ще гірше до тарілки.

19. Для того, щоб доїсти суп з дна тарілки, необхідно нахилити її до центру столу.

20. Використовуйте ніж для розрізання їжі, але не для того, щоб з нього їсти.

21. Для їди тримайте вилку між великим і вказівним пальцями правої руки.

Якщо під час їжі, яку потрібно різати, вилка використовується спільно з ножем, вилку необхідно тримати в лівій руці, а ніж правою. Після розрізання їжі прилади не змінюються місцями в руках, тобто вилка, якою Ви класти їжу в рот, залишається в лівій руці, а ніж - у правій.

22. Ложку необхідно тримати між великим і вказівним пальцями правої руки, і під час їжі вона повинна заповнюватися наполовину. Не допускається використовувати ложку разом із вилкою при вживанні спагетті.

23. Необхідно навчитися їсти спагетті шляхом накручування їх на вилку. Забороняється всмоктувати їх у рот безпосередньо з тарілки.

24. Для того щоб було зрозуміло, що Ви закінчили їсти страву, необхідно покласти вилку та ніж паралельно на тарілку.

25. Якщо Вам потрібно покласти собі їжу, яка знаходиться на столі далеко від Вас, то не потрібно за нею тягтися. Попросіть когось із Ваших сусідів, щоб вони передали Вам цю страву з їжею.

26. У разі вживання страви, яку потрібно розрізати, необхідно відрізати шматочки в міру їх вживання. Не допускається спочатку розрізати всю порцію на шматочки, а потім вже є.

27. Для того, щоб покласти собі їжу із загальної страви, розташованої в центрі столу, необхідно використовувати прилади, що лежать на цій страві, не допускається використовувати свої прилади.

28. Не накладайте собі їжі із загальної страви більше, ніж Ви зможете з'їсти, щоб після закінчення їжі у Вас нічого не залишалося на тарілці.

29. Не допускається використовувати зубочистки на публіці.

30. Якщо Вам потрібно налити в келих води або вина, запропонуйте спочатку налити їх Вашим сусідам.

31. У разі вимови тосту маємо пити всі. Якщо хтось не вживає спиртних напоїв, достатньо піднести келих до губ.

32. Якщо тост вимовляється на честь когось із гостей, необхідно підняти келих на рівень особи та простягнути руку у напрямку того, на честь кого вимовляється тост.

33. Якщо Ви хочете відмовитись від напою, який Вам пропонують налити, достатньо зробити легкий рух пензлем руки. Не потрібно вимовляти жодних вибачень із цього приводу.

33. Забороняється курити під час їди або між стравами. Після їди дозволяється куріння тільки в тому випадку, якщо є на це згода господарів та всіх гостей.

34. З-за столу слід вставати тільки після їди, якщо не виникнуть якісь інші обставини, за яких це необхідно зробити раніше.

Усі фотографії з інтернету.

Навіть найменший представник нашого суспільства знає, що за столом себе «треба вести» у певній манері. Те, що можна, а що не можна робити під час їжі – закладається батьками у ранньому дитинстві. Правила поведінки за столом для дітей починаються з гри «у дорослих», поступово переносяться в режимні моменти їди, стають нормою поведінки.

Столовий етикет– це не тільки культурне забарвлення процесу їди. Дотримуючись правил поведінки за столом, вирішуються основні життєві завдання:

1. Поліпшується травлення;
2. Процес прийому стає легшим;
3. Дотримуються правил гігієни;
4. Запобігання нещасним випадкам за столом.

Історія та культура харчування

Правила поведінки за столом з'явилися, напевно, раніше від самого столу. Вигадали їх зовсім не комуністи у своїй унікальній організації шкіл та дитячих садків. Перші згадки про столовий етикет з'явилися у стародавньому світі. Згадки про це є в текстах стародавніх Шумерів. У них йдеться про те, що людина повинна бути високоморальною і дотримуватися етичних норм- Це те, що даровано людині богами і відрізняє людей від тварин. Недотримання правил поведінки, на думку древніх шумерів, призводить до негативу в його житті.

Прийом їжі – процес найважливіший. Його завжди оточували всілякі ритуали та правила, що суворо регламентують хто, коли, де, що їсть. Перші правила були нероздільно пов'язані з сімейною ієрархією, організацією побуту, способом приготування їжі та з самою їжею. Порушувати правила під час їжі вважалося чимось непробачним, ганебним і засуджувалося (а часом каралося) у всі часи, у будь-якої культури. Змінювалося життя, побут людини – з нею разом змінювалися правила. Сімейні обряди потіснилися і поступилися місцем культурі та естетиці харчування. Правила поведінки за столом все частіше ґрунтуються на світській етиці, ніж на релігійних та національних традиціях.

Навіщо нам потрібні правила за столом

Дотримання правил та етикет за столом не є прерогативою певної соціальної групи людей. Воно немає нічого спільного з рівнем достатку чи соціальним статусом сім'ї. « Ми з простих, із робітників. Навіщо нам усі ці скатертини, серветки, вилочки та ножики? Навіщо це все моїй дитині?» – педагогам дитячого садка часом доводиться чути щось подібне. Важливо розуміти, що культура харчування та поведінки – не капризи, не бажання «випендритися» перед оточуючими. Справа в тому, що дотримання певних правил етикету за столом має сенс і несе конкретну користь для дітей. Розглянемо деякі з них:

1. Миття рук перед їжею захищає організм від потрапляння хвороботворних бактерій разом із їжею;
2. Сервірування столу з використанням чистої скатертини та одноразових серветок захищає продукти від зіткнення з покриттям обіднього столу;
3. Вимога «не крутитися» і не розмовляти під час їди – профілактика серйозних інцидентів за столом (дитина може подавитися);
4. Прохання "не поспішати", сидіти прямо і ретельно пережовувати їжу є ні що інше, як допомога шлунку переварити з'їдене швидко та легко;
5. Серветка, постелена на коліно (або на грудях), захистить одяг від забруднення.

Особливо хотілося б виділити використання спеціальних столових приладів під час трапези. Багато хто досі вважає, що це є ніщо інше, як навмисна поведінка вищого класу, з метою показати свої вміння та знання у цій галузі. Все зовсім негаразд. Щоб вміло користуватись приладами, не треба бути представником певної групи. Використання приладів покликане не змучити, а полегшити дії трапезника. М'ясо набагато зручніше їсти, порізавши на шматочки (а не кусати повністю з виделки), рибу зручно обробити спеціальною вилкою, а десерт їсти маленькою ложечкою або вилочкою. Правда ж?

Правила поведінки за столом у дитячому садку

Питання організації дитячого харчування в ДОП є важливим завданням, яке колектив дитячого садка вирішує у своєму багатогранному підході. Правильне здорове харчування дошкільнят супроводжується правильною організацією. У маленьких дітей все по-дорослому: сервірований стіл, естетично привабливий, і, звичайно, правила поведінки дітей за столом. Це легко зрозуміти, у групі від 20 до 35 осіб, обід, організований без правил поведінки та дисципліни, перетворився б на хаосіз високим ступенем ризику для здоров'я (життя) дітей. Але цього не відбувається. Вивчення правил поведінки та норм етикету в ДОП відбувається не час від часу, а процесі всіх режимних моментах. Прийом їжі - найважливіший момент, до нього особливий підхід. Це розуміють і батьки, і діти.

Завдання щодо виховання культури поведінки за столом у дошкільнят чітко сформульовані у програмах ДНЗ з урахуванням вікових особливостей груп.

Вікова група	Завдання щодо формування культури харчування та поведінки за столом (гігієнічних навичок)
1 молодша група (2-3 роки)	1. Закріплювати вміння мити руки, обличчя, витирати рушником
	2. Ретельно пережовувати їжу
	3. Тримати ложку у правій руці (виняток для шульги)
	4. Користуватися серветкою
	5. Дякувати після закінчення їжі (говорити «дякую»)
	6. Знати короткі віршики та потішки про їжу
2 молодша група (3-4 роки)	1. Гігієнічні навички (самостійно мити обличчя з милом, витиратися рушником)
	2. Вміння не кришити хліб
	3. Користуватися столовими приладами
	4. Пережовувати їжу із закритим ротом
	5. Не розмовляти під час пережовування їжі
	6. Поводитися спокійно, дякувати після закінчення прийому їжі
Середня група (4-5 років)	1. Брати їжу потроху, добре пережовувати
	2. Познайомитись зі столовими приладами (ніж, вилка)
	3. Є безшумно, користуватися серветкою
	4. Формувати позитивне ставлення до правил та культури їжі
	5. Розуміння того, що оточуючі схвалюють «правильну» поведінку за столом, і засуджують прояв неохайності та поганої поведінки.
Старша група (5-6 років)	1. Закріплювати вміння користуватися столовими приладами (вилка, ніж, ложка)
	2. Є безшумно
	3. Зберігати правильну поставу під час їди
	4. Після їжі засувати стілець, дякувати дорослим
	5. Допомагати у сервіруванні столу
Підготовча група 6-7 років)	1. Закріплювати всі раніше отримані навички, уміння
	2. Сидіти у правильній позиції, зберігаючи поставу, не класти лікті на стіл
	3. Правильно користуватися вилкою та ножем
	4. Використання серветки під час та після їжі
	5. Брати участь у сервіруванні столу, прибирання посуду після їди
	6. Дякувати дорослим

Пам'ятка «Правила поведінки за столом для старших дошкільнят»

1. Сиди рівно, не «розвалюйся»;
2. Ноги разом, не клади ногу на ногу;
3. Не човгай ногами;
4. Не розмовляй під час їжі;
5. Не крутись і не штовхайся;
6. Їж і не бруднися, не проливай їжу на скатертину;
7. Не відкушуй великі шматки - їж потихеньку;
8. Їж із закритим ротом, не чавкай;
9. Правильно тримай ложку, вилку та ніж;
10. Не криши хліб, відкушуй його над тарілкою;
11. Нахиляйся над ложкою, не неси її до рота;
12. Коли п'єш - піднімай чашку до рота;
13. Після їжі поклади прилади на стіл;
14. Коли встаєш з-за столу – задвинь стілець і подякуй дорослим.

Правила поведінки за столом у школі

Звичайно, школа – не дитячий садок. Її основна функція, все-таки, освітня, а виховна лише вдруге. У школі діти перебувають лише половину дня, але у школі діти також харчуються. Харчування школярів організується у приміщенні шкільної їдальні. Їдять діти всі разом, та й час на їжу приділяється досить короткий – всього 15-20 хвилин. Тому дотримання правил поведінки за столом обов'язково.

Правила поведінки у шкільній їдальні

1. Не біжи. У їдальню та з неї йти потрібно звичайним кроком, щоб не стати жертвою чи причиною хворобливої ​​травми;
2. Перед їжею вимий руки;
3. Не поспішай зайняти місце, не розштовхуй своїх товаришів;
4. Дотримуйся черговості;
5. По їдальні ходи спокійно, дивися під ноги, щоб не посковзнутися;
6. Не розмахуй руками, якщо тримаєш у них прилади;
7. Під час їжі не розмовляй, їж із закритим ротом;
8. Правильно користуйся столовими приладами. Пам'ятай, що їдять ложкою, а що виделкою та ножем;
9. Користуйся серветками;
10. Не губи продукти на підлогу, а якщо впустив - підніми;
11. Не відгукуйся погано про страви – поважай працю кухарів;
12. Після їжі прибери посуд за собою;
13. Будь ввічливим, подякуй працівникам їдальні.

Важливо пам'ятати, що культуру поведінки за столом діти не беруть із книжок чи пам'яток, але переймають батьків. Ви хочете, щоб ваша дитина мала уявлення про правильне харчування, його організацію? Значить, зверніть увагу, як організується стіл у вашій родині? Застеліть стіл скатертиною, не слід чекати особливих випадків. Використовуйте гарні прилади, будьте ласкаві один за одним за столом. Найчастіше збирайтеся всі разом - це дуже зміцнює сім'ю, створюється атмосфера довіри. Нехай ці дрібниці стануть нормою у вашому домі. Додайте свої, особливі сімейні ритуали, які ваші вже дорослі діти гордістю принесуть у свої майбутні сім'ї, як родинну цінність, яка утримує вас усіх разом.

Всім відомо, що знання правил поведінки за столом та їх дотримання є надзвичайно важливим, оскільки етична поведінка за столом допомагає нам почуватися впевнено та комфортно.

Невміння користуватися ножем та вилкою не повинно позбавляти нас насолоди від проведення часу у вишуканому ресторані. Вашій увазі пропонується низка базових правил поведінки в ресторанах та вишуканих суспільствах в цілому.

У ресторані: вибір меню, замовлення, чайові

Біля дзеркала перед входом у зал ресторану можна поправити волосся, але не можна зачісуватися або підфарбовуватись – це роблять у дамській кімнаті. До зали першим входить чоловік.

У гардеробі залиште пальто, парасольку, пакети, кейс з документами (якщо у вас не ділова зустріч), але не жіночу сумочку.

Допустимо домовитися про зустріч на вулиці, якщо не любите заходити до ресторану одна. Але за правилами той, хто запрошує, приходить раніше та чекає за столиком.

Страви замовляє чоловік, він вибирає вино. Щоправда, він може порадитися з вами, запитати про ваші побажання. Чоловік спілкується з обслуговуючим персоналом – метрдотелем, офіціантом та сомельє.

Якщо ви запросили на обід ділового партнера, краще зробити та сплатити замовлення заздалегідь. Про справи не говорять, доки не обрано страви та напої.

За рахунком платить той, хто запросив, навіть якщо це діловий обід і запрошений чоловік.

Якщо обідає велика компанія, кожен розплачується за себе, чоловік завжди розраховується і за дружину.

Табу. Стукати ложечкою, підзиваючи офіціанта, неприпустимо. Не можна вимагати рахунок, коли партнерка чи партнер допиває каву – навіть якщо дуже поспішайте. Це не ввічливо.

NB!У залі ресторану не присовуйте стілець самостійно - зачекайте, поки це зробить ваш супутник або метрдотель. Стійте спокійно, не підгинаючи ноги і не озираючись назад.

Якщо ви в ресторані з компанією і запросили приєднатися до знайомого, уявіть його всім присутнім.

У ресторані прийнято понад суму, вказану в рахунку, залишати чайові в розмірі 10% вартості замовлення. В Україні (в усіх ресторанах високого класу) та в Німеччині вартість обслуговування включена до рахунку, і можна обмежитися тією сумою, яка в ньому вказана.

Існує негласне правило: чайові залишають у купюрах. Рахунок можна перевірити на наявність «помилок». А якщо ви незадоволені обслуговуванням, чайові можна залишати.

Норми поведінки

Сидіти за столом потрібно на комфортній відстані – не надто близько, але й не надто далеко – відстань не повинна перевищувати ширини долоні.

У жодному разі не можна класти на стіл лікті, ненадовго покласти на стіл можна тільки зап'ястя. Тим не менш, жінкам дозволяється трохи спертися на стіл якщо це просто потрібно.

Коли ви використовуєте прилади, руки не повинні торкатися столу. Під час їжі, якщо у вас одна рука вільна, не тримайте її під столом – це поганий тон.

Сидіти на стільці завжди потрібно рівно, можна лише трохи нахилитися над тарілкою під час їди. Сидіти за столом потрібно прямо, але водночас вільно, щоб не створювалося враження, що вам незручно чи некомфортно.

Особисту полотняну серветку потрібно покласти навколішки. Нею не можна витирати губи та руки під час їжі. Для цього на столі мають бути паперові серветки.
Після того, як ви завершили їжу, можете полотняною серветкою злегка торкнутися губ і витерти кінці пальців.

Якщо у жінок нафарбовані губи, вони мають використовувати лише паперові серветки.

Природно, в жодному разі не можна використовувати будь-які серветки за столом як носовичок. Після завершення трапези просто покладіть серветку на стіл.

Навіть якщо ви дуже голодні, необхідно повільно, безшумно. Жуйте із закритим ротом і в жодному разі не чавкати і не дмухати на їжу, щоб її охолодити.

Чи не розмовляйте за їжею.

Не наполягайте на виборі страв для сусідів на столі.

Навіть якщо страва була дуже смачною, не можна витирати дно тарілки шматочком хліба.

За великим столом усі спільні страви повинні мати свої прилади, наприклад спеціальні вилки, ложки або щипчики. Цими приладами, а не персональними, необхідно брати та класти їжу із загального посуду на свою тарілку. У жодному разі не беріть індивідуальними приладами страви із загальної страви.

Якщо бажане блюдо або, припустимо, сільничка стоять від вас на великій відстані, не тягніться за ними через весь стіл. Попросіть сусіда чи офіціанта подати їх вам.

Якщо вам знадобилося тимчасово перервати їжу, то кладіть ніж і вилку на тарілку так, як їх тримали: ніж - ручкою вправо, вилку - ручкою вліво.

Якщо ви повністю завершили трапезу, розташуйте столові прилади в такий спосіб: ніж і вилка лежать поруч, паралельно одне одному, а ручки обох предметів дивляться праворуч. Це означає, що ви завершили вечерю (обід, сніданок, ланч) і тарілку можна виносити.

Якщо ви наїлися, необов'язково доїдати страву до кінця. Це правило стосується і спиртних напоїв.

Застільний етикет

Хліб їдять шматочками, які відламують від великого шматка. Відкушувати прямо від цього шматка не прийнято.

До речі, хліб беруть руками. У такий же спосіб беруть тістечко, печиво та фрукти. Цукор у кубиках також беруть рукою або спеціальними щипцями, якщо вони лежать поруч.

Якщо ви захочете намазати хліб олією, поступово відламуйте невеликі шматочки, притискайте їх пальцями до тарілки і намазуйте олією. До речі, олію, паштет беруть загальними приладами із загального посуду та кладуть до себе на тарілку і лише після цього намазують на хліб. Ікру можна одразу намазувати на хліб.

Хліб, намазаний олією, не можна різати ножем.

Якщо біля вас знаходиться невелика хлібна тарілка, хліб необхідно перекласти із загальної тарілки на неї. Саме для цього вона призначена. Олію також кладуть чистим ножем з краю на цю тарілку. Те саме роблять з ікрою, але для ікри замість ножа використовують маленьку лопатку.

Бутерброди, подані до гуляння, їдять руками, а за столом – за допомогою вилки та ножа.

Іноді буфетний бутерброд буває багаторівневим і розпадається в руках, що не вміщується в роті. Такий бутерброд слід покласти на тарілку та скористатися ножем та вилкою (якщо відсутні прилади – використовуйте паперові серветки).

М'ясо

Свинячі та баранячі відбивні, філе, біфштекси, печінка та інші подібні страви їдять використовуючи столові ніж із вилкою: поступово відрізають маленькі шматочки, не нарізаючи все одразу. У такому разі ніж знаходиться у правій руці, а вилка – у лівій. При розрізанні страви вилку необхідно тримати не перпендикулярно, лише під кутом до тарілки.

Тефтелі, голубці, омлети, котлети та інші м'які страви, які не передбачають використання ножа, їдять вилкою, яку тримають правою рукою, допомагаючи собі ножем. Але обробляти страви ножем не заведено.

Шашлик із шампура знімають вилкою або тупою стороною ножа.

Соусом поливають м'ясо, а не гарнір.

Котлету по-київськи проколіть біля кісточки, щоб олія витекла, і відрізайте по шматочку. Увага: не беріть її за кісточку та папільотку!

Птахи їдять за допомогою ножа та вилки. При цьому не обов'язково обрізати всі кісточки. У домашніх умовах можна дозволити себе взяти курячу ніжку до рук.

М'ясо з овочами. Існують рекомендації, що суперечать один одному, як є така страва. Згідно з першою м'ясо слід нарізати на дрібні шматочки і відкласти ніж. Згідно з другою - ні на хвилину не можна випускати з правої руки ножа, з лівої - вилки. Першим правилом керуються американці. У європейському розумінні цей спосіб далекий від елегантності. Наслідуючи другу рекомендацію, буде правильним відрізати шматочок м'яса, притримуючи його вилкою. На відрізаний шматочок м'яса, наколотий на вилку, кладеться картопляне пюре.

Якщо до м'яса подано горошок або інші овочі, які важко утримувати на вилці, можна зробити так: притримуючи вилкою м'ясо, відрізати шматочок, потім вилку з цим шматочком повернути і покласти в неї овочі; овочі можна класти на шматочки м'яса, що відрізаються, таку кількість, яка може втриматися.

Коли м'ясо закінчиться, тримаючи вилку вже у правій руці, доїсти горошок (горошок при цьому не накладати вилкою, а набирати на неї, як на лопатку).

Якщо картопля подана повністю, її не слід роздавлювати на тарілці.

Салат, поданий до м'яса на окремій тарілочці, слід їсти з цієї тарілочки, набираючи потроху в черзі з тим, що лежить на основній тарілці.

Риба

Рибу їдять за допомогою рибного приладу або вилкою та ножем. Якщо спеціальних приладів немає, рибу можна їсти двома столовими вилками.

Якщо до риби подали лопатку та вилку, то лопатку тримають у правій руці та притримують шматочки, а вилку тримають у лівій та відокремлюють кістки.

Якщо до риби подано дві вилки, одну використовують для їжі, а іншу – для відокремлення кісток.

Якщо до риби подали одну вилку, то беруть її праву руку, а ліву – шматочок хліба.

Якщо риба подана цілком (варена або копчена), то спочатку відокремлюють від кістяка верхню частину філе і з'їдають, потім відокремлюють хребет і кісточки. Відкладають убік і приступають до другої частини. Після того, як з'їдена ця страва, на тарілці повинен залишитися риб'ячий скелет.

Якщо в роті залишилася рибина кісточка, її потрібно непомітно покласти кінчиком язика на вилку і відкласти край тарілки.

Рибні холодні страви їдять за допомогою закусочних приладів.

Севрюгу відварену та гарячого копчення, осетрину, білугу їдять тільки вилкою.

Частку лимона, подану з холодною рибою, прикладають до губ після того, як риба з'їдена.

Устриці у ресторанах подають уже відкритими. Спочатку в мушлі видавіть лимон, потім візьміть устрицю в ліву руку і виделкою відокреміть м'якоть. Їжте її спеціальним приладом.

Раки їдять руками. При цьому на столі повинні бути миски з водою помірної температури для того, щоб помити руки після їжі. У такій воді зазвичай є нарізані лимони, рідше застосовують рожеві пелюстки. Також разом з такими вазочками обов'язково повинні бути чисті серветки, бавовняні або паперові, які повинні забиратися відразу після закінчення блюда.

Читайте також Фотопроект «Життя – це подорожі»: уявні пригоди домашніх улюбленців

Аналогічним способом їдять ще спаржу та курчат “тютюну”.

Для омарів/лангустів використовується спеціальний набір: щипчики, спеціальні коротка вилка та лопатка. Панцирь омара розрізаються щипчиками, починаючи з задньої частини. Аналогічно розрізаються клешні. М'яке м'ясо витягується спеціальною довгою вилкою з двома зубцями.

Креветки також прийнято їсти руками.

Закуска

Якщо ви вирішили скуштувати закуску, покладіть її в тарілку і з'їжте за допомогою вилки та ножа.

Сир, птицю, шинку, ковбасу та інші страви з натурального м'яса не розрізають на дрібні частини одразу. Різати такі страви необхідно, користуючись ножем та вилкою, поступово.

Закуску, наприклад, якщо це шинка, не можна класти на шматочок хліба.

Якщо ковбаса подана неочищеною, то кожен шматочок очищають на тарілці ножем та вилкою. Суху ковбасу їдять із шкіркою.

Яйце некруто поміщають у спеціальну чарочку, потім краєм ложечки ударяють по верхівці. Якщо верхівка не відскочить, можна її зняти пальцями. Їсти яйце належить ложечкою.

Яєчню можна їсти ложечкою чи вилкою залежно від консистенції.

Сосиски та сардельки в тонкій шкірці можна їсти, не знімаючи її.

Усі види сиру подають після м'ясних страв. Беруть сир порціями.

Спагетті або макарони-соломку дуже складно їсти так, щоб це виглядало красиво. Існують три способи:

Перший спосіб пропонує використання вилки та ложки. Ложку слід тримати у лівій руці. Край ложки опустити в тарілку, на вилку намотати макарони у заглибленні ложки. Намотавши на вилку трохи макаронів, ложкою відрізати цю порцію.

Другий спосіб: вилку тримати як ніж, приготований для розрізання. Опустити вилку в гущавину макаронів і підняти вгору, відокремлюючи невелику порцію. Потім знову опустити вилку з макаронами в тарілку, намотати на вилку і швидко відправити в рот.

Третій спосіб: наколоти макарони на вилку, намотати на неї порцію макаронів (вилку при цьому слід тримати вертикально). Основне правило: набирати на вилку не більше 2-3 ниток макаронів.

Салат їдять вилкою. Ніж використовують, щоб розрізати великі шматки чи листя салату.

Зелений салат, наскільки це можливо, не різати ножем. Якщо він поданий так, що листя занадто велике, то треба розрізати його вилкою або акуратно намотати на неї листя, і є, намагаючись не залишати на підборідді слідів соусу.

Паштет можна взяти ножем, але, як правило, їдять паштет, відокремлюючи невеликі шматочки за допомогою виделки. Намазувати паштет на хліб можна лише у сімейному колі.

Гірчицю та сіль беруть маленькими ложечками. Гірчицю кладуть на дно тарілки з правого боку.

Супи, бульйони

Супи не прийнято доїдати без залишку, за правилами невелика кількість супу залишається у тарілці. Тим не менш, у домашньому колі доїсти суп можна, нахиливши тарілку від себе.

Супи їдять ложкою, набираючи від себе і підносячи до рота широким краєм.

Ложку використовують, якщо необхідно виловити грінки, що плавають в супі, яйце, шматочки м'яса.

Також ложка використовується, якщо суп поданий у чашці із двома ручками.

Якщо суп дуже гарячий, не варто дмухати на нього, щоб він охолонув, не можна розмішувати його ложкою. Краще почекати, поки він охолоне.

Супу в ложці має бути стільки, щоб вона не переливалася з неї.

Ложку для супу не кладуть на стіл, а після їди залишають у тарілці.

Бульйон слід їсти десертною ложкою, підносячи її до рота гострим кінцем, злегка навскоси.

Бульйони, супи, які подаються у чашках, слід пити, як п'ють каву чи чай, не користуючись ложкою.

Коли їсте перше блюдо, не прихлиніть, їжте беззвучно.

Якщо в супі є галушки, локшина або картопля, їх подрібнюють краєм ложки.

Курка в бульйоні – одночасно перше та друге, так що спочатку їдять ложкою з тарілки бульйон, а потім шматочки курки – вже за допомогою виделки та ножа.

Фрукти

Фрукти, подані на стіл, не перевіряють на міцність і вибирають.

Банани подають на стіл неочищеними та їдять їх руками.

Апельсини очищають та ділять на часточки. Їдять їх руками. Кісточки кладуть на тарілку.
Рекомендується чистити так: надрізати шкірку хрестоподібно, зняти її і розділити апельсин на часточки. Ані апельсини, ані мандарини не можна чистити спіралеподібно.

Грейпфрут подається розрізаним поперек, середина відокремлюється від шкірки, але залишається всередині. Їсти його слід ложечкою, можна посипати цукровою пудрою.

Кавуни та дині прийнято різати скибками середньої величини, подають зі шкіркою та їдять за допомогою виделки та ножа. Взявши шматок із загальної тарілки, його необхідно покласти на свою тарілку шкіркою вниз, після чого фруктовим ножем відрізати тонку скибочку. і, звільнивши його від насіння, на вилці відправляти до рота.

Диню допустимо їсти за допомогою ложечки.

Манго треба розрізати навпіл на власній тарілці. Його їдять ложкою, попередньо вийнявши кістку.

Ананас необхідно очистити від шкірки, розрізати поперек на тонкі скибочки і покласти на тарілку. Їдять ананас за допомогою виделки та ножа.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

У наш час багато хто ставиться до правил етикету як до чогось застарілого та необов'язкового. Але суть правильної поведінки полягає не в манірному дотриманні сотень дрібних правил і формальностей, а насамперед у поважному, доброзичливому ставленні до іншої людини, ким би вона не була. Як сказав французький письменник-мораліст Жан де Лабрюйєр, «суть чемності полягає в прагненні говорити і поводитися так, щоб наші ближні були задоволені і нами, і самими собою».

• Розсадження гостей.Якщо плану розсадження немає, гості чекають стоячи, поки господар заходу не вкаже їм їх місця. Традиційною вважається наступна розсадка: господар заходу (винуватець урочистостей) сідає на чолі столу, місця поряд з ним призначаються для найпочесніших та старших гостей, а молодь та діти сидять на іншому кінці столу.
• Жінки сідають за стіл першимичоловіки не сідають, поки жінки не займуть свої місця. Чоловіки допомагають дамам сісти, спонукають стільці.
• Вважається, що запізнілих чекають не більше 20 хвилин, Потім приступають до трапези. Якщо ви самі запізнилися - вибачтеся і швидко увімкнетеся в загальну розмову (не зациклюючись на темі того, як і чому ви запізнилися).
• Якщо якісь страви та напої не підходять вам через дієту чи протипоказання, не потрібно оголошувати про це, щоб не образити господарів заходу. Просто не їжте їх.
• Дивно, але зубочисткам місце у туалетній кімнаті, а не на столі. Користуватися зубочисткою, закопувати краплі, приймати пігулки, поправляти макіяж, зачіску та деталі костюма слід саме у вбиральні.

Як користуватися столовими приладами

• Якщо ви ненароком упустили прилад, не варто лізти за ним під стіл. Попросіть офіціанта або господаря подати вам новий.
• Прилад, яким ви почали користуватися, не повинен більше торкатися столу. Класти його слід край тарілки, але з скатертина.
• Не слід нарізати всю порцію на тарілці на дрібні шматочки.Вважається, що так страва швидше остигає і втрачає свої смакові якості. Правильніше буде відрізати по одному шматочку і відразу класти в рот.

• Як правильно тримати приладиВиделку слід тримати зубцями вниз, таким чином наколюючи на неї шматочки їжі (а не зачерпуючи, як ложкою, крім тих випадків, коли м'яке блюдо, наприклад пюре). Вказівні пальці розташовуються вздовж ручок вилки та ножа, решта пальців охоплює кінці ручок. Це називають «методом прихованої ручки». Менш поширена американська традиція припускає, що вилку тримають так само, як ручку для письма – між трьома пальцями.
• За етикетом, є два способи використання столових приладів – класичний європейський(континентальний) та американський. Згідно з першим, ніж та вилку тримають у руках протягом усієї трапези. Ніж не відкладають, навіть якщо він поки що не потрібен. Американський спосіб допускає можливість відкласти ніж на край тарілки, тоді вилку беруть у праву руку та їдять тільки нею.
• Якщо вас попросили передати прилад, подавайте його ручкою вперед, тримаючи за середину.

Етикет на побаченні

• Згідно з етикетом, жінка бере участь у виборі страв і вибирає першою. Поширена помилка – сказати чоловікові: «Вибери на свій смак». Краще запитати: Що порадиш замовити? Замовлення офіціанту озвучує чоловік.
• Жінці не варто вибирати найдешевші стравиоскільки це може бути сприйнято як натяк на неспроможність чоловіка. Але й найдорожчі замовляти не варто: так можна справити неправильне враження.

Коли офіціант приносить пляшку вина, чоловік-гість не повинен самостійно її відкорковувати та розливати напій: це завдання офіціанта. А ось налити по другому келиху вже можна без нього. Спочатку чоловік наповнює келих пані, потім свій.Келих слід наповнювати трохи менш ніж наполовину.

За правилами етикету, першим розплачується джентльмен.Жінці не слід втручатися, підкладати гроші чоловікові чи питати: «Ну і скільки там?» Якщо дуже хочеться продемонструвати свою фінансову незалежність, краще заздалегідь попросити офіціанта поділити рахунок або запропонувати чоловікові сплатити за чайові.

Якщо чоловік і жінка просто друзі, Можлива оплата рахунку навпіл. У цьому випадку чоловік, вивчивши чек, називає жінці суму її замовлення, і вони домовляються про чайові. Заплатити їх варто, якщо вам справді сподобалося обслуговування. У деяких ресторанах чайові вже включені до рахунку, тоді в чеку є фраза "Service included" або "Tips included".

Чайові залишаються після завершення обслуговування. Спочатку ви розраховуєтесь за рахунком, офіціант приносить вам здачу, і тільки потім ви залишаєте чайові. Говорити «Здачі не треба» не рекомендується, Це звучить зарозуміло.

Чайові – це не тільки гроші. Це ще й ваша усмішка та щира подяка офіціанту чи бармену.

Не варто висипати з гаманця жменю монетв руку офіціанту, це поганий тон, до того ж це заважає роботі співробітника.

Багатьох хвилює питання, як бути з чайовими, якщо ви платите за рахунком банківською картою. У деяких закладах можна включити чайові в загальний рахунок, але не в усіх. Ще одна можливість - перевести офіціанту чайові на його карту за допомогою спеціальних мобільних додатків, наприклад, Plazius або «На чай». Але це теж не завжди може спрацювати, а тому найкраще, звичайно, заздалегідь взяти із собою в ресторан трохи готівки.

А які правила етикету ви вважаєте потрібними та корисними?

Але більш детально в них мало хто розбирався. Для багатьох достатнім є те, що вони знають, у якій руці потрібно тримати ніж, а в якій – вилку. Однак, цього дуже мало. У цій статті хочеться розповісти про те, як поводитися за столом правильно.

Про етикет

Насамперед слід сказати, що існують різні види поведінки у тому чи іншому закладі і навіть у тій чи іншій країні. Якщо розбиратися, як гарно їсти, це питання буде абсолютно одним для європейських країн, у яких за столом потрібно поводитися щонайменше тихо, і для азіатських, де подяку господареві за смачну вечерю висловлюють гучним човканням і цмоканням. Також поведінка в ресторані та в гостях у родичів за столом може дещо відрізнятися.

Ресторанний етикет

Розібратися, наскільки красиво є, дуже важливо тим людям, які час від часу відвідують різні ресторани. Так, тут важливо правильно поводитися вже відразу після того, як переступається поріг закладу. Важливо пам'ятати, що гостей зустрічає метрдотель, розповідає, чи є вільні місця, і проводить до бажаного столика. Також до його обов'язків входить забрати верхній одяг відвідувачів. Підійшовши до столу, чоловік (якщо прийшли різностатеві гості) повинен спочатку допомогти сісти дамі, трошки відсунувши їй стілець, потім він уже сідає сам. Також важливо пам'ятати, як правильно сидіти за столом. Що стосується становища, представник сильної статі повинен бути навпроти жінки або ліворуч від неї. Якщо ж дама трохи спізнюється, чоловік може зайняти місце за столиком, проте коли метрдотель проведе її до призначеного місця, хлопець обов'язково підводиться на знак поваги.

Вибір замовлення

Коли пара вже за столом офіціант обов'язково подає меню. Вибирати бажані страви варто не поспішаючи, у таких закладах не заведено поспішати. Найчастіше офіціант побачить, що гості готові щось замовити і сам підійде. Але можна і легким рухом руки підкликати обслуговуючий персонал до себе. Замовлення робить спочатку жінка, тільки потім чоловік. Однак жінка може попросити хлопця зробити це за неї, це також допускається. Якщо ж гості не можуть визначитися з вибором вина, вони можуть запитати поради у офіціанта. Також можна порадитися з ним щодо тієї чи іншої страви, це дозволено правилами етикету.

Очікування

Як поводитись за столом, поки замовлення ще не прибуло? У цей час гості можуть тихенько спілкуватися. Першим, найімовірніше, офіціант принесе вино. Відкорковує пляшки тільки ресторанний службовець, чоловікові не варто зриватися з місця, щоб це зробити. Спочатку напій подається жінкам, потім хлопцям. Щодо їжі, то починати їсти можна лише після того, як у всіх за столиком вже є замовлені страви.

Правила

Розбираючись, наскільки красиво їсти, важливо також пам'ятати, що в ресторанах категорично забороняється піднімати з підлоги предмети, що впали. Це зробить офіціант. Він повинен принести чистий прилад. Якщо ж трапився конфуз і розбилася, наприклад, тарілка чи склянка, не варто переживати. Просто ресторан включить її вартість у рахунок, і справа буде закритою. Ніхто скандалів із цього приводу влаштовувати не буде. Якщо хочеться посолити страву, а сільничка знаходиться на іншому боці столика, тягтися самостійно за нею не варто, потрібно попросити близького просто подати те, що потрібно. Також важливо пам'ятати про децибели: говорити у ресторані потрібно так, щоб не заважати оточуючим.

Як сидіти

Розбираючись, наскільки красиво їсти, важливо пам'ятати і про те, що потрібно правильно сидіти за столом. Так, забороняється класти на стіл лікті, розвалюватись на стільці, гойдатися на ньому. Також не можна низько нахилятися над тарілкою. Спина сидячого повинна бути рівною, не потрібно також сутулитися. Однак у поставі не повинно бути напруги та жорсткості, все має бути природним. Коли відбувається зміна страви, гостю дозволяється трохи відкинутися на спинку стільця, щоб не заважати офіціанту і трохи відпочити в зручній позиції.

Про їжу

Варто пам'ятати про те, що в ресторанах не прийнято поспішати, страви їдять повільно, щоби насолодитися їх смаковими якостями. Якщо ж їжа досить гаряча, не можна дмухати на неї. Щоб остудити, потрібно лише трохи почекати, підтримуючи розмову. Якщо ж сталося обпалювання їжею, що горить, не можна махати собі в рот серветкою або руками, можна тільки запитати все водою. Різні кісточки, у тому числі і фруктові, категорично забороняється випльовувати або виймати з рота руками. Для цього призначена вилка, яка акуратно підноситься до рота і все непотрібне складається туди. Якщо ж смак страви людині зовсім не сподобався, можна впритул до рота піднести серветку і все туди виплюнути, не привертаючи уваги навколишніх обуреннями з цього приводу.

Якщо потрібно відійти

Культура поведінки за столом має свої рекомендації щодо мобільних телефонів. Так, якщо гостю зателефонували, він може коротко сказати, що передзвонить, не відлучаючись зі свого місця. Однак якщо розмова не терпить зволікань, обов'язково треба відійти. Розмовляти за столом по телефону – поганий тон. Також якщо потрібно відлучитися, наприклад, у вбиральню, потрібно спитати дозволи у всіх присутніх за столиком. Не можна також розмовляти з людьми, які сидять за сусіднім столиком. Якщо це товариші або просто потрібно запитати, необхідно встати і підійти до них. У випадку, коли до ресторану входять знайомі, їх треба вітати сидячи легким киванням голови. Чоловік встає лише в тому випадку, якщо до його столика приєднується жінка. Жінки ж не рухаються у будь-яких ситуаціях.

Закінчення трапези

Коли вечеря добігла кінця, гості ситі та задоволені, вони можуть попросити рахунок у офіціанта, що означатиме, що перебування їх у цьому закладі добігло кінця. Обслуга принесе папку, де буде вказано рахунок. Важливо також пам'ятати про чайові – 10% від вартості замовлення. Хто має розплачуватися – ось ще одне питання. Так, у країнах пострадянського простору це роблять здебільшого чоловіки. У європейських країнах жінки активно з цим борються, вважаючи за пережиток минулого, і там кожен платить за себе. Якщо вечеря була просто дружньою, офіціанта заздалегідь можна попросити принести персональний рахунок, для кожної людини окрему. Також важливо пам'ятати і про здачу. Якщо вона потрібна, людина просто мовчить. Якщо ж у папці знаходяться гроші, повертати частину яких не потрібно, просто треба сказати: «Без здавання», і на цьому справа закінчиться. Важливо пам'ятати про те, що вирішувати, хто платитиме, потрібно завчасно, некрасиво це робити перед офіціантом. Потрібно знати про те, кому треба висловлювати свої претензії. Говорити про все, що сподобалося чи не сподобалося, треба метрдотелю, а не офіціанту.

Столові прилади

Але якщо все вищеперелічене ще не надто вганяє в жах незнаючих, то як правильно поводитися зі столовими приладами - це ціла наука. Адже існує величезна кількість різних за розміром та призначенням тарілок, ножів, ложечок та склянок. Елементарно потрібно знати, як правильно тримати вилку та як нею користуватися. Отже, коли людина сідає за стіл, незалежно від того, де це відбувається - у ресторані чи вдома, вона обов'язково має озирнутися. Так, за правилами прямо має стояти закусочна тарілка, праворуч від неї – пиріжкова чи серветкова. Ліворуч від тарілки повинні знаходитися ложки і ножі, праворуч - виделки. Якщо за столом все це дотримано, можна дійти невтішного висновку у тому, що з гостя вимагають певних манер. Також слід пам'ятати, що перед тарілкою буде розташований десертний прилад, швидше за все, чайна ложка. За тарілкою ж стоятимуть фужери та чарки, всі вони також мають своє призначення.

Як користуватися столовими приладами

Отже, як правильно тримати вилку? Це питання часто турбує людей. Варто пам'ятати, що ті прилади, які лежать ліворуч від тарілки, беруться лівою рукою, ті, що праворуч – правою. Ось і вся наука. Десертні прилади розташовуються так, що ручка буде дивитися в праву або ліву сторони. Залежно від цього потрібно вирішити, якою рукою їх брати. Що стосується ножа, то кінець його ручки за правилами повинен упиратися в центр долоні, великий і середній палець знаходяться з обох боків ножа, вказівний - по центру. Інші ж пальці трошки зігнуті до долоні. Виделка під час їжі тримається так, щоб її зубці дивилися вниз, ручка ж, як і у ножа, упирається в долоню. У випадку, коли потрібно з'їсти дрібні шматочки їжі, а також гарнір - картопля-пюре або кашу, перевертають вилку зубчиками вгору, при цьому може допомагати в набиранні їжі трошки ніж. Ложка тримається у лівій руці так, щоб її кінець знаходився на підставі вказівного пальця, а початок – на середньому. Якщо ж блюдо легко відокремлюється, офіціант може подати лише вилку, у такому разі її потрібно тримати у правій руці. Тепер усім має бути зрозуміло, не лише як тримати вилку та ніж, а й інші нюанси користування столовими приладами. Тим більше що це не так і складно, як спочатку могло здаватися.

Серветка

Розбираючись, як красиво їсти, важливо знати, що також потрібно вміти поводитися з серветкою. Часто вона стає предметом прикраси столу, проте при цьому має своє пряме призначення. Перед їжею серветку потрібно акуратно скласти навпіл і покласти на коліна рубом до себе. Це допоможе захистити костюм чи сукню від крапель, які можуть пролитися. Також цією серветкою можна витирати руки чи губи після їжі чи пиття. Вішати її за комір, роблячи слинявчик, категорично забороняється. Це й незручно, і дуже негарно. Забруднені пальці акуратно та непомітно витираються об верхній край серветки, яка так і залишається на колінах. Якщо ж потрібно промокнути губи, серветку піднімають, але так, щоб вона повністю знаходилася в долоні, а не висіла. Промакують (але не протирають) губи серединкою серветки, потім вона поміщається назад на місце. Категорично забороняється використовувати її як носовичок або рушник для мокрих або брудних рук. Також не можна серветкою протирати столові прилади, вишукуючи на них цятка. Цим можна здорово образити господарів. Якщо цей предмет упав, потрібно попросити принести новий. По закінченні їжі серветка кладеться ліворуч від тарілки, але ніколи не вішається на спинку стільця.

Про напої

Усім зрозуміло, що правильна поведінка за столом – запорука успішного вечора в культурному закладі. Також важливо приділити кілька слів та напоїв, а також ємностям, які їм підходять. Головне - пам'ятати правило: чим міцніший напій, тим менше для нього потрібна ємність. Чарка - для горілчаних напоїв, мадерна чарка - для кріплених, чарки або келихи для білого та червоного вин, фужер або келих - для шампанського. Спочатку подаються міцніші напої, далі - по зростаючій. Вином келихи наповнюються на дві третини.

Про дітей

Важливим є і етикет за малюки також повинні вміти правильно поводитися в суспільстві. Проте варто сказати, що правила для них будуть легшими та стриманішими, ніж для дорослих. А на помилки малечі за столом ніхто не повинен звертати особливої ​​уваги. Однак мама чи інший батько повинні тихенько робити крихітку зауваження, навчаючи його правильній поведінці. Що ж головне для дітей під час поведінки за столом? Важливо, щоб малеча знала, що за столом не можна голосно розмовляти, сміятися, кричати. Не можна говорити з набитим ротом, це негарно і навіть шкідливо для прийняття їжі. Також не можна чавкати та цмокати, це неприпустимо. Необхідно дитині розповісти, як правильно поводитися з серветкою: вона повинна використовуватися для витирання забруднених губ та рук, а коли не потрібна – повинна перебувати на колінах. Також малюкові потрібно розповісти, що існують страви, які можна їсти руками, та ті, для яких необхідно використовувати столові прилади. Так, наприклад, картоплю-фрі, креветки, рибні палички можна без проблем брати руками, також можна захопити суцвіття цвітної капусти. Але на цьому закінчується перелік продуктів, які беруться без приладів. З незрозумілих причин малюки люблять їсти спагетті за допомогою рук, проте це некрасиво та неправильно. Малюку про це треба обов'язково сказати. Дітки також повинні пам'ятати, що їм треба залишатися за столом доти, доки всі не поїдають. Ну і, звичайно ж, важливо говорити «дякую» господарям, які пригощали. У разі їжі в ресторані «дякую» говорять метрдотелю. Якщо ж занадто важкою наукою для малюка є етикет за столом, картинки - ось що може допомогти в навчанні. Потрібно лише малюкові показати кілька відеоуроків чи характерних картинок, і йому все стане зрозуміліше.