För vissa medborgare i vårt land behåller denna frukt fortfarande sitt mysterium. Vad är nyttan av snövit massa och mjuk klar kokosmjölk? Och bör du vara försiktig när du konsumerar denna utländska delikatess?
Man tror att kunskap om kokosnötter kom till oss från Indonesien, Brasilien, Thailand och Filippinerna. Dessutom har namnet på palmträdet portugisiska rötter. Ordet "coco" översätts från portugisiska till "apa". Faktum är att de tre fläckarna på fruktens yta liknar en apas ansikte.
I svampar hittar vi också kalium, fosfor, järn, kalcium, natrium och spårämnen som zink, koppar, jod, fluor, mangan, magnesium, kalium och bly. Forskning visar att svampbaserade dieter orsakar mest fettförlust. Detta beror på att de har låga kalorier och låg fetthalt. En portion är endast 20 kcal och cirka 0,5 gram fett och cirka 10%. Svampens torrsubstans är fiber. Dessutom kan ett högt vatteninnehåll hjälpa dig att känna dig mätt och dämpa hunger.
Att äta koppsvampar, skivade, kokta eller råa, kan ersätta ditt dagliga intag av fosfor, kalium, magnesium, pantotensyra samt selen och vissa vitaminer. Därför är det värt att ständigt inkludera svamp i vår kost.
Vad består det av
Den tillhör Palm-familjen och Cocos-släktet (är den enda representanten). Kokosnöt kallas en mutter av misstag. Ur biologisk synvinkel är denna frukt en drupe som väger upp till 2,5 kg.
Den innehåller ett yttre skal (exocarp) och ett inre (endocarp - det är på det som tre fläckar eller porer "pratar").
Vad är namnen på etiketterna?
När vi pratar om socker menar vi främst de små vita kristaller som finns i konfektyr i de flesta hem. Vi köper den i den första butiken vi träffar och lägger till den i te, kaffe, kakor och söta rätter. Sockernamnen är dock mycket högre och vissa innehåller kemiskt härledda ämnen. För att göra det lättare att identifiera det, leta efter följande etiketter på etiketterna.
Den har en söt smak, något mindre intensiv än sackaros. Det finns i betydande mängder i frukt och honung och som stärkelse i växter och glykogen hos djur. Fruktos eller fruktsocker är en naturlig kemikalie i frukt-, honung- och blommanektar. Det är en vit kristallin substans med en söt smak. Kroppen metaboliserar den mycket långsammare än sackaros och glukos. Överdriven fruktos kan orsaka diarré, gastrointestinal smärta och höga kolesterolnivåer i blodet.
Under skalet finns endosperm och vit massa med en unik och värdefull komposition. Först är endospermen en klar vätska med oljedroppar - kokosnötvatten. Under mognadsprocessen blir vattnet kokosmjölk - en mjölkaktig emulsion. I en helt mogen kokosnöt tjocknar mjölken och blir hård.
Kalori och näringsvärde
Fruktmassa i 100 g innehåller cirka 360 kcal... Kaloriinnehållet i kokosnötvatten är praktiskt taget noll (per 100 gram - 16,7 kcal). Näringsinnehåll per 100 gram:
Vitt socker är ett slags sockerbetor, det är löst, utan kryddnejlika och klumpar, nästan luktfritt, har en karakteristisk söt smak och färgen är vit, detta socker bleks i en centrifug med vatten och ånga. Den har ett högt värmevärde och minimalt näringsinnehåll. Dess kemiska sammansättning är 50 procent. Fruktos och 50% glukos.
Brunt socker är oftast tillverkat av sockerrör. Till skillnad från vitt innehåller den melass eftersom den inte är raffinerad. Vi finner särskilt i dess sammansättning. magnesium, kalium, järn och kalcium. Även om vitt, brunt och rörsocker produceras på olika sätt är slutresultatet samma produkt, sackaros.
Fruktegenskaper
Det ovanliga hos detta träd manifesteras i dess bekväma existens nära havsvatten. Men han behöver inte henne. Med sina grunda rötter absorberar palmen lätt fukt från den rikt bevattnade jorden på stranden.
Intressant är att saltvatten inte skadar kokosnöthuden. En valnöt som har fallit i havet och tvättat upp på stranden efter en lång resa ger liv åt en ny palm.
Glukos-fruktossirap är också en vanlig sockertyp. Det är en renad och koncentrerad vattenlösning av enkla sockerarter erhållna genom hydrolys av kolhydrater. Beredd av majs bearbetad till majsstärkelse. Sirapen innehåller 55 procent. Glukos, 42% fruktos och cirka 3%. Andra sockerarter.
Kokosnötsocker är ett hälsosammare alternativ till vitsocker. Den kommer från de söta utsöndringarna av kokospalmer och innehåller många näringsämnen, inklusive. magnesium, kalium, zink och järn. Huvudsötningsmedlet är sackaros, med glukos och fruktos bredvid.
Läkande ingredienser
Den innehåller många av de mest värdefulla ingredienserna. Kokosmassa innehåller:
- antioxidanter;
- vitaminer (B, E, C);
- naturliga oljor;
- spårämnen (magnesium, kalium, fosfor, kalcium, zink, jod, mangan);
- fiber.
I små mängder innehåller frukten glukos, fruktos, sackaros.
Vad är användbart
Kokosnöt är till nytta i fall:
Det har ett lägre glykemiskt index än vitt socker, men förbrukar det inte ändå. Kornmalt - tillverkad av korn under malt- eller kornspiring. Malt är ett naturligt sötningsmedel och ger en behaglig, aptitretande färg. Malt innehåller naturligt socker som äter upp jästen under jäsning.
Melass är en mörkbrun, tjock sirap som bildas som en biprodukt vid produktion av ätbart socker. Den innehåller cirka 40 procent. sackaros. Det finns en skillnad: betmelass erhållen från produktion av sockerbetor och sockerrörsmelass erhållen från produktion av rörsocker.
- urologiska och nervsjukdomar;
- efterlevnad av en vegetarisk diet;
- hormonell obalans (sköldkörtelpatologi);
- metaboliskt syndrom och typ 2 sockersjukdom;
- försvagning av immuniteten
- försämrad syn och ögonsjukdomar;
- ledsjukdomar.
Hjärtans hälsofördelar med kokosnöt kommer från närvaron av mättade (men friska) fetter som normaliserar kolesterol och förhindrar åderförkalkning. Kokosnöt hämmar tillväxten av tumörer. Dess mjölk och massa är utmärkta antimikrobiella och antiinflammatoriska medel. Dessa egenskaper gör att produkten kan användas för att bekämpa hudallergier och akne.
Karamell är en sockermatprodukt som utsätts för höga temperaturer under karamelliseringsprocessen, vilket resulterar i en egenskap brun... Efter kylning blir den glasig och kan användas för att dekorera rätter. Att konsumera stora mängder kan orsaka mag-tarmbesvär.
Stärkelse är ett komplext, vegetabiliskt socker som är det viktigaste kolhydratet i människans kost. Det lagras i frukt, frön, rötter som korn, löv, knölar, stjälkar och jordstammar. Spannmål, potatis- och kassava-knölar och majskolvar är särskilt rik på stärkelse.
Tack vare fibern stimulerar kokosnöten tarmaktiviteten. Kokosmassa och olja minskar kroppens beroende av antibiotika. Du kan också göra örondroppar från kokosmassa som hjälper till med smärta.
Kokosnötsvatten
Frukt med kokosnötvatten är inte vanligt. Det finns i omogna frukter. Detta är inte kokosmjölk (erhålls genom att blanda massa med vatten). De skiljer sig åt i smak. Kokosnötvatten innehåller lite kalorier, innehåller inga skadliga fetter och smakar svalt och sötsur.
Inulin är ett komplext socker som liknar stärkelse. Detta vita, smaklösa pulver finns i många växter. Det visar hälsosamma egenskaper och många fördelar som att det är probiotiskt. Inulin är resistent mot mänskliga matsmältningsenzymer, går i osmält form i tjocktarmen, där det jäser och blir ett näringsämne för tarmförstärkning. Näringsbakterier bidrar till bättre tarmfunktion och ett starkare immunförsvar.
Maltodextriner är blandningar av sockermolekyler härledda från stärkelse. De presenteras som ett vitt pulver, har en lätt söt smak och absorberas lätt av människokroppen. Maltodextrin används för att förhindra sackaroskristallisation i högsötade livsmedel.
Fördelarna med kokosnötvatten inkluderar:
- släckande törst;
- återställande av vattenbalansen i kroppen;
- befria urinblåsan av infektioner.
Mättnaden av näringsämnen ger kokosnötvattnet egenskaperna hos en nästan fysiologisk lösning.
Pasteuriserat kokosnötvatten utan konserveringsmedel och farliga föroreningar representerar denna underbara vätska med full konservering av de fördelaktiga egenskaperna hos kokosnöt, som levereras direkt till människokroppen. Naturligtvis är färsk frukt hälsosammare. Men det är inte alltid möjligt att använda det ständigt.
Maltos är en disackarid erhållen genom hydrolys av stärkelse. Det används som sötningsmedel och som näringsämne för bakterier. Detta händer i frukt: under mogningsprocessen bryts ned stärkelsen till glukos, vilket ger dem en söt smak, och i denna process bildas maltosmolekyler som en mellanprodukt. Maltos kommer in i tarmarna som glukos.
Rekommenderas också för diabetiker eftersom det metaboliseras med små mängder insulin. Det har ett mycket lägre glykemiskt index än glukos eller sackaros. Det kalorimetriska värdet av xylitol uppskattas till nästan 40 procent.
Det är inte förgäves att denna underbara frukt används så mycket inom olika områden av mänsklig aktivitet. Vi äter knappast när de är färska. Men om en sådan möjlighet uppstår kan den inte undvikas. De unika egenskaperna hos denna ovanliga produkt ger trots allt uppenbara fördelar för människors hälsa och dess utseende.
Kontraindikationer och skador
Kokosnötter saknar kontraindikationer, förutom individuell immunitet. Känsliga människor bör överväga detta.
Mindre vitt socker. Laktos är en organisk kemikalie som finns i mjölk. Förmågan att bryta ner denna disackarid på ett enklare sätt manifesteras hos nyfödda och spädbarn under amning, och senare genetiskt modifierade mekanismer leder till en minskning av matsmältningsenzymets aktivitet, så många lider av laktosintolerans. Det finns i mjölk och dess produkter, även om det under påverkan av bakterier berövas yoghurt, kefir och kärnmjölk.
Dess namn är förknippat med ett varmt klimat och ett paradislandskap. Det är svårt att hitta en person som inte gillar honom för sin exotiska smak och lukt. Är det verkligen så svårt att säga, men till viss del uppfyller det verkligen kroppens näringsbehov. En kokosnötsförsörjning ger dig järn, magnesium, fosfor, kalium, zink, koppar, mangan, selen och folsyra. Det har också en hel del kostfiber. Kokosnöt, som alla nötter, är mycket rik på fett. På grund av de många kontroverserna som är förknippade med detta är det värt att fundera på det här ämnet ett tag för att sluta.
De bör inte heller bäras av människor som är benägna att diarré och viktökning.
Användningsområden
Färsk eller torkad fruktmassa och flingor används till mat. Regelbunden konsumtion av produkter med kokosmassa normaliserar ämnesomsättningen. Kokosnöt ger energi utan överflödigt fett. Kokosflingor och rätter med det stärker immunförsvaret, ger bra skydd mot virus- och svampinfektioner. Kokosflingor rengör tarmarna från toxiner.
Kokosolja är mycket kontroversiell på grund av dess oklara hälsoeffekter. Den mycket populära kokosnötoljan idag innehåller huvudsakligen mättade fetter, som inte är kända för att rekommenderas på grund av hjärtsjukdomar. Men förespråkare av vit olja hävdar att medelkedjiga kokosnötfettsyror metaboliseras av levern och snabbt används som energikälla eller omvandlas till så kallade. Ketonföreningar som kan ha terapeutiska effekter på neurologiska tillstånd såsom epilepsi eller Alzheimers sjukdom.
Det läggs till:
- sallader;
- bakverk;
- gröt;
- snacks;
- puddingar.
Kokosmjölk används för att bereda:
- soppor;
- såser;
- drycker;
- söta rätter;
- desserter.
Men fördelarna med kokosnöt är inte begränsade till området matlagning, medicin och kosmetika. Fibrer på ett hårt skal (kokos) används för att göra starka rep, rep, mattor, borstar och andra hushållsartiklar och byggmaterial. Olika souvenirer, leksaker, rätter och till och med musikinstrument tillverkas av själva skalet.
Den så kallade ketogena dieten, som består av att äta små mängder kolhydrater till förmån för stora portioner fett, har studerats i samband med behandling av många sjukdomar och har en ganska stor följd. Det används framgångsrikt till exempel vid behandling av epilepsi hos barn.
Vetenskaplig observation har visat att populationer som äter stora mängder kokosnötter har utmärkt hälsa. Enligt vissa teorier kan exotisk kokosolja till och med hjälpa dig att gå ner i vikt och bibehålla en låg kroppsvikt. Det sägs att att nå kokosnötolja kan bränna mer kalorier och också effektivt släcka hunger, så vi uppnår mindre portioner mat.
För kosmetiska ändamål
Kokosmjölk är bra för både intern och extern användning (masker och lotioner). Tillsammans med glukos används kokosmjölk i medicin för intravenös injektion. Denna lösning har en effekt på uttorkning genom att bibehålla den önskade vätskenivån.
Det är värt att notera att för mycket fett inte är hälsosamt - att använda ketogena dieter för viktminskning kan vara farligt. När kolhydrater är begränsade producerar höga doser fett föreningar såsom aceton, beta-hydroxibutyrat, metylglyoxal och acetooktan, vilket kan leda till ketoacidos, glykemi eller oxidativ stress.
Kom ihåg att ett effektivt sätt att gå ner i vikt är att minska ditt kaloriintag samtidigt som du bibehåller rätt balans mellan näringsämnen - annars är effekten allvarligt undermålig. Om du gillar kokosnötolja kan du gå för det, men inför tvetydiga rapporter om det skulle det vara klokt att upprätthålla måttlighet och nå andra växtbaserade fettkällor, som linfröolja, sesamolja, sesamolja eller olivolja.
Dess exceptionella fördelar för huden manifesteras i det faktum att den tonar och fräschar upp den. Lämnar slapp och åldrande hud fast. Utmärkta resultat uppnås genom att behandla akne och allergiska utslag med kokosmjölk. Det torkar och lugnar inflammerad hud.
Kokosolja
Kokosmjölk - vad är fördelarna med att konsumera den?
På grund av trenden mot vegetariska alternativ till komjölk, finns kokosmjölk oftare i tät eller mindre grov mjölk. Kokosmjölk innehåller, till skillnad från komjölk, inget kolesterol, och vissa studier visar att det till och med kan normalisera koncentrationen. Dessutom tror man att konsumtionen av kokosmjölk minskar inflammation i kroppen, magsår och också stöder kampen mot virus- och bakterieinfektioner. Men många av dem kräver ytterligare studier.
Det används aktivt i kosmetiska ingrepp. Efter extern användning blir utseendet mer attraktivt.
Kokosolja är helt enkelt oersättlig om huden är torr, sprucken och röd. På grund av närvaron av mättade fettsyror i den absorberas den snabbt, återfuktar huden och gör den sammetslen.
Många människor vet inte hur man öppnar en kokosnöt, trots allt kan ett så tufft skal orsaka massor av problem. För detta, naturligtvis, en hammare, men kom ihåg att valnöten är fylld med kokosnötvatten, som först måste hällas ut. Tja, här är en korkskruv som ska sättas i ett av de tre mörka hålrummen. Du kan också slå ett hål vass kniv... Häll i vatten och hamra sedan barken flera gånger runt omkretsen - den ska gå sönder. Nu räcker det att separera massan och skära den i tunna remsor som fungerar som ett fristående mellanmål eller som ett granolatillsats.
Kokosolja är effektiv vid alla typer av brännskador (inklusive solbränna). Tråkiga delade ändar är friska och glänsande från denna produkt.
Dessutom är kokosolja en värdefull kostprodukt. Närvaron av laurinsyra i det betyder skydd mot patogena mikroorganismer, jäst, bakterier, virus, svampar. Kaprinsyra stimulerar antimikrobiell aktivitet. Kokosolja stressar inte levern på grund av dess lätta smältbarhet och främjar en sund tarmflora.
Testa
Är du redo att ta kokosnötkunskapstestet?
Håll dig uppdaterad om uppdateringar
Kokosnöt är en stor rund frukt av kokosnötträdet med ett hårt, fleecy skal, tunn brun hud, vitt kött, som äts färskt eller torkat, flingat eller riven.
Kakos, en växt av familjen Palm (Arecaceae) och den enda arten av släktet Cocos.
En av funktionerna i dessa träd är att de villigt bor i omedelbar närhet av havsvatten, även om de inte alls behöver det. Detta beror på den lätthet som de grunda rötterna från palmerna absorberar fukt från den rikligt bevattnade jorden på stranden.
Kokosnötens hud skadas inte i saltvatten. Detta innebär att en mutter som har fallit i havets vågor kan föras ut i det öppna havet och efter långa vandringar kastas till någon avlägsen strand, där efter en stund kommer en ung palm att fötas.
Hur man väljer en kokosnöt?
Kokosnötter prickas ofta under transporten, så mjölk hälls ur dem och de själva ruttnar. Så om du till och med ser en liten spricka på kokosnöten, köp inte den. I en bra kokosnöt måste mjölken stänkas, du kan höra det bra.
Kokosmassan bör inte bara separeras från skalet utan också från det skorpiga skiktet (mellan det vita och själva skalet). Om inte, avlägsnades muttern i grönt. Och massan ska vara mjuk. Det används vanligtvis som en grund häftklammer.
Användning av kokosnöt vid matlagning
Kokosnötter används i fruktsallader, desserter, pajer, soppor och ibland i huvudrätter.
Kokosolja är en fet vegetabilisk olja erhållen från copra. Den är gjord av varmpressande färsk torkad kokosmassa. Det används främst vid tvåltillverkning, för tillverkning av kosmetika, för beredning av kylningsfyllningar i skivkakor och för produktion av margarin.
Med populariteten för det asiatiska köket har kokosmassa nyligen använts i europeiska recept.
Hur man öppnar en kokosnöt
Ovanpå varje kokosnöt finns tre fördjupningar i form av en likbent triangel. Först måste du tränga igenom (med en skruvmejsel, en smal kniv, sax) det hål som ligger närmast toppen. Du kan tömma upp till två tredjedelar av ett glas från en mutter.
Därefter kommer en hammare att vara till nytta :) medan du håller kokosnöten i ena handen måste du vända på den, knacka på det så kallade gyllene förhållandet mellan kokosnöten (ungefär en tredjedel från slutet med svarta ögon), och det är längs denna linje som en spricka kommer att visas ganska oväntat - det här är en naturlig fellinje. Det räcker att sticka in knivspetsen i den och trycka lite, eftersom kokosnöten delar sig själv. Även om du öppnar en kokosnöt från snabbköpet, och den inte är färsk, kommer en hammare att komma till nytta igen.
Kaloriinnehåll i kokosnöt
Kokosnöt anses vara en kaloririk mat på grund av dess höga fettinnehåll. 100 g kokosnöt innehåller 354 kcal. Energivärdet för kokosnötolja är 862 kcal per 100 g. Kokosmjölk innehåller dock endast 19 kcal. Överdriven konsumtion av kokosnötter kan leda till övervikt.
Näringsvärde per 100 gram:
Användbara egenskaper hos kokosnötter
Kokosnöt innehåller många medicinska ämnen, naturliga oljor och antioxidanter.
Kokosnötter är kontraindicerade vid individuell intolerans, liksom vid hypertyreoidism, eftersom de påverkar detta organs funktion.