Як солити сало у трилітрових банках. Сало в розсолі - найсмачніший рецепт, у банці, гарячим або холодним способом, на зиму. Скільки зберігається сало в розсолі в банку

Сало - це дуже смачний, корисний та натуральний продукт. Сало коптять, їдять у сирому вигляді та засолюють. Засолити сало в розсолі вам допоможуть правильно підібрані приправи.

Класичний рецепт сала в розсолі

Універсальна та апетитна закуска - сало в розсолі в банку. Така процедура, як засолювання сала в розсолі, не займає багато часу.

Інгредієнти:

3 листочки лаврових;
1кг. сала;
100 г солі;
літр води;
3 зубчики часнику;
10 горошків перцю.

Приготування поетапно:

Наріжте сало на шматочки, товщина яких має бути не більше 5-7 мм. Промийте шматки та обсушіть рушником. Шматки складіть не зовсім щільно у банку.
Приготуйте розсіл. У воду додайте сіль, горошки перцю та лаврове листя. Після розчинення солі зніміть розсіл з|із| вогню і додайте|добавляйте| подрібнений часник, добре перемішайте.
Гарячий розсіл залийте в банку так, щоб шматки сала вкрилися розсолом. Закрийте банку кришкою та покладіть на 3 дні в холодильник.
Готові шматочки сала вийміть з|із| банки, просушіть і подавайте до столу.

Зберігати смачне сало в розсолі потрібно в морозилці.

Сало з часником у розсолі

Яке смачне сало без часнику – саме часник додає продукту пікантності та аромату. Як засолити сало в розсолі з часником правильно, ви дізнаєтесь нижче.

Необхідні інгредієнти:

5 зубчиків часнику;
літр води;
1кг. сала;
склянку солі.

Приготування:

Спочатку приготуйте розсіл. Воду закип'ятіть і додайте сіль|соль|. Охолодіть розсіл.
Свіже сало поріжте середніми шматками.
Дрібно наріжте часник і натріть сало.
У банку покладіть шматки сала. Додайте часник, що залишився.
Влийте в банку холодний розсіл і накрийте кришкою.
Банку накрийте рушником та поставте в тінь на 6 днів.
Через 6 днів сало можна їсти.

Сало в розсолі, приготовлене за цим рецептом, виходить м'яким та ароматним. Зберігайте продукт у льоху або холодильнику.

Сало в гарячому розсолі

У домашніх умовах смачне сало в розсолі можна приготувати і за іншою рецептурою, де розсіл має бути гарячим. У гарячому розсолі сало виходить дуже смачним. Можна брати сало з прошарками м'яса, підійде грудинка, де такий прошарок більше.

Інгредієнти:

5 паличок гвоздики;
1,5л. води;
8 зубчиків часнику;
10 горошків перцю;
7 ст. л. солі.
800 г сала;
4 аркуші лаврових.

Суміш для обмазування сала:

кілька зубчиків часнику;
сіль;
мелений перець;
солодкий паприка.

Етапи приготування:

Вимийте добре сало та обсушіть. Розділіть шматок на 3 частини.
Поставте кип'ятити воду, після закипання додайте горошини перцю, лаврові лисячі, сіль, порізаний часник і палички гвоздики. Кип'ятіть 2 хвилини, потім зніміть із вогню.
Залийте сало гарячим розсолом у великій мисці та накрийте зверху тарілкою.
Охолоджене сало і розсіл залиште в холодильнику на 3 доби.
Вийміть сало з розсолу через 3 доби, дайте зайвій рідині стекти та обсушіть.
Перемішайте порізаний часник, сіль, мелений перець та паприку. Приготовленою сумішшю з усіх боків натріть сало.
Шматки загорніть окремо в плівку і покладіть в морозильну камеру на добу.

Для обмазування сала можна взяти суміш із кількох видів перцю. Готове ароматне сало в розсолі, приготовлене за найсмачнішим рецептом, сподобається вам та гостям!

Солоне сало в розсолі

Приготовлене за цим рецептом сало зберігає корисні речовини і стане чудовою закускою на столі. Це один із найсмачніших рецептів сала в розсолі.

Інгредієнти:

зірочка бадяна;
1кг. сала;
6 горошин перцю;
склянка солі;
літр води;
ложка сушеної зелені;
10 зубчиків часнику;
3 аркуші лаврових.

Приготування:

Приготуйте розсіл. Залийте сіль гарячою кип'яченою водою та розчиніть її. Розсіл остудіть до 40 градусів. Підійде як морська сіль, і звичайна кам'яна.
Сало замочіть на ніч або 4 години в холодній воді, розрізавши на невеликі шматки. Краще робити це в глибокій каструлі, щоб шматки вкрилися водою.
Вимочене сало просушіть і складіть у банку.
Між шматочками сала покладете порізаний часник, лаврове листя та горошини перцю. Шматки посипте зеленню.
Залийте в банку розсіл і зверху покладіть зірочку бадьяна. Накрийте, але не щільно закривайте кришкою банку. Залиште сало в темному місці на 4 день.

Готове солоне сало в розсолі зберігайте у холодильнику.

Не варто забивати банку салом впритул, так воно погано просолиться.

Готове сало не можна зберігати на світлі, інакше шматки стануть жовтими.
Сало має засолюватися під пресом у холодильнику.
Уважно вибирайте сало. Воно має бути м'яким та свіжим з акуратною шкіркою.
Перед засолювання шкірку потрібно обпалити, а сало промити.
Щоб засолене сало було соковитим та м'яким, вимочіть його перед засолюванням у розсольній або кип'яченій воді кімнатної температури.
Якщо сало ввібрало сторонній запах, наприклад запах риби, замочіть його на кілька годин у кип'яченій воді з порізаною головкою часнику, обернувши в марлю або тонку тканину.
Навіть при надлишку солі та спецій, сало вбере в себе стільки, скільки необхідно.

Тепер ви знаєте, як засолити сало в розсолі правильно та смачно.

Сало здавна вважалося однією з найпопулярніших слов'янських страв. Мабуть, не можна собі уявити російського, українця чи білоруса, які б не ставилися з особливим трепетом до цього продукту та не знав би безліч рецептів його приготування. Сало можна готувати в будь-якому вигляді: смаженому, вареному, копченому, солоному.

Іноді сало солиться, як кажуть, «на разок», а іноді робляться масштабні заготівлі на зиму. Ось тут ми і радимо солити сало в банку. Найсмачніший рецепт цього продукту пропонуємо вам сьогодні. Він простий, швидкий, але дає дуже смачний і ароматний «результат».

Сало в банці може бути вареним, солоним або в розсолі. Давайте розглянемо всі ці три варіанти, і кожен вибере собі той, який припаде до смаку.

Як вибрати сало для засолювання

Перш ніж приступати до приготування будь-якої страви, слід відібрати для неї відповідні, якісні та правильні інгредієнти. Те саме і з салом. Як вибрати його правильно? По-перше, шматочки обов'язково мають бути ніжного рожевого кольору з тонкою шкіркою. Якщо шматочок має сіруватий відтінок, це вже несвіже, полежало сало. Його брати для засолювання, та й взагалі для споживання, не рекомендується.

Багатьом іноді здається, що жовте сало теж несвіже чи старе. Але насправді домашнє сало з великою кількістю жирового прошарку іноді має жовтуватий відтінок, і це цілком допустимо. Такий продукт, як правило, з кнурів, він жилистий і досить жорсткий. Його можна використовувати для смаження, але для засолювання такий варіант не підійде.

По-друге, важливою є правильна товщина, якщо ви зібралися солити сало в банку. Найсмачніший рецепт для кожного, звичайно, буде свій. Комусь більше подобається чисте сало з мінімальною кількістю м'яса, а комусь, навпаки, невеликий шар сала на великому добротному та апетитному м'ясному шматочку. Однак фахівці кажуть, що який би шматок ви не вибрали, оптимальна для засолювання товщина дорівнює трьом-п'яти сантиметрам.

Класичний сухий спосіб засолювання

Отже, ви вибрали потрібні шматочки і вирішили засолити сало в банку. Найсмачніший рецепт, на думку багатьох господарок, це солоне сало без додавання рідини. Цей метод називається сухим або "у власному соку". Рекомендується для такого рецепту брати свіже сало.

Що знадобиться

Процес приготування

Відібрані шматочки для засолювання необхідно промити та просушити. В окремий посуд слід насипати сіль|соль|. Це засолювання сала в банки відбувається поетапно. Обвалюємо кілька шматочків у солі та закладаємо їх на дно. Потім йде наступна пара шматочків, також ретельно обсипана сіллю. Між шарами можна додати пару лаврових листочків, подрібнений часник та горошками перець. Намагайтеся не набивати банку повністю. Соліть дві третини банки, залишаючи повітряну подушку. Такий метод дозволяє салу провітрюватися, і воно не буде після відкриття банки закислим і з неприємним запахом.

Якщо ви будете солити продукт про запас, то користуйтеся металевими кришками і машинкою для закочення. Але можна зробити і на один раз смачне сало в банку. Рецепт відрізнятиметься лише кришкою – вона буде звичайною пластмасовою. Після засолювання сало обов'язково має забиратися у прохолодне темне приміщення. Як правило, це льох чи холодильник (якщо кількість банок невелика).

Метод засолювання в розсолі

Багато господинь кажуть, що найзапашніше і найсмачніше сало в розсолі в банку виходить. Давайте розберемо цей метод.

Для приготування нам знадобиться:

Невеликі шматочки свинячого сала (близько 500 г).
Чотири зубчики часнику.
Два літри холодної води.
Перець горошком.
Одна пачка кухонної солі.

Хід роботи

Береться велика трилітрова банка і в неї укладаються заздалегідь промиті і просушені шматочки сала. На плиту встановлюємо каструлю з водою, до якої додаємо подрібнений часник, лавровий лист, сіль. Для цього рецепту горошини перцю рекомендується роздавити, щоб він віддав найбільше смаку та аромату. Коли вода закипить, прибираємо каструлю з плити і чекаємо, як охолоне. Заливаємо шматочки остиглим солоним розсолом і закочуємо кришку. Так як ви заливаєте продукт холодною водою, то можна відразу ж прибирати його на зберігання в холодильник.

Такий варіант не підійде для заготівлі сала про запас. Але велику кількість господарок роблять саме таке мариноване сало у банку. Найсмачніший рецепт вимагає лише кілька днів просолювання в холодильнику і сало готове до вживання. Після цих днів дістаємо сало з розсолу, промокуємо його паперовою серветкою, щоб прибрати зайву вологу. Робимо обсипання: мелений чорний, червоний запашний перець, паприка. Обвалюємо кожен шматочок сала в цьому перцевому паніровці.

Варене сало у банку

Сало ми вже маринували в розсолі та просто солили у власному соку. Залишилося ще його зварити. Щоб варене сало вийшло смачним та ароматним, знову ж таки додаємо до нього відомі вже нам інгредієнти - часник, перець та лавровий лист.

Щоб зробити варене сало, потрібно правильно вибрати шматочки. Вони повинні бути трохи тоншими за ті, що ми брали для маринування та засолювання. Рекомендується робити варене сало зі шматочків, які не містять великої кількості м'яса. Як відомо, сало ніколи не бере ту сіль, яка йому не потрібна. А ось м'ясна його частина запросто вбере все, що ви запропонуєте. Може вийти так, що сало буде ідеально просолене, а ось м'ясна частина, як кажуть, «в рот не візьмеш». Цей момент завжди не забуваємо враховувати.

Варене сало можна одержати кількома способами. Хтось просто заливає продукт гарячим розсолом, закочує кришку та отримує варене сало у банку. Найсмачніший рецепт, на думку більшості господинь, це сало, яке було зварене в каструлі, а потім уже на зберігання запаковано та закатано «під кришку» в банки.

Про розсіл – все зрозуміло. А ось другий спосіб давайте розглянемо ближче. Для того, щоб зварити смачне сало, нам знадобиться: безпосередньо сам головний продукт, сіль, чорний горошками перчик, лавровий лист, вода і лушпиння від цибулі. Також у хід піде велика глибока каструля. Якщо ви солитимете звичайні невеликі шматочки, то можна класти їх у ємність просто так. Якщо ж ви берете довгу стрічку сала (з грудини або задньої частини), то тут потрібен ще й міцний шпагат. З його допомогою можна згорнуте в рулетик сало зав'язати та варити в такому вигляді.

Отже, спочатку готуємо воду для варіння. Скільки додавати солі? На один літр рідини необхідно додати її сто грамів. Дивимося, скільки літрів буде в каструлю налито води та розраховуємо кількість солі. Все просто. Для чого потрібне було лушпиння цибулі? Щоб сало вийшло приємного червоного кольору і було ще більш ароматним, багато господині використовують лушпиння від цибулі. Коли ви вже поклали сіль, кладемо лушпиння і ставимо каструлю на вогонь. Як тільки вона віддасть колір, її можна вийняти. А можна варити сало прямо у ній.

Є ще один секрет. Не варто відразу діставати сало з води, якщо минув час приготування. Відключіть вогонь, і нехай продукт трохи постоїть у цьому розсолі. Діставши сало з каструлі, трохи промокуємо його серветкою, позбавляючи непотрібної рідини, і посипаємо меленим перцем кожен шматочок.

Тепер можна забирати сало на зберігання. Укладаємо шматочки в банку і пересипаємо подрібненим часником. За такого методу шкірка вийде м'якою на смак. Якщо ж ви любите, щоб шкірка була більш жорсткою та міцною, то зберігати сало рекомендується не у банку, а у фользі чи пергаментному папері.

Ми поділилися з вами трьома різними способами та розповіли, як можна приготувати сало у банку. Найсмачніший рецепт вибирайте самі, але краще спробувати одразу все і лише потім вирішити, який більше підійде саме вашій родині. Смачного!

Сало – це дуже смачний, корисний та натуральний продукт. Сало коптять, їдять у сирому вигляді та засолюють. Засолити сало в розсолі вам допоможуть правильно підібрані приправи.

Класичний рецепт сала в розсолі

Універсальна та апетитна закуска – сало в розсолі у банку. Така процедура, як засолювання сала в розсолі, не займає багато часу.

Інгредієнти:

3 листочки лаврових;
1кг. сала;
100 г солі;
літр води;
3 зубчики часнику;
10 горошків перцю.

Приготування поетапно:

Наріжте сало на шматочки, товщина яких має бути не більше 5-7 мм. Промийте шматки та обсушіть рушником. Шматки складіть не зовсім щільно у банку.
Приготуйте розсіл. У воду додайте сіль, горошки перцю та лаврове листя. Після розчинення солі зніміть розсіл з|із| вогню і додайте|добавляйте| подрібнений часник, добре перемішайте.
Гарячий розсіл залийте в банку так, щоб шматки сала вкрилися розсолом. Закрийте банку кришкою та покладіть на 3 дні в холодильник.
Готові шматочки сала вийміть з|із| банки, просушіть і подавайте до столу.

Зберігати смачне сало в розсолі потрібно в морозилці.

Сало з часником у розсолі

Яке смачне сало без часнику – саме він додає продукту пікантності та аромату. Як засолити сало в розсолі з часником правильно, ви дізнаєтесь нижче.

Необхідні інгредієнти:

5 зубчиків часнику;
літр води;
1кг. сала;
склянку солі.

Приготування:

Спочатку приготуйте розсіл. Воду закип'ятіть і додайте сіль|соль|. Охолодіть розсіл.
Свіже сало поріжте середніми шматками.
Дрібно наріжте часник і натріть сало.
У банку покладіть шматки сала. Додайте часник, що залишився.
Влийте в банку холодний розсіл і накрийте кришкою.
Банку накрийте рушником та поставте в тінь на 6 днів.
Через 6 днів сало можна їсти.

Сало в гарячому розсолі

Інгредієнти:

5 паличок гвоздики;
1,5л. води;
8 зубчиків часнику;
10 горошків перцю;
7 ст. л. солі.
800 г сала;
4 аркуші лаврових.

Інгредієнти:

зірочка бадяна;
1кг. сала;
6 горошин перцю;
склянка солі;
літр води;
ложка сушеної зелені;
10 зубчиків часнику;
3 аркуші лаврових.

Приготування:

Приготуйте розсіл. Залийте сіль гарячою кип'яченою водою та розчиніть її. Розсіл остудіть до 40 градусів. Підійде як морська сіль, і звичайна кам'яна.
Сало замочіть на ніч або 4 години в холодній воді, розрізавши на невеликі шматки. Краще робити це в глибокій каструлі, щоб шматки вкрилися водою.
Вимочене сало просушіть і складіть у банку.
Між шматочками сала покладете порізаний часник, лаврове листя та горошини перцю. Шматки посипте зеленню.
Залийте в банку розсіл і зверху покладіть зірочку бадьяна. Накрийте, але не щільно закривайте кришкою банку. Залиште сало в темному місці на 4 день.

Готове солоне сало в розсолі зберігайте у холодильнику.

Не варто забивати банку салом впритул, так воно погано просолиться.

Сало з морквою

Букет прянощів додає салу аромату. Такий маринад скорочує час засолювання – ви можете насолоджуватись готовою закускою через добу. Зберігають сало в холодильнику в банку разом із овочами, які також можна подавати до столу.

1 ч. ложка цукру;

1 ч. ложка солі;

2 щіпки чорного перцю;

1-2 гвоздики;

3-4 горошини запашного перцю.

Способів засолювання велика кількість, як і варіантів зберігання. В одних сім'ях маринують сало в розсолі, в інших віддають перевагу сухому засолюванню. Кожна господиня віддає перевагу своєму улюбленому методу. У цьому рецепті я розповім вам про варіант сухого засолювання сала в скляній банці. Такий продукт дуже зручно зберігати, коли у холодильнику все забито.

Що нам потрібно для приготування?

Дуже часто в домашніх умовах господині засолюють сало. Цей процес дуже цікавий і захоплюючий. Якщо так сталося, що сала багато, то обов'язково слід подбати про його збереження. З маленьким шматочком простіше, його лише можна покласти в холодильник, де він проведе свій час, поки не буде з'їдений. З великим обсягом цього продукту справа інакша. Тому й рятує сухе засолювання у банку, закрученому під кришку.

Але цього разу я вирішила спробувати саме цей спосіб. Результат сухого засолювання мене дуже здивував, сало вийшло ніжне та дуже смачне. Просто потрібно відчистити від солі і готово!

Для засолювання сала сухим способом потрібно:

3,5 кг сала;
300 г солі;
чорний перець мелений;
трилітрова банка та кришка.

Тож приступимо до приготування!

Як приготувати смачне солоне сало в домашніх умовах - покрокова інструкція з фото

Весь кулінарний процес займає зовсім небагато часу, буквально 5-10 хвилин, залежно від кількості шматочків. Нічого складного для приготування цієї страви немає.

Беремо куплене сало і шкірку чистим ножем до чистого рожевого кольору. За потреби м'яку сторону теж потрібно трохи відчистити.

Нарізаємо сало невеликими шматочками, щоб вони пролазили в шийку банки. Я люблю сальце прямокутниками, так влазить більше і різати менше.

Перед застосуванням банку необхідно простерилізувати.

У миску насипаємо сіль. Кожен шматок сала я щедро обвалюю в солі. Це добре для дезінфекції та консервації продукту.

За бажання сало можна поперчити або додати сухі спеції.
У трилітрову банку щільно вкладаємо сало.

Зверху в шийку банки всипаємо ще жменю солі.

Закриваємо банку кришкою, закручуємо ключем. Зберігати таку заготівлю потрібно в прохолодному місці, добре підійде льох або комора. Смачного!

Колір сальця при покупці повинен бути білим, шкірка - рожевенька.
Сіль потрібна для засолювання велика, дрібна чи екстра не підійде. Можна засолити сало в йодованій, але не забувайте про присмак йоду.
Сальце, посолене сухим способом, можна вживати через 3-4 дні. Але бажано, щоб вона настояла протягом місяця.
Зберігатися продукт у стерилізованих банках довго просто поставте банку в прохолодне місце і періодично перевіряйте на герметичність. Хазяйки закочують сальце в банки на зиму.
Після того як ви відкрили банку із засоленим салом , залишки краще перекласти у морозилку. В іншому випадку воно може зникнути.
На початку засолювання на дно банки насипте трохи солі потім викладайте шматочки. Ряди бажано також просипати сіллю.

Сьогодні будемо солити сало в розсолі за різноманітними рецептами, з часничком та спеціями. Думаю, не помилюся, сказавши, що це продукт, улюблений усіма. Запитайте білоруса, росіянина, українця та представників інших народів — при слові «сало» ви побачите широку посмішку. Стрепенеться і манірний англієць, і веселий француз.

Позитивні емоції улюблений продукт викличе у німця, швейцарця, австрійця, італійця. Сало коптять, варять, провертають через м'ясорубку, солять сухим способом та у тузлуку. Впевнена, що у кожній країні є свої способи засолювання. Ми також не вдаримо в багнюку обличчям, знайдеться чим здивувати.

Засолювання сала в розсолі в домашніх умовах

Рецептів засолювання сала стільки, що можна загубитися у різноманітті. Тож трохи поясню. Посолити сало можна в розсолі та без нього. При цьому розсіл для засолювання використовується гарячому та холодному вигляді. За деякими рецептами сало заздалегідь відварюють, додаючи спеції. Для родзинки і красивого кольору кладуть лушпиння цибулі.

Бажаєте отримати на виході апетитне сало, дотримуйтесь кількох правил, що гарантують успішне засолювання:

Ринковий продукт повинен мати тавро - знак контролю.
Шматок вибирайте привабливого кольору – білий, ніжно-рожевий. Жовтина – сигнал про серйозний вік свині.
Вимоги до шкірки: тонка та м'яка. Товстошкірий шматок можна солити, але будьте готові, що і сало буде жорстким.
Куплене на ринку свіже сало неодмінно пошкребіть ножем. Мити його не треба. Але якщо не впевнені в ніжності продукту, потримайте годин 12 у холодній воді, воно стане податливішим.
Сало, призначене для тривалого зберігання та складене у банки, бажано залити тузлуком.

Сало в розсолі - найсмачніший рецепт

Приголомшливий рецепт засолювання сала в холодному розсолі. Раджу брати невеликі шматочки, вони швидше просоляться. Вітається невеликий м'ясний прошарок. Гарантовано виходить неймовірно смачним та ароматним. Бажаєте зберегти в банку на зиму під кришку – не кладіть часник.

Потрібно:

Сало – 400 гр.
Сіль – 120 гр.
Гірчиця, насіння – маленька ложка.
Лавровий лист – пара штук.
Часник – 4 зубчики.
Горошини чорного перцю – 5 шт.
Вода – 700 мл.
Горошини запашного перцю – 3 шт.

Покроковий рецепт засолювання:

Додайте спеції у холодну воду, крім часнику. Доведіть до закипання воду, поваріть хвилин п'ять і остудіть розсіл.
Поки тузлук буде ще теплим, закиньте порізаний часник і залиште охолонути остаточно.
Набийте банку шматочками сала і влийте холодний маринад, покривши вміст повністю.
Закрийте кришкою та відправте в холод на 3 дні. Якщо шматки не надто великі, то буде достатньо дві доби.
Дістаньте сало, обсушіть і до подачі на стіл трохи потримайте в морозилці. Для тривалого зберігання також кладіть продукт у морозильну камеру.

Сало в розсолі - рецепт для копчення

На копчення в домашніх умовах зазвичай беруться великі шматки, тому знадобиться велика каструля.

Візьміть:

Свіже сало – 1 кг.
Вода – 0,5 літра.
Голівка часнику.
Сіль велика – ½ склянки.
Лавр – 5 шт.
Спеції за бажанням.

Приготування:

Зваріть розсіл, присмачивши спеціями, часник засипайте в кінці. Остудіть.
Складіть бруски сала в каструлю, доверху залийте холодним розсолом.
Тримайте у холодному місці 3 дні. Дістаньте, злийте тузлук та обсушіть. Потім приступайте до копчення.

Сало в гарячому розсолі – швидкий рецепт «п'ятихвилинка»

Ніжне варене сало з м'якою шкіркою. Вже охололо, посипте його паприкою, сушеною зеленню і пригощайтеся. Залишиться – зберігайте у морозилці. Підкуповує те, що засолювання проходить швидко.

Рецепт є ідеальним для консервування домашнього сала на зиму. Готовий продукт можна перекласти в банки та відправити для тривалого зберігання у льох.

Візьміть:

Сало (з прошарками) – 1 кг.
Вода – літр.
Часник – голівка.
Лаврушка – 5 листочків.
Сіль – 4 великі ложки.
Молотий чорний, червоний перець, чорного горошини.

Засолювання сала гарячим маринадом:

Зваріть розсіл: закип'ятіть воду, одразу додавши спеції, вказані в переліку інгредієнтів, крім часнику.
Перегляньте шматок сала, зчистіть зайвий наліт зі шкірки і наріжте невеликими шматками.
Подивіться, чи розчинилася сіль у розсолі. Якщо це сталося, складіть шматки в каструлю.
Після закипання зменште вогонь, приберіть накип і поваріть 5 хвилин.
Через заданий час додайте в каструлю подрібнений часник. Дайте закипіти і заберіть з вогню.
Перенесіть каструлю у холод і потримайте 12 годин.

На моєму сайті підібралася непогана добірка рецептів солоного сала. Перейдіть за посиланнями, і ви дізнаєтесь, як робити:

Сало в розсолі під залізну кришку для тривалого зберігання

Рецепт відмінно підходить для домашнього консервування сала у банку під кришку та довгого зберігання. З гарантією пролягає всю зиму, якщо тримати закочені банки у льоху.

Потрібно:

Свиняче сало – кілограм.
Велика сіль – ½ склянки.
Вода – 5 склянок.
Спеції: перець горошинами та лавровий листок.

Покрокове приготування:

Простерилізуйте банку та кришки.
Приготуйте насичений тузлук із води та солі. Охолодіть.
Розріжте свіже сало на бруски, які можуть пройти через горло банки. Укладіть шарами, пересипаючи лаврушкою та перцем.
Залийте вміст банки та закатайте під кришку. Через тиждень можна куштувати.

Сало в гарячому розсолі з лушпинням цибулі

Знаю кілька рецептів приготування смачного і ніжного сала з жменею лушпиння цибулі. Спосіб, який пропоную зараз, вважаю найвдалішим. З іншими можете познайомитись, .

Свиняче сало – кілограм.
Вода – літр.
Велика жменя лушпиння.
Сіль кухонна велика – 100 гр.
Зубки часнику та спеції.

Як засолити смачне сало в лушпинні цибулі:

Складіть у каструлю порізане сало, пересипаючи лушпинням і сіллю.
Залийте водою та поставте на газ. Після закипання варіть хвилин 10. Охолоджувати залиште прямо в каструлі.
Охолоджені шматки витягніть, обсушіть рушником.
Часник подрібніть у кашку, горошини перцю подрібніть. Натріть шматки приправами, загорніть у плівку і заберіть у морозилку.

Солоне сало в розсолі в банку

Візьміть:

Свиняче сало – 1 кг.
Зубчики часнику – 10 шт.
Сіль – склянка.
Вода – літр.
Спеції: лавровий лист, бадьян, запашний перець, горошини чорного, велика ложка сушеної петрушки з кропом.

Спосіб приготування:

Сало вийде найніжнішим, якщо залити його на ніч перед засолюванням холодною водою. З ранку видаліть зайву рідину, трохи обсушіть і наріжте шматками, придатними для тонкого шийки.
Складіть бруски в банку, але не дуже щільно, щоб рівномірно просолити. Між шматками розкладіть часник.
Зваріть тузлук із води із сіллю, і охолодіть приблизно до 40°С.
Вкладіть у банку інші спеції і влийте розсіл.
Залишіть на кухні години на 4-6, накривши кришкою. Потім перемістіть у холод на 3-4 дні.
Дістаньте шматки, обсушіть рушником і натріть кожну сумішшю приправ. Суміш зробіть з часнику, паприки, лаври та різних видів перцю.
Складіть готовий продукт у пакети та відправте на зберігання.

Сало в розсолі холодним способом

Вважається, що це рецепт українською. Але хочу сказати, що мої батьки – вихідці із середньої частини Росії, засолювали сало холодним розсолом лише так.

Потрібно:

Свинячий продукт – 1 кг.

Сіль кухонна – ½ склянки.
Голівка часнику.
Вода – 5 склянок.
Лавр – 5 шт.
Перець горошком, чорний та запашний – по 4 шт.

Як засолити сало холодним способом:

Напередодні зваріть розсіл і остудіть до кімнатної температури.
Складіть продукт у банку чи іншу ємність рядами, перемежуючи порізаним часничком та приправами.
Влийте тузлук, притисніть гнітом сало, якщо солити станете в каструлі. Надішліть на холод.
Через п'ять днів злийте рідину, обсушіть шматки. Загорніть у плівку і сховайте в морозилку.

Рецепт засолювання сала з часником у розсолі

Майже народний варіант домашнього соління сала в тузлуку. Часник зробить продукт ароматним і страшенно апетитним.

Сало, свіже – кілограм.
Часник – ½ голівки.
Паприка, різні види перцю, лавр.

Покрокові процеси приготування:

Заздалегідь зробіть розсіл, розчинивши сіль у воді кімнатної температури. Прослідкуйте, щоб вона повністю розійшлася.
Як солити, вирішуйте самі – у банку чи іншій ємності. Наріжте шматки відповідного розміру.
Часникові зубки наріжте вздовж 2-4 частини.
Зробіть у салі надрізи та вставте зубчики.
Подрібніть приправи та змішайте в окремій мисці.
Нашпиговані часником бруски укладіть у ємність для засолювання, пересипаючи сумішшю спецій.
Залийте тузлуком, придавіть гнітом і, поставивши в холодне містечко, зачекайте чотири дні.
Злийте розсіл, обсушіть шматки, загорніть у плівку і відправте морозитись.

Відео-рецепт засолювання сала в розсолі, тут ви зможете дізнатися покроковий рецепт соління. І нехай вам завжди буде смачно.