Перловку хтось любить, а хтось не дуже. Знають перлову кашу практично всі, ну а чоловіки, що служили в армії, знають її дуже добре на смак. Але не всі знають, а що то за зерно таке. Якщо не вдаватися до тонкощів, то перловка це звичайний ячмінь, тільки очищений від оболонки.

Коротко про перловку та армію. Я після армії не міг на дух переносити перловку багато років і тільки в дуже зрілому віці почав її потихеньку їсти. І ви знаєте, вона мені почала подобатися.

Я думаю це тому, що правильно зварена перловка справді дуже смачна. А оскільки в армії варили перлову кашу тільки з перловки, води та солі, то вона й була така неїстівна. До речі зараз її в армії дають не кожен день, як раніше.

До речі, про це навіть вірші є. Я не пам'ятаю, звідки це:

• А кухар придумав вечерю:
• Трохи крупи перлової
• Трохи кори дубової
• Трохи дорожнього пилу
• Трохи болотяної тину -
• Солдат не помре голодним.

Як поварити перловку на воді.

Тут ми розглянемо як варити перловку. Скільки варити перловку. Як приготувати перловку смачно.

Меню:

1. Перлова каша з овочами та зеленню

Інгредієнти:

• Перлова крупа - 2 склянки (270-300 г)
• Цибуля - 2 головки
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Зелена цибуля - кілька пір'я
• Петрушка - 1 пучок
• Рослинна олія - ​​1-2 ст.л.
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Добре промиту перловку засипаємо в каструлю і заливаємо водою на 2 пальці вище за перлівку. Льємо стільки води, бо перед цим перловку не замочували. Солимо за смаком.

2. Включаємо сильний вогонь і варимо під кришкою, доки перловка закипить. Після цього вогонь зменшуємо до маленького, аби тихенько кипіло і варимо до готовності.

За часом, варити перлову крупу потрібно від 50 хвилин до 1,5 години залежно від сорту та віку перловки. Щоб правильно зварити перловку, звертайте увагу на дату виробництва. Перловку можна зварити швидше, якщо залити її водою на 2-3 години. Перловку з пакетиків варити 45 хвилин|мінути|.

3. Тим часом займемося овочами. Дрібно нарізаємо цибулю і приблизно морквину. На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і викладаємо туди нарізану цибулю. Обсмажуємо цибулю до м'якості, приблизно 2-3 хвилини і додаємо до неї нарізану моркву.

4. Обсмажуємо все разом ще 3 хвилини, на середньому вогні. перемішайте овочі кілька разів, щоб вони обсмажувалися рівномірно. Через 3-4 хвилини до цибулі та моркви відправляємо нарізану приблизно також як моркву, солодкий болгарський перець і дрібно нарізану зелену цибулю.

Намагайтеся перці взяти різнокольорові страви для краси. У нас червоний та жовтий.

5. Все перемішуємо. Закриваємо кришкою. Вогонь зменшуємо до мінімального і чекаємо, коли це все дійде. Приблизно 5-8 хвилин (все залежить від плити). Овочі стануть м'якими. Вимикаємо плиту і даємо постояти під кришкою ще 10 хвилин.

Каша теж зварилася. Також вимикаємо плиту і даємо постояти 10 хвилин.

Якщо у вас плита електрична, приберіть із гарячої конфорки та сковороду та каструлю.

6. Перловка та овочі настоялися. Викладаємо овочі до перловки. Туди ж відправляємо дрібно нарізану петрушку. Перчим. Все ретельно перемішуємо.

7. Закриваємо кришкою та даємо постояти хвилини 2-3. Ну от і все. Наша перлова каша з овочами готова.

8. Накладаємо порцію в піалу, трохи ущільнюємо. Піалу накриваємо тарілкою, на якій подаватимемо страву. Перевертаємо. У нас виходить каша, красиво укладена гіркою.

Прикрашайте зеленню яку любите та подавайте.

Смачного!

1. Перловка з м'ясом

Інгредієнти:

• Перлова крупа - 1 склянка (200 г)
• М'ясо яловичина - 500-600 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Часник - 2 зубчики
• Морква – 1 шт. середня
• Сіль, лавровий лист, зіра, чорний мелений перець
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Рослинна олія

Приготування:

1. Бажано з вечора замочити перловку в літрі холодної води для того, щоб вона набрякла. Можна крупу замочити вранці, якщо готуватимете перловку ввечері. А можна замочити за 2-3 години до приготування. Але від цього залежатиме скільки варити перловку.

2. М'ясо очищаємо від жиру та плівок. М'ясо можна брати будь-яке, не тільки яловичину, навіть курку. Мені з яловичиною більше подобається.

3. Нарізаємо великими шматочками.

4. Цибулину розрізаємо навпіл, потім кожну половинку ще навпіл і четвертинки нарізаємо часточками.

5. Моркву нарізаємо великою соломкою, можна ножем або на тертці.

6. У глибоку товстостінну сковороду, або в казан, або в каструлю наливаємо трохи олії. Розігріваємо та викладаємо туди м'ясо. Перешкодили.

7. Поки м'ясо обсмажується, займаємося перлівкою. Добре промиту перловку, засипаємо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона була вкрита водою на 1 см. Ставимо на конфорку і доводимо до кипіння.

8. М'ясо трохи обсмажилося, змінило колір, додаємо до нього цибулю та моркву. Солимо, перчимо до смаку. Додаємо трохи зіри.

9. Заправляємо томатною пастою. Кидаємо лавровий лист. Все перемішуємо. Смажимо доти, доки цибуля не стане прозорою.

10. Як тільки перловка закипить, вимикаємо вогонь і зливаємо воду. Додаємо перловку до м'яса.

11. Перловку розрівнюємо, не перемішуючи, і заливаємо окропом так, щоб вся перловка була вкрита водою. Вода повинна бути вище перловки приблизно на 1 см. Кладемо в перловку часник.

12. Перемикаємо вогонь на маленький, так щоб трішки кипіло, закриваємо кришкою і варимо 1-1,5 години до повної готовності, до розпарювання перловки.

13. Під час приготування, у міру википання води, воду можна потроху додавати. Але до кінця приготування води у каші не повинно бути.

14. Десь за годину перлівка у нас добре розпарилася. Забираємо з неї лавровий лист, часник.

Наша перловка з м'ясом готова. Добре перемішуємо. Розкладаємо по тарілках та подаємо.

Смачного!

1. Відео - Перловка в духовці в горщику з м'ясом

Смачного!

Перлова крупа є очищеними і відшліфованими зернами ячменю. Ця рослина, що росте на полях, абсолютно невибаглива у догляді і вбирає всі корисні речовини, які дає йому природа. Завдяки цьому, перлова каша, або перловка, як називають її в народі, - це криниця вітамінів, мінералів та амінокислот. Вживати крупу стали ще тисячі років тому, але й сьогодні за кількістю корисних властивостей вона не здає своїх лідерських позицій.

У нашій статті розповімо, як готується перлова каша на молоці та воді. Тут же представимо старовинну, яка входила до раціону самого Петра I.

У чому користь перловки?

• рекордсмен серед інших круп за вмістом рослинного білка, який забезпечує організм необхідною енергією та сприяє відновленню сил;
• містить речовину лізин, завдяки якому в організмі виробляється колаген, який відповідає за процеси старіння, молодість та пружність шкіри;
• лідер за вмістом клітковини, яка прискорює перистальтику кишечника, забезпечуючи своєчасне виведення шлаків та токсинів з організму (ця властивість крупи дозволяє включати рис до складу ефективних дієт);
• містить вітаміни групи B, A, D, E, крім того, до її складу входять такі мікроелементи, як калій, кальцій, фосфор, йод, цинк і нікель.

Перлова крупа підходить для щоденного споживання, а каша, приготована на молоці, може стати ідеальним варіантом правильного та корисного сніданку.

1. Крупу для каші обов'язково промивають перед приготуванням, щоб її очистити від нальоту.
2. Для прискорення процесу варіння злак рекомендують попередньо замочити у воді на 2-6 годин.
3. Молоко для каші не повинно бути жирним. В іншому випадку страва вийде занадто важким для травної системи.
4. За бажанням молоко можна розбавити наполовину водою. Смак страви від цього не дуже зміниться.
5. Фрукти, ягоди, сухофрукти, горіхи та інші додаткові інгредієнти слід додавати до блюда наприкінці приготування, приблизно за 10 хвилин до завершення процесу.
6. на молоці вариться довго, тому перед початком приготування важливо переконатися, що у вашому розпорядженні є хоча б 1 година вільного часу.

Важливо перевірити, щоб термін придатності продуктів відповідав нормі. В іншому випадку крупа гірчить, а молоко згорнеться при варінні.

Як варити перлову крупу

Перед тим як приступати до варіння крупи, необхідно визначитися, якою ви хочете бачити готову страву: або це буде розсипчастий гарнір, або в'язка та м'яка каша. У першому випадку кількість крупи і води береться в пропорції 1:2, а в другому значно більше, приблизно 1:4 або 1:5.

Як варити крупну крупу на гарнір? Для цього крупу добре промивають у воді, потім замочують на кілька годин, заливають чистою водою у зазначеній пропорції і ставлять на середній вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшують до мінімуму та варять кашу до готовності. Час приготування залежить від того, як довго ячмінь знаходився у замоченому вигляді, але приблизно 30-50 хвилин. За 5 хвилин до того, як прибирати каструлю з вогню, до страви рекомендується додати вершкове масло (близько 50 г). Такий гарнір добре поєднується за смаком з м'ясними та овочевими стравами та соусами.

Як зварити перлову кашу на молоці.

На молоці вариться нітрохи не складніше, ніж рисова чи будь-яка інша. Але секрет цієї крупи полягає в її попередньому замочуванні. Тоді вона виходить більш розсипчастою та смачною. Перлова каша на молоці, рецептякої представлений нижче, вариться у каструлі на плиті. Однак таку страву можна приготувати і в мультиварці, і в пароварці. Від цього каша вийде лише смачніше.

Перлова каша на молоці готується в такій послідовності:

1. Насамперед, замочену та промиту крупу (250 г) перекладають у каструлю.
2. Потім її заливають молоком (4 ст.), додають сіль та цукор за смаком (приблизно 2 ст. л.).
3. Каструлю з крупою ставлять на вогонь, дають закипіти молоку, зменшують вогонь і варять кашу до готовності (50-60 хвилин).
4. У готову страву додають вершкове масло, родзинки та горіхи до смаку.

За цим рецептом каша виходить досить в'язкою та відмінно підійде для дітей.

Рецепт перлової каші на молоці у мультиварці

Каша, приготовлена ​​за цим рецептом, стане ідеальним варіантом смачного та корисного сніданку. Вона виходить м'якою, ніжною та обов'язково сподобається і дітям, і дорослим. Для приготування страви достатньо завантажити всі інгредієнти в чашу, вибрати відповідний режим і за годину насолоджуватися смачною стравою.

Перлова готується в пропорції 1:2 тим, хто любить розсипчасті страви, і пропорції 1:3 тим, кому подобаються в'язкі каші. Для безпосереднього приготування страви всі інгредієнти, промиту кашу (1 ст.), молоко (2-3 ст.), сіль (щіпка) та цукор (3 ст. л.) необхідно завантажити у мультиварку. Далі встановлюється режим приготування "Гушіння" або "Молочна каша" (залежно від моделі техніки). Через 60 хвилин кашу можна подавати до столу.

Перлова каша з м'ясом у мультиварці

Кашу за представленим рецептом можна приготувати і в каструлі на плиті, але в мультиварці вона виходить більш насиченою і ароматною, а за смаком більше нагадує традиційний плов, але без такої кількості спецій.

Як готувати Послідовність дій буде такою:

1. Крупу (2 ст.) добре промивають кілька разів, доки вода не стане прозорою.
2. Свиняче м'ясо нарізають невеликими шматочками, обсмажують у невеликій кількості олії, додаючи цибулю та моркву.
3. Коли піджарка готова, у чашу насипають промиту крупу, заливають її водою (4,5 ст.), додають сіль та спеції до смаку.
4. Кришку мультиварки накривають та встановлюють режим приготування "Крупа" або "Каша" на 50 хвилин.

Перед подачею на стіл перлову кашу потрібно ще раз добре перемішати.

Перлова каша за старовинним рецептом з молоком

Відомо, що перловка - улюблена страва Петра I, саме він включив її до обов'язкового раціону військових. Перлова каша на молоці, рецепт якої довго зберігався в секреті, готується на пару і виходить надзвичайно смачною.

Для приготування страви крупу необхідно замочити у холодній воді на 12 годин, після чого її продовжують варити у такій послідовності:

1. Крупу (200 г) заливають молоком (2 л), доводять на плиті до кипіння та варять 5 хвилин.
2. Потім у каструлі більшого розміру готують парову лазню.
3. У киплячу воду лазні ставлять каструлю з кашею і томлять страву протягом двох годин. За смаком додають сіль та цукор.
4. Перлова каша на молоці, рецепт якої представлений вище, виходить смачною та м'якою, але при цьому зберігається структура зерна. Її можна подавати на сніданок чи вечерю.

Перловка з молоком із родзинками

Ще один варіант приготування смачної перловки. Завдяки йому можна дізнатися, як готувати перлову кашу з молоком та родзинками в духовці. Вона виходить ароматною, розсипчастою та дуже корисною. Для приготування каші за цим рецептом крупу (1 ст.) також необхідно ретельно промити та замочити у холодній воді мінімум на 6 годин. Після цього її перекладають у каструлю, заливають чистою водою у пропорції 1:2 та відправляють варитись на плиту протягом 50 хвилин.

У цей час у теплій воді замочують родзинки на 10-15 хвилин. Після цього рідину зливають, а родзинки перемішують з медом, готуючи таким чином заправку для каші. Коли вода в каструлі практично повністю вбереться, в кашу додають склянку теплого молока і продовжують варити її на повільному вогні 15 хвилин. Через зазначений час до страви додають медову заправку, перемішують і перекладають вміст каструлі в горщик для запікання. До повного приготування каша томитиметься в духовці ще півгодини.

Перлова каша або перловка відома з давніх-давен. Вона доступна, поживна і корисна, входить до складу інших страв, тому їй знайдеться місце в кожній кухні і кожна господиня повинна знати як варити перловку правильно.

Що таке перловка та в чому її користь?

Перлова крупа - крупа, що виготовляється з ячменю. Названа вона так тому, що схожа на річкові перли (pearl). Існує кілька різновидів:

• Перловка - ціле зерно, оброблене певним способом, буває різного розміру, залежно від сорту.
• Ячна крупа - дрібнорублена перлова крупа, що не шліфується, тому має незграбну форму.

Крупа відома різноманітними корисними властивостями, які дозволили каші з перловки бути однією з головних страв на столі знатних осіб. Перлову кашу дуже любив цар Петро I.

Перловка близька до пшениці за калорійністю, наявністю білків, вітамінів та мінеральних речовин: з корисних людині мікро- та макроелементів у перловій крупі містяться фосфор, магній, калій та залізо.

При варінні перловка збільшується в 5 разів. Це одна з найдешевших круп, тому її широко використовували в армійському меню за всіх часів.

Як варити перловку?

Щоб перлова каша вийшла смачною та розсипчастою, потрібно знати, як правильно її варити. А варити її потрібно довго, і це основний мінус цієї крупи. Зазвичай кашу з перловки варять приблизно півтори години, іноді навіть більше. Різниця в часі залежить від якості крупи, і від способу приготування. Якщо каша недоварена, то буде твердою та несмачною.

З появою мультиварок та різних способів теплової обробки зерен ячменю час приготування перестав бути важливим фактором, що впливає на вибір крупи для каші, тому перловка знову поступово завойовує популярність.

Швидкість приготування каші залежить від розміру зерна. Сорти ячменю різні, зерна кожного сорту мають певні властивості, що впливає на якість перлової крупи. Крупнозерниста перловка вариться довше, дрібнозерниста з майже круглими зернами готується швидше.

Ще треба брати до уваги, коли ця крупа вирощена. Торішня перловка вариться довше, ніж зерно з урожаю цього року. Корисно подивитися на дату фасування на пакеті з крупою.

Як варити перловку традиційним способом

• Відміряти необхідну кількість крупи;
• Промити її холодною водою кілька разів;
• Промиту перловку покласти в глибоку каструлю, залити холодною водою в пропорції на 1 склянку крупи 3-4 склянки води;
• Поставити сильний вогонь, довести до кипіння;
• Після закипання вогонь зменшити до мінімуму та варити перловку під закритою кришкою близько 2 годин до повної готовності. Солити краще у середині варіння;
• Періодично кашу слід перевіряти, щоб вода повністю не википіла;
• Коли каша готова, додають вершкове масло. Бажано не відразу розкладати її по тарілках, а дати постояти в теплому місці ще 30 хвилин.

Як варити перловку швидким способом

Швидким цей спосіб можна назвати лише умовно, тому що часу він займає набагато більше, скорочується лише час варіння. Щоб зварити перлову кашу за півгодини, крупу потрібно замочити.

• Відміряти необхідну кількість крупи та промити її холодною водою;
• Залити перловку холодною водою у пропорції 1 склянку перловки на 1 літр води, залишити на 5 годин або більше, можна на ніч;
• Крупа вбере багато води, залишки рідини перед варінням злити. Крупу знову промити, а потім залити водою. Для варіння набряклу перлову крупу заливають меншою кількістю води, приблизно 2 склянки води на 1 склянку сухої крупи. Цю кількість важко розрахувати точно, оскільки залежить від часу замочування та самої крупи.
• Посолити, поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму;
• Варити приблизно 30 хв.
• Вершкове масло додають наприкінці.

Як визначити готовність перловки?

Визначити готовність просто – спробувати. Зварена крупа набрякла, м'яка, приємна на смак.

Розсипчаста перлова каша - відмінний гарнір до м'яса та риби. Крім того, варена перловка використовується в салатах та закусках, а також у супах – рибних, грибних, м'ясних. Найпопулярніший суп з перловкою - розсольник.

Як варити перловку в мультиварці

• Перловку промити і замочити у холодній воді на 2-3 години.
• Злити воду, викласти перловку в мультиварку, змащену вершковим маслом|мастилом|.
• Додати води втричі більше, ніж перловки (1 склянка перловки 3 склянки води).
• Налаштувати мультиварку на режим "гречка", закрити кришкою і готувати від 50 хвилин до 1 години 10 хвилин в залежності від сорту перловки.

Важливо стежити, щоб перловка не втекла. Каша сильно збільшується в об'ємі приблизно в 5-6 разів на цей об'єм і розраховувати порцію. Якщо перлова каша здається недовареною, то додати вершкового масла та мультиварку налаштувати на режим "підігрів" на 10-15 хвилин.

Перлову крупу, підготовлену для каші, потрібно промити, помістити в миску або каструлю, залити холодною водою, накрити кришкою і залишити у воді на ніч.

Вранці воду потрібно злити, перлову крупу відкинути на друшляк і ще раз промити, це не буде зайвим.

Залити перловку водою (рівень води повинен трохи вище за рівень крупи, довго ми варити її не будемо), трохи посолити і довести воду до кипіння. Потім варити 7-10 хвилин|мінути| на повільному вогні.

Тим часом поставити на плиту каструлю з молоком. Коли перлівка трохи розвариться, злити воду і помістити крупу в підігріте молоко. Посолити, додати цукор та довести до слабкого кипіння.

Поки закипає молоко, підготувати водяну баню: каструлю великого обсягу (так, щоб вона могла вмістити ту, в якій ви варите перловку) на одну чверть наповнити водою і поставити на середній вогонь. Потім помістити в неї каструлю з молоком і перловкою. Томити кашу на водяній бані 3 години. Якщо у вас є така можливість, можна і шість годин, тоді молока треба додати більше. У водяну баню потрібно періодично підливати води, щоб вода не википіла.

Якщо у вас є мультиварка, можна приготувати кашу у ній. У цьому випадку потрібно налити молоко в чашу мультиварки, трохи підігріти в режимі "Випічка" (стежте, щоб молоко не втекло), потім додати крупу, сіль і цукор, довести до слабкого кипіння і переключити в режим "Гасіння" на три години. У цьому випадку каша готуватиметься взагалі без вашої участі.

Цей злак належить до першим, окультуреним людиною. У раціоні людей перловка або цільне зерно ячменю з'явилося понад 17 тисяч років тому. Вживали її у Стародавньому Єгипті, а древні римляни вважали кращою їжею для гладіаторів. Останні, до речі, іменувалися hordearii, що в перекладі означає не що інше, як ячмінні мужі.

На Русі культура вживання перлової крупи була втрачена ще XIII столітті. Найцінніший злак, що вирощується на великих полях фінно-угорськими народами, замінили пшениця та сочевиця. Хоча у вузьких колах, переважно знаті, страви з ячмінної крупи продовжували готувати. Саме перлівка була улюбленою кашею Петра I, а назва її походить від англійського терміна «pearled barley» або «перлина» за зовнішню схожість округлих, щільних ядерців із морською коштовністю.

Тонкощі приготування

На думку теоретика кулінарії Вільяма Похлєбкіна, питання, як зварити перлову кашу, гранично просте. Але він забирає багато часу, хоча більшу частину його крупа готується сама, без жодної участі господині. Щоб приготувати смачну перловку, слід враховувати кілька її особливостей.

• Завжди замочуйте крупу. Без замочування вона виходить щільною, надмірно твердою, не розварюється. Краще залишити її у воді на всю ніч - до 12 години, при цьому залити склянку перловки літром холодної води.
• Використовуйте пропорції, виходячи з необхідної консистенції. Якщо потрібна каша розсипчаста, візьміть 2,5 склянки води на склянку вимоченої крупи. Рідка вийде при додаванні чотирьох склянок води.
• Дотримуйтесь часу. Класичний рецепт потребує тривалого відварювання продукту до 6 годин. Здається, що в сучасних умовах це неможливо, тому господині знайшли свою відповідь на питання, скільки варити кашу перлову. Для попередньо замочених ядер достатньо 45 хвилин відварювання для доведення готовності.
• Залишіть кашу «відпочити». Після вимкнення вогню необхідно поставити закриту каструлю у тепле місце. Можна укутати її ковдрою. Чим довше страва упріватиме, тим смачнішою вийде каша з перлової крупи. Ідеальною вона стане із перлинним кольором ядер, які не хрумтять на зубах, а розсипаються в роті.
• Готуйте її на плиті або в духовці. Перловка - одна з небагатьох круп, зварити яку в мікрохвильовій печі неможливо. Натомість у духовці вона виходить ідеальною. На плиті її можна готувати на відкритому вогні або за класичним рецептом – на водяній бані.
• Заправляйте крупу вершковим маслом. Воно вважається найкращим супроводом для ячмінного гарніру, насичує його ніжним, вершковим смаком.

При неправильному приготуванні крупа твердіє, ядерця перетворюється на «кулі». Відбувається це тому, що в процесі відварювання багата на білком «начинка» згортається, аналогічно плодам бобових. Щоб не допустити цього, готувати кашу слід виключно на малому вогні або водяній бані.

Класичний рецепт

Процес приготування страви за класичною технологією, описаною Вільямом Похлєбкіним, здається неймовірно довгим. Але можливо, варто спробувати, як відварити перлову кашу за рецептом, за який її високо цінували у стародавньому світі та поважав Петро I. Назвемо страву кашею вихідного дня і приступимо.

Вам знадобляться:

• перлова крупа – 1 склянка;
• вода холодна – 1 л;
• молоко – 2 л;
• вершки – 100 мл;
• олія - ​​50 г.

Приготування

1. Промийте крупу, замочіть у літрі холодної води. Наполягайте її до 12 години. Воду злийте.
2. Прогрійте молоко до 40 °, всипте в нього підготовлену крупу.
3. Доведіть до кипіння, відварюйте 5 хвилин|мінути| з відкритою кришкою на великому вогні.
4. Наберіть воду в каструлю більшого діаметру, закип'ятіть.
5. Закрийте каструлю з кришкою, поставте у велику каструлю з киплячою водою (на водяну баню).
6. Скільки вариться каша? Томіть із закритою кришкою 6 годин. Періодично підливайте воду у велику каструлю.
7. Заправте крупу вершками, вершковим маслом|мастилом|, рівномірно перемішайте.

Класичний рецепт перлової каші на молоці має один недолік. На приготування витрачається багато часу, хоча насправді практичної участі господині в процесі мало. Шість годин крупа нудиться сама, необхідно лише контролювати обсяг води на водяній бані.

Спробувавши робити перловку за класичною технологією лише одного разу, ви навряд чи зможете відмовитися від цього рецепту. Смак страви стане вам несподіваним відкриттям, а ніжні зерна, що тануть у роті, захочеться спробувати ще й ще.

Сучасні рецепти

Але якщо час надто обмежений, а на вечерю заплановано приготування каші з перловки, рецепт можна адаптувати до сучасних реалій. Пропонуємо вам техніки приготування розсипчастого гарніру на воді, страви із заправкою з цибулі та з грибами.

На воді

Швидко та з гідним результатом пройде приготування перлової каші на воді, якщо ви замочите її на ніч. Якщо ж це зробити ви забули, спробуйте наступну техніку приготування. Промиту крупу проваріть 3 хвилини окропу, після чого воду злийте. Потім налийте свіжу, холодну та відварюйте на невеликому вогні 1 годину. Зніміть каструлю з вогню, укутайте на 30 хвилин.

Смак крупи не повністю розкриється без замочування, але для швидкого результату цей спосіб має право на життя. Щоб отримати більш гідний смак, скористайтеся таким рецептом.

Вам знадобляться:

• крупа перлова - 1 склянка;
• вода для замочування – 1 л;
• вода для відварювання – 3 склянки;
• сіль, вершкове масло.

Приготування

1. Замочіть перловку на 12 годин.
2. Промийте, залийте холодною водою, поставте на вогонь.
3. Дайте закипіти воді на великому вогні, зменште його, відварюйте 60 хвилин.
4. Зніміть із вогню, під кришкою укутайте ковдрою, залиште на 30 хвилин.

Такий рецепт каші з перловки стане універсальним гарніром до м'ясної, овочевої страви. Щоб ядра максимально розварилися, дайте крупі якнайдовше упрягати в ковдрі.

З салом та цибулею

Спробуйте приготувати перловку у духовці за цим рецептом. Якщо не подобається сало як заправка, використовуйте попередньо обсмажені шматочки м'яса з цибулею. Готується блюдо в горщику, і подавати його на стіл можна в ньому.

Вам знадобляться:

• крупа перлова - 2 склянки;
• вода для замочування – 2 л;
• вода для варіння – 1 л;
• цибуля - 1 велика головка;
• сало – 200 г;
• сіль - щіпка.

Приготування

1. Очистіть і нарубайте цибулю, наріжте сало шматочками.
2. Укладіть сало і цибулю в горщик.
3. Викладіть поверх підготовлену перловку.
4. Влийте окріп, додайте сіль.
5. Поставте горщик у духовку, прогріту до 180°. Протоміть 1 годину.
6. Вимкніть духовку, не відкривайте. Залишіть горщик у ній на 30 хвилин.
7. Витягніть із духовки, укутайте ковдрою на 30 хвилин.
8. Перемішайте вміст горщика перед подачею.

Вчасно витягнути ємність із духовки важливо, щоб крупа не пересохла. Доходячи до готовності в ковдрі, вона збереже соковитість, стане м'якою та ніжною.

З грибами

Страва пісна, вегетаріанська. Але від цього воно менш смачним не стає! Перловка чудово поєднується з грибами, цибулею. А готувати її просто.

Вам знадобляться:

• крупа перлова - 1 склянка;
• гриби (шампіньйони) – 300 г;
• цибуля - 2 великі головки;
• вода – 400 мл;
• сіль - щіпка;
• чорний перець – 1/3 ч. ложки;
• зелень.

Приготування

1. Очистіть, подрібніть цибулю. Промийте печериці, наріжте.
2. Обсмажте цибулю, додайте гриби, тушкуйте 10 хвилин|мінути|.
3. Викладіть підготовлену крупу в сковороду до цибульно-грибної маси, влийте прогріту воду. Додати сіль, перець.
4. Томіть під кришкою 60 хвилин. Перевірте готовність м'якості крупи.
5. Заправте зеленню.

Готувати страву слід на дуже маленькому вогні, тоді перловка не згорнеться. За цим рецептом можна приготувати інші крупи, наприклад, гречку, рис.

Тепер вам відомо, як варити кашу з перловки. Сподіваємось, ваше нове знайомство з нею буде вдалим. І цінний злак, багатий на корисні речовини, займе гідне місце на вашому столі.