Борщ вегетаріанський та борщ з морською капустою.

Борщ вегетаріанський

На 3 літри води підготуємо такі овочі та додаткові інгредієнти:

200 г картоплі, 1 буряк великий, 200 г білокачанної капусти, 2 ст. л. олії, 2 ст. л. пасти томатної (можна замінити двома помідорами) 1 шт. цибулі, 1 морква, зелень і невеликий корінець петрушки, 1 ст. л. 3%-го оцту, 3 зубки часнику, сіль, сметана.

Буряк наріжемо соломкою, згасимо разом з оцтом, 1 столовою ложкою рослинної олії і томатною пастою. Овочі - морква, цибуля і корінь петрушки наріжемо у вигляді соломки і злегка згасимо в маслі, що залишилося.

Киплячу воду посолимо і покладемо в неї картопля і капусту. Картопля – кубиками, капусту – соломкою. Залишимо варитися на 10 хвилин. Потім додамо тушковані овочі - цибулю, буряк, моркву та петрушку. Поваримо ще 5 хвилин. Заправимо борщ часником і зеленню петрушки.

Подаючи борщ на стіл, не забуваємо поставити баночку сметани. З нею борщ буде просто чудовий!

Борщ із морською капустою

На 2 літри води: 250 г буряка, стільки ж морської капусти, 0,4 кг картоплі, 2 невеликі головки цибулі ріпчастої, 1 морквина, 1 корінець кореневої петрушки, 2 стіл. ложки томатної пасти, 2 часточки часнику, 1 лаврушка, 4 стіл. ложки рафінованої олії, 3 стіл ложки 9% оцту, сіль, перець.

Морську капустку замаринуємо. Спочатку припустимо її у невеликій кількості води близько 5-ти хвилин. Потім відкинемо на друшляк і охолодимо. Потім нашаткуємо соломкою, посолимо, заллємо двома столовими ложками оцту і залишимо на ніч. Воду, що залишилася після варіння, не виливаємо, а використовуємо для приготування борщу.

Цибулю, моркву та петрушку наріжемо у вигляді симпатичної соломки і згасимо в 2-х столових ложках олії рослинної. На це піде приблизно 5 хвилин. Потім додамо томатну пасту, погасимо 3 хвилини, знімемо з вогню. Буряк наріжемо соломкою, викладемо на сковорідку, додамо трохи води (близько третини склянки), а також 1 столову ложку оцту. Поставимо на середній вогонь для гасіння, накривши кришкою.

Через 10 хвилин додамо до буряків морську капусту і 2 столові ложки олії. Згасимо всі 5 хвилин, не забуваючи помішувати. У каструльку наллємо відвар, що залишився після варіння морської капусти. Доллємо воду. ВИ загальної складності має вийти 2 л рідини. Поставимо на вогонь. Киплячий бульйон солимо, кладемо лаврушку, картопля кубиками. Варимо під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин. Потім додаємо тушковані овочі та морську капусту. Варимо ще 5 хвилин, знімаємо з вогню. Часник подрібнюємо і додаємо в борщ за 1 хвилину до закінчення варіння.

А цей чудовий покроковий рецепт борщу без буряків з фото ще більше урізноманітнить ваше щоденне меню, зробивши його корисним, ароматним та смачним! Швидше дізнайтеся, як можна приготувати борщ, якщо у ваших запасах не було буряків! Перші страви необхідні організму в холодну пору року для сприятливої роботи травної системи і як їжа, що зігріває.

by Записки Дикої Господині

Борщ з морською капустою до смаку не поступиться класичному борщу, а за корисністю навіть перевершує його. Якщо ви скористаєтеся пропонованим рецептом, нова перша страва точно залишиться у вашій домашній кулінарній книзі, як смачна, проста, корисна і недорога!

Продукти: 100 г морської капусти маринованої, 100 г буряків, 100 г моркви, невеликий корінь петрушки, цибулина ріпчастої цибулі, 1 картоплина, 10 г томатної пасти, 1 чайна ложка цукру, 1 чайна ложка 3%-ного ууса листя, зелень петрушки, перець чорний горошком, сіль.

Приготування борщу з морською капустою.

Буряк, морква, корінь петрушки, ріпчасту цибулю нарізати соломкою, додати томатну пасту, трохи води і гасити протягом 20-30 хвилин, потім ввести мариновану морську капусту і гасити.

У киплячу воду покласти нарізану брусочками картопля, за 10 хвилин - тушковані овочі, лавровий лист, чорний перець горошком. Заправити борщ сіллю, оцтом та цукром. Під час подачі в тарілку з борщем покласти сметану і дрібно нарізану зелень петрушки.

Смачного!

» » » » Борщ із морською капустою

Борщ із морською капустою

родукти

1,5 літра води,
200 г морської капусти, 4 буряка,
картопля 2 шт.,
морква,
корінь петрушки,
цибуля 2 шт.,
30 г томат-пасти,
1 ст. ложка цукру,
1 ст. ложка оцту,
сіль.

Для маринаду

1 ст. ложка цукру,
1-2 ст. ложки оцту,
3-4 бутони гвоздики,
лавровий лист,
сіль.

Приготування

Морську капусту спочатку відварити, потім вийняти з|із| відвару і охолодити. Потім капусту нашаткувати і в окремому посуді залити її маринадом. Відвар від морської капусти зберегти.

Приготування маринаду

На 500 мл води, доведеної до кипіння, взяти цукор, оцет, бутони гвоздики, 1 лист лаврушки, посолити за смаком. Всі інгредієнти, покладені у воду, знову закип'ятити, після чого зняти з плити і охолодити. Морську капусту слід маринувати 8 годин.

Для приготування борщу з морською капустою приготувати овочі, буряк, моркву, корінь петрушки та цибулю почистити і нашаткувати соломкою. У овочеву масу додати трохи води та томат пюре, після чого згасити на маленькому вогні протягом 20 хвилин. Готову замариновану морську капусту покласти до овочів і знову гасити до готовності овочів.

Відвар від морської капусти поставити на плиту і закип'ятити, додати нашатковану соломкою картопля і варити протягом 20 хвилин. Коли картопля звариться в борщ покласти тушковані овочі, додати цукор, сіль та оцет. Борщ із морською капустою поварити ще чверть години, зняти з плити та дати настоятися.

Борщ із морською капустою

Морську капусту відварити, охолодити, нашаткувати соломкою, залити на 8-10 годин холодним маринадом.
Для маринаду в гарячу кип'ячену воду покласти сіль, цукор, гвоздику, лавровий лист, проварити 10 - 15 хвилин, потім відвар злити, охолодити і додати оцет.
Буряк, морква, корінь петрушки, ріпчасту цибулю нарізати соломкою, додати томатну пасту, трохи води і гасити протягом 20 - 30 хвилин, потім ввести мариновану морську капусту і продовжувати гасити.
У киплячу воду покласти нарізану брусочками картопля, через 10 хвилин - тушковані овочі, лавровий лист, чорний перець горошком.
Заправити борщ сіллю, оцтом та цукром. Під час подачі в тарілку з борщем покласти сметану і дрібно нарізану зелень петрушки.

Борщ м'ясний з морською капустою

Добре промите м'ясо довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, посолити і варити до напівготовності.
Покласти квашену капусту, дати закипіти і додати|добавляти| відварену морську капусту, нарізану шматочками або кубиками картопля.
При напівготовності картоплі додати пасеровані, подрібнені соломкою моркву та цибулю.
Приготувати борошняне пасування і заправити борщ. Покласти спеції.
При слабкій кислотності додати до смаку розсіл або 3% розчин оцтової кислоти, цукор.
Окремо тушковані в жирі, оцтовій есенції подрібнені брусочками або кубиками буряк ввести в готовий борщ.
Прокип'ятити 10 хв. Подається до столу з подрібненим яйцем та сметаною.

Борщ м'ясний зелений з морською капустою

Добре промите м'ясо залити холодною водою, довести до кипіння.
При напівготовності м'яса покласти відварену морську капусту, подрібнену брусочками картопля, а потім (після кипіння) додати подрібнені промиті щавель, шпинат.
Прокип'ятити і покласти пасеровані моркву та цибулю, нарізані часточками свіжі помідори, 2 - 3 чайні ложки консервованої квасолі, спеції, за смаком розсіл або 3% розчин оцтової кислоти, цукор, тертий часник.
У готовий борщ вводиться припущений подрібнений брусочками або кубиками буряк, після чого вариться 7 - 10 хвилин. Подається до столу із рубаним яйцем.

Розсольник із морською капустою

Розсольник можна готувати з м'ясом, шинкою, сосисками чи ковбасою.
М'ясо розрізати на шматки та варити до напівготовності.
Покласти відварену морську капусту, прокип'ятити.
Після цього в каструлю опустити нарізану брусочками, кубиками або часточками картоплю, додати пасеровані подрібнені соломкою або локшинами моркву і головку цибулі, прокип'ятити.
Щавель перебрати, вимити, подрібнити, очистити коріння петрушки.
Нарізати брусочками, ромбиками солоні огірки і додати до смаку огірковий розсіл, спеції і сіль.
Перед їжею заправити сметаною, посипати зеленню.

Суп із морською капустою

Суп рибний з морською капустою

Добре промиті рибні головки, можна додати 100 – 150 грам рибне філе подрібнене шматочками, залити холодною водою, довести до кипіння, посолити.
Потім покласти відварену морську капусту, подрібнене коріння петрушки і знову довести до кипіння, після чого додати моркву, що пасирує, головку ріпчастої цибулі, нарізані брусочками.
Картопля закладається перед морською капустою і за напівготовності картоплі вводяться інші компоненти.
Спеції, сіль за смаком.

Суп пюре з морської капусти з грибами

Добре промиті кістки залити холодною водою, варити до готовності.
Бульйон процідити, покласти протерту відварену морську капусту.
Протерти моркву, цибулю і петрушку.
Взяти склянку молока, нагріти до 60 градусів і ввести яєчний жовток, збовтати з борошном, що пасерує.
Свіжі гриби перебрати, добре промити і прокип'ятити в оцтово-сольовому розчині, після чого протерти частину грибів нарізати соломкою.
У бульйон спочатку ввести пасеровані протерті моркву, цибулю, петрушку, потім подрібнені гриби і в останню чергу збиті яєчні жовтки, молоко і пасіроване пшеничне борошно. Кип'ятити 10 – 15 хвилин.

Солянка збірна рідка з морською капустою

Взяти кілька склянок м'ясного бульйону, довести до кипіння, покласти відварену морську капусту та капусту білокачанну квашену, прокип'ятити.
При напівготовності додати подрібнений брусочками солоний огірок, солоний помідор, каперси та м'ясні компоненти: яловичину, ковбасу, шинку; все прокип'ятити і додати пасеровані моркву, цибулю.
Приготувати борошняне пасування з томатною пастою.
За кілька хвилин до закінчення варіння покласти сіль, спеції до смаку.
Подати зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню.

Солянка збірна з морською капустою

Квашену білокачанну капусту смажити на маргарині до м'якості, потім покласти відварену морську капусту, солоні огірки, помідори, подрібнені часточками, додати яловичину, шинку, ковбасу, подрібнені подрібнені соломками моркву, цибулю і ложку томату.
Все довести до готовності. Сіль, спеції покласти до смаку.
Перед подачею на стіл посипати зеленню.

Щи з морською капустою

Щи з морською капустою та мідіями

Мідії відварити, нарізати, обсмажити на жирі разом із цибулею та корінням.
Окремо в бульйоні майже до готовності відварити крупу, потім додати тушковану і мариновану морську капусту, покласти в томатну пасту обсмажені мідії, коріння і цибулю.
Потім варити до повної готовності. Наприкінці варіння покласти сіль, спеції та дрібно нарізаний часник.
Подавати зі шматочками мідій, сметаною та зеленню.

Щи з морською капустою та м'ясом

Добре промите м'ясо залити холодною водою, довести до кипіння та варити до напівготовності.
Зняти піну, що утворилася на поверхні бульйону, посолити.
Покласти в бульйон білокачанну квашену капусту, прокип'ятити і потім додати відварену морську капусту, нарізану шматочками картоплю, при напівготовності картоплі - подрібнені соломкою пропасовані моркву, нашатковану цибулю, корінь петрушки.
Приготувати борошняне пасування з томатною пастою і заправити щі. Хвилин за 10 до готовності додати перець, лавровий лист, часник, сіль до смаку.
Подавати з рубаним яйцем, сметаною та зеленню.

Щи з морською капустою на м'ясному бульйоні

Добре промиті мозкові кісточки залити холодною водою і варити 2 - 2.5 години, після чого видалити кістки.
У готовий бульйон, доведений до кипіння, покласти відварену морську капусту, овочі, спеції та інші компоненти.

Щи зелені з морською капустою

Добре промите м'ясо довести до кипіння, варити до напівготовності, потім покласти подрібнену соломкою білокачанну капусту, прокип'ятити, додати відварену морську капусту, картопля, петрушку.
Коли бульйон прокипить, покласти подрібнені соломкою пасеровані моркву, цибулю, додати розібраний промитий подрібнений щавель, розрізані на часточки помідори.
За 10 хвилин до готовності щі заправити та покласти спеції.
Подавати з яйцем та сметаною.

Юшка з морською капустою

Юшка далекосхідна з морською капустою

Добре промиті головки (можна додати філе морської риби) залити холодною водою, довести до кипіння, посолити.
Потім покласти картоплю. Коли картопля закипить, варити до напівготовності.
Додати морську капусту, подрібнене коріння петрушки.
Моркву і головку цибулі обсмажити на олії і додати коли юшка буде готова.
Спеції, сіль за смаком.

Борщ – багатокомпонентний овочевий суп із заправкою. Традиційно до борщу прийнято класти капусту, картоплю, буряк, цибулю, помідори або томатну пасту. Поліпшують смак борщу гриби, квасолю, кабачок. Є варіанти з галушками та фрикадельками.

Якщо відійти від традицій, то замість звичної білокачанної капусти в борщ можна покласти ламінарію або, як найчастіше називають, морську капусту.

Потрібно додати, що бура водорість ламінарія – чудове джерело йоду, яке дуже добре засвоюється організмом.

складові

Щоб зварити 4-5 порцій смачного борщу з морською капустою та квасолею потрібно:

1,8 л овочевого, грибного, курячого чи м'ясного бульйону;
банку салату з морської капусти;
банку квасолі, бажано в томаті;
400 г картоплі;
цибулина;
морквина;
50 мл олії;
прянощі та зелень.

Рецепт

Очистити бульби картоплі, нарізати їх у шматочки.

Надіслати картоплю в бульйон. Нагріти до кипіння та варити близько 10 хвилин. Невелико нарізати цибулю, моркву.

Обсмажити на олії для заправки борщу.

Якщо використовується квасоля не в томаті, а у власному соку, то до заправки потрібно додати ложку томату або пару свіжих помідорів. Відкрити банки з квасолею та морської капустою.

У киплячий бульйон з картоплею викласти квасолю, морську капусту, заправку.

Нагріти борщ із ламінарією до кипіння і варити 5 - 7 хвилин.

Якщо бульйон був посолений і поперчений, додавати сіль і перець не потрібно, достатньо покласти лист лавра і зелень. Через три-чотири хвилини вимкнути плиту.

Готовий борщ з морською капустою і квасолею подавати гарячим, кожну порцію додати сметану чи майонез.