Наш експерт – лікар-дієтолог, кандидат медичних наук Іван Демидов.
Деякі батьки можуть похвалитися тим, що ставляться до питання дитячої їжі з філософським спокоєм, розмірковуючи приблизно так: мовляв, зголодніє дитина - поїсть, а якщо не їсть - значить, не голодна.
Але більшість мам і тат і, звичайно, практично всі до єдиної бабусі одностайні: дитину треба нагодувати за всяку ціну. Недарма ж ходить жарт про те, що «бабуся – це єдина людина, яка любить тебе не лише за те, що ти є, а й за те, що їси».
Коли я їм, я глухий і німий
Ось і чаклують мами та бабусі на кухні, намагаючись винайти для дорогого дитинки щось смачніше і поживніше. Та ще й прикрашають усілякими способами. На це у них йде багато часу та сил. І, звичайно, вони потім дуже засмучуються, коли всі їхні кулінарні шедеври дитина відкидає. Нагодувати капризулю не допомагають ні вмовляння, ні казки, ні пісні та танці.
Деякі батьки, не витримавши, вдаються до військової хитрості: включають під час обіду телевізор або показують дитині мультики комп'ютером. Захоплений сюжетом, малюк автоматично відкриває рота і таки з'їдає все, що в нього впихають. Ціль досягнута, ура!
Але, на жаль, не все так райдужно. Адже їжа перед екраном дуже шкідлива.
- По-перше, тому що під час перегляду малюк не може контролювати свій апетит і зазвичай з'їдає більше, ніж йому потрібно. А це – прямий шлях до зайвої ваги.
- По-друге, стежачи за цікавою історією, діти «забувають» жувати і намагаються швидше проковтнути їжу, що веде до поганого травлення та захворювань шлунково-кишкового тракту.
- По-третє, звичка є і займатися чимось (наприклад, дивитися мультики) шкодить нервовій системі. Тож ця хитрість рішуче не підходить.
Чарівний смак!
Але в арсеналі у батьків є ще хитрощі. Не хоче малюк їсти звичайний суп або овочеве рагу, тоді вони кидають у куховарство бульйонний кубик - і проста страва миттєво перетворюється на ароматне диво. Варто лише його понюхати – і вже слинки течуть. А раз спробуєш - за вуха не відтягнеш. Що це за секрет?
Та просто підсилювач смаку. У багатьох сучасних продуктах, особливо у фаст-фуді, містяться солі глутамінової кислоти – глутамати, зокрема глутамат натрію (Е-621).
Заради справедливості варто сказати, що це - не зовсім «хімія», оскільки глутамінова кислота міститься в багатьох натуральних продуктах: парному м'ясі, щойно зірваних з грядки овочах, свіжозібраних фруктах і ягодах.
До речі, саме тому свіжі продукти мають найбільш яскравий смак і запах. Але в міру зберігання та кулінарної обробки кількість цієї амінокислоти зменшується. Відповідно, додавання глутаматів повертає готовим продуктам їх втрачений у процесі виробництва смак. Саме тому їжа з такими добавками така популярна.Багато дітей, раз скуштувавши суп з пакетика з підсилювачем смаку, повертають ніс від домашнього борщу та простого курячого бульйону. Тому краще їм «посилену» їжу не куштувати зовсім. Безпечна кількість глутамату натрію для дорослих не перевищує 1,5 г на добу або 0,5 г за один прийом. Для підлітків добова доза не повинна перевищувати 0,5 г. Ну а малечі така їжа, крім шкоди, нічого не принесе.
Секрети апетиту
Але що ж робити, якщо малюк погано їсть? Спробуйте таке:
- Дотримуйтесь режиму годування. Годуйте чадо кожні 3,5-4 години.
- Не давайте дитині у перервах між їжею нічого, окрім звичайної води. А безпосередньо до обіду чи вечері краще й рідини не вживати.
- Солодощі та фрукти можна давати тільки після їжі, причому краще привчити дитину до того, що їсти цукерки можна тільки за столом, а не де доведеться.
- Дотримуйтесь ритуалу їжі. У малюка має бути своє місце за столом, свій посуд (в ідеалі дитина повинна сама її вибрати на свій смак). Діти – великі консерватори, вони люблять, коли все йде так, як вони звикли.
- Не садіть за стіл збудженого малюка. Після активних ігор прочитайте 10 хвилин книжку, перш ніж приступати до їжі.
- Щоб порушити апетит, перед трапезою дитині можна дати невелику кількість легкого овочевого салату чи квашеної капусти. Або солоний огірок.
- Краще не давати одну і ту ж страву кілька днів поспіль. Дітям із поганим апетитом потрібна максимально різноманітна їжа. Як правило, діти не люблять довго жувати, тому намагайтеся готувати рідкіші супи та каші, а замість м'яса частіше давайте котлети.
- Готуйте разом: їжа, приготовлена своїми руками, завжди смачніша.
- Малоїжкам необхідні фізична активність та свіже повітря. Втім, це не зашкодить і решті малюків.
Врахуйте психологію
Є маленькі хитрощі, що враховують психологію дітей. Спробуйте застосувати їх до своєї дитини.
- Кілька днів поспіль годуйте на сніданок усіх членів сім'ї, скажімо, кашею, а дитині давайте щось інше. При цьому скажіть, що ця каша тільки для дорослих, дамо тобі, коли виростеш. Дитині, напевно, захочеться спробувати смак «дорослого» життя.
- Замість того, щоб впихати в дитину нелюбий, але корисний продукт, замаскуйте його в їжу, яку він їсть охоче. Припустимо, трохи броколі або сиру сховайте в кашу, крупу – у суп. Швидше за все, малюк не помітить підміни, а користь від такого обману буде досягнута.
- Якщо в сім'ї кілька дітей, спробуйте влаштувати змагання: у кого раніше з'явиться картинка на дні тарілки, той отримає приз (цукерку, наприклад).
Як відомо, їжа є будівельним матеріалом, з якого формується наш організм.
Якщо їжа різноманітна, а меню збалансоване, достатня кількість всіх необхідних речовин забезпечує працездатність всіх органів і систем.
Не є винятком і головний мозок, правильний розвиток якого робить дитину розумною та кмітливою.
Саме тому слід уважно стежити за раціоном харчування малюка ще з періоду вагітності. Адже все, що він отримує з їжею, у результаті формує його організм.
Погодьтеся, хіба це не мрія будь-яких батьків – розумне маля? Таких дітей набагато легше навчити самостійності. Вони швидше навчаються читання та вміння рахувати, а надалі – шкільним предметам. Вони легше будують стосунки з іншими людьми та успішніші у дорослому житті.
Які ж продукти можуть допомогти дитині вирости розумною?
Живлення під час вагітності.
Про те, щоб дитина була забезпечена всіма необхідними речовинами для розвитку мозку, потрібно потурбуватись ще під час вагітності.
У цей період слід обов'язково включати в раціон продукти багаті на лецитин, залізо і цинк, що сприяє розумовому розвитку. Всі ці речовини в досить великій кількості містяться в м'ясі, яйцях, горіхах, рибі, печінці, гречаній крупі.
Помічено, що у мам, які у достатній кількості вживали ці продукти під час вагітності, діти народжувалися обдарованішими і товариськими.
Також зростає ймовірність народження здатної дитини при регулярному вживанні в їжу журавлини, капусти, чорниці та шпинату.
Живлення малюка до року.
Однак і після включення в раціон малюка прикорму не слід забувати про продукти корисні для розвитку його мозку.
Помічено, що нестача йоду в організмі людини помітно знижує його розумові здібності в цілому. Тому для того, щоб дитина росла розумною, потрібно подбати, щоб вона в достатній кількості отримувала цей необхідний елемент.
Йод міститься в морській рибі, риб'ячому жирі, грушах та цвітній капусті. Тому, коли настане час вводити прикорм, і ви почнете запитувати себе «З чого почати прикорм дитини? », не забудьте і про ці корисні продукти.
Крім того, у риб'ячому жирі та в морській рибі у великій кількості містяться жирні поліненасичені кислоти Омега-3, що сприяють будівництву нервових клітин та покращують передачу нервових імпульсів. Все це сприяє розвитку пам'яті та уваги у малюка.
Життєво необхідною речовиною є залізо. Залізо сприяє забезпеченню киснем всіх систем організму, зокрема головного мозку. Нестача заліза призводить не тільки до відсутності тонусу, блідості шкіри та загальної млявості, але й до неуважності, відсутності інтересу до всього довкола.
Тому до раціону дитини обов'язково слід включати м'ясні продукти – спочатку
Маля, якому виповнився рік, харчується вже досить різноманітно. У меню є багато різних фруктів, молочних продуктів, м'яса, овочів, риби. Страви для малюка стають складнішими, проте його раціон ще сильно відрізняється від дорослого. Давайте розберемо, що важливо пам'ятати батькам про харчування для правильного розвитку дитини на 1 рік і як краще збудувати денне меню для малюка такого віку.
Особливості раціону однорічного малюка
У харчуванні дитини старше року може залишатися грудне молоко або суміш. Педіатри вважають таку їжу корисною для дитячого організму та вітають годування груддю мінімум до 1,5-2,5 років.
Розрахуйте свою таблицю запровадження прикорму
- При цьому чимало мам обирає часом для прощання із грудним вигодовуванням саме 1 рік. Якщо ви теж вирішили завершити цей процес, спробуйте організувати все з мінімумом психологічного дискомфорту для малюка. Більш переважним і для малюка, і для маминих грудей буде поступове відлучення зі скасуванням по одному годуванню. Докладніше про це читайте в нашій статті про те, як позбутися грудного молока.
- Їжу для однорічного малюка вже можна урізноманітнити за допомогою зелені та спецій. Додайте нарізану свіжу зелень (кріп, петрушку, селера) в дитячі супи, пюре, омлети. Лавровий лист, часник та цибуля можна використовувати для приготування тушкованих овочевих страв або супів. Сирий часник і цибулю дитині поки що давати не слід, як і екзотичні приправи.
- З року можна почати підсолювати їжу для дитини, проте загальна добова кількість солі, що додається в дитячі страви, не повинна бути більше 0,5 грама (вам страва, як і раніше, здаватиметься несолоною).
Що стосується цукру, його можна додавати до страв для дитини старше року, проте краще намагатися обійтися без неї. Нехай дитина вчиться їсти несолодку їжу. З насолод у раціоні однорічної дитини може бути не тільки дитяче печиво, але також зефір і пастила, але в невеликій кількості.
Що не варто їсти дитині?
Графік годування
Дитина, якій виповнилося 12 місяців, продовжує харчуватися п'ять разів на день з проміжками приблизно о 3,5-4 години. При цьому рекомендується, щоб поживність обіду та вечері була більшою, ніж сніданку.Наприклад, дитина може снідати о 8 годині, наступне годування буде об 11-12 годині, далі - о 14-15 годині і о 18-19 годині, а останнє - о 22 годині.
Скільки має їсти дитина в 12 місяців?
Для визначення загального обсягу їжі для дитини однорічного віку слід його масу тіла розділити на 8 або 9. У середньому дітки одного року важать близько 10-11 кг, тому приблизний розрахунок добового обсягу їжі покаже цифру 1100-1300 грам. Розділивши її на 5 годівель, отримуємо середню кількість їжі на один прийом – 220-260 г.
Що стосується окремих продуктів прикорму, то однорічній дитині рекомендують такі їх максимальні кількості на день:
Зразкове меню
У дитини, яку продовжують годувати грудьми або адаптованою сумішшю, меню в 1 рік виглядатиме так:
У малюка, якого мама вирішила відлучити від грудей на 1 рік, приблизне денне меню буде таким:
Кілька корисних рецептів
Суп-пюре з картоплі та цвітної капусти
Почистіть і промийте два-три суцвіття цвітної капусти і половину картоплини, наріжте, залийте окропом, щоб вона лише покрила овочі, варіть під кришкою до готовності. Подрібніть овочі блендером або пропустіть через сито, додайте чайну ложку протертого звареного рису. Суміш капусти, картоплі та рису залийте половиною склянки овочевого або м'ясного бульйону, доведіть до кипіння та посоліть. Перед подачею додайте в суп сметану (10 г).
Парові котлети з кролятини
Подрібніть у м'ясорубці 100 г м'яса кролика. Окремо замочіть хліб пшеничний (20 г) у воді (30 мл). З'єднайте фарш із кролятини з розмоченим хлібом, повторно подрібніть за допомогою м'ясорубки. Збийте масу, додаючи|добавляючи| холодну воду. Зробіть із фаршу котлетки та відваріть їх на пару.
Картопляно-морквяне пюре
Окремо відваріть 150 г картоплі та 40 г моркви, нарізавши овочі невеликими шматочками. Ще гарячими пропустіть їх через сито, додайте вершкове масло (5 г) та дрібку солі, а також гаряче молоко (50 мл). Збийте пюре до отримання пишноти.
Рисова каша з яблуками
Почистіть яблуко (100 г) від шкірки, складіть шкірку в каструльку, залийте 50 мл води та прокип'ятіть 5 хвилин. Процідивши яблучний відвар, що вийшов, налийте в нього 100 мл молока, всипте промиту рисову крупу (25 г) і відваріть до готовності рису. Додайте в кашу чайну ложечку цукру та натерте яблуко, доведіть до кипіння, а перед подачею додайте вершкове масло (5 г).
Рибний паровий пудинг
Відваріть 40 г рибного філе та охолодіть. Ще 40 г філе риби подрібніть за допомогою м'ясорубки, додавши 15 г хліба пшеничного, який слід розмочити в столовій ложці молока. З'єднайте рибний сирий фарш з відвареною рибою, перемішайте, додайте половину жовтка з курячого яйця і 5 г вершкового масла|мастила|, знову перемішайте. Далі обережно введіть у рибну масу половину збитого білка курячого яйця. Викладіть у форму і готуйте на пару.
Картопляні зрази з капустою
Відваріть у мундирі 150 г картоплі, зніміть шкірку, ще гарячому вигляді подрібніть через м'ясорубку, додайте 5 г борошна і одне яйце, перемішайте. Окремо наріжте капусту (80 г) і дрібно поріжте цибулю (10 г), згасіть до готовності. З картопляної маси сформуйте невеликі коржики, всередину кожної покладіть трохи капустяної начинки. Зліпивши зрази, запікайте їх у духовці до готовності.
На перший день народження малюка вам захочеться порадувати малюка святковими стравами, але все ж таки не варто давати дитині їжу, яку вона ніколи раніше не куштувала, особливо, якщо у малюка є схильність до алергії. Ви можете приготувати святковий стіл із продуктів, які вже знайомі карапузу. А замість торта з кремом пригостите малюку сирною запіканкою, яку не забудьте прикрасити запаленою свічкою.
- Продовжуйте привчати дитину до їжі шматочками. Подрібнюйте у пюре дедалі меншу кількість страв для дитини. Давайте малюкові фрикадельки, парові котлетки, запіканки, парові омлети, відварені шматочками овочі, сир зі шматочками фруктів, овочеві салати та інші страви, які спонукатимуть малюка активно жувати.
- Як і раніше, готуйте дитині їжу без смаження. Продукти для однорічної дитини потрібно відварювати, тушкувати чи варити на пару.
Чи варто давати вітаміни дитині від 1 року? Читайте про це в іншій статті.
Меню малюка, який досяг однорічного віку, значно відрізняється від того, до якого звик немовлят. Якщо раніше його мамі доводилося готувати за всіма правилами – варити овочі, каші та супи в окремому посуді з відсутністю солі, то з 1 року картина змінюється. Багато батьків намагаються полегшити собі життя та переводити дитину на сімейний раціон. На думку Євгена Комаровського, це вірна стратегія, проте важливо не забувати, що харчування малюка має все ж таки трохи відрізнятися від страв для дорослих. Отже, розберемося докладніше, яким має бути харчування дітей віком від 1 року.
Складати меню дитини на 1 рік можна вже з урахуванням харчування дорослих членів сім'ї
Режим харчування
Малюка після року бажано годувати строго по годинах. Це необхідно для того, щоб у дитини сформувався умовний рефлекс і їжа засвоювалася максимально повно. Допустимі відхилення в годинах прийому їжі в районі 15-20 хвилин. Кількість годівель на день має бути мінімум 4, максимум – 5. Якщо в планах відвідування дитячого садка, бажано формувати правильний режим, максимально наближений до дитсадкового. Сніданок там подається близько 8-30, обід о 12-12.30. Приблизний графік харчування малюка:
- Сніданок – 8-30. Бажано, щоб на той час дитина встигла почистити зуби, вмитися, зробити гімнастику.
- Обід – 12.30. Щоб малюк витратив енергію та захотів їсти, перед обідом треба влаштувати йому прогулянку. Прекрасно, якщо мама вирушить з ним на дитячий майданчик, де син чи дочка зможе поспілкуватися з іншими малюками.
- Полудень – 16.30. Цей час після сну, як правило, малюк ще не відчуває голоду, але йому потрібно протриматися до вечері. На полудень можна запропонувати дитині сирок або запіканку.
- Вечеря – 19-00. Це може бути останнім їдою, після якого син виконує щовечірні процедури – миється, чистить зуби, трохи грає і лягає спати. Проте деяким малюкам недостатньо поїсти за дві години до сну. На ніч дитина може пити молоко чи суміш.
Однорічному малюку молочну суміш достатньо давати 1-2 рази на день Фахівці зазначають, що грудне молоко чи суміш є важливим продуктом для однорічного малюка. Однак слід розуміти, що грудне годування прирівнюється до їди, у зв'язку з цим не бажано давати груди дитині між основними прийомами їжі. Краще нагодувати його молоком рано-вранці або на ніч, щоб полегшити процес відходу до сну. Лікар Комаровський взагалі вважає, що молоко чи суміш достатньо давати дитині 1 раз на день.
Норми харчування для малюка 1 рік
Слід пам'ятати, що страви для харчування маленького їдця повинні мати пюреподібну консистенцію або містити грудочки. Незважаючи на наявність деякої кількості зубів, жувати дитині поки не просто. Згідно з нормами, дитина від одного року до 1.5 років на добу має з'їдати від 1100 до 1200 мл.
Загальний обсяг їжі слід розподілити так: на сніданок та вечерю малюк може з'їсти по одній чверті раціону (275-300 мл), в обід 35% (385-420 мл), полудень – лише 15% (165-180 мл). Звичайно, ці розрахунки умовні і потрібні лише для того, щоб батьки могли орієнтуватися на них.
У таблиці нижче ми навели приблизні обсяги продуктів, які малюк може споживати на добу. Ці норми відповідають рекомендаціям дитячих дієтологів.
| Назва продукту | Маса на добу, г |
| Грудне молоко / суміш та кефір | 500-600 |
| Творожок | 50 |
| Сметана | 10 |
| Сир | 5 |
| Каша | 200 |
| М'ясо | 75 |
| Овочі | 200-350 |
| Фрукти (до них відносяться соки, пюре, компоти) | 200 |
| Хліб | 40 |
| Риба | 30 |
| Яйця | 40-50 |
| Соняшникова, інша рослинна олія | 5 |
| Вершкове масло | 20 |
| Цукор (або фруктоза) | 20-40 |
| Сіль | 3 |
- сніданок: молочна каша або овочі, які зазнали термообробки – 150 г, білкова страва (яйце, м'ясо чи риба) – 50 г, сік чи компот – 70 мл;
- обід: суп – 50 г, риба чи м'ясо – 50 г, картопля, капуста, кабачки – 100 г, сік – 70 г;
- полуденок: кефір – 100 мл, печиво чи булочка – 15 г, банан, яблуко чи груша – 100 г;
- вечеря: каша, овочі або сир – 150 г, компот – 50 г;
- на ніч: суміш/грудне молоко або кефір – до 200 г.
Складання раціону
Якщо годувати дитину за правилами, їй неминуче набридне отримувати на обід те саме. У зв'язку з цим батькам варто спробувати урізноманітнити стіл малюка.
Незважаючи на обмежений список дозволених страв меню може бути досить цікавим, якщо використовувати різні рецепти. Далі ми перерахуємо основні елементи в харчуванні малюка та розповімо, як краще планувати меню дитини.
Молочні та кисломолочні продукти
Молочні продукти – один із найважливіших елементів харчування однорічної дитини. У їхньому складі присутні білки, які найбільш повно та комфортно засвоюються дитячим організмом, жири, вуглеводи. Кисломолочні напої – кефір, наріне, йогурт, містять живі бактерії, необхідні ефективної роботи кишечника. Сир та сир є джерелом кальцію. Однак через підвищену жирність сир та сметана повинні потрапляти на стіл дитині раз на два-три дні.
Сир є одночасно і смачним, і корисним продуктом, але через високу жирність його можна давати раз на 3-3 дні. У той же час, якщо дитина має нестачу ваги, молочні продукти, що потрапляють на її стіл, повинні бути нормальною жирністю, ні в якому разі не знежирені. Ми говоримо про молоко і кефір з жирністю 2.5-3.2%, йогурт 3.2%, сметану і сир – 10% жирності. Молоко та молочні страви, що входять до раціону дитини повинні становити 500-600 мл на добу. Також необхідно враховувати страви, до складу яких вони входять.
Окремо скажемо про дітей, у яких діагностовано непереносимість коров'ячого білка. Таким малюкам краще не давати незбиране молоко до 2-2.5 років. Молоко замінять концентрати для дітей від року до 1.5 років, до складу яких входить сухе молоко, та не додається молочна сироватка.
Дітям можна давати йогурт, спеціально призначений для малюків від року, обсягом до 100 мл на добу. У ньому жири та вуглеводи містяться в помірній кількості, цукор відсутній.
Також дозволяється пропонувати дитячий сир до 50 г. Сметану іноді використовують як заправку до салатів або м'ясних страв (тефтелям), проте її обсяг обмежується 10 мл на добу. У деяких випадках сметану замінюють на йогурт.
Страви з круп
Крупи використовуються для приготування каш, які можуть бути різноманітними. Злакові – це найкраще джерело вуглеводів, до того ж у них є рослинні білки, мінерали та вітаміни. Гречана та вівсяна каша вважаються найбільш корисними для харчування малюка, тоді як манну частіше рекомендується пропонувати дітям із нестачею ваги. У ній небагато вітамінів, до того ж вона містить глютен, який може спричинити алергію.
Найкорисніші каші для дитини у віці 1 року – вівсяна та гречана Рисова каша відмінно підходить для харчування немовлят, які мають проблеми із ШКТ. Вона добре засвоюється, допомагає відрегулювати травлення. У рисовій каші вітамінів небагато, тому її не варто давати дитині щодня.
Кукурудзяна каша допомагає заповнити нестачу селену в організмі, проте вона містить багато крохмалю. Ця речовина викликає бродіння в кишечнику, тому кашу не варто давати діткам, які мають проблеми з животом. Кукурудзяна каша добре засвоюється, але вимагає тривалого варіння (рекомендуємо прочитати:).
Овочі та фрукти
До року дитина, як правило, вже знайома з багатьма овочами. Вони є джерелом клітковини, містять вітаміни, багато хто з них може похвалитися білком. На другому році життя фрукти та овочі поєднують із кашами. Наприклад, додають печені яблука та гарбуз у рис, вівсянку. Також у раціоні малюка вже можуть з'являтися абрикоси, зливи, полуниці. Деякі з фруктів дають крихті у вигляді соків та смузі, інші – у сирому та печеному вигляді.
Полуниця дітям корисна так само, як і дорослим, але вводити її в раціон малюка потрібно вкрай обережно Овочеве меню також бажано поступово розширювати. Крім капусти, картоплі, кабачків, моркви, як харчування дітей старше року можна використовувати відварені ріпу, буряки.
Окремо відзначимо бобові – сочевицю, зелений горошок та квасолю. Ці продукти містять грубу клітковину, яка часто викликає здуття живота, інколи ж і діарею. У зв'язку з цим їх рекомендується добре проварювати та подрібнювати. Пропонувати дитині бобові не варто частіше ніж раз на тиждень.
Риба та м'ясо
М'ясні та рибні страви необхідні повноцінного розвитку дитини. Однорічному малюку і старше варто пропонувати тефтелі, парові котлети, суп із фрикадельками. З урахуванням того, що тваринний білок складніше засвоюється організмом, годувати дитину їм краще у першій половині дня.
Окрім уже знайомого м'яса кролика, яловичини, дитині готують нежирну свинину, субпродукти (мова, печінка). Погано засвоюються жирна свинина, баранина, м'ясо водоплавних птахів (качки, гусак), тому поки що не варто їх пропонувати дитині. Не рекомендується давати дітям сосиски, ковбаси, копчене м'ясо.
Однорічні малюки дуже люблять суп із фрикадельками Рибні продукти бажано обмежити нежирними сортами – хек, мінтай. Давати рибу варто не частіше двох разів на тиждень, стежачи за тим, щоб у малюка не було алергії на неї. У ній міститься безліч вітамінів, жирних кислот.
Щоб урізноманітнити меню малюка, рибу є сенс не тільки відварювати, а ще гасити, готувати з філе котлети, тефтелі, суфле. Ікру краще давати невеликими порціями, переконавшись, що дитина не має алергічної реакції.
Яйця
Найчастіше яйця викликають алергічну реакцію в дітей віком. Якщо в 7-8 місяців у немовляти почервоніли щічки після жовтка, зараз саме час спробувати запропонувати йому цей продукт знову. Яйця містять цінні речовини, насамперед легкозасвоюваний білок, мікроелементи. Якщо малюк добре реагує, варто прагнути того, щоб яйця з'являлися в його раціоні щодня в тих чи інших стравах. Зазначимо, лікар Комаровський стверджує, що однорічному малюкові достатньо з'їдати лише 1.5 яйця на тиждень.
Однорічним дітям пропонувати яйця слід лише у звареному вигляді або готувати омлет Окрім варених яєць, малюкові готують омлет, а також додають їх у сирники, запіканку, інші страви. Не можна давати дитині сирі яйця.
Курячі можна замінити перепелиними яйцями. Однак варто пам'ятати, що у них більш високий вміст білка, жиру та холестерину. Разом з тим вони можуть стати альтернативою курячим, на які у дитини може бути алергія. Замість одного курячого достатньо дати 2-3 перепелині яйця.
Масло
Олія - це цінне джерело жирів, його необхідно включати до раціону дитини. Головна умова для того, щоб воно добре засвоювалося і завдало шкоди, - давати масло в натуральному вигляді, не піддаючи термообробці. Це стосується як вершкового, так і олії. Вершкове можна додавати в каші, мазати на хліб, використовувати для заправки салатів, додавати в суп.
Солодощі та борошняне
Всі діти люблять хліб: спробувавши його вперше, дитина від нього згодом ніколи не відмовляється. Хліб дітям краще пропонувати білий, оскільки він добре засвоюється. При цьому кондитерські вироби – шоколад, карамель, торти – бажано не давати маленькій дитині. З солодощів можна вибирати те, що малюк їсть із задоволенням – джеми, пастилу, мармелад, зефір.
Мед, як замінник солодкого, цілком прийнятний. Однак варто пам'ятати, що ця насолода має високу алергенність. Звичайний цукор можна заміняти фруктозою.
Напої
Дитина має отримувати достатньо рідини. Однак маленькі діти ще не можуть сказати мамі, що їм хочеться пити, і батьки часто забувають пропонувати дитині воду між годуваннями, дивуючись, чому чадо вередує. У зв'язку з цим потрібно стежити, щоб малюк завжди мав доступ до води - міг взяти свою пляшечку або поїльник. Пропонувати нащадку можна кип'ячену або дитячу бутильовану воду, неміцний чай. Не варто покладатися на солодкі напої – вони погано справляються із завданням, до того ж у них багато цукру.
Зразкове меню для малюка 1 рік на день
Ми наведемо лише зразкове меню для дитини, складене з урахуванням наших рекомендацій. Батьки можуть змінювати в ньому різні пункти, орієнтуючись на смаки дитини та свої можливості.
Розраховуючи меню для малюка, варто прагнути того, щоб він вчився їсти сам - пити з чашки, користуватися ложкою. Бажано, щоб дитина мала власні столові прилади, пластиковий посуд, призначений для дітей, а також місце за столом.
На черзі – каші. Традиційно улюблену манну кашу відкладемо до року, оскільки вона містить глютен (у деяких дітей даний білок може викликати глютенову ентеропатію), і звернемо увагу на безглютенові сорти: рисову, гречану та кукурудзяну (йдеться про спеціальну дитячу кукурудзяну кашу). Причому, якщо у малюка схильність до запорів, почніть із гречки, за наявності ексудативного діатезу – з рисової чи кукурудзяної каші. Переходити на молочні каші (з коров'ячим молоком) у перший рік життя дитини зовсім не обов'язково, і тим більше не варто варити каші на цілісному молоці. Найкраще використовувати суміші, призначені для дітей 6-12 міс.
Як приготувати кашу?
Переберіть і добре промийте крупу, зваріть кашу бажано на воді, потім можна додати зціджене грудне молоко. Якщо дитина знаходиться на штучному вигодовуванні, в зварену кашу можна додавати суміш, що використовується в харчуванні. Потім кашу краще протерти через сито і знову довести до кипіння. Можливий і інший варіант - заздалегідь перемолоти крупу в кавомолці (за умови, що остання добре вимита і немає залишків кави). Співвідношення крупи і води для домашнього приготування поступово змінюється: у перші 2-3 тижні дитина отримує 5% кашу (тобто 5 г крупи на 100 мл води), надалі при хорошій переносимості продукту - 10% -ю (тобто 10 г крупи на 100мл води).
Можна також придбати готову кашу промислового виробництва. Вибирайте ті, що не містять цукру – смак дитини відрізняється від вашого, а рано привчити малюка до солодкого не варто.
Спочатку розводьте каші точно за інструкцією, в подальшому можна бути менш точним, з віком поступово збільшуючи густоту каші. Але навіть дуже рідку кашу потрібно обов'язково давати із ложечки, а не використовувати для цього пляшечку.
Каша вводиться в меню приблизно так само, як і овочеве пюре. Але, на відміну від овочів, кашу дають на сніданок:
6.00 – грудне молоко чи суміш (200 г)
10.00 – безмолочна каша (10-15 г) плюс грудне молоко чи суміш (185-190 г)
У 10-годинне годування поступово збільшуйте об'єм каші до 150 г і зменшуйте об'єм суміші до 50 мл.
До кінця тижня у вас виходить наступне меню:
6.00 – грудне молоко чи суміш (200 р.)
10.00 – безмолочна каша (150 г) плюс грудне молоко чи суміш (50 г)
14.00 – овочеве пюре (150 г) плюс суміш (50 г)
18.00 – грудне молоко чи суміш (200 р.)
22.00 – грудне молоко чи суміш (200 р.)
Так само, як і при введенні овочевого пюре, слід стежити, як малюк засвоює новий собі продукт. Звертайте увагу на стан шкіри, стільця, збільшення у вазі. Після введення в раціон повного обсягу каші (150 г) до готової страви додають вершкове масло (5 г масла на 150 г каші).
І не забудьте:що в нічний час дитині-природнику можна дати груди, а малюкові на штучному вигодовуванні - тільки воду, але не суміш.
З особливою обережністю
Деякі батьки вже у віці 3-4 місяців починають вводити до раціону малюка соки і навіть фруктові пюре. Навряд чи такий підхід до харчування можна вважати правильним, але якщо це сталося і фрукти нормально засвоюються організмом,
меню буде виглядати так:
6.00 – грудне молоко (суміш 200 р.)
10.00 – безмолочна каша 150 г плюс грудне молоко (сік чи фруктове пюре – 30 мл)
14.00 – овочеве пюре 150 г плюс грудне молоко (сік чи фруктове пюре – 40 мл)
18.00 – грудне молоко (суміш 200 р.)
22.00 – грудне молоко (суміш 200 р.)
Кількість соку та фруктового пюре на добу розраховується за такою формулою: N х 10 мл, де N – вік дитини на місяці. Таким чином, семимісячна дитина може отримувати 70 мл соку або 70 мл фруктового пюре на добу.
Ще один продукт, який можна ввести до раціону малюка у цьому віці – яєчний жовток,зварений круто. Цього цінне джерело корисних жирів, вітаміну А, а також заліза, фосфору та деяких інших мінеральних речовин, але спочатку дитині дають спробувати лише кілька крупинок. За відсутності алергічної реакції кількість можна збільшувати до половинки 1 жовтка 2 рази на тиждень, а до року – до 1 жовтка через день (або півжовтка щодня). Жовток перетирають із грудним молоком чи сумішшю, дають із кашею чи овочевим пюре.
Глютенова ентеропатія - захворювання кишечника, пов'язане з недостатнім виробленням ферментів, що розщеплюють глютен - рослинний білок, що міститься в деяких злакових: жита, ячмені, вівсі, а також у пшениці, з якої роблять манну крупу.
Меню дитини на місяці. Місяць 8-й
М'ясо для малюка
М'ясо – цінне джерело тваринного білка та мінеральних речовин (фосфору, калію, заліза). Це може бути нежирна яловичина або телятина, пісна свинина, конина, оленина, м'ясо кролика або курки, а також язик.
УВАГА. Телятина та курятина вимагають обережності. Якщо у дитини непереносимість коров'ячого молока, від телятини краще відмовитись, а курятина в деяких випадках може спричинити алергічну реакцію.
Готуємо вдома.Якщо ви готуєте м'ясне пюре вдома, пам'ятайте, що має бути дуже добре подрібненим, тому що жувати як слід малюк ще не в змозі. М'ясо без жиру, очищене від жил та плівок, відваріть і двічі проверніть через м'ясорубку, потім протріть через сито. Але і в цьому виді воно спочатку може не сподобатися малюкові, тому що за своєю консистенцією відрізняється від звичної кашкоподібної їжі. Щоб у дитини не виникла негативна реакція на цей необхідний продукт, можна в перші дні змішувати м'ясний фарш з овочевим пюре. Через тиждень-другий спробуйте вже не змішувати його з овочами, а дати окремо. Щоб фарш не був сухим, розітріть його з грудним молоком або сумішшю, а пюре покладіть на тарілку збоку, як гарнір.
У 9 місяців дитині можна запропонувати фрикадельки, а рік – парові котлетки. М'ясні бульйони у харчуванні дітей першого року життя не використовуються – у них містяться речовини, виварені з м'яса та здатні негативно вплинути на дитячий організм. Набагато корисніше для приготування м'ясних страв використовувати овочеві бульйони без солі та спецій (вони теж будуть дуже корисні і для молодої мами, яка часто страждає від зайвої ваги, накопиченої під час вагітності). Усі приготовані м'ясні страви використовуйте одразу, не зберігайте.
Пюре із магазину.Якщо ви волієте купувати готове дитяче харчування, вибирайте пюре, зроблене з м'яса одного виду (монопродукт) без додавання спецій та картопляного крохмалю. Це особливо важливо, якщо дитина схильна до харчової алергії. Підбирати м'ясний продукт йому потрібно з урахуванням індивідуальної переносимості. Надалі можна розширити асортимент м'ясних страв за рахунок введення м'ясо-рослинних консервів, але все ж таки потрібно звертати увагу на їх склад і ступінь подрібнення (вік, з якого можна використовувати цей продукт, вказується упаковці). Багато м'ясо-рослинних консервів містять у своєму складі моркву, до того ж вона часто входить до складу різноманітних соків – здоровим дітям ці продукти можна давати не частіше 1-2 разів на тиждень, інакше надлишок бета-каротину відкладатиметься у шкірі, і вона може пожовкнути.
Спочатку зручно використовувати баночки дитячого харчування з позначкою «1-й щабель». У них обсяг продукту невеликий, а м'ясне пюре схильна до найбільшого ступеня подрібнення.
Вміст баночок стерильно, готове до вживання і незалежно від сезонності включає необхідні поживні речовини.
Вибираючи для дитини пюре, слід звертати увагу на зазначені вікові рекомендації, тобто терміни, з яких цей продукт можна вводити до раціону малюка. На жаль, ці вказівки не завжди збігаються з рекомендаціями вітчизняних педіатрів та дієтологів. Тому, перш ніж купити і тим більше дати вашій дитині щось нове, варто проконсультуватися з фахівцем.
Привчаємо поступово
Починати вводити м'ясне пюре в раціон дитини можна буквально з половини чайної ложечки, потім, наступного дня, - при хорошій переносимості продукту - чайну ложку (5 г). Протягом наступного тижня об'єм прикорму доводять до 5-6 чайних ложечок (25-30 г). Повна порція м'яса на 9-му, 10-му місяці - 40 г, а до 11-12 місяців - 50-70 г на добу.
Меню малюка 8 місяців може виглядати приблизно так:
6 годин – грудне молоко або суміш (200 г);
10:00 – безмолочна каша (150 г), ½ жовтка (після введення м'яса жовток бажано перенести на сніданок), грудне молоко або суміш (50 г);
14:00 (обід) – овочевий бульйон (20-30 мл), овочеве пюре (150 г), м'ясне пюре (30 г), грудне молоко чи суміш (50 г). Звичайно, можна дати не просто бульйон, а фактично овочевий супчик (овочевий бульйон та трохи розім'ятих овочів);
18:00 – грудне молоко чи суміш (200 г);
22:00 – грудне молоко чи суміш (200 г).
Якщо соки та фруктові пюре були введені раніше (у 3-4 міс.), то меню може виглядати інакше:
6:00 – грудне молоко (суміш 200 г);
10:00 – безмолочна каша (150 г), І жовтка, сік (20-30 мл), фруктове пюре або грудне молоко (30-40 мл);
14:00 (обід) – овочевий бульйон (20-30 мл), овочеве пюре (150 г), м'ясне пюре (30 г), сік чи грудне молоко (30-40 мл);
18:00 – грудне молоко чи суміш (160-170 г), фруктове пюре (30-40 мл);
22:00 – грудне молоко (суміш 200 г).
Нагадаємо, що обсяг кожного годування становить приблизно 200-250 мл. Таким чином, за добу (при п'ятиразовому режимі годівлі) дитина отримує близько 1000 мл їжі.
Купуючи м'ясні консерви про запас, зверніть увагу на термін придатності: він повинен бути «із запасом» до півтора року.
Розігрійте м'ясні консерви безпосередньо перед вживанням.
Відкриту скляну баночку з невикористаним пюре можна зберігати у холодильнику, але не більше доби.
Вміст розкритої бляшанки слід перекласти в скляний посуд з кришкою і також зберігати в холодильнику. Є й інше рішення: недоїдене з'їсть хтось із домочадців.
Меню дитини на місяці. Місяць 9-ий
Сир, за офіційно існуючими в нашій країні методичними рекомендаціями, можна вводити до раціону вже з 5-6 міс. Насправді ж таке раннє введення сиру в меню здорової дитини не завжди обґрунтовано: надлишок білків у харчуванні малюка в ранньому віці може неприємним чином «відкликатися» у дорослому житті – підвищеним артеріальним тиском та порушенням обміну речовин. Деякі педіатри наполягають на тому, що поки малюку не виповниться 1 рік, потрібно утримуватись від сиру. Але найчастіше дитину пропонують «знайомити» з цим білковим продуктом приблизно з 8-9 місяців (після введення каші, овочевого та м'ясного пюре).
Введення кефіру також потребує уважного ставлення. Дослідження останніх років показали, що робити цього не варто, поки дитині не виповниться 9 місяців. Справа в тому, що більш раннє застосування може згубно позначитися на дитячому організмі: вживання 400 мл кефіру на добу здатне викликати крововиливи в кишечнику з розвитком анемії.
При введенні кисломолочних продуктів має значення та вид вигодовування дитини. Останнім часом у публікаціях вітчизняних дієтологів рекомендується наступний порядок запровадження страв прикорму. Для дитини-природника: овочеве пюре, м'ясо, каші, сир, кефір і т.д. Для дитини-штучника порядок призначення прикорму може відповідати традиційним рекомендаціям: овочеве пюре, каші, м'ясо, сир і т.д.
Сир
Сир, як і будь-який кисломолочний продукт, малюкові дають один раз на день. Вводити його краще в 18-годинне годування: першого дня можна дати не більше ½ чайної ложки. Збільшення повинне проходити якомога повільніше: спочатку об'єм доводиться до 20 г, потім до 30-35 г і лише до року об'єм сиру можна збільшити приблизно до 50 г на добу.
Звичайно, використовувати в харчуванні малюки сир, куплений у звичайному магазині, не припустимо – для цих цілей годиться лише спеціальний дитячий. Втім, сир можна приготувати і вдома (він зберігається в холодильнику не більше 24 годин). Вітчизняні дієтологи пропонують два варіанти приготування: прісний (кальцинований) та кислий (кефірний).
Кальцинований сир готується з використанням купленого в аптеці розчину хлористого кальцію. До 3 мл цього препарату додають 300 мл молока, яке попередньо кип'ятять і охолоджують. Отриману суміш розмішують, доводять до кипіння (бажано використовувати емальований посуд), потім охолоджують до кімнатної температури. Отриманий сир відкидають на вкрите чистою марлею сито, віджимають та перекладають у стерильну посуд.
Для приготування кислого сиру використовують дитячий або одновідсотковий кефір. Його наливають у банку, яку поміщають у каструлю із водою. На дно каструлі попередньо кладуть матер'яну серветку (щоб банку не луснула). Через 5 хвилин після закипання води згусток, що утворився в банку, відкидають на чисту марлю. Як тільки сир охолоне, його можна давати малюкові. Для отримання 50 г сиру вам знадобиться приблизно 100 гр. кефіру.
Кефір
Кефір, як і сир, зазвичай пропонують на вечерю - в 18-годинне годування. Починайте з малого обсягу (20-30 мл) і поступово доведіть його до 200 мл. Перевищувати рекомендований обсяг не варто. Годування проводьте обов'язково із чашки.
Звичайно, це має бути не «дорослий» кисломолочний напій, а його дитячий варіант («Тема», «Агуша» та ін.), склад та якість якого найбільше відповідає потребам вашого малюка.
Можливе використання кисломолочних сумішей, призначених для дітей віком від 6 до 12 місяців. (Особливо, якщо смак традиційного кефіру дитині не подобається). Як і у випадку з іншими продуктами, не варто годувати дитину насильно. Але краще не залишати порцію недопитою (у крайньому випадку, якщо порцію нема кому допити, чашку можна залишити в холодильнику до наступного дня).
Коли кисломолочні продукти будуть введені в повному обсязі, меню може мати такий вигляд:
6.00 – грудне молоко чи суміш (200 мл)
10.00 – каша (150 мл), яйце (½ жовтка), грудне молоко або суміш (50 мл)
14.00 – овочевий бульйон (20-30 мл), овочеве пюре (150 мл), м'ясне пюре (35-40 г), грудне молоко
18.00 – кефір чи кисломолочна суміш (170-180 мл), сир (20-30 г)
Інший варіант меню – для малюка, вже знайомого із соками та фруктовими пюре:
6.00 – грудне молоко чи суміш (200 мл)
10.00 – каша (150 мл), яйце (½ жовтка), фруктове пюре (30-40 мл), сік або грудне молоко (20-30 мл)
14.00 – овочевий бульйон (20-30 мл), овочеве пюре (150 г), м'ясне пюре (35-40 г), сік чи грудне молоко (60-70 мл)
18.00 – кефір або кисломолочна суміш (150 мл), сир (20-30 г), фруктове пюре чи грудне молоко (50-60 мл)
22.00 – грудне молоко чи суміш (200 мл)
Після будь-якого прийому їжі за бажанням дитини можна дати їй грудне молоко.
Хліб та інші продукти
Якщо у вашого малюка вже є передні зуби (до цього віку їх може бути чотири-п'ять), то разом з кефіром ви можете запропонувати йому спеціальне дитяче печиво. Потрапляючи в рот, таке печиво легко розчиняється під дією слини, тому небезпека поперхнутися практично виключена. Однак дитина все рано має їсти лише у вашій присутності. Починайте з малого, буквально з 3-5 г печива, потім доводьте до 10-15 г.
З того моменту, коли малюк почав знайомитися з новою їжею, відмінною від грудного молока або суміші, більша частина часу була витрачена на поступове введення нових продуктів і спостереження за їх засвоєнням. Тому можливості різноманітності страв практично не залишалося. Але після того, як ви переконаєтеся, що дитина добре переносить кефір і сир (не болить животик, немає висипів на шкірі, нормальний стілець), спробуйте вводити нові види каш, овочевих та м'ясних пюре. І не забудьте: все має відбуватися поступово. На день можна вводити тільки один новий продукт, не більше, причому треба починати з малих доз.
Анемія - недокрів'я, стан, для якого характерне зниження вмісту гемоглобіну в крові. Оскільки гемоглобін переносить кисень, його нестача веде до хворобливих змін, пов'язаних із поганим постачанням організму киснем.
Меню дитини на місяці. Місяць 10-й
Соки та фруктові пюре
Якщо за минулі місяці введення нових продуктів у раціон дитини проходило без ускладнень та хворобливих реакцій організму, якщо вам не доводилося переривати процес, відкладаючи подальше розширення меню, значить, ваш малюк готовий до появи в його меню соків та фруктових пюре. На сьогоднішній день серед фахівців немає єдиної думки щодо термінів їх запровадження. Але в одному вони сходяться: соки та фруктові пюре в меню першорічки можуть з'явитися набагато пізніше, ніж рекомендувалося раніше (у 3-4 міс., як перший продукт прикорму). Адже, основною метою введення нової їжі в дитячий раціон є отримання організмом малюка більшої енергії та поживних речовин, необхідних для активного росту та розвитку, тоді як грудне молоко чи молочна суміш уже не можуть забезпечити потреби досить великої дитини в основних поживних інгредієнтах. Встановлено, що поживна цінність фруктових соків і пюре невелика, вони всього на 2% забезпечують організм крихти у вітамінах, а також можуть подразнювати кишечник, викликаючи здуття, бурчання, біль у животі і нестійкий стілець або алергічні реакції. Такі явища відкладають запровадження нових прикормів, і малюк залишається у «програші». Виходячи з цього, педіатри та дитячі дієтологи в першу чергу рекомендують збагачувати раціон дитини продуктами, які дійсно мають поживну цінність: овочевими пюре, кашами, м'ясними пюре. Появу фруктових соків і пюре в меню малюка можна розглядати, як приємне доповнення. Тому одними з варіантів терміну введення соків може бути такий: введення їх після всіх основних продуктів прикорму приблизно в 10 місяців. Звичайно, якщо дитина переведена на штучне вигодовування, то їй цілком можна вводити соки та фруктові пюре в більш ранні терміни (в 4-5 місяців; вважається, що шлунково-кишковий тракт малюка-штучника встигає до цього терміну пристосуватися до «чужої» їжі) що відповідає методичним рекомендаціям Міністерства охорони здоров'я та соціального розвитку Росії, що існують в даний час. Зазвичай знайомство починають буквально з кількох крапель яблучного соку (як найменш алергенного, що має гарну засвоюваність і низьку кислотність) в одне з ранкових годівель. Якщо сік прийшовся крихітці за смаком, стілець не змінився, а на шкірі немає висипів, то наступного дня сміливо збільшуйте порцію напою до чайної ложки, а надалі поступово доведіть її до 100 мл. Зовсім не обов'язково давати всю порцію відразу: розділіть на два прийоми (на сніданок та обід; зберігати відкриту баночку слід у холодильнику). При використанні дитячих соків промислового виробництва вибирайте освітлені та без додавання цукру. Для приготування соку в домашніх умовах Вам знадобиться соковитискач і простерилізований посуд (для готового соку), але можливе використання пластикової терки (добре відмиті зелені яблука обдайте окропом, очистіть, натріть на терці, перекладіть в стерильну марлю і відіжміть сік). Отриманий сік обов'язково розведіть кип'яченою водою (з розрахунку 1:1).
Після звикання до яблучного соку, крихті можна запропонувати інші види соку: грушевий, сливовий, вишневий, абрикосовий, персиковий, чорносмородиновий; а також овочеві: морквяний, капустяний, буряковий. Виноградний сік бажано відкласти на пізніший період (після року), оскільки він посилює газоутворення в кишечнику, викликаючи здуття та біль у животі.
Оскільки дитина вже добре знайома з густою їжею, після введення повного обсягу яблучного соку (і за умови його гарної переносимості), можна запропонувати і яблучне пюре (починаючи з 5-10 г і буквально за кілька днів довівши добовий об'єм до 100 г).
Таким чином, меню малюка може виглядати так:
10.00 – каша (150 мл), яйце (Ѕ жовтка), яблучне пюре (30-40 мл), яблучний сік (20-30 мл);
14.00 – овочевий бульйон (20-30 мл), овочеве пюре (150 г), м'ясне пюре (35-40 г), яблучний сік (60-70 мл);
18.00 – кефір чи кисломолочна суміш (150 мл), сир (20-30 г), яблучне пюре (50-60 мл);
Але введення нових видів соку та фруктового пюре, знову ж таки, має бути поступовим (зі спостереженням за стільцем та шкірними покривами).
Зверніть увагу:деякі види соків і пюре мають закріплюючу дію - здатні викликати запори (чорничний, чорномородиновий, гранатовий, вишневий соки, пюре з яблук і бананів), тому вони корисні дітям з нестійким стільцем (звичайно, не замінюючи необхідне лікування при можливій патології). А яблучно-абрикосове пюре, пюре з чорносливу, капустяний та буряковий соки можна давати дітям зі схильністю до запорів.
М'ясні страви
Що ще зміниться у раціоні малюка десяти місяців? М'ясне пюре можна чергувати з фрикадельками, суфле чи тефтелями. У магазинах чи відділах дитячого харчування продаються готові фрикадельки з індички чи телятини у бульйоні, випущені спеціально для дітей (без додавання спецій, консервантів, інших шкідливих для дитячого організму добавок). Але їх неважко готувати самостійно.
М'ясні рецепти
Фрікадельки:м'ясо очищають від плівок, жиру, пропускають через м'ясорубку разом із розмоченим у молоці пшеничним хлібом, повторно пропускають через м'ясорубку. Додають трохи молока (суміші), вершкове масло та жовток, добре вимішують, формують фрикадельки та варять у киплячій воді 10-15 хвилин.
Суфле з м'яса тварин чи птахівСпосіб застосування: м'ясо, очищене від плівок і жиру зварити, пропустити двічі через м'ясорубку, додати молоко (суміш), муку, яєчний жовток і ретельно перемішати, потім ввести яєчний білок, що збитий в піну. Масу викласти в змащені маслом форми і запекти в духовці до повної готовності приблизно протягом півгодини.
Небезпека алергії
Якщо у малюка відзначалися алергічні реакції на якісь продукти, то із введенням у раціон курячого м'яса та риби варто почекати (щонайменше до віку 1-1,5 років). Таким дітям рекомендовані м'ясо кролика, конина, індичка, пісна свинина, яловичина. Нагадуємо, що до продуктів з високою алергенністю (тобто найчастіше викликають алергічні реакції) відносяться незбиране молоко, риба, яйця, морепродукти (креветки, мідії, кальмари та ін.), морква, помідори, полуниця, малина, апельсини, мандарини, ківі , ананаси, гранати, манго, диня, хурма, шоколад, гриби, горіхи, мед, пшениця, жито.
З продуктів із середньою алергенністю (але теж рідко викликають алергічні реакції) слід зазначити банани і куряче м'ясо. Як правило, подібні продукти рекомендовані для використання в дитячому харчуванні вже після того, як дитині виповниться рік (а горіхи, гриби, морепродукти після 3 років).
Необхідно пам'ятати, що для здорової дитини десяти місяців необхідно до 100-150 мл додаткової рідини (її можна запропонувати між годуваннями): це може бути кип'ячена вода, відвар шипшини, а також настій з яблук. на добу, а в спеку – до 180-200 мл. Приготувати відвар із шипшини зовсім не складно: вимийте та висушіть плоди шипшини, подрібніть, опустіть у киплячу воду на 10 хвилин, потім наполягайте 3-4 години (краще у термосі). Після цього процідіть і додайте|добавляйте| трохи фруктози. Приблизно так само готується і настій із яблук: ретельно промийте яблука, поріжте, залийте окропом і прокип'ятіть протягом 10 хвилин, а потім наполягайте протягом доби. У готовий настій можна додати фруктозу.
Меню дитини на місяці. Місяць 11-ий
Чим, як і в якому обсязі годувати малюка – одна з найулюбленіших тем довгих розмов та дискусій у молодих мам на дитячому майданчику. Адже здоров'я малюка безпосередньо залежить від правильного харчування. Звичайно, про це можна судити лише з низки чинників. Якщо малюк добре набирає у вазі і додає в зростанні (при цьому вага дитини відповідає її росту - немає надлишку або дефіциту маси тіла по відношенню до зростання), якщо малюк веселий, не дратівливий, спокійно спить, у нього вчасно прорізуються зуби, психомоторний розвиток відповідає віку, аналіз крові в нормі (кількість еритроцитів та показники гемоглобіну нормальні, тобто, немає ознак анемії), при цьому ви дотримуєтеся рекомендованих обсягів годівлі та набору продуктів, то, швидше за все, раціон дитини правильний.
Одинадцять місяців – це той вік, коли малюк, з одного боку, вже настільки підріс, що може отримувати практично всі види їжі (каші, овочі, м'ясо, сир та інші кисломолочні продукти, хлібобулочні вироби, фрукти), з іншого – його харчування має свої особливості.
Нагадаємо:
- Деякі види продуктів бажано вводити в більш старшому віці (в 1-3 роки), наприклад, продукти, що мають високу здатність викликати алергію: екзотичні фрукти, цитрусові, горіхи, незбиране молоко, риба і т.д.;
- Ступінь подрібнення їжі ще відрізняється від «дорослої»;
– відсутність у їжі спецій, картопляного крохмалю та інших добавок;
– їжа готується на пару чи відварюється. Пропонувати смажені або приготовлені на грилі страви не варто щонайменше до 3-х років.
Отже, меню дитини у віці одинадцяти місяців виглядає приблизно так:
6.00 – грудне молоко чи суміш (200 мл);
10.00 – каша (150 мл), яйце (Ѕ жовтка), фруктове пюре (30-40 мл), фруктовий сік (20-30 мл);
14.00 – овочевий бульйон (20-30 мл), овочеве пюре (150 г), м'ясне пюре (35-40 г), фруктовий сік (60-70 мл);
18.00 – кефір чи кисломолочна суміш (150 мл), сир (20-30 г), фруктове пюре (50-60 мл);
22.00 – грудне молоко чи суміш (200 мл).
Після кожного годування (та й у будь-який час – за бажанням дитини) можна запропонувати грудне молоко.
Як урізноманітнити раціон малюка?
Що можна запропонувати йому, наприклад, на обід як м'ясну страву? Це і парова котлетка, і суфле із різних сортів м'яса, і фрикадельки. На гарнір - пюре з овочів (картопля, кабачки, гарбуз, морква і т.д.). Як «закуски» до року здоровій дитині дозволяються і салати з сирих овочів (наприклад, морква, заправлена олією або салат з огірків і помідорів з олією або натуральним йогуртом, або дитячими вершками). Овочі натирають на тертці. Наприкінці обіду запропонуйте малюку сік, кисіль, компот із фруктів, настій шипшини.
Поступовий перехід до «дорослого» режиму харчування спричинить формування сніданку, обіду, полуденку та вечері плюс склянку дитячого кефіру (дитячого питного йогурту) перед сном.
Сніданок- Каша, жовток, фруктове пюре.
Обід- Салат з овочів, суп, овочеве пюре, м'ясне пюре (котлети, фрикадельки і т.д.), сік.
Полудень- Кефір (дитячий питний йогурт), сир (сирне суфле), сік.
Вечеря– овочеве пюре, м'ясо чи крупно-овочеве блюдо, фруктове пюре чи сік.
Перед сном– кисломолочний напій.
У деяких мам може скластися враження, що тепер треба проводити на кухні цілий день. Але все не таке страшно. Ви цілком можете поєднувати приготування дитячих страв у домашніх умовах із продуктами промислового виробництва. Наприклад, приготувати овочевий суп і додати готове дитяче харчування - фрикадельки з індички або яловичини. До речі, такі фрикадельки можна приготувати самостійно зі свіжого м'яса, потім сформувати порції (наприклад, 8-10 прим. залежно від їх розміру та віку малюка). Зберігати такі напівфабрикати можна в морозилці та використовувати за необхідності. Можна перемішати «домашнє» картопляне пюре з готовим пюре у баночці з моркви, кабачків або гарбуза. Асортимент пропонованих у дитячих магазинах каш промислового виробництва теж дуже широкий. Можна урізноманітнити сніданки, змішуючи різні каші (наприклад, вівсяну кашу з молоком та персиком та гречану кашу).
І не забувайте про те, що готувати їжу потрібно тільки в хорошому настрої, не кажучи вже про те, що процес годування має бути радісним та приємним як для вас, так і для дитини
Меню дитини на місяці. 1 рік
Якщо ви ставитеся до мам, які до цих пір зберегли лактацію, не поспішайте відлучати улюблене чадо від грудей. Дослідження підтверджують цінність навіть епізодичних годування груддю дитини другого року життя. Отже, вранці та ввечері (або у будь-який час і в будь-якому місці) продовжуємо дарувати малюку не тільки харчування, а ще й почуття спокою, безпеки та впевненості у маминому коханні.
Значно розширився цей час і раціон малюка: тепер це як грудне молоко чи суміш, а й інші види продуктів. Розберемо докладніше.
Отже, на сніданокможна запропонувати кашу плюс половину жовтка, фруктове пюре (фрукти можна додати до каші). Однорічному малюкові можна дати як безглютенові (кукурудзяна, гречана, рисова), так і каші, що містять глютен (пшенична, вівсяна, манна). Обсяг каші залишається тим самим – 150 – 200 мл. Не забувайте додавати в кашу вершкове масло (5 г). З напоїв – чай, настій із фруктів, сік. Інший варіант сніданку – паровий омлет, причому як із жовтків, так і з білків. Добова норма споживання яєць - Ѕ штуки, але так як ви дасте омлет всього 2-3 рази на тиждень, разова порція відповідно збільшиться. До омлету – шматочок хліба з олією (у віці від року до півтора року малюк може отримувати до 15 – 20 г вершкового масла на день) або сиром та напій (компот, кисіль). Хліб для дитини цього віку краще вибирати білих сортів, оскільки він легше перетравлюється (обсяг – до 40 г на добу).
Обідможна почати з салату з овочів - з огірків, помідорів або моркви, дрібно покришених або натертих на великій тертці, з додаванням олії (5-7 г) або сметани (5-10 г). Варіанти супів: молочний з вермішеллю (зверніть увагу: макаронні вироби дають не часто - приблизно 1 раз на тиждень, у невеликій кількості 30-35 г), овочевий (з цвітної капусти, борщ, борщ і т.д., в тому числі і супи-пюре). На друге – овочеве пюре (після дванадцяти місяців до вже вживаних овочів додають ріпу, буряк, редис, зелений горошок, квасолю) та м'ясну страву (зверніть увагу – м'ясо вариться окремо, не в супі) – пюре, суфле чи тефтелі. Не слід зловживати картоплею, тому що вона містить велику кількість крохмалю, здатного провокувати алергію, прискорений стілець, підвищене газоутворення, надмірне накопичення жирової клітковини). Тому краще, якщо обсяг картоплі складатиме не більше 1/3 від загального обсягу овочевого пюре. Після року раціон малюка розширюється за рахунок субпродуктів (мова, серце, печінка) та курячого м'яса. Жирні сорти свинини, баранини, а також м'ясо, що важко засвоюється, качки і гусака для таких малюків не рекомендовані. І, звичайно, не потрібно пропонувати дитині ковбаси, сосиски або сардельки. 1 – 2 рази на тиждень замість м'яса дають нежирні сорти річкової чи морської риби (за відсутності алергічної реакції) – наприклад, хек чи мінтай. Введення риби в раціон має проходити за всіма правилами введення нових продуктів прикорму: з малих кількостей (5 – 10 г), поступово збільшуючи об'єм, спостерігаючи за переносимістю (стул, стан шкіри). Добова норма споживання риби для дитини цього віку становить близько 25 – 30 г, отже, пропонуючи рибу кілька разів на тиждень, ви можете дати дитині близько 70 – 80 г риби за один раз. З напоїв приготуйте кисіль, компот, настій фруктів або запропонуйте дитині сік (як свіжий, так і промислового виробництва, але спеціалізований дитячий).
На полудень(крім вже знайомого малюкові дитячого сиру та кефіру) можливе приготування страв із сиру (сирне суфле, сирники зі сметаною, ближче до півтора року (щасливим власникам великої кількості зубів) – млинці з сиром (звичайно, не часто – раз на тиждень). дайте сік або фруктове пюре, а також – нежирні сорти печива (наприклад, через день) Зверніть увагу на необхідність використання в харчуванні малюка тільки спеціалізованих дитячих кефіру та сиру (контроль якості виготовлення та складу дитячого харчування вищий, ніж «дорослих» продуктів) ) Але зі звичайного покупного сиру ви можете приготувати сирники та суфле (тобто пропонувати малюкові «дорослий» сир варто тільки після теплової обробки).
Вечеряоднорічного малюка може складатися з овоче-м'ясної або овоче-круп'яної страви (варіанти, пропоновані вітчизняними дієтологами - суфле з кабачків з м'ясним пюре, каша вівсяна з гарбузом, буряк тушкований з яблуками, рагу з овочів з м'ясним пюре) плюс сік або фрукт. Асортимент пропонованих фруктів (а також пюре та соків) у цьому віці поповнюється за рахунок введення так званих екзотичних фруктів (наприклад, ківі), а також цитрусових (апельсини), полуниці, інших видів (якщо дитина не пробувала їх раніше) – аґрусу, малини , ожини, вишні та журавлини. Зазвичай малюкові пропонують не більше 100 мл соку та не більше 100 г фруктового пюре на добу.
Перед сном
– грудне молоко чи кисломолочний напій (дитячий кефір).
До раціону дитини не повинні входити(як би цього не хотілося мамі та – особливо бабусям та дідусям) торти, тістечка і тим більше шоколадні цукерки. Якщо вже хочете побалувати крихітку солоденьким - вибирайте пастилу, джем, варення (краще, якщо вони будуть на фруктозі), мармелад.
І пам'ятайте основні правила:харчування малюка у віці від року до півтора року – чотири-п'ятиразове, тобто з перервою між годуваннями близько 4 годин. Намагайтеся дотримуватись режиму харчування досить суворо, щоб у дитини виробився умовний рефлекс (тобто до певного часу травна система буде готова до прийняття та перетравлення їжі). Калорійність їжі різна: самим калорійним повинен бути обід, далі по спадаючій - вечеря, сніданок, полудень. Добовий обсяг харчування (крім рідини) – 1000 – 1200 мл (подібні рекомендації зберігаються приблизно півтора року).
Обов'язково дотримуйтесь правил введення нових продуктів, стежте за свіжістю їжі та чистотою посуду малюка (а також його та своїх рук), щоб уникнути кишкової інфекції.
Глютен - рослинний білок, що міститься в деяких злакових: жита, ячмені, вівсі, а також у пшениці, з якої роблять манну крупу, здатний викликати у дітей раннього віку ураження клітин тонкої кишки - целіакію та алергічні реакції, оскільки у малюків існує дефіцит ферменту пептидази , що розщеплює глютен.