Grybuose taip pat randame kalio, fosforo, geležies, kalcio, natrio ir mikroelementų, tokių kaip cinkas, varis, jodas, fluoras, manganas, magnis, kalis ir švinas. Tyrimai rodo, kad grybų dietos sukelia daugiausia riebalų nuostolių. Taip yra todėl, kad juose yra mažai kalorijų ir mažai riebalų. Viena porcija yra tik 20 kcal ir apie 0,5 gramo riebalų ir apie 10%. Grybo sausoji medžiaga yra pluoštas. Be to, didelis vandens kiekis gali padėti jaustis sotesniam ir numalšinti alkį.

Valgant puodelio dydžio grybus, supjaustytus, virtus ar žalius, galite pakeisti fosforo, kalio, magnio, pantoteno rūgšties, taip pat seleno ir kai kurių vitaminų paros dozę. Todėl verta nuolat įtraukti grybus į mūsų racioną.

Kokie pavadinimai yra etiketėse?

Kalbėdami apie cukrų, turime omenyje daugiausia mažus baltus kristalus, randamus konditerijos gaminiuose daugumoje namų. Jį perkame pirmoje sutiktoje parduotuvėje ir dedame į arbatą, kavą, pyragus ir saldžius patiekalus. Tačiau cukraus pavadinimai yra daug didesni, o kai kuriuose yra chemiškai gautų medžiagų. Kad būtų lengviau jį atpažinti, etiketėse ieškokite šių etikečių.

Jis yra saldaus skonio, šiek tiek mažiau intensyvus nei sacharozė. Jo daug randama vaisiuose ir meduje, kaip krakmolas augaluose ir glikogenas gyvūnuose. Fruktozė arba vaisių cukrus yra natūrali vaisių, medaus ir gėlių nektarų cheminė medžiaga. Tai balta saldaus skonio kristalinė medžiaga. Organizmas jį metabolizuoja daug lėčiau nei sacharozė ir gliukozė. Perteklinė fruktozė gali sukelti viduriavimą, virškinimo trakto skausmus ir padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje.

Baltasis cukrus yra tam tikras runkelių cukrus, jis yra birus, be gvazdikėlių ir gumulėlių, beveik be kvapo, turi būdingą saldų skonį, o jo spalva yra balta, šis cukrus balinamas centrifugoje vandeniu ir garais. Jis turi aukštą kaloringumą ir minimalų maistinių medžiagų kiekį. Jo cheminė sudėtis yra 50 proc. Fruktozė ir 50% gliukozės.

Rudasis cukrus dažniausiai gaminamas iš cukranendrių. Skirtingai nuo baltos spalvos, jame yra melasos, nes ji nėra rafinuota. Ypač randame jo kompozicijoje. magnis, kalis, geležis ir kalcis. Nors baltasis, rudasis ir cukranendrių cukrus gaminamas skirtingai, galutinis rezultatas yra tas pats produktas - sacharozė.

Gliukozės-fruktozės sirupas taip pat yra dažniausiai naudojama cukraus rūšis. Tai išgrynintas ir koncentruotas paprastų cukrų vandeninis tirpalas, gaunamas hidrolizuojant angliavandenius. Paruošta iš kukurūzų, perdirbtų į kukurūzų krakmolą. Sirupe yra 55 proc. Gliukozė, 42% fruktozės ir apie 3%. Kiti cukrūs.

Kokosų cukrus yra sveikesnė baltojo cukraus alternatyva. Jis gaunamas iš saldžiųjų kokoso medžių išskyrų ir turi daug maistinių medžiagų, įskaitant. magnis, kalis, cinkas ir geležis. Pagrindinis saldiklis yra sacharozė, šalia jos yra gliukozė ir fruktozė.

Jo glikemijos indeksas yra mažesnis nei baltojo cukraus, tačiau jo nevartoja per daug. Miežių salyklas - pagamintas iš miežių salyklo ar grūdų daiginimo metu. Salyklas yra natūralus saldiklis ir suteikia malonią, apetitą sukeliančią spalvą. Salykle yra natūralus cukrus, kuris rūgimo metu suvalgo mieles.

Melasa yra tamsiai rudas, tirštas sirupas, kuris susidaro kaip šalutinis produktas gaminant valgomąjį cukrų. Jame yra apie 40 proc. sacharozė. Yra skirtumas: runkelių melasa, gaunama iš cukrinių runkelių cukraus, ir cukranendrių melasa, gaunama iš cukranendrių cukraus.

Karamelė yra maisto produktas iš cukraus, kuris karamelizacijos proceso metu yra veikiamas aukštos temperatūros, todėl gaunama savybė rudas... Atvėsęs jis tampa stiklinis ir gali būti naudojamas patiekalų dekoravimui. Vartojant didelius kiekius, gali atsirasti virškinimo trakto nusiskundimų.

Krakmolas yra kompleksinis augalinis cukrus, kuris yra pagrindinis angliavandenis žmogaus racione. Jis saugomas vaisiuose, sėklose, šaknyse kaip grūdai, lapai, gumbai, stiebai ir šakniastiebiai. Grūduose, bulvių ir maniokų gumbuose, kukurūzų burbuolėse yra daug krakmolo.

Inulinas yra kompleksinis cukrus, panašus į krakmolą. Šie balti, beskoniai milteliai yra daugelyje augalų. Tai rodo sveikas savybes ir daugybę privalumų, pavyzdžiui, tai, kad tai yra probiotikas. Inulinas yra atsparus žmogaus virškinimo fermentams, gaubtinėje žarnoje virškinamas nesuvirškintu pavidalu, kur jis fermentuojamas ir tampa žarnyno stiprinimo maistine medžiaga. Maistinės bakterijos prisideda prie geresnės žarnyno veiklos ir stipresnės imuninės sistemos.

Maltodekstrinai yra cukraus molekulių, gautų iš krakmolo, mišiniai. Jie pateikiami kaip balti milteliai, šiek tiek saldaus skonio ir lengvai įsisavinami žmogaus organizmo. Maltodekstrinas naudojamas siekiant išvengti sacharozės kristalizacijos labai saldintuose maisto produktuose.

Maltozė yra disacharidas, gaunamas hidrolizuojant krakmolą. Jis naudojamas kaip saldiklis ir kaip bakterijų maistinė medžiaga. Taip atsitinka vaisiuose: nokimo procese jų krakmolas suyra į gliukozę, kuri suteikia jiems saldų skonį, ir šiame procese kaip tarpinis produktas susidaro maltozės molekulės. Maltozė patenka į žarnyną kaip gliukozė.

Taip pat rekomenduojama diabetikams, nes jis metabolizuojamas su nedideliu insulino kiekiu. Jo glikemijos indeksas yra daug mažesnis nei gliukozės ar sacharozės. Manoma, kad ksilitolio kalorimetrinė vertė yra beveik 40 proc.

Mažiau baltojo cukraus. Laktozė yra organinė cheminė medžiaga, randama piene. Gebėjimas skaidyti šį disacharidą paprasčiau pasireiškia naujagimiams ir kūdikiams žindymo metu, o vėliau dėl genetiškai modifikuotų mechanizmų sumažėja virškinimo fermento aktyvumas, todėl daugelis kenčia nuo laktozės netoleravimo. Jo yra piene ir jo produktuose, nors dėl bakterijų įtakos trūksta jogurto, kefyro ir pasukų.

Jo vardas siejamas su karštu klimatu ir rojaus kraštovaizdžiu. Sunku rasti žmogų, kuris jo nemėgtų dėl egzotiško skonio ir kvapo. Ar tikrai ne taip sunku pasakyti, bet tam tikru mastu tai tikrai patenkina kūno mitybos poreikius. Kokoso atsargos suteiks geležies, magnio, fosforo, kalio, cinko, vario, mangano, seleno ir folio rūgšties. Jis taip pat turi gana daug maistinių skaidulų. Kokosas, kaip ir visi riešutai, turi daug riebalų. Dėl daugybės su tuo susijusių ginčų verta kurį laiką apsistoti šia tema, kad sustotumėte.

Kokosų aliejus yra labai prieštaringas dėl neaiškaus poveikio sveikatai. Šiandien labai populiariame kokosų aliejuje daugiausia yra sočiųjų riebalų, kurių nerekomenduojama vartoti dėl širdies ligų. Tačiau baltojo aliejaus šalininkai teigia, kad vidutinės grandinės kokoso riebalų rūgštys metabolizuojamos kepenyse ir greitai naudojamos kaip energijos šaltinis arba paverčiamos vadinamosiomis. Ketonų junginiai, galintys turėti terapinį poveikį neurologinėms būklėms, tokioms kaip epilepsija ar Alzheimerio liga.

Vadinamoji ketogeninė dieta, kurios metu vartojamas nedidelis kiekis angliavandenių didelių riebalų porcijų naudai, buvo tiriama daugelio ligų gydymo kontekste ir turi gana daug šių pasekmių. Jis sėkmingai naudojamas, pavyzdžiui, gydant vaikų epilepsiją.

Moksliniai stebėjimai parodė, kad populiacijos, valgančios didelį kiekį kokoso riešutų, turi puikią sveikatą. Remiantis kai kuriomis teorijomis, egzotiškas kokosų aliejus netgi gali padėti numesti svorį ir išlaikyti mažą kūno svorį. Teigiama, kad siekdami kokosų aliejaus, galite sudeginti daugiau kalorijų, taip pat veiksmingai numalšinti alkį, todėl gauname mažesnes maisto porcijas.

Verta paminėti, kad per didelis riebalų kiekis nėra sveikas - ketogeninių dietų vartojimas svorio metimo tikslais gali būti pavojingas. Kai angliavandenių kiekis yra ribotas, dėl didelių riebalų dozių susidaro junginiai, tokie kaip acetonas, beta-hidroksibutiratas, metilglioksalas ir acetooktanas, kurie gali sukelti ketoacidozę, glikemiją ar oksidacinį stresą.

Atminkite, kad veiksmingas būdas numesti svorį yra sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį ir išlaikyti tinkamą maisto medžiagų pusiausvyrą - kitaip poveikis yra labai silpnas. Jei jums patinka kokosų aliejus, galite tai pasirinkti, tačiau, atsižvelgiant į dviprasmiškus pranešimus apie tai, būtų protinga išlaikyti saiką ir pasiekti kitus augalinius riebalų šaltinius, pavyzdžiui, linų sėmenų aliejų, sezamų aliejų, sezamo aliejų ar alyvuogių aliejų.

Kokosų pienas - kokia yra jo vartojimo nauda?

Atsižvelgiant į vegetariškų karvės pieno alternatyvų tendenciją, kokosų pienas dažniausiai randamas tankiame arba mažiau rupiame piene. Kokosų piene, skirtingai nei karvės piene, nėra cholesterolio, o kai kurie tyrimai rodo, kad jis netgi gali normalizuoti jo koncentraciją. Be to, yra įsitikinimas, kad geriant kokosų pieną, sumažėja organizmo uždegimas, skrandžio opos, taip pat palaikoma kova su virusinėmis ir bakterinėmis infekcijomis. Tačiau daugeliui jų reikia papildomų tyrimų.

Daugelis žmonių nežino, kaip atidaryti kokosą, juk toks kietas lukštas gali sukelti daugybę problemų. Tam, žinoma, plaktukas, tačiau nepamirškite, kad graikinis riešutas yra pripildytas kokosų vandens, kurį pirmiausia reikia išpilti. Na, štai kamščiatraukis bus įdėtas į vieną iš trijų tamsių tuštumų. Taip pat galite išmušti skylę aštrus peilis... Užpilkite vandeniu ir tada kelis kartus perimetru užkalkite žievę - ji turėtų sulūžti. Dabar pakanka atskirti minkštimą ir supjaustyti jį plonomis juostelėmis, kurios veiks kaip atskiras užkandis arba kaip granolos priedas.