• Печінка риби 1 кг;
• Лавровий лист, чорний перець, гвоздика та інші спеції;
• Середнього розміру морква 2 шт.;
• Масло рослинне;
• Зелень.

Покрокова інструкція буде наступною:

1. Викласти печінку в скляну банку об'ємом 2 л, дно якої посипати попередньо гвоздикою, лавровим листом та запашним горошком, сіллю.
2. Залити все маслом до рівня, щоб воно на 1 см було вище печінки.
3. Поставити на водяну баню на 30 хв.
4. Остудити у посуді.
5. Подавати до столу, попередньо виклавши на велику страву.

Зверху слід прикрасити нарізаною зеленню. Смакові характеристики такої печінки дуже схожі на печінку тріски, саме . Воно відмінно доповнить гарнір у вигляді вареної або запеченої картоплі.

Рецепт 2. Салат з печінки миня.

Для приготування вам знадобиться:

• Печінка миня 0,5 кг;
• Помідори 350 г;
• Болгарський перець 1 прим.;
• Баклажан та цибуля по 1 шт.;
• Соняшникова олія;
• Петрушка, кріп, кінза, базилік, часник.

Крупно нарізати печінку, замочити на 20 хвилин у молоці. Порізати півкільцями цибулину та баклажан, перець – скибочками, помідори на четвертинки. Виконати окремо обсмажування на олії печінки, потім овочів без томатів.

Викладаємо все в глибоку миску, солимо, перчимо, перемішуємо, гасимо близько 5 хвилин. Після додати нашатковану зелень та томати. Дати настоятись під кришкою.

Особливості страв з печінки миня

Печінка миня, рецепти приготування якого прості, зможе виступати окремою стравою на святковому столі. Печінка цієї риби відносять до делікатесів, втім, як і ікру, молоки.

Це корисністю для організму і пікантністю свого смаку. Страва з печінки миня, рецепти приготування якого особливо популярні у Франції та багатьох країнах Європи, змогли завоювати кохання гурманів.

Якщо цей продукт приготувати згідно з рецептурою, то страва отримає неймовірно вишуканий смак та витончений. Тепер ви дізналися більше про печінку миня, як приготувати цей субпродукт максимально смачно. З такими знаннями вам під силу створення будь-яких кулінарних вишукувань.

Свіжа печінка

Минь - єдиний, у своєму роді, прісноводний представник риб сімейства тріскових. Його печінка за смаковими якостями і калорійністю (в 100г продукту - 90 Ккал.) не поступається печінці морської тріски. Як виглядає печінка миня див. на фото. Вона не повинна бути ні жовтою, ні сірою, що свідчить про якість продукту. Перед приготуванням слід видалити жовчний міхур. Придбати її можна і в магазині, але дуже рідко.

Печінка миня. Як приготувати страви:

Готова страва

Печінка миня смажена, з овочами. Промиваємо її, поміщаємо в киплячу підсолену воду на 15 хв, додаючи через 10 хв. лавровий лист. Далі обсмажуємо на сковороді до золотистості з усіх боків, після чого викладаємо на блюдо та прикрашаємо зеленню, овочами. Можна збризкати лимонним соком.

Інгредієнти: Зелена цибуля, огірки, помідори, зелень за смаком, олія - ​​100 гр. .

Приготування печінки миня на водяній баніу власному соку (подальше використання для салатів, паштетів тощо). Звичайно, можна печінку приготувати за допомогою звичайного гасіння, тоді вона розвалюватиметься. Отже, рецепт приготування: берете банку, розміром за кількістю продукту, укладаєте в неї печінку впереміш зі спеціями: лавровий лист, перець, сіль таким чином, щоб залишалося 2-3 см. до шийки і заливаєте водою до плічок, як показано на фото:

Після цього ставте на водяну баню в каструлі відповідного розміру на підставці. Для 1 літрової банки час приготування 1 година, для великих 1.5-2.5 годин. По приготуванні дістаєте її, укладаєте в якусь ємність (можна полити жиром, що витопився) і ставите в холодильник. Використовувати протягом місяця для різних рецептів приготування.

Бутерброди

Паштет з печінки миня з грибами. Рецепт приготування. Дуже простий, можна зберігати у холодильнику до 5 діб. Як приготувати?

1. Підготувати печінку, видалити жовчний міхур, промити та порізати на невеликі шматочки
2. Перекласти в каструлю і варити до готовності у підсоленій воді близько півгодини
3. В окремій воді відварити печериці або гливи.
4. Перемішати з печінкою, додати зелень, спеції та подрібнити на блендері або в м'ясорубці.

Паштет готовий, можна намазувати на булку, грінки із запеченим сиром тощо. .

Консерви

Як приготувати печінку миня консервовану.(Домашнє приготування).

Видаляємо з печінки жовч, плівки, промиваємо. Стерилізуємо банки з кришками (дуже вдалий обсяг 200 гр. баночки). Даємо їм підсохнути. На дно укладаємо 3-5 горошин чорного перцю, 1 лавровий лист, далі шарами печінку, прокидаючи сіллю і утрамбовуючи (до плічок). Закриваємо кришками (не загвинчуючи) і ставимо на водяну баню на 1-1.5 години. Води наливати до плічок, при необхідності підливати гарячу. З-під кришок може просочуватися жир, але це нормально. Після закінчення зазначеного терміну приготування дістаєте банки, загвинчуєте кришки, протираєте і в перевернутому вигляді накриваєте ковдрою або шубою. У цьому процес приготування вважатимуться закінченим. Фото печінки миня представлені.

Минь - це прісноводна риба з сімейства тріскових. Її печінка має великі розміри та вважається делікатесним продуктом. Вона користується популярністю завдяки високому вмісту корисних для організму людини речовин. Деякі навіть вживають печінку миня в сирому вигляді, щоб зберегти всі її корисні властивості. Менш екстремальні люди роблять з неї паштет, юшку, відварюють та обсмажують. Часто печінку використовують як начинку для пирогів або пиріжків – вони виходять надзвичайно смачними.

Якщо ви ставите питанням, як смачно приготувати печінку миня, наша стаття допоможе вам: ми пропонуємо кілька найпоширеніших рецептів з цього продукту.

Як правильно вибрати печінку миня?

При купівлі свіжої печінки миня, обов'язково стежте за якістю. Вона має бути світлого вершкового або кремового відтінку. На її поверхні ні в якому разі не повинно бути біліх бляшок та інших вад – це ознака хвороби.
Якщо самостійно витягуватимете печінку з риби, постарайтеся не зачепити жовчного міхура, інакше всі шматочки риби матимуть неприємний смак гіркоти. Після цього ретельно промийте її під проточною водою.

Жарим печінка миня: найлегший рецепт

Жарка - це найшвидший спосіб приготування нашого.

Для цього потрібні такі продукти:

• печінка – 500 г;
• борошно - 1 склянка;
• соняшникова олія – 2 ст. ложки;
• спеції та сіль.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо печінку, солимо її і перчимо.
2. Сковороду з олією розігріваємо до кипіння і тільки тоді викладаємо на неї обвалені в борошні шматочки.
3. Обсмажуємо з кожного боку по 2 хвилини. Виходить апетитна золотиста скоринка.
4. Викладаємо на блюдо та розрізаємо на шматочки.
5. Для покращення смаку можна спризнути рибу лимонним соком або крапелькою оцту. Ідеальною прикрасою буде свіжа зелень.

З такою стравою добре поєднуються макаронні вироби, різні крупи, особливо рис, картопля відварена і овочеві салати.

Паштет з печінки миня

Як намазка для бутербродів відмінно підходить паштет з печінки.

Для цього рецепту вам знадобиться:

• печінка – 300 г;
• 1 цибулина;
• морква – 1 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• яйця – 2 шт.;
• зелений горошок – 200 г.

Інструкція з приготування:

1. Печінку промиваємо, розрізаємо на великі шматки.
2. Варимо її п'ять хвилин у слабко киплячій воді з сіллю та спеціями. Тільки не перестарайтеся з останніми, інакше зовсім переб'єте смак риби.
3. Потім печінку краще подрібнити в блендері, але якщо такої можливості немає, то просто в м'ясорубці з дрібними ґратами.
4. Цибулю очищаємо, ріжемо на дрібні шматочки і томимо на слабкому вогні до легкої рум'яності. Додаємо терту моркву.
5. Яйця відварюємо і разом із зеленим горошком подрібнюємо блендером.
6. Тепер усі компоненти з'єднуємо та ретельно перемішуємо. Потрібно трохи посолити та поперчити. Можна робити бутерброди!

Смачна маринована печінка миня

Така страва дуже незвичайна і мало хто її куштував, а дарма! Тим більше що готується ця закуска або основа під паштет не довго.

Необхідні продукти:

• печінка – 300 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• вода – 200 г;
• оцет - 1 ч. ложка;
• запашний перець.

Спосіб приготування:

1. Печінку промиваємо під водою та очищаємо від жовчі.
2. Ріжемо на маленькі шматочки.
3. Воду виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння, трохи підсолюємо.
4. Опускаємо шматочки миня і варимо близько 15 хвилин.
5. Потім воду зливаємо в окремий посуд, а печінку перекладаємо в заздалегідь підготовлену баночку для консервації.
6. У бульйон, що залишився від варіння, додаємо оцет і заливаємо їм рибу.
7. Кладемо запашний перчик і лавровий лист.
8. Маринуватися печінка має у холодильнику протягом двох днів.

Зберігати такий продукт довго не можна, треба одразу з'їдати. Смачного!

Минь – цеЯк відомо, прісноводна риба з сімейства тріскових. Її торговці рибою, як і самі гурмани, особливо цінують за велику печінку, тому що саме в ній міститься особливий комплекс корисних для людського організму речовин. Крім цього, з неї можна отримати напрочуд м'який і смачний паштет.
Як приготувати печінку миня?Багато гурманів вживають цей продукт у сирому вигляді, пояснюючи це тим, що саме так в організм потрапляє максимальна кількість корисних продуктів. Всім іншим громадянам, які не схильні до сироїдіння, можна запропонувати менш екстремальний варіант. Щасливим власникам мультиварки буде в цьому плані набагато простіше, тому що при мінімальному втручанні до столу ви отримаєте не тільки чудово приготовлену страву, але й страву, яка не втратила свої найважливіші якості.

Читайте також:

Як правильно вибрати минь?

Зверніть увагу, що колір інгредієнта має бути злегка рожевий, вершковий, але не сірий і жовтий.
Не повинно бути видно жодних прожилок і плям, а також виразок, ямок. Хороша печінка буде рівною, гладкою, пружною. Саме таку треба купувати.
Приготування
Дуже смачним виходить саме паштет, виготовлений з печінки миня. Готуватися він дуже швидко без особливих зусиль і так само швидко все його поїдають.

За своїми смаковими якостями печінка миня ні в чому не поступається печінці морської тріски. Тому такий продукт можна назвати делікатесом. Крім того, його вживання допоможе зміцнити імунітет, а також впоратися з низкою серцевих та неврологічних захворювань. І ми спробуємо переконати вас у тому, що з печінки цієї риби можна приготувати дуже цікаві та смачні страви.

Минь хоч і є яскравим представником тріскових риб, мешкає виключно в прісних водоймах. Сьогодні він не часто з'являється на наших столах, але наші предки готували з такої риби безліч смачних страв. Не знаєте, як приготувати печінку миня? Це легко виправити! І почнемо наш екскурс сторінками кулінарного мистецтва з рецепту простого паштету.

Інгредієнти:

• 320 г печінки;
• цибулина та морквина;
• два яйця;
• 210 г зеленого горошку;
• олія, приправи.

Спосіб приготування:

1. Смачний паштет можна приготувати лише з якісного продукту. Якщо ви купуєте печінку окремо, то зверніть увагу на її зовнішній вигляд та колір. Печінка має бути кремового або світло вершкового відтінку. Якщо на поверхні продукту є якісь дефекти або бляшки, це говорить про те, що печінка заражена. Якщо ви самостійно витягаєте печінку з тушки, то не зачепте жовчний міхур, інакше і печінку, і все м'ясо буде гірким.
2. Отже, печінку подрібнюємо на шматочки і кидаємо в киплячу солону та пряну воду. Зі спеціями не варто старатися, щоб не перебити смак самого субпродукту.
3. Відварену печінку подрібнюємо блендером.
4. Яйця та горошок відварюємо, також відправляємо в чашу приладу та перемелюємо.
5. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву трьом на дрібній тертці, пасеруємо овочі до рум'яності, але не пересмажуємо.
6. Тепер з'єднуємо всі компоненти, солимо, перчимо і перемішуємо.

Як смачно засмажити печінку

Печінка миня можна посмажити різними способами. Наприклад, відварити її разом із приправами, а потім пересмажити в олії. Але є смачніший і оригінальніший рецепт.

Інгредієнти:

• 320 г субпродукту;
• половинка лимона;
• олія, борошно, спеції.

Спосіб приготування:

1. Печінку чистимо від плівок, споліскуємо та ріжемо на брусочки будь-якої величини.
2. Посипаємо сіллю та перцем, збризкуємо цитрусовим соком і залишаємо на 15 хвилин.
3. Пануємо заготовки в борошні і пересмажуємо на підігрітій олії до золотистості. Викладаємо на серветку, щоб прибрати надлишки жиру та подаємо з будь-яким гарніром.

Готуємо на водяній бані

Рецепт приготування печінки миня на водяній бані називається «макса». За цим рецептом рибний субпродукт виходить дуже смачним, його можна подавати в холодному та гарячому вигляді. З інгредієнтів потрібно взяти лише саму печінку риби, лавровий лист, горошки перцю та сіль.

Спосіб приготування:

1. Печінку подрібнюємо шматочками.
2. У ступці товчемо горошини перцю і змішуємо їх із сіллю.
3. Шматочки печінки приправляємо підготовленою сумішшю та перекладаємо у скляну банку, зверху кладемо лаврушку та закручуємо ємність кришкою.
4. Банку зі вмістом опускаємо в каструлю, ллємо воду і варимо годину. Протягом усього часу приготування банку не можна відкривати та струшувати.
5. Після закінчення зазначеного терміну дістаємо вміст банки, остуджуємо та подаємо з будь-яким гарніром.

Рецепт приготування у банках

Для приготування печінки миня в банках краще взяти невеликі ємності, не більше 200 г. Найголовніше, тара має бути чистою та простерилізованою, інакше готовий продукт зіпсується раніше часу.

Крім основного інгредієнта також знадобляться:

• сіль, солодкий пісок;
• мікс перців, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Оброблену печінку риби ріжемо брусочками.
2. У банку відправимо лавровий листок, але не цілий, лише невеликий шматочок від нього. Також кидаємо одну горошину перцю, більше не варто.
3. Тепер кладемо трохи печінки, присипаємо її цукром та сіллю, потім знову формуємо печінковий шар, який так само приправляємо. У такий спосіб заповнюємо всю банку.
4. Тару із вмістом закриваємо, але не надто щільно, опускаємо в каструлю, ллємо воду і ставимо на вогонь на півтори години.
5. Після цього вже щільно закручуємо банки, перевертаємо, накриваємо і остуджуємо.

Салат з печінки миня

З печінки миня можна приготувати оригінальний салат з додаванням вітамінного шпинату і редиски. Для заправки найкраще використовувати домашній майонез. Печінку можна взяти консервовану, але краще самим відварити в спеціях.

Інгредієнти:

• 60 г редиски;
• 65 г печінки миня;
• 25 г селери;
• трохи шпинату;
• кріп, зелена цибуля;
• домашній майонез.

У закуску можна додати мангольд. Цю рослину ще називають листовим буряком.

Спосіб приготування:

1. Редиску та рибний субпродукт нарізаємо великими кубиками.
2. Цибуля, кріп і шпинат дрібно рубаємо.
3. Отже, всі інгредієнти змішуємо та заправляємо салат домашнім майонезом.

Маринуємо з оцтом

Печінка миня можна замаринувати з оцтом. Такий спосіб дозволить зберігати продукт тривалий термін, головне не забути простерилізувати баночки.

Інгредієнти:

• 1,5 кг рибного субпродукту;
• 25 мл оцту;
• 10 горошин перцю;
• два лаврові листи;
• півложки солі.

Спосіб приготування:

1. У солоній воді варимо печінку протягом 15 хвилин, потім дістаємо і чекаємо, поки основний інгредієнт охолоне.
2. У сотейник виливаємо два літри води, кладемо лаврушку, горошини перцю, сіль та оцет. Варимо маринад дві хвилини, ведучи відлік з його закипання.
3. Печінку ріжемо брусочки, складаємо в банку і заливаємо маринадом. Закручуємо ємності кришками та остуджуємо.

Як приготувати юшку з печінки миня

На півночі дуже часто з печінки миня варять юшку. Для рецепту також знадобляться хвости, плавці та голови риби. У цьому випадку зовсім не обов'язково брати саме миня, підійдуть і частини риби іншого виду.

Інгредієнти:

• 320 г печінки;
• риба (голова, хвіст, плавці);
• три бульби картоплі;
• цибулина та морквина;
• три ложки пшона;
• корінь і листя петрушки.

Спосіб приготування:

1. У каструлю складаємо неліквідні частини риби разом із скибочками моркви та коренем петрушки, заливаємо все водою та варимо бульйон протягом 40 хвилин.
2. Потім бульйон проціджуємо та повертаємо на плиту, кладемо кубики картоплі, потім кубики цибулини і засипаємо пшоно.
3. Через п'ять хвилин всипаємо шматочки печінки та варимо десять хвилин.
4. Залишилося тільки покласти лавровий лист та спеції до смаку. Юшку вимикаємо і подаємо з подрібненим листям петрушки.

Тепер ви знаєте, що страви з печінки миня можуть бути найрізноманітнішими і, повірте, дуже смачними. При цьому не варто забувати, що такий продукт багатий на вітаміни і важливі для людського організму мінерали.