гахайн нугас 1 1.5 кг-аас их буюу 2-3 жижиг
ус
кибуля 2 ширхэг.
лууван 1 ширхэг.
ишний селөдерей
хар чинжүү
шар айраг
чинжүү, ганга, розмарин
цаг үйлдвэрлэгч
Усны дэргэд цибулин, лууван, селөдерейний иш, хоёр хар чинжүү нэмээд нэжки, давс хийж, 20-30 ширхэг жигнэмэг хийнэ. Шөл дээр шар айраг нэмнэ. Viynyat nizhki, тэднийг чинжүү, хуурай Ганга болон розмарин, chasnik нь сараалжтай. Грати дээр тавиад, хуудас тавиад (би үүнийг бичил зууханд хийнэ), дээр нь шар айраг хийнэ. 1.5-2 жилийн турш ууж, арьс 10-15 минутын шар айраг (баварийн шүүлтүүргүй шар айраг авах нь дээр, гэхдээ та хөнгөн байж болно).
Хэрвээ хөл нь сэвэрсэн бол эхлээд зуухны дэргэд тавиад, шигшүүрээр диагональ байдлаар хайчилж, доод арьсанд 10 ширхэг шар айраг эсвэл зөгийн бал түрхэхэд бэлэн болтол нь 30-40 ширхэг байлгана. Энэ vipadka vide garna rum'yana skorinka. Okremo тосолсон tsibuleya нь исгэлэн байцаа Simmer.

Гахайн махны жор

Гахайн зангилаа аваад усаар угаана. бариулыг самбайгаар сайтар боож, самбайгаа боож, чанах үед гарч ирэхгүй. Ингэснээр мах нь чанаж бутарч унахгүй, сойзноос гарахгүй байхын тулд чинжүү, амтлах хүч. мөн энэ жил буцалгах мөчөөс эхлэн жижиг гал дээр хоол хийх. Дараа нь бид зангилаа арилгах, бид үүнийг доош хөргөх хэрэгтэй, дараа нь бид босго, чимх, troch чинжүү балгаж, давсалсан усаар сойз хэрэгтэй, ингэснээр zapіkannya үед squirt нь алтан, шаржигнуур болсон байна. бүгдийг нь зууханд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. болон байцаа сайн шөл, жижиг шоо болгон байцаа хэрчиж, давс, чинжүү, нэмнэ | нэмэх | аяга, жижиг гал дээр шөл бэлэн болтол нь кришт хаагдах үед. Үйлчлэх: тавган дээр зангилаа тавьж, байцаа тавьж, гич болон дээд тунхууны хамт үйлчил.

Германы жороор байцаатай зангилаа

2 бариул
1/2 tsp эстрагон
үр тарианы чинжүү, шохойн чинжүү
бөөн үндэс
4 цибулини
2 лаврын навч
Саванд 5 хумс
1 кг даршилсан байцаа
1 ст. л. хайлсан гахайн өөх
маржорам
хүч чадал
Давс, перец, часник, маржорамтай ороомгийг сараалж, өндөр талтай хайруулын тавган дээр гахайн өөх дээр хүчтэй гал дээр буцалгана (ойролцоогоор 15-р зуун). Тэр цагаас өмнө бариулыг галаас хэрхэн яаж авч, тэнд нилээд жижиглэсэн лууван, селөдерей үндэс, цибула, таана, пидмажити trochs зэргийг хаях хэрэгтэй. Шар айрагны хагасаар дүүргэ. Бариулыг зууханд 200 хэм хүртэл дунд түвшинд хийнэ. Zapikati їх жил ойртож, шар айрагнаас шөлийг үе үе усалдаг. Температурыг 220 С хүртэл өсгөж, илүүдэл шар айргийг усалсны дараа 25 мин.
Энэ цагт утсан гахайн утсан дээр цибулинигийн 2 үрийг түрхэнэ. Байцаа, давс нэмээд dill нэмнэ. 1.5 жил унтраах. Силла, чинжүү, маржорамаар амтлана. Кермтэй хамт үйлчил.

Зууханд шатаасан гахайн махны жор

2 ширхэг. гахайн мах
Marinade нь: 2 tbsp. Шар буурцгийн соус
1 шүд цаг үйлдвэрлэгч
1 ст. оливын тос
1 ст. л. майонез
0.5 ст. кетчуп
хар чинжүү шохой
розмарин
лаврын Гахайн үеийг цэвэрлэж, сойзоор нь хатаана.
Маринад бэлтгэ. Энэ хольцын хувьд шар буурцаг сумсыг цайны халбага, лаврын, розмарин, хар перцээр хийдэг. Кетчуп, майонез, оливын тос нэмнэ.
Кермо түрхэхийн тулд маринад бэлтгэж, 20-30 минут байлгана. (Та үүнийг юу ч хийж чадахгүй).
Жигнэх хэлбэрийг тавиад, таг эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, бэлэн болтол нь улаан жигнэмэгийг чанаж дуустал (ойролцоогоор 2-2.5 жил, сойзноос авсан мах нь цөцгийтэй байх магадлалтай).
Чимэглэлийн хувьд та ногоон эсвэл ногооны салатаар үйлчилж болно (гэхдээ цардуул биш!).
Кермог халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно.
Бэлэн болсон халуун бариулаас та сойзыг илүү сайн харж болно, та үүнийг шууд харж болно.
Хүйтэн кермо нь shmatochki хэсгийг зүсэж, таверн шиг үйлчилнэ
Амттай!

Kvass бүхий гахайн зангилаа жор

Жорны хувьд танд хэрэгтэй:
била квассола - 400 гр
кибуля - 2.5 ширхэг.
roslinna олиа (гахайн өөх тос) - 100 мл
улаан лоолийн оо - 2 tbsp.
амттай - 2 гр
часник - 5 шүд
булан навч - 1 ширхэг.
хүч чадал, чинжүү - амтанд зориулсан.
Би тэр сайхан угаасан квасыг ялгаж аваад хүйтэн усанд хийнэ. 20 hvilin буцалгаж, усыг уурлуулж, дахин хүйтэн ус хийнэ (3 хуруугаараа илүү kvass) бага дулаанаар хооллоорой.
Гахайн махны нугас, бариулыг (шматки болгон жижиглэсэн) халуун өөхөн тосонд тосолж, өөр хайруулын тавган дээр шилжүүлж, дүүрсэн өөхөндөө нилээд жижиглэсэн цибула хадгалж, улаан лоолийн оо, нилээд жижиглэсэн chasnik нэмж, даршилсан ус, давс, перец хийнэ. , цайны иш, бариулыг нэмээд үхсэн гал дээр мах бэлэн болтол нь чанана. Мах бэлэн болмогц буцалсан дээр квас нэмээд хайруулын тавган дээр 10-15 минутын турш зууханд хийнэ.
Халуун дүр төрхөөр үйлчилж, бариул болон соустай kvassola-ийн хэсэг дээр арьсны тавган дээр тавина.
Окремо нь улаан чинжүүтэй даршилсан байцаатай салат эсвэл даршилсан ногооны төрөл бүрийн салатаар үйлчилдэг. Страва нь тамхи татдаг kermіv, бариултай хоол хийж байгаа мэт амттай байдаг.

Чихмэл хурууны жор

Жорны хувьд танд хэрэгтэй:
кермо (агуу) - 1.2-1.5 кг
ногоон шөл
гахайн мах (писна) - 150 гр
даршилсан байцаа - 150 гр
өндөг - 2 ширхэг.
хүч чадал, чинжүү - амтанд зориулсан
цөцгий - 100 гр
дээд хэсэг - 1 шил
vershkov цөцгийн тос - 150 гр
боросно - 15 гр
gіrchitsya (хостра) - 2 tbsp.
вандуй (лаазалсан) - 450 гр.
Үзүүрийг vzdovzh болгон хувааж, сойзоор нь гаргаж аваад, чотирма литр устай саванд хийж, жижиглэсэн ногоон нэмж, буцалгаад авчирна. Махыг чанаж байхад бид даршилсан байцааг хэсэг болгон хувааж, гахайн махыг мах бутлуураар дамжуулж, байцаа, өндөгнөөс татсан махыг татдаг. Чөмөг нь давсалсан, амт нь чинжүү юм.
Ус буцалгаад кермо хийж, цэвэрхэн сервлет дээр тавиад, дунд нь бэлтгэсэн чихмэлээ хийж, кермог алчуураар сайтар нэхэж, хоёр талаас нь боож өгнө. Би дахин махыг шаржигнуурт буулгаж, 1.5 жилийн турш шударга галд чанаж, хүчтэй буцалгахыг зөвшөөрдөггүй.
Жилийн дараа бид нэг шил шөл асгаж, тэр дээд хэсгийг шинэ цөцгий дээр нэмж, бүх массыг 400 гр хүртэл буцалгах хүртэл гал дээр тавина.
Үндсэн соусаа ​​бэлдэж байх хооронд вандуйндаа оливоо хийж, миксерээр нухсан болтол нь хольж, илүүдүүлсэн оливоо хийж амтлагчаар дуслаарай. Бүтэн цагийн турш m'yaso буцалгаж болно. Хайруулын тавган дээрээс виим його хийж, трохи хөргөөд шатааж, хямдралтай зүсэж, нухсан төмс, соусаар нэг удаа тавган дээр байрлуулна.

Цаг үйлдвэрлэгчтэй гахайн зангилаа сүнсэнд

Жорны хувьд танд хэрэгтэй:
гахайн мах, бөмбөрийн савх - 5 ширхэг.
гахайн өөх - 100 гр
улаан лоолийн оо - 2 tbsp.
часник - 10 шүд
боросно - 1 tbsp.
дарс - 1/2 шил
кибуля - 2 ширхэг.
төмс - 10 ширхэг.
хүч чадал, чинжүү - амтанд зориулсан.
Бариул, бариулыг нь хайчилж, хатааж, давсалж, хажуу талыг нь самнуулж, саванд хийнэ.
Бялхсан өөхөн дээр хуурай зүссэн цибула, цайны савыг хадгалж, улаан лоолийн оо нэмээд бүлээн ус (1 л) хийнэ. Соусыг буцалгаж, давс, чинжүү, ороомог, бариулаа шарахдаа тавиад тагийг нь таглаад зууханд хийнэ.
Бэлэн газар махаа хийж, хальсалсан төмсөө тавиад zm_shane z|іz| гурил | борошной | дарс ба зууханд бэлэн болтол нь үлдээгээрэй.
Соусыг сайтар буцалгасны дараа халуунаар үйлчил.

Даршилсан байцаатай утсан бариул

Жорны хувьд танд хэрэгтэй:
утсан гахайн бариул ба бариул (арьстай) - 5 ширхэг.
даршилсан байцаа - 1 толгой
байцаа сарнай - 1 шил
улаан лоолийн оо - 50 гр
төмс - 1 кг
өөх тос - 75 гр
улаан лооль - 5 ширхэг.
чихэр өвсний чинжүү - 1 ширхэг.
чинжүү (вандуй) - амтлах зориулалттай.
Байцаа нилээд сэгсэрч, байцааны талыг нь хайруулын тавган дээр тавьж, утсан бариулыг байцаа дээр тавьж, байцаагаар бүрхэж, үлдсэн зүйл нь байцаа розмариныг шингэлсэн усаар хийнэ. Дээрээс нь dribno nar_zaniy болон түрхсэн чихэр чинжүү, улаан лоолийн оо, чинжүү. Мах, байцаа бэлэн болтол 2.5 жил орчим унтраа.

Ууланд авирах жороор хийсэн Shank

Жорны хувьд танд хэрэгтэй:
кермо - 4 ширхэг.
cowbaski (гэртээ чанаж болгосон) - 2 ширхэг.
хүч чадал - 1 халбага
улаан чинжүү (шохой) - 1/2 tsp
хар чинжүү - вандуйны шприц.
Бөмбөлөгүүдийг сайтар зайлж, усаар дүүргэж, давс нэмээд бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Сойзноос гаргаж авсан целлюлозыг шоо болгон хувааж, уурхайчдад (уурхайчны арьсанд - нэг кермээс авсан нухаш) байрлуулж, ковбассыг дугуйлангаар цоолоно.
Улаан чинжүүг 8 хоолны халбагын шөлөөр шингэлж, арьсан дээр Gorschik тус бүр 2 халбага хийнэ, хар перцээр амтлана.
Уурхайчдыг зууханд хийж, бариулыг 10 туузаар битүүмжилнэ. Халуунаар үйлчил.

Тосолсон байцаатай жороор нугалах

Жорны хувьд танд хэрэгтэй:
гахайн гомилка (нугас) - 2 ширхэг.
даршилсан байцаа - 250 гр
гахайн мах (тамхи татдаг) - 100 гр
маринадны хувьд:
улаан хуурай дарс - 1 шил
ус - 1 шил
cibulya ripchasta - 1 ширхэг.
элсэн цаг - 1 хумс
сил - 1 tbsp.
булан навч, чинжүү - амтлах зориулалттай
гоёл чимэглэлийн хувьд:
залуу цуккини
улаан лооль, ноён скибочки.
Marinade нь бид ус, дарс, хүч чадал, халуун ногоо холино, cibulus болон chasnik бууруулах. Энэ нь шинэ бариулд байрлуулсан бөгөөд өрөөний температурт 12 жилийн турш харагдана.
Энэ marinade-ийн хувьд бариулыг 1.5 - 2 жил хооллоорой. Шөлтэй Wiymaєmo, хайруулын тавган дээр тавьж, майонезаас, цөцгийтэй тос түрхэж, алтан хүрэн хүртэл зууханд шатаасан. Үүний зэрэгцээ, зууханд kerms нь цуккини ээрсэн, улаан лооль, сира нь зохион байгуулж байна.
Dill (цайруулсан) нь drushlyaka нь шатаасан даршилсан байцаа. Бэконыг хуруугаараа шоо болгон хувааж, өөхийг шатаахгүйн тулд хуурай хайруулын тавган дээр түрхэнэ. Бид гахайн утсан махны өмнө байцаа тавьж, 10 ширхэгийг түрхэж, байцаа нь амтаар гоожиж байв.

Гахайн мах - өвс нь бүр илүү амттай, баялаг, хоолны дуршилтай байдаг, ялангуяа гар хийцийн гахайн махны тухай ярихад илүү амттай байдаг. Тиймээс өвдөг хүртэл гүн хэвтэж байгаа мэт ишний тэр хэсгийн нэрийг дууд. Цөцгий m'yazіv энд є аз жаргалтай даавуу, өөх нь тэр арьс. Але, нугасыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ, гайхамшигт ургамал! Ингээд Чех, Германы шар айрагны ресторануудын хамгийн алдартай зууш болох гал тогооны өрөөнд орцгооё!

Бид гахайн махыг сонгодог

Deyakі ноёд vvazhayut, її m'yaso доод тал нь хэрүүл маргаан биш байсан ч амтат кермо хоол хийх scho чухал юм. Тослогны хайчны хэлтэрхий нь аажмаар Оросын хувь заяаг авч, харин стегений хэсэг нь хуурай бөгөөд тусгай арга барилыг шаарддаг. Мэйте, арын зангилаа зөөлөн, намхан байна, дараа нь бусад ургамал бэлтгэхийн тулд цагираг використ, шөл хийхдээ урд талын том зангилаа авах нь дээр. Хэрхэн ойлгох вэ, кермо таны өмнө ямар байгааг? Арын хөлний өнхрөх нь 1.5 кг-аас багагүй, урд талынх нь 1 кг орчим, тэдгээрийн доторх хэлтэрхий нь сойзноос том хэмжээтэй байх ёстой.

Худалдан авахдаа махны чанарт анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь саарал өнгөтэй улаан өнгөтэй, нимгэн өөхтэй, арьс нь цайвар, толбогүй байж болно. Хэтэрхий удалгүй ишний тод өнгө нь махыг калийн перманганатаар зассан гэдгийг нотолж болно. Якчо мьясо нь бараан өнгөтэй, өөх нь шар өнгөтэй тул тэр амьтан хөгшин байжээ. I obov'yazkovo хуруугаараа кермо дээр дарах - шинэхэн мах, хаварлаг, уян хатан, хонхорхой нь удаан хугацаанд арчигддаггүй. Унасан гахайн окист хаваржихгүй, хурууны нүх нь удаан үлдэнэ.

Амтлахын тулд маринад хийнэ

Гахайн жигнэсэн кермо ("гахайн өвдөг") Европт 11-р зуунаас эхлэн бэлтгэгдсэн бөгөөд язгууртнуудын хайртай сарнайн хэлтэрхий нь полиування байсан бөгөөд дараа нь бенкети нь зэрлэг агнуурын ургамлаар захирч байжээ. Үүний зэрэгцээ, гахайн кермо нь шар айрагны соёл хөгжсөн орнуудад түгээмэл байдаг боловч Nіmechchynі їїд энэ нь хамгийн их хайртай байдаг - энэхүү амттан нь Мюнхений ойролцоох "Октоберфест" шар айрагны фестивалийн бэлэг тэмдэг болсон юм.

Зуурмагийг зууханд тугалган цаас эсвэл ханцуйнд хийж, олон агшаагч эсвэл шарсан маханд хийж, вазелин эсвэл махан өнхрөх хэлбэрээр хийж болно. Гэхдээ та хэний төлөө зальтай үйлсийг эзэмшдэг вэ, ингэснээр хоол нь гарцаагүй гарч ирнэ.

Ар талд нь мэдээж махаа угааж, нунтаглах хэрэгтэй, ингэснээр үс нь (өмхий үнэр шиг) хадгалагдах болно, дараа нь бид махтай хэсэгт нь хутгаар зүсэж, гахайн махыг даршилж ургуулна. .

Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно - эсвэл кермо халуун ногоооор үрж, амтлагчийнхаа хэсгийг арьсан дээр дарж, эсвэл нимбэгний шүүсээр сойзоор хийж, шар буурцаг сумс, аягатай холино. Маринадын сонголтууд нь гахайн махны тусгай жороор хэвтдэг. Мөн анар, улаан лоолийн сик, цагаан гаа сумс, оливын тос хэрэглэж болно. Duzhe garni Provence ургамал, розмарин, yalivets, булан навч, chasnik, cumin, улаан, хар чинжүү. Деяк ноёд махыг хүйтэн сүүнд удаан хугацаагаар дэвтээж, кермо нь доогуур байв.

Хэрэв та гахайн хөл хүсвэл жигнэж болно, хэрвээ та олон тогоочтой болбол нэмэлт үндэс, ногоотой шөл, эсвэл Мюнхен шиг шар айраганд олон жил зарцуулж болно. Vtіm, шар айргийг квассаар амжилттай сольж болно.

Хоол хийхээс өмнө жигнэх цагийг өнгөрөөхийн тулд чанасан гахайн махны хэлтэрхий нь зууханд 1-2.5 жил биш, харин 20-25 минутын турш байна. Хэрэв та олон тогоочийг цохихыг хүсвэл "Гушиння" горимд, дараа нь "Speck" дээр тавь.

Жигнэхээсээ өмнө кермо нь халуун зөгийн балтай амтлагчаар түрхдэг - халуун ногоотой амтат сайхан алтан судал. Deco pіd m'yaso болон түүнтэй хамт гар дээр, та caramelization дараа гэх мэт cibules нь их цагираг тавьж болно, та zapkaєtsya өөрийн sіk m'yasu өгч болно.

Свиняче кермо: Покроково зурагтай жор

Зүгээр л, shvidko, тугалган цаас, ханцуйгүй шатаасан гахайн кермо хоол хийцгээе. Энэ аргыг ихэвчлэн чехийн ресторанаас авахаар авдаг.

Найрлага:

• 1 кг орчим вагатай гахайн нугас
• лууван - 1 ширхэг.
• цибулин - 2 ширхэг.
• Селөдерей иш - 3 ширхэг.
• кмин - 1 tbsp. л.
• цукор - 1 tbsp. л. гиркоютай хамт
• сил - 1 tbsp. л.
• шанцай - 5 саваа
• чинжүү - 1 tbsp. л.
• хар шар айраг - 500 мл
• хөнгөн шар айраг - 500 мл
• ус - 2 литр
• roslinna олиа - 2 tbsp. л.

Бүрхүүлийн хувьд:

• ховор зөгийн бал - 100 гр
• дижон халуун сумс - 50 гр
• нимбэгний шүүс - 50 мл
• од гоньдны одод - 3 ширхэг.

Кермог хүйтэн усаар зайлж, шаардлагатай бол шинэхэн дээр нь үстэй байгаа мэт бага зэрэг шатаа. Зробит кермагийн гадаргууг бүхэлд нь хутгаар цоолж, ингэснээр мах нь халуун ногооны үнэрийг хурдан гадагшлуулна. Кермог саванд хийж, шар айраг, усаар дүүргэнэ. Хүнсний ногоог бүрэн shmatki-ээр дүүргэж, халуун ногоотой хамт керм рүү шиднэ. Шөлийг буцалгаад бүрэн гал дээр хоёр дахь удаагаа буцалгана. Бүрхүүлийг бэлтгэ: зөгийн балыг од гоньдтой хольж, буцалгаад авчирна. Зөгийн бал дээр нимбэг, гич нэмнэ, үүний дараа та үүнийг галаас мэднэ. Хэрэв кермо буцалж байгаа бол шууд шөлөнд хөргөнө. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Деко дээр кермо тавиад йогийн тосоор түрхээрэй. Махыг пивгодини дээр зууханд хийнэ. Галыг 200 хэм хүртэл нэмэгдүүлж, эхлээд бариулыг нь зууханд хийж, зөгийн бал-цагаан будаатай сойзоор хийнэ. Хуудсыг өөр 15 ширхэгийн зууханд хийнэ.

M'yaso vide rum'yanim, гялалзсан, гялалзсан. Энэ нь Nіmechchinі-д випадково биш юм Би өвсөөр бууж, нарны өөрчлөлтийн дор крига шиг гялалзах хурдан, кризхан хөлийг дууддаг. Энэ нь үзэсгэлэнтэй, дур булаам юм! Дашрамд хэлэхэд, энэ жороор нимбэгний шүүсний оронд шар буурцагны соусыг ижил хэмжээгээр хийж болно, гэхдээ энэ найрлага нь Герман, Чех улсад саяхан гарч ирсэн бөгөөд омгийн сонгодог хувилбарыг амжилттай нөхсөн.

folzy-д - халуунаас гарч, спец

Зууханд гахайн махан гахайн махыг нимбэг, цайны саванд хийж үзээрэй - энэ өвсийг тогоочдод ашиглах боломжтой. Үүнийг ямар ч үндэсний хоолтой зүйрлэшгүй, олон улсад бүрэн хүндэтгэлтэй хандах боломжтой. Энэхүү жороор хийсэн гахайн мах нь үргэлж зөөлөн, шүүслэг гарч ирэх болно, тугалган цаасны хэлтэрхий халуун дулааныг авдаг. Үнэн бол танд шар буурцаг сумс, хар чинжүү хэрэгтэй хэвээр байна.

Найрлага:

• зангилаа - 1 ширхэг.
• нимбэг - 1 ширхэг.
• шар буурцаг сумс - 150 мл
• хар чинжүү - 1 tsp
• цаг үйлдвэрлэгч - 1 ширхэг.
• амтанд зориулсан хүч чадал

Кермтэй роботын коб нь уламжлалт шинж чанартай байдаг: хусах, угаах, хатаах. Махтай аяганд хэдэн nasіchki нунтаглаж, шахсан нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, хар перцээр маринад бэлтгэцгээе. Razdavіt chasnik нухсан төмс болж, marinade нэмнэ, гэхдээ та илүү нэмж чадахгүй, эсвэл та trochs давс, шар буурцагны соусын хэлтэрхий, өөрөө давс нэмж болно.

Гахайн хөлийг уутанд хийж, дээр нь маринад асгаж, сайтар боож, хөргөгчинд нэг шөнө тавина, ингэснээр махыг даршилсан болно. Тэд кермог тугалган цаасаар боож, жигд таваг дээр байрлуулж, 200 ° C-ийн температурт нэг жилийн турш зууханд хийнэ. Галыг 170 ° C-д сольж, нэг жилийн турш зууханд мах идээрэй.

Тугалган цаасыг онгойлгож, маринадыг маханд хийнэ, 15 ширхэг жигнэмэгийг чанаж, ёроолыг нь эргүүлж, дахин маринад хийнэ, зууханд 10 ширхэг байлгана. Бөмбөлөг нь эргэлдэж, шүүслэг, доод, амттай болно!

Хүнсний ногоотой гайхалтай нэгдэл

Хэрэв та хүнсний ногоотой кермо хоол хийх юм бол ийм чимэн гоёл хэрэгтэй болтол та таваг бэлэн болно! Улирлын дагуу хүнсний ногоог сольж, махыг шинэ үүрэг гүйцэтгэдэг.

Найрлага:

• гахайн мах - 1.5 кг
• талх нарийн боов - 300 гр
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
• хаш - 300 гр
• төмс - 3 ширхэг.
• махны шөл - 200 мл
• давс, сумиш чинжүү, розмарин - амтанд зориулсан

Гахайн нугасыг зууханд ханцуйндаа чанаж бэлтгэхэд бэлэн болсон бөгөөд энэ тохиолдолд аманд орохгүй ялгуусан тугалган цаас шиг нойтон шүүсийг битүүмжилнэ! Кермо халуун ногоотой усаар зайлж, нэг жил орчим marinate хийх ширээн дээр хийнэ. Narіzhte Болгарын чинжүү, мөөг, хаш, шарсан ногоо.

Төмсийг хайчилж, жигнэхийн тулд ханцуйндаа нэг дор тавь. Шөлийг ханцуйндаа хийнэ, ирмэгийг сайтар хааж, жигд таваг руу хийнэ. 200 хэмийн температурт 2.5 жилийн турш чанаж, хэрэв мах бэлэн бол ханцуйгаа шатааж, 15 ширхэг жигнэмэгийг үргэлжлүүлэн хооллоорой, ингэснээр махны шар нь маханд бууна. Хүнсний ногоотой хамт үйлчил.

Анар жимс

Энэхүү жороор гахайн кермо нь зууханд биш, харин олон агшаагчаар анар маринадтай адил жигнэх болно.

Яки стравиг гахайн махнаас бэлтгэдэг

Гахайн хөлийг sprat хэсгүүдэд хувааж болно. Бөмбөлөг нь гахайн хөлний төв хэсэг бөгөөд хожуул ба stegens хооронд roztashovuetsya юм. Qiu хэсгийг энгийн аргаар бэлтгэж болно. Амттай новшуудын амтанд автах нь гайхамшгийн хувьд биш юм. Її зууханд жигнэх, ороомог хийх vicorist, хүнсний ногоо нь casseroles хоол, шөл, вазелин хоол.

Зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зууханд гахайн мах бэлтгэх жор нь баялаг юм. Өөр өөр улс оронд та анхны жороо бэлтгэхийн тулд шаргуу ажиллах хэрэгтэй. Хэрэв тогооч байгаа бол та зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэлж болно.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт

Зууханд бариул шарахын тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• гахайн мах;
• зургаан чинжүү;
• хоёр булан навч;
• гурван хумс;
• цибулин;
• луувангийн үндэс;
• хүч чадал;
• гич;
• гахайн мах бэлтгэх амтлагч бэлэн байх;
• сүүдэрлэх хэлбэрт зориулсан олиа.

Урд чимэглэл

Үүнээс өмнө гахайн махыг хэрхэн бэлтгэх, її шийдэмгий miyut, гал дээр т рхэц. Арьсыг хутгаар цэвэрлэсний дараа махыг саванд хийнэ. Усыг сануул, би махыг эргүүлнэ. Савыг гал дээр тавь.

Хоол хийх цаг

Махыг буцалсан уснаас хойш нэг жилийн турш буцалгана. Үүний дараа спрат хэсэг болгон хуваасан хайруулын тавган дээр луувангийн үндэс, халуун ногоо нэмнэ. Шөлийг амтлахын тулд давсалж, жижиг гал дээр удаан хугацаагаар хоол хийхээ боль. Хоол хийх бүх үйл явц хоёр жил үргэлжилнэ.

Шарахаас өмнө мах бэлтгэх

Бэлтгэсэн homilka-г шөлөөс гаргаж авдаг. Гахайн маханд зориулсан гич, зөгийн бал, халуун ногоо зэргийг бэлтгэсэн marinade-тай харьцангуй т рхэц. Үүнээс өмнө, хорин khvilin нь сунгах нь zapіkati її marinate хэрхэн.

Зууханд жигнэх

Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Деко эсвэл жигнэх хэлбэрийг чидунаар бүрэх нь сайн. Зүсэлтийн урд талд цибула тавцан дээр тавигдсан. Даршилсан кермо шинэ дээр тавигдсан. Зууханд хоол хийх цагийн дор согтуу байгаа өөх тосыг махаар хийнэ. Жилийн дараа өвсийг бүрэн бэлтгэнэ.

Хайруулын тавган дээр гахайн махны жигнэмэг

Vіdvarne кермо нь өнхрөхөд зориулж мушгиж болно. Мах бэлэн болмогц шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө.

Viymayut цэвэрхэн сойз. Хагархайг архируулж, кермог задлаарай. Сараалжтай chasnik чихмэл давхаргыг авч, гахайн мах амтлагч шимж. Тэд өнхрөхдөө шатаадаг зүйлийн дараа. Бэлтгэсэн өвсийг нулимсны хэсэгт халааж, хөргөгчинд хийнэ. Хэдэн жилийн дараа өвс бэлэн болсон байна.

Ханцуйндаа шатаасан гахайн зангилаа

Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• гахайн зангилаа;
• цаг үйлдвэрлэгчийн таван хумс;
• гич;
• хүч чадал;
• гахайн маханд халуун ногоо бэлтгэх.

Өвсийг хоол хийхээс өмнө мах бэлтгэх

Бариул бэлтгэх нь lassoshchiv бэлтгэх чухал мөч юм. Үүнээс өмнө, гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, її хорин жигнэмэгээр усанд дэвтээнэ. Үүний дараа чимээгүй болгож, бага зэрэг хатаана. Бэлтгэсэн gomilka marinate.

Даршилсан мах

Бөмбөлөг нь халуун ногоотой арчиж, гичээр түрхэнэ. Хоёр жилийн турш marinate хийнэ.

Зууханд бэлэн болтол нь жигнэх

Сайн даршилсан махыг жигнэх зориулалттай ханцуйндаа тавьдаг. Зууханд тавцан дээр кермо бэлтгэж, хоёр зуун градус хүртэл шарж, хоёр жилийн турш сунгана.

Хамгийн алдартай нь манай өнөөдрийн нийтлэлийн баатар Герман, Чехээс ирсэн гахайн хүүхэн түрүүлсэн. Би Орост биднээс хагацсан хайраа алдаагүй. Соковита, доод, улаан шатаасан өндөгтэй, зангилаа нь манай өвлийн цэсэнд бүрэн нийцдэг. Өвлийн улиралд хүйтэн байдаг ч бидний биед халуун тослог далайн ургамал хэрэгтэй бөгөөд энэ нь биднийг дулаанаар тайвшруулж, гэрийн хоол хийх зөв дулаанаар дулаацуулдаг. Өнгөц харахад чанаж болгосон гахайн нугас нь эвхэгддэг зүйлгүй мэт боловч мэдээлэлгүй ноёдын гарт гахайн сэгний амтат хэсэг амархан хатуу, хуурай, жижиг хогийн ургамал болж хувирдаг. Уншигчиддаа гүтгэлгийн өршөөлөөс мултарч, баясахад нь туслах үүднээс энэ жил тэрхүү дурсамжийг дурсан санаж, гахайн кермог хэрхэн бэлтгэх, танд болон таны ойр дотны хүмүүсийг үргэлж баярлуулахын тулд хэрхэн бэлтгэх талаар сурвалжиллаа. гоо сайхан, ийм үнэр.

Өвдөг хүртэл гүн хэвтэж буй гахайн хөлний доод хэсэг нь голдуу зангилаа гэж нэрлэгддэг. Бусад халуун жигнэмэг бэлтгэхийн тулд шөл, хүйтэн ундаа бэлтгэхийн тулд урд талын зангилаа сонсогддог шиг махлаг нурууг нь цохих нь илүү түгээмэл байдаг. Та үүнийг эцэг кермо болон утсан кермо хэлбэрээр зарж болно, энэ нь вандуйтай шөл бэлтгэх хамгийн чухал орцуудын нэг болдог. Яагаад нурууны бариул, бие даасан халуун өвс шиг амьдрах ёстой вэ, уламжлал ёсоор шүүслэг байдал, махыг онцгой зөөлөн байлгахын тулд ийм бариулыг халуун ногоотой ногоо, ургамлаар чанаж, дараа нь зууханд шатаадаг. Хоол хийх ийм аргын хатуу хязгаарлалтаас үл хамааран бидэнд уран зөгнөлийг зогсоох, хүсэл тэмүүллийг бэлтгэх үйл ажиллагаа маш их, өргөн хүрээтэй хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь бидний сайхан амттай төстэй юм шиг санагддаг. Халуун ногоотой өвс, амтлагч, хүнсний ногооны баглааг маш олон янзаар янзалж, нарийн үнэр, амтыг олж авах боломжтой. Жигнэхээс өмнө кермо нь халуун ногоо, ургамал, дарсанд даршилж, онцгой амтыг өгдөг. Кермог зууханд хийхдээ аяганд дуртай соустай хайруулын тавган дээр түрхэж, халуун ногоо, ургамлаар бүү хуураарай, ингэснээр та бэлтгэсэн өвсийг шинэ амт, үнэрээр баяжуулж, онцгой сэтгэл татам болгоно. Зөвхөн шарсан махыг бүхэлд нь холих нь мэдээжийн хэрэг биш юм. Бариулаас та хоол хийж, амтлаг, хоолны дуршил багатай страви хийж болно. Гахайн кермог буцалгаж шөл хийж болно, її хүнсний ногоогоор унтрааж, төмсөөр тосолж, мөөгтэй тогоонд жигнэж болно.

Таны төсөөллийн бүрэн дүүрэн байдалд саад учруулахгүй бөгөөд олон зуун хамгийн амттай амтыг хоол хийх боломжийг олгодог кермо нь хоол хийх жижиг нууц, жижиг хоолны заль мэхийг мэддэг байхыг шаарддаг.

1. Үүнээс өмнө дэлгүүрт хэрхэн очиж дэлгүүр хэсэх вэ, гахайн махны өвсийг чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай. Цэлцэгнүүр, шөлний хувьд урд талын кермо хэрэгтэй. Ийм керамик дээрх мах нь тийм ч баялаг биш боловч олборлох, вазелин хэлээр баялаг байдаг. Хэрэв та вандуйтай шөл хийхийг хүсч байвал тамхи татдаг кермо, байцаа эсвэл бусад ногоотой хамт буцалгах гарын авлага нь таны хувьд хамгийн сайн сонголт байх болно. Мөн бариулыг бүхэлд нь зууханд шарах тэнхлэг нь бусад халуун сүрэл шиг ар талыг нь авах нь дээр, m'yasische kermo.

2. її zvnіshnіy харагдах байдал, үнэрийг хүндэтгэхийн тулд зах зээл дээр эсвэл дэлгүүрт Vibirayuchi гахайн зангилаа. Арьсыг анхааралтай ажиглаарай - шинэхэн кермогийн гарна нь гэрлээр бүрхэгдсэн байх болно, ямар ч дөлгүй цагаан арьстай байж болно. M'yaso тослог prosharkіv нь бага хэмжээний уян хатан, buti schіlnym байж болно. Хуруугаараа дарахад сайн шинэхэн кермо гарч ирж суусан нүх нь хайнга шулуун болно. Довтолгооны өмнө цоорхой мэт хугацаа нь хэтэрсэн нь хуучирсан кермо чамд худлаа хэлсэн гэсэн үг. Obov'yazkovo мах, өөхний өнгө нь pridivіtsya. Харанхуйд махны өнгө, өөхөн шар өнгөтэй болж, хөгшин була амьтанд, кермо нь тулах бөгөөд мөн адил хатуу, хуурай винд өвс чинь бэлэн болно. Obov'azkovo худалдан авахаасаа өмнө кермо үнэртэй. Шинэхэн махыг хүлээн авч болно, troch licorice үнэр. Таньд кермо санал болгосон юм шиг үнэртэж болохгүй, исгэлэн, ялзарсан үнэр, аммиакийн үнэрээр үнэртэхийн тулд ийм кермийг худалдаж авахдаа амтат үнэртэй байх нь зохисгүй юм.

3. Үүнээс өмнө сонгосон омгийн бэлтгэлийг хэрхэн үргэлжлүүлэх вэ, гахайн махыг зөв бэлтгэсэн байх ёстой. Хөхний хувьд бариулын арьсыг хийн дээр бага зэрэг нааж, хутгаар сайтар түлээд, усны урсгалын дор сайтар угааж, металл алчуураар туслаарай. Энэ үе шатанд кермо нь цаашдын хоолны боловсруулалтанд аль хэдийн бэлэн болсон байна. Хэрэв та гахайн кермог нэмэлт зөөлөн, зөөлөн болгохыг хүсвэл кермогоо гүн аяганд хийж, сүүгээр асгаж, кермо нь бүрэн орооцолдож, хоёр гурван жилийн турш хүйтэн газар байлгана. Сүүнээс кермо ууж, дахин урсгал усаар сайтар зайлж, бага зэрэг хатаана.

4. Хамгийн энгийн жороор анхны гахайн кермо хоол хийхийг оролдъё. Кермог гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр тавиад усаар дүүргэж, кермо нь хэдэн см буржгар болно. Viymіt kermo z ус, амт нь усыг давсалж, буцалгана. Буцалж буй усан дээр бариулыг буцалгаж, нэг бүтэн цибулин, нэг ишний селөдерей нэмээд хоёр хувааж хийнэ. Би усыг дахин буцалгаж, пинагаа дээшлүүлж, нэг жилийн турш дунд зэргийн гал дээр кермо чанана. Цаг дууссаны дараа савыг галаас аваад шөлөнд бага зэрэг хөргөнө. Тим, түрхлэгийг нэг цагийн дотор бэлтгэ. Үүний тулд нэг халбага ховор зөгийн бал, нэг халбага шар буурцаг сумс, нэг цайны халбага гичийг холино. Хөргөсөн кермодоо тавцан болон хар перцээ үрж, оливын тосоор тосолж, жигнэхийн тулд тосолсон чидун хэлбэрт хийнэ. Зууханд 200⁰ хүртэл 50 утастай жигнэх. Дараа нь зуухнаас кермо гаргаж аваад, урьдчилан бэлтгэсэн түрхлэгээр өгөөмрөөр үрж, зууханд дахин 10-15 утас эргүүлнэ.

5. Шар айраганд чанаж болгосон бариул нь гайхалтай намхан, анхилуун үнэртэй байдаг. Хоёр гахайн толгойг сайтар угааж, 10-12 жил усанд дэвтээнэ. Исгэлэн аяганд marinade бэлтгэнэ. Үүний тулд хоёр литр цайвар шар айраг, ганга, розмарин, гаа, орегано тус бүр 1/3 халбага, нэг нилээд жижиглэсэн цибулин, цайны халбаганы гурван нилээд жижиглэсэн хумс, амтат хүчтэй, улаан чинжүү зэргийг холино. Усанд уурлаж, бариул нь ижил булцуугаар дэвтээнэ, шар айрагны маринадаар дүүргэнэ. Зургаан жилийн турш хүйтэн газар marinate үлдээгээрэй. Даршилсан бариулыг маринадтай хамт гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр шилжүүлж, гал дээр тавьж, буцалгаад буцалгаад хоёр жилийн турш сул гал дээр таглаатай хооллоорой. Marinade нь бариул Wien, бага зэрэг хөргөнө. Шматочки chasnik бүхий бариулыг дүүргэж, нимгэн хутгатай байлгахад тусална. Саваагаа жигнэх зориулалттай тосолсон саванд хийж, нэг халбага гич, хоёр хоолны халбага оливын тосоор холино. Шар айрагны маринадыг лонх хэлбэрээр асгаж, бариулыг розмарин дотор 200⁰ хүртэл халаасан зууханд хоёр дахь жилдээ жигнэх. Арьс 15-20 хвилин ишийг шүүсээр, уусан даруйдаа, өөх тосоор услана.

6. Гахайн зангилаа нь төмс, нэг цагаар унтраах мэт амттай харагдаж байна. Ойролцоогоор угааж, хэсэг хэсгээр нь цавчиж, гахайн хоёр бариулын алчуур, тусламжийн зориулалтаар хатаана. Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага оливын тосыг халааж, бариулыг нь хоёр талаас нь хүчтэй гал дээр алтан шаргал өнгөтэй болгоно. Савны түрхсэн шматуудыг гүн гүнзгий саванд хийж, хайруулын тавган дээр үлдсэн өөхөн дээр нэг нарийн зүссэн цибулин, нэмэлт зургаан хумсыг цагны машинд алтан өнгөтэй болгоно. Дараа нь хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо, нэг литр ус, давс, хар перцээ амтлаарай. Хүчтэй хутгаж, буцалгаад, соусыг кермтэй саванд хийнэ. Би үүнийг дахин буцалгаж, таган дор 20 судалтай сул гал дээр чанаж болгоно. Савыг галаас аваад жигнэх зориулалттай тосолсон чидун хэлбэрт хийнэ. 700 гр нэмнэ. төмс, том shmatki болгон хайчилж, бага зэрэг хольж, 40 судал нь сунгах нь 200⁰ хүртэл шарах зууханд нэг удаа жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн ногоон килантро эсвэл яншуйг ууна.

7. Сонгодог утсан гахайн мах, даршилсан байцаа манай довтолгооны нутагт гайхамшигтайгаар нээгддэг. Иог бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тосоор тосолно. Тавагны ёроолд хоёр шил даршилсан байцаа тавиад, байцаа дээр хоёр том улаан лоолийн ишийг тавиад, хоёр булан навч, өвлийн чинжүү вандуйны шөрмөс нэмнэ. Дараа нь гурван том утсан бариул тавина. Бөөрөнхий дээр тууз болгон хуваасан даршилсан байцааны хоёр колбо, хоёр шорлог улаан лооль, нэг чихэр чинжүүгээс өөр нэг бөмбөг тавина. Шинэ чинжүүний мөчрүүдийг нэмж, хар перцээр амтлаарай. Нэг шил байцаа розмарин бүхий бүгдийг хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, тагийг нь аяга таваг таглана. Галыг сул болгож, бэлэн болтол хоёр жилийн турш нэг удаа буцалгана. Таны өвс шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай! Үйлчлэхээсээ өмнө ширээн дээр нилээд жижиглэсэн яншуйг ууна.

8. Гайхамшигтай анхилуун үнэртэй, анхилуун үнэртэй, амттай, гахайн утсан үртэй Германы уламжлалт өвс “Эйсбейн” гарч ирдэг. Нэг том утсан гахайн кермо хайруулын тавган дээр тавиад халуун ус асгаж, буцалгаад буцалгаад таган дор сул гал дээр хоёр жилийн турш хооллоорой. Казанца, эсвэл ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр нэг халбага оливын тосыг халааж, 300 гр нэмнэ. өөхний өвчүү, жижиг шоо болгон хувааж, дараа нь 10 ширхэг туузаар тараана. 300 гр нэмнэ. 300 гр чанасан утсан үхэр, жижиг хэсэг болгон хуваасан. myslivsky хиам, дугуйлангаар өгүүлсэн. Дахиад таван хвилин түрхээд галд гаргая. Жигнэхийн тулд өргөн хэлбэрээр гурван шил даршилсан байцаатай жижиглэсэн нэг килограмм шинэ байцаа байрлуулна. Байцаа чанаж дууссаны дараа үлдсэн нэг колбонд халуун шөлөөр асгаж, таван амьсгал зогсооно. Байцааны орой дээр исгэлэн талхны цув тавьж, нэмнэ | нэмнэ 4 tbsp. халуун ногоотой улаан лоолийн соусын халбага, сайтар холино. Маягтыг 180⁰ хүртэл зууханд хийж, 20 ширхэг дөрвөлжин болгоно. Ихэнхдээ хутгана, schob | abi | байцаа араатан руу шатаагүй. Цаг дууссаны дараа зуухнаас өвсөө аваад, байцааны голын ойролцоо гахайн махыг тавиад 20 ширхэгийг зууханд хийнэ. Өргөн аяганд хийж, голд нь кермо даллаж, чанасан байцаагаа кермийг тойруулан тараана. Нэг аяга анар шар айргаар эх орноо дагалдахаа бүү мартаарай.

9. Англи жорын дагуу алимны дарсаар шарсан утсан кермо нь илүү амттай харагдаж байна. Түрхсэн | түрхсэн | тос | газрын тос | Нэг том утсан нухлыг жигд таваг руу хийж, нэмнэ | нэмнэ Цаг дууссаны дараа зуухнаас нугасыг гаргаж, шарсан байсан дунд хэсгийн ихэнх хэсгийг уурлаж, хэлбэр нь яг л өдөр нь troch орхисон байна. Кермог бага зэрэг хөргөөд дараа нь хутгаар арьсны бүх гадаргуугийн дагуу хутгаар харагдахуйц торны ойролцоо гүехэн диагональ зүслэг хийнэ. Кермо сумишюг 2 хоолны халбагаар үрнэ. ховор зөгийн бал халбага, 2 tbsp. амтлах халуун сумс, давс, хар чинжүү халбага. Кермогоо жигнэх тавган дээр буцааж тавиад зуухаа 200⁰ хүртэл 30-40 минутын турш эргүүлнэ. Шарсан байцаа, шинэ ногоотой хамт үйлчил.

10. Бялууг уулын ажилчинд жигнэж, гайхалтай зөөлөн, амт, эмзэглэлээр дүүргэдэг. Хоёр том гахайн махыг сайтар угааж, гүн гүнзгий саванд хийж, халуун ус асгаж, буцалгаад буцалгаад таган дор хоёр жилийн турш сул гал дээр хооллоорой. Wiymіt бэлэн бариултай шөл, бага зэрэг сэрүүн. Хурц хутганы тусламжтайгаар махыг сойз болгон хувааж, жижиг хэсгүүдээр чимэглээрэй. Хайруулын тавган дээр нэг халбага шүүдэртэй чидуныг халааж, жижиг цибулин нэмээд алтан өнгөтэй болтол нь сойзоор хутгана. Дараа нь жижиг саваа болгон хуваасан нэг чихэр өвсний чинжүү, нимгэн мод болгон хуваасан хоёр улаан лоолийг нэмнэ. Бүгдийг нэг дор дахин 5 хүйтнийг унтраа. Галыг мэдэж, тавцан, хар, улаан чинжүүг амтлаарай. Хэсэгчилсэн керамик gorschiki хайлсан цөцгийн тос нь дунд тархсан, шөл ёроолд хүнсний ногоо тавьж, арьс gorschik нэг булан навч нэмнэ. Хүнсний ногоо дээр чанасан бариулын shmatochki тавьж, уулын арьсанд 5 tbsp хийнэ. шөл, 1 tbsp халбага. нэг халбага цөцгий Зууханд 200⁰ хүртэл 30 хэлхээтэй жигнэх. Чанасан төмс, шинэхэн эсвэл даршилсан ногоотой хамт үйлчил.

Мөн түүний талд сайт "Culinary Edem" танд илүү их, илүү баяр баясгалан, эрчилсэн жор сурталчлах radium асууж obov'yazkovo хэрхэн гахайн knuckle хоол танд хэлж байна.

Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Зууханд гахайн кермо хэрхэн жигнэх вэ

2. Олон хувьсах хэмжигдэхүүн дэх зангилаа

3. Зууханд шатаасан гахайн зангилаа

4. Ханцуйвчинд кермо хэрхэн хоол хийх вэ

5. Гахайн махнаас вазелиныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

6. Гахайн махнаас хэрхэн өнхрөх талаар

7. Баварийн хэв маягаар гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

8. Сармис дахь гахайн мах

9. Гахайн кермог төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

10. Зууханд байцаатай бариул

11. Видео: гахайн мах хийсэн

Гахайн гомилка (нугас, бариул, бульдыжка) - өвдөгний шавранцараас гомилковостопный хүртэлх гахайн хөлний хэсэг. Энэ нь тийм ч үнэтэй биш боловч гулуузны зүслэгийг хүссэний дараа та өөр өөр газар нутгаас ирсэн тансаг хоолоор үнэлэгддэг хувийн бус амтат ургамлыг хоол хийж болно.
Гахайн хомилкаг жигнэхийн тулд энэ нь бага, анхилуун үнэртэй байсан тул зөв marinade хэрэгтэй. Зууханд гахайн махны нугасны хувьд zmishyuyuchi гич, дарс эсвэл шар айраг, зөгийн бал, чихэргүй шүүсийг хутгана. Түүнтэй хамт эцэг эхийг нэвт норгох, эсвэл махыг бэлэн болтол нь чанаж, запикання цагт өвс услах нь хангалтгүй юм. Зохих ёсоор бэлтгэсэн нумыг сайтар цэвэрлэж, хүнсний ногоогоор дүүргэж, халбага, амтлагчаар арчина. Vaughn нь хоол хийх явцад нэймэвтэр үнэртэй боловч шигшүүр, нунтагласан махны өвсний үнэрээр таныг татахад бэлэн байна.

Зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Гахайн хөлийг хоол хийх хамгийн галзуу, сонгодог арга, хэрэв тус бүрт тайлбар байгаа бол. Зууханд гахайн мах хийх энэхүү жор нь эхлээд харахад тийм ч энгийн зүйл биш юм. Тулааны амжилтын гол нууц: бариулыг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. Махаа угааж, арьсыг гал дээр сайтар нунтаглана. Тиймээс, гахайн үсчин үсээ дарах гэж оролдсон боловч хогийн ургамлын бузар мууг бүү зөвшөөр. Хаягдал болсны дараа бид хутгаар шатааж, хутгыг хутгаар хусаад махыг дахин цохино. Жигнэхийн өмнө кермог уухад бэлэн болтол нь буцалгаж, маринад хийж даршилсан байх ёстой.

Найрлага:

арын гахайн гомилка - 1 ширхэг;

шар буурцаг сумс - 50 мл;

gіrchitsya - 2 tbsp. л.;

chasnik - 5-6 шүд;

булан навч - 3-5 ширхэг;

хуурай ургамал.

Хоол хийх арга:

Боорцогоос дунд зэргийн усаар кермо бэлтгэнэ. Амтлахын тулд та булан навч, чинжүү (вандуй) нэмж болно. Цагийн varіnnya - хоёр жил орчим. Гахайн хөлийг цайны аяганд дүүргэж, бага зэрэг хольсон шар буурцаг сумс, гичээр бүрхэж, дуртай амтлагчаа ууж, уутанд хийж, нэг жилийн турш даршилна (2-8, та илүү ихийг хийж болно). Дулааны хөгцний ёроолд гомилка тавьж, тугалган цаасаар бүрхэж, 200 градусын турш жигнэх хэрэгтэй. Тугалган цаасыг авч, маринадыг үлдэгдэлтэй махаар асгаж, судал нь арьсан дээр тогтох хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Олон хувьсах хэмжигдэхүүн

Гайхамшигт махны өвсийг бий болгохын тулд та зуухгүйгээр хийж болно. Нэг мундаг хомилкагийн орлогч, хэд хэдэн урд хоёрыг аваад ажилдаа ороорой. Гахайн махыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх нь маш энгийн тул та үүнийг олон тогоочийн саванд хийж болно. Үүнтэй ижил зарчмаар хутгана: махыг жигнэмэгээр чанаж, дараа нь жигнэхийн тулд хурдан жигнэх ба удаан агшаагч дахь гахайн махны кермо нь бага, амттай, гайхалтай үзэсгэлэнтэй байх болно. Гал тогооны хэрэгслээр хоол хийх - тэр өөрөө температурыг зохицуулж, нэг цагийн турш хоол хийдэг бөгөөд та кермо бэлтгэхэд бага үлддэг, түүнд зориулсан мэргэжлийг мэддэг.

Найрлага:

урд талын гахайн гомилка - 2 ширхэг;

шар буурцаг сумс - 50 мл;

gіrchitsya - 2 tbsp. л.;

зөгийн бал - 1 tsp;

chasnik - 4-6 шүд;

хуурай ургамал.

Хоол хийх арга:

1.5-2 жил бэлтгэх, унтраах горимыг тохируулах. Усаа давслахаа бүү мартаарай. Wiymayte мах, шөл асгах (дарс эхний улирал эсвэл aspic нь гарт байх болно). Хөргөсөн махыг аяганд хийж, зөгийн бал, шар буурцаг сумс, гичээр түрхэнэ. Нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Махаа олон тогоочийн саванд хийж, пивгодини дээр буцалгах горимыг асаана. 15 шуумал хийсний дараа бариулыг эргүүлж, дээр нь маринад дусаана.

Галзуу үед зууханд шатаасан гахайн зангилаа

Бүх мастерууд бариул чанаж чаддаггүй, юуны түрүүнд закати її. Бусад нь сира кермо нь тугалган цаасны дэргэд шатаасан үзэсгэлэнтэй гэж хэлдэг: хонх нь сайхан гарч ирдэг, дунд нь шүүслэг, амттай байдаг. Хэрэв та бидэнд бэлэн gomilka үйлчилж чадвал хэсэг хэсгээр нь огтолж ав - гахайн хойд хөлийг сонго. Урд талын боовыг хэсэг хэсгээр нь зоддог, хоолны дуршил сайтай хүн нэгийг нь бүхлээр нь амархан захчихдаг. Шинэхэн даршилж, хүнсний ногоогоор дүүргэж, битүүмжилнэ. Нэг цаг маш их хэрэгтэй: хоёр ба түүнээс дээш жил.

Найрлага:

chasnik - 12 шүд;

лууван (дунд) - 1/2 ширхэг;

олиа roslinna - 2 tbsp. л.;

гирчиця - 1 халбага;

Хоол хийх арга:

Хоол хийж, угааж, хөлөө цэвэрлэ. Арьсны дээд бөмбөлгийг цоолж, тэдгээрийг тор шиг эвдэх. Бариулыг нимгэн зүсмэл лууван, хумсаар дүүргэж, 2-4 хэсэг болгон хуваана. Холимог гич, чидун, давс, халуун ногоотой махыг сараалжтай болгоно. Арьсны хэсгийг тугалган цаасаар хучих (гурван бөмбөг). Даршилахын тулд 3-4 жил байлгана. Керм zapіkatisya бүхий маягтыг хамгийн ихдээ roz_g_v_ 2 жил ойртуулна. Тугалган цаасаа муруйж, махыг тунгаангуут ​​нь шүүсээ асгаж, шарах шүүгээнд 10-15 утас эргүүлж шаржигнуур болгоно.

Ханцуйндаа кермо хэрхэн хоол хийх вэ

Үүнтэй төстэй зан үйл бол ханцуйндаа зууханд гахайн мах бэлтгэх явдал юм. Та дуртай амтлагчаа сонгож, маринад хийхэд зориулж өөр өөр нийлбэрээр ажиллах боломжтой. Нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна: та яарах хэрэггүй. Урд талын бульдозеруудын хувьд услах хугацаа хоёр жил дөхөж, арынх нь бүр ч урт байдаг. Арьс арчилгааны хувьд бие даасан сав баглаа боодол, okremy vіdrіz ханцуйвч хэрэгтэй. Yogo zapіkannya нэг цагийн турш хос rozіrvat биш юм болохоор, багцаас zavіtrya хараарай. Хэнд зориулж хоёр, гурван зүсэлт хийх, эсвэл цоолох шаардлагатай.

Найрлага:

урд талын гахайн гомилка - 3 ширхэг;

chasnik - 12 шүд;

Франц шарсан мах - 1-2 tbsp. л.;

розмарин,

Хоол хийх арга:

Амлаж, амьсгал таслах, цагийн шүд нь чихмэл бариул бэлтгэх. Арьсыг будсан шугамаар хайчилж ав. Суммишшю гирчица, давс, халуун ногоотой махыг сараалжтай болгоно. Бариулыг ханцуйнд эсвэл шарсан уутанд хийж, маринадыг 2-3 жилийн турш дэвтээнэ. 200-230 градусын температурт хоёр жил орчим жигнэх. Процесс дуусахаас 15 минутын өмнө багцыг онгойлгож, улаан өнгө нь тогтсон байна.

Гахайн махнаас вазелиныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Оросын хоолны бахархал бол гахайн үртэй хэзээ ч дуусашгүй вазелин юм. Үүнгүйгээр хийхгүй байх нь ариун явдал юм. Шөлийг бэлтгэхийн тулд хоёр, гурван төрлийн мах (тугалын мах, тахиа, цацагт хяруулын мах), але кермо (гахайн хөлний шавранцар) авч, шөлийг вазелин болгон хувиргаж, хүйтэнд хүргэдэг. Амжилттай хүйтэн гахайн бариул хийх нууц нь маш энгийн: хамгийн бага гал дээр удаан хугацаанд його хоол хийх. Шөл рүү лууван, бүхэл бүтэн цибулин нэмнэ;

Найрлага:

өдөөгч эсвэл энэ нь її хэсэг - 0.5-0.7 кг;

лууван - 2 ширхэг.;

cibulya ripchasta - 2 ширхэг.;

хар перц,

лаврын навч,

Хоол хийх арга:

Хачиг, махыг чанаж болгоно. Бариулыг буцалгаад, усыг уурлуулж, сайтар зайлж угаана. Бүх махыг том саванд (5-6 л) хийж, бүхэлд нь хальсалж лууван, гаа цибулини бүхэлд нь (бүрхүүлтэй эсвэл түүнгүйгээр) халуун ногоо нэмнэ. Тагийг нь тагла, гэхдээ энэ нь нягт хэвээр байна. Буцалж буй ус шиг гал дээр тавь, зүүг мэд. Жижиг гал дээр махыг 3-3.5 жил буцалгана. Хоол хийх дуусахаас таван жилийн өмнө саванд давс нэмнэ. Vityagayte m'yaso, сойз болон shkir нь vodokremlyuyte його, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Protsidzhuyte шөл, махны shmatochki дүүргэ. 5-8 жилийн турш хүйтэн газар тавь.

Сарлагийн zrobiti өнхрөх нь гахайн зангилаа

Garna strava, та navit mister-pochatkіvtsu үр дүнг баярлуулж болно гэж - зууханд гахайн зангилаа нь өнхрөх. Илүү үр дүнтэй хүйтэн амттан нь үргэлж амттай гарч ирдэг бөгөөд Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр зочдыг догдлуулах болно. Үүнээс өмнө гахайн махыг хэрхэн амттай болгох талаар та сайн бариул сонгох хэрэгтэй: шинэхэн, махлаг, хойд хөл шиг. Гахайн махны амт нь таны амтанд сумиш чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Би өвс чанах болно, үүнийг хөргөгчинд нэг жилийн турш хадгалах шаардлагатай (хамгийн тохиромжтой - үгүй).

Найрлага:

гахайн арын хэсэг - 1 ширхэг. (1.2-1.5 кг);

хар чинжүү шохой - 1/2 tsp;

сил - 1 халбага;

улаан паприка мелена;

хатаах шохойн эд анги;

таны сонголтоор бусад мэргэжил.

Хоол хийх арга:

Кермо бэлтгэж, араатан сойз хүртэл дүүргэж, нэг бөмбөлөг махтай болно. Сойзыг ав. Махны хоосон зайг дотор болон гадна талаас нь халуун ногоо, тавцангийн нийлбэрээр үрнэ. Гахайн махыг арьсны нэрээр хатуу өнхрүүлэн зөөлөн зүснэ. Жигнэх явцад задрахгүйн тулд утсаар сайтар боож өгнө. Хоёр, гурван бөмбөлөг тугалган цаасаар битүүмжилж, зуухны дунд тавиур дээр тавиад 200 градусын температурт 1.5-2 жил хооллоорой. Тугалган цаасыг онгойлгож, чимэн гоёг хийж дуустал dbati таваг дүүргэ (ойролцоогоор 15 ширхэг).

Баварийн хэв маягаар гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та Нимеччинад хэзээ ч очиж байгаагүй, та Германы домогт улсыг мэддэг, хоолны дурын сайтаас зурагтай жор олж болно. Европын зоогийн газруудад түгээмэл байдаг Баварийн маягийн шар айрагны нухлыг гэртээ идэж болно. Хэнд гахайн хөл сайн, хэдэн ногоо, хоёр, хоёр литр хар амьд шар айраг.

Найрлага:

гахайн арын хэсэг - 2 ширхэг. (2.5 кг жин);

хар шар айраг - 1.5-2 л;

кибуля - 1-2 ширхэг.;

лууван - 2 ширхэг.;

Селер Коренева эсвэл Черешков - 50-100 гр;

часник - 1 толгой;

шар буурцаг сумс - 50 мл;

sumish чинжүү - 10 хүртэл ширхэг;

зөгийн бал - 1 tbsp. л.;

гирчиця - 1 tbsp. л.;

лаврын навч,

Хоол хийх арга:

Цэвэрлэсэн, угааж, бариулыг том саванд хийж, хүнсний ногоо нэмж, том хэсэг болгон хувааж, шар айраг асгаж, шар буурцаг сумс, чинжүү, булан навч, кмин, хүч чадал (0.5 халбага) нэмнэ. Шар айрагны бариулыг дүүргэж, нэг жилийн турш хооллоорой, дараа нь та махаа эргүүлээрэй. Жилийн дараа гахайн махыг галаас гаргаж аваад шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө. Силикон сойзны тусламжтайгаар бариулыг гич, зөгийн балны нийлбэрээр бүрхэж, zapikannya саванд хийнэ. Туди нэг бөмбөг шар айраг асгах хэрэгтэй (ойролцоогоор 1 див), яком мах чанаж байв. Савыг зууханд хийж, 180-200 градус хүртэл халаана. 40 минут|минут| ууж, жилийн дөрөвний нэгээр шар айрагны шөлийг арьсаар хийнэ.

Сармис дахь гахайн мах

Шар айрагны гахайн гомилка нь германчуудаас багагүй чанаж болгосон. Ческа гахайн зангилаа (гахайн өвдөгний элэг) дэлхий даяар алдартай бөгөөд Чех улсад удаан хугацаагаар зочилсон. Іsnuє tsієї домогт stravi бэлтгэх хэмжээлшгүй сонголт. Kermo бүхэлд нь zap_kayut, эсвэл сойз урд, цайвар, эсвэл хар шар айраг нь жан ялзарч, хүнсний ногооны нэмэлт шээх.

Найрлага:

гахайн гомилка, жижиг - 2 ширхэг;

chasnik - 6-8 шүд;

лууван (том) - 1 ширхэг;

кибуля (том) - 1 ширхэг;

яншуй үндэс - 1 ширхэг;

улаан лооль - 2-3 ширхэг;

розмарин,

хар шар айраг.

Хоол хийх арга:

Хүнсний ногоог хоол хийх: лууван, cibula, том shmaki болгон бууруулсан, chasnikova chastochki доод алтан судал арилах хүртэл тослох хэрэгтэй. Жижиглэсэн улаан лооль, хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмээд 1-2 хвилин тос түрхэнэ. Төгсгөлийн хувьд шимэх маягтыг өгнө үү. Бариулыг бэлтгэ: тэдгээрийг сойз шиг болгож, арьсыг урж, м'язи болго. Энэ нь өнхрөх эргэн тойронд эрчилсэн арьсан дээр бариулаас махны давхаргыг таслах шаардлагатай. Давхаргыг урагш цохино, гэхдээ тийм ч их биш. Дунд хэсэгт нь махыг давсалж, үр тарианы гичээр түрхэж, гэрэлтүүлнэ. Zgortok zv'yazhit twine буюу утас. Бэлтгэсэн өнхрүүлгийг хүнсний ногооны дэрэн дээр тавиад шар айраг нэмж, магадгүй махыг хагас ба түүнээс дээш хэмжээгээр хучих. 180-200 градусын температурт халааж зууханд бэлэн болтол бариулыг жигнэх. Мөөгөнцөрөөс шар айраг, жүүсээр илүү олон удаа услах.

Төмстэй гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шигшүүрийн доромжлолын хувьд гахайн махыг хажуугийн тавагтай хамт нэг дор өгдөг. Өөр виконанн дахь ялсан төмсний дүрд дууд. "Хөдөөгийн төмстэй гахайн кермо" гэж нэрлэдэг тул чанасан бариул нь амархан бөгөөд швидко нь хоол болж хувирдаг. Төмс дүрэмт хувцастай, лууван, цибулиар чимэглэсэн, чанаж, махаар түрхсэн - яг л амттай. Үдийн хоолны өмнө даршилсан байцаа, шаржигнууртай давсалсан шарсан махаар үйлчлэхээ бүү мартаарай.

Найрлага:

гахайн арын хэсэг - 1 ширхэг;

төмс - 1 кг;

лууван (том) - 1 ширхэг;

кибуля (том) - 1 ширхэг;

олиа соняшникова (цэвэршүүлсэн) - 30 мл;

лаврын навч,

Хоол хийх арга:

Үүнээс өмнө зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж хийх вэ, дүрэмт хувцсандаа төмс хоол хийх. Халуун ногоотой усанд чанаж дуустал бариулыг буцалгана. Сойзоор махыг цөцгий болгож, том shmatochki дээр зүснэ. Морквин ба цибула их сүрэлтэй сэгсэрч, soniashnikov чидун дээр түрхэнэ. Мах нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол сойз. Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, махтай холино. Давс, чинжүү, жижиглэсэн ногоонаар цацна.

Зууханд байцаатай нугас

Байцаа нь жигнэсэн, шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа - гахайн хонины хурдан хамтрагч. Ялангуяа сайн зохицсон шатаасан кермо нь байцаатай. Герман, Чех, Орос, янз бүрийн ард түмний тансаг хүмүүс Думд нэгдэв - гомилкагийн хувьд хамгийн богино чимэн гоёл байдаггүй. Хамгийн энгийн сонголт бол байцаа okremo-г мах шиг чанаж, үлдсэн хэсэгт нь салгах явдал юм. Хэсэгчилсэн ууланд гахайн махтай байцаа идэх нь сайн хэрэг. Та сира эсвэл даршилсан байцааг ялж, олон төрлийн амтыг мэдрэх болно.

Найрлага:

гахайн арын хэсэг - 1 ширхэг;

байцаа шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа сэгсэрнэ - 1 кг;

лууван - 1 ширхэг;

кибуля - 1 ширхэг;

Хоол хийх арга:

Халуун ногоотой давсалсан усны дэргэд кермо тогооч (хоол хийх цаг нь гурван жил орчим байдаг). Хэсэг болгон хуваасан махыг tassels-аас мэдэж аваарай. Цибула, лууваныг сүрэл болгон хайчилж, боолт бэлтгэ. Байцаа нэмээд сойзоор хутгана. Давс, чинжүүгээ бүү мартаарай. Уулчдын чотири хэсгүүдэд байцаа тарааж, араатан дээр гахайн мах тавь. Дахиад 15 амьсгал аваарай|минут| 180 градусын ойролцоо температурт.

Видео: гахайн махыг чанаж болгосон