Щоб зробити перебування в чужій країні максимально комфортним для себе і оточуючих, не потрапити в незручне становище і не виказати неповагу місцевим жителям, бажано ознайомитися з основними турецькими традиціями і правилами етикету, прийнятими в цій країні.

Турецькі традиції: правила вітання

Привітання між чоловіками. Якщо чоловіки зустрічаються вперше, вони вітають один одного рукостисканням і дивляться прямо в очі. Серед друзів і родичів прийняті обійми і ніжні поплескування по спині. Можливі також поцілунки в обидві щоки. Прихильники однієї політичної партії вітають один одного, стикаючись скронями. Колеги зазвичай обходяться без поцілунків.

Привітання між жінками. При першій зустрічі досить легкого рукостискання. Якщо жінки добре знайомі, вони обмінюються поцілунками в щоку і легкими обіймами.

Привітання жінки чоловіком. Це досить делікатне момент. Краще дочекатися якогось натяку або сигналу. Якщо вам пропонують руку, дайте відповідь простим рукостисканням, якщо пропонують щоку, тоді можете привітати поцілунком в обидві щоки. Якщо не пропонують ні руку ні щоку, тоді досить просто кивнути і / або ввічливо сказати Merhaba (здрастуйте). Можливо, що релігія забороняє їм дотику осіб протилежної статі.

Привітання літніх родичів. Як правило, вітаючи літню тітоньку або дядечка, турки прикладають його або її руки до чола і потім до губ. Також турки вітають і батьків.

Особистий простір

Деяким іноземцям може здатися некомфортною особливість турків скорочувати дистанцію при спілкуванні. Зазвичай колеги і знайомі спілкуються один з одним на відстані витягнутої руки. Між родичами і друзями яку значно скорочується і під час спілкування вони часто доторкаються друг до друга.

Турки люблять тактильний контакт

Але є певні правила:

• Часто можна побачити, як жінки тримають один одного за руки або чоловіки один одного.
• Іноді жінки, прогулюючись, тримають один одного за руки або обнімати за талію.
• Хоча турки часто обмінюються дотиками під час дружнього спілкування, все дотику можливі тільки вище талії. Дотики до ніг можуть бути розцінені як рухи тіла сексуального характеру.
• У громадських місцях ви навряд чи побачите, щоб особи протилежної статі торкалися один до одного.
• Якщо бізнес партнери в бесіді з третьою особою кладуть йому руку на плече, це може вважатися деяким знаком довіри.

Зоровий контакт

• Намагайтеся дивитися співрозмовнику в очі.
• Жінки часто уникають прямого зорового контакту з чоловіками.

Переходьте до справи ...

• Стиль спілкування здебільшого залежить від теми і від ситуації.
• Якщо хтось намагається вибудувати відносини з іншою людиною, він може використовувати непрямий стиль спілкування. Може пройти вічність, перш ніж ви дійдете до суті, так що наберіться терпіння.
• З іншого боку, якщо справа стосується таких тем як політика, розмова може бути дуже прямим і конфронтаційним.
• Деякі люди, не замислюючись, говорять все, що у них на думці.
• В ділових переговорах, Перш ніж перейти до суті питання, турки вважають за краще трохи поговорити про те про се.

Що за поспіх?

• Турки зазвичай дуже щедро розпоряджаються своїм часом.
• Тимчасові рамки бесіди також визначаються темою розмови і ситуацією.
• Якщо ви встигнете на якийсь громадський захід, це не вважатимуть грубістю. Однак і ви будьте готові до того, що пунктуальність не саме сильне якість турків.
• Потяги і автобуси зазвичай прибувають вчасно ... майже. Однак що стосується доставок, як правило, вони не здійснюються в той день, коли ви їх чекаєте.
• У бізнесі пунктуальність цінується.

Основні жести

• Сполучені разом пальці, що утворюють коло з великим пальцем, і руху рукою вниз і вгору означають, що щось добре, смачно чи красиво. Найчастіше цей жест має звуковий супровід "Umum".
• Підняте підборіддя і цокіт мовою означають «ні».
• Коли запрошують увійти, то зазвичай кличуть людину, витягаючи руку долонею вниз і роблячи дряпають рухи пальцями у напрямку до себе.
• Щоб відхилити пропозицію, зазвичай просто прикладають руку до серця.
• Рух рукою біля голови, що імітує вкручування лампочки, означає, що хтось не сповна розуму (досить красномовно і інтернаціонально).

Чого не варто робити

• Показувати на когось вважається грубістю.
• Не прийнято на публіці демонструвати «французький» поцілунок.
• Не прийнято голосно сякатися в суспільних місцях.
• При вході в будинок прийнято знімати взуття. Якщо ви сидите в позі лотоса, переконайтеся, що стопи ваших ніг не спрямовані на сусіда.
• Не прийнято шепотітися в невеликих компаніях, наприклад, за столом.

Мусульмани, строго дотримуються звичаї, не можуть приймати їжу, напої і палити між сходом і заходом сонця в період Рамадану. У таких консервативних місцях як, наприклад, Фатіх, краще з поваги утриматися від їжі, розпивання напоїв і куріння на вулиці.

У кожній турецької сім'ї неодмінно шанують традиції Туреччини, починаючи від дрібниць (що приготувати на сніданок) і закінчуючи такими значущими подіями, як весілля або народження дитини. Традиції та звичаї Туреччини можна розділити на кілька пунктів, різних між собою, проте дуже важливих для місцевих жителів.

Традиції та звичаї в Родині

У шлюб в цій країні вступають досить рано. Причому шлюби укладаються, як правило, між представниками однієї соціальної групи. Крім того, поширені і шлюби між однієї етнічної або релігійної групою.

За турецьким звичаєм і законам громадянська церемонія шлюбу проводиться за згодою обох сторін з укладанням контракту. А ось вибір майбутнього подружжя здійснюється главами сімей, які також продумують і саму церемонію одруження. Весілля відзначаються кілька днів, в них беруть участь всі члени сім'ї.

При цьому розлучень в Туреччині дуже мало. Для того щоб розлучитися, в країні існує шість причин: загроза життю, втеча з сім'ї, перелюбство, неетичний або злочинний спосіб життя, несумісність і розумова неміч. А ось розлучення за взаємною згодою сторін не передбачено законом.

У жінок і чоловіків в турецьких родинах різні ролі в сім'ї. У родині шанують чоловіка, старших членів сім'ї, жінка ж підпорядковується. Главою сім'ї є батько або найстаріший чоловік в роду, рішення, які він приймає, не обговорюються. У той же час чоловік повністю забезпечує сім'ю.

Жінки займаються будинком і дітьми. Вони віддають данину поваги багатовіковим традиціям і носять закриту і скромний одяг, часто це накидки, що приховують тіло й обличчя.

Дуже люблять і балують турки своїх дітей. Діти не мають права сперечатися з батьком прилюдно.

Розподіл за соціальним статусом

У Туреччині завжди дуже важливими показниками статусу були освіту і багатство. Багато років має традиція, завдяки якій до вищого прошарку суспільства можна потрапити, маючи як мінімум університетську освіту. Крім того, представники верхнього класу - бізнесмени, посадові особи високого рівня, успішні лікарі - неодмінно знають як мінімум одну іноземну мову, а також знайомі зі світовою культурою, причетні до іноземних політичних, ділових і культурних кіл.

Що стосується середнього класу - власники невеликих фірм, кваліфіковані студенти і робітники, державні службовці, - він тяжіє до турецької культури. Третина населення країни - це селяни, сільські жителі і фермери.

Багато турків високого рівня воліють західний стиль одягу, тяжіють до європейської літературі і музиці. Однак всі місцеві жителі говорять на своїй мові, зараз це стамбульський діалект турецької мови. Малозабезпечені мешканці одягаються в консервативну турецький одяг, однак соціальної напруженості між різними верствами в Туреччині немає.

Звичаї в етикеті

Традиції Туреччини на увазі дуже точну форму звернення до людей для будь-якого випадку. Дуже важливим є у турків гостинність. Досить часто родичі, друзі або сусіди ходять один до одного в гості. Крім чаю або кави, гостя неодмінно нагодують.

Традиції Туреччини припускають, що гостю запропонують все краще, що є в будинку. Трапеза проходить за низьким столом, а гості сидять на підлозі на подушках або матах. У містах, правда, в основному європейські столи і стільці. Як і в інших ісламських країнах брати щось з загального блюда можна лише правою рукою.

Традиції - основа сімейного і суспільного життя кожного жителя Туреччини. Сімейний уклад базується на принципах патріархату і старійшинства. Главі будинку, батьку, беззаперечно підкоряються дружина і діти. Брати повинні слухатися старшого з них, а сестри - найстаршу і братів. З любов'ю і повагою всі члени сім'ї відносяться до матері, яка виростила і виховала кількох дітей.

У Туреччині люди похилого віку в особливій пошані. Коли вони потрапляють в приміщення, молодь піднімається і поступається їм місце. Також в їх присутність не дозволяється палити, розпивати спиртне, вести розмови непристойного характеру - це вважається проявом неповаги. Родинні і сусідські відносини жителів Туреччини також досить тісні. У разі хвороби одного з них, інші обов'язково провідують його, надають підтримку і допомогу.

Туреччина - країна з багатими релігійними традиціями. Свята тут відзначають з великим розмахом, з ними прийнято вітати всіх ближніх і дальніх родичів, знайомих. Всі дії відбуваються в суворій послідовності, згідно з давніми традиціями. Будь-яке урочистий захід передбачає декорування квітковими вінками.

Так, при народженні дитини, родичі дарують йому золоті монетки і фігурки, а його матері - прикраси з золота. При виборі імені для малюка, на вухо йому шепочуть молитву, а потім повторюють його ім'я тричі. До досягнення дитиною 40-денного віку, його купають, попередньо натер сіллю. Вважається, що це позбавить його від неприємного запаху надалі. А на сороковий день в будинку збираються жінки і читають молитви.

Коли у малюка з'являється перший зуб, мама скликає всіх сусідок, і вони намагаються вгадати його майбутню професію. Перед дитиною розкладають різні речі (книгу, гребінець, Коран, дзеркало, чотки ...) і дивляться, що він першим візьме в руки. Так намагаються вгадати характер малюка і те, чим він буде в майбутньому займатися.

У турецькій культурі важливим етапом становлення чоловіки є процедура обрізання. Цю подію відзначають особливо помпезно. Хлопчика наряджають в найрозкішніші одягу і оперізують стрічкою із захистом від пристріту. Потім на прикрашеної машині, або візку, в супроводі кортежу з родичів, під музику його урочисто провозять по вулицях міста. На завершення свята до одягу молодого чоловіка кріплять золоті монети.

Пишно святкують в Туреччині весілля. Цивільні шлюби не визнаються ні державою, ні більшістю населення. Починається весілля з традиційного сватання і заручин і містить безліч обрядів, в зв'язку з чим затягується на кілька днів. Торжество відрізняється масштабністю і красою. Так існує «Ніч хни», коли різними писаними візерунками прикрашають руки нареченої. А батько дівчини пов'язує червону стрічку поверх її білосніжної сукні, що символізує її невинність. Родичі та друзі дарують молодятам на церемонії ювелірні прикраси. Не обходиться турецьке весілля без традиційних танців. У кожному районі країни вони відрізняються хореографією, костюмами, ритмом.

Іслам пронизує всі сфери життєдіяльності жителів Туреччини. П'ять разів протягом дня звучить заклик муедзина з мечеті на молитву. Особливо суворо дотримується Великого посту під час Рамазана (священного місяця). В цей час розважальні заклади і кафе порожніють. Перед п'ятничної молитвою чоловіки здійснюють обряд обмивання у священних джерел.

Мусульманство в Туреччині грунтується на «5 стовпах»: п'ятикратному намаз, посту, хаджі (релігійному паломництві до Мекки), вірі в єдиного Аллаха і благодійної місії. Більшість турецьких традицій є дуже давніми і досягають своїм корінням ще часів Османської імперії. Однак релігія і держава в даній країні існують окремо.

Ви зібралися відвідати Туреччину? Підібрати тури в Туреччину з Одеси можливо на сайті www.ally.com.ua/tours/turkey/, різні варіанти турів по вартості, курорту Туреччини на який ви підете і іншим параметрам допоможуть підібрати найбільш відповідний варіант саме для вас.

У кожній країні є свої унікальні традиції, правила і заборони. Туреччина не є винятком, тому перш ніж відправитися в цю привітну східну країну з її тисячолітньою історією і культурною самобутністю, слід більше дізнатися про турецьких звичаях і етикеті, щоб випадково не переступити норми пристойності і отримати максимум задоволення від подорожі і спілкування з місцевими жителями.

Сімейні відносини

Офіційно чоловіки і жінки в Туреччині мають рівні права, проте за сформованими традиціями в сімейних відносинах панує чоловік, його авторитет є незаперечним, і тільки він приймає всі важливі рішення. Від жінки потрібно проявляти послух чоловікові, займатися веденням домашнього господарства і народжувати дітей. Зазвичай в турецьких родинах належить мати багато дітей, і чим більше синів - тим вищий соціальний статус туркені.

Шлюби укладаються рано - дівчина готова до заміжжя в 15 років, юнак - в 17 років. Згідно зі звичаєм, нареченого потрібно викупити майбутню дружину - заплатити калим. Весілля гуляють протягом декількох днів з великою кількістю гостей. За турецьким традиціям мусульманин має право на багатоженство, також він може одружитися з жінкою іншої релігії, однак діти народилися у цьому шлюбі будуть належати до мусульманської віри. В 6-12 років хлопчикам роблять обрізання, і це вважається дуже важливим обрядом, який шумно відзначають, обдаровуючи подарунками гостей і самого хлопчика, який з цього часу вважається справжнім чоловіком.

Гостинність по-турецьки

Щира гостинність - одна з важливих рис турецького народу. Відмовлятися від ввічливо зробленого запрошення «заглянути на вогник» не покладається, інакше ви можете дуже образити тих, хто вас кликав. Якщо нанести візит дійсно немає можливості, варто послатися на зайнятість і брак часу - тільки ця причина може викликати розуміння, адже гостинні турки ні за що не відпустять вас раніше, ніж через кілька годин, а може бути, попросять навіть залишитися ночувати.

Приходячи в гості, взуття потрібно знімати у порога, навіть якщо ви зайшли на хвилинку до сусіда. Справа в тому, що турки буквально одержимі чистотою, тому непристойно нести в будинок болото. У більшості випадків вам запропонують перевзутися в домашню взуття. Так само як і на Заході, гостям доречно приносити з собою вино, квіти, цукерки.

сусіди

Добросусідські відносини в Туреччині - дуже важлива складова життя. Якщо сусід захворів і перебуває вдома, потрібно віднести йому тарілку гарячого супу. Так прийнято надходити не тільки в сільській місцевості, де до наших днів збереглися старовинні звичаї турків, а й в мегаполісах - просто подзвонити і запитати: «як здоров'я?» вважається грубим. Існує турецька приказка: «Ви не можете спати спокійно, коли ваш сусід голодний».

Якщо вам сусіди приносять миску солодкого пудингу - він носить назву «Asure» і готується з горіхами, сушеними фруктами, пшеницею, горохом і т. Д., - перш ніж повернути чашу, покладається покласти в неї будь-яку їжу, яку ви приготували для себе. Віддавати посуд порожній неввічливо!

відвідування мечеті

Багато туристів мріють побувати в заворожуюче красивих мечетях, яких в Туреччині безліч. Однак слід взяти до відома деякі канони поведінки в місцях релігійного поклоніння. Взуття потрібно знімати перед входом і в мечеть входити босоніж. Одяг повинен бути закритою і чистою, не надягайте футболки, шорти і короткі спідниці. Жінкам потрібно було покривати голову хусткою. У деяких мечетях доглядач може дати вам довгий халат, якщо ви одягнені неналежним чином.

У мечеті не можна голосно розмовляти, не дозволяється фотографувати під час богослужіння. Якщо хтось молиться, ні за яких обставин не можна проходити безпосередньо перед ними. Краще за все не відвідувати мечеть під час молитви і в п'ятницю (це святий день для правовірних мусульман).

До речі, цікавий факт: кому турецькі традиції дозволяють безперешкодно входити в храм, так це ... кішкам! Але тільки білим, так як вони улюблениці Аллаха.

Оберіг від пристріту

Де б ви не були в Туреччині - ресторан, готель або навіть таксі - усюди ви побачите «Nazar boncuk», оберіг від пристріту. Цей амулет називають «Турецьким оком» або «Оком Фатіми»: за повір'ям, дочка пророка Мухаммеда Фатіма дала своєму коханому в далеку дорогу скляну намистину з оком, щоб талісман дивився за ним і беріг. За іншою версією, поява Назара пов'язано з хрестовими походами християн по всій Туреччині.

«Синє око» вішають на вході будинку, над дитячими ліжечками, жінки роблять з намистин прикраси, вплітають їх у волосся. Для туристів це прекрасний сувенір в нагадування про Туреччину, купити назар можна за пару доларів на ринках і в магазинах по всій країні. У Стамбулі є вулиця, недалеко від Єгипетського базару, де розташовано кілька магазинів, які торгують різного виду намистинами-оберегами.

Кава і чай

Кав'ярні - ще одна основа турецької життя і «заповідник» для турецьких чоловіків. З часів османської імперії - коли, власне, кави і увійшло в побут, - турки збиралися в кав'ярні, щоб обговорити політичні та життєві питання, похвалитися синами і, крім пиття кави за захоплюючою бесідою, розкурити люльку кальяну, зіграти в нарди ... Це традиційне проведення часу популярно і сьогодні.

Чайні сади також вважаються чарівний символом турецької культури і служать свого роду оазисом для багатьох турків, які бажають відпочити від суєти повсякденному житті і спілкування по мобільному телефону. Хоча колись чайні сади були прерогативою чоловіків, сьогодні вони все більш популярні серед жінок, особливо в таких великих містах, як Стамбул. До речі, всупереч поширеній думці - не кава, а саме чай є національним напоєм Туреччини.

В даний час сервіс недоступний

Туреччина - країна з багатою культурою, на яку наклали відбиток, з одного боку, іслам, з іншого - стародавні традиції кочівників. Незважаючи на повсюдне осучаснення і культивування західного способу життя, традиції строго дотримуються.

Рамазан, священний місяць (пост). В цей час правовірні мусульмани не їдять і не п'ють зі світанку до вечірньої молитви. У цей час деякі ресторани закриті до заходу, а в консервативних провінційних містах вважається поганим тоном (навіть для немусульманин) їсти, пити і курити на очах у всіх до вечірньої молитви (коли муедзин прокричав заклик до молитви з мінарету).

Релігійну основу мають великі свята:

Шекер-байрам (ураза-байрам), яким завершується священний місяць рамадан (дев'ятий місяць мусульманського місячного календаря) і курбан-байрам, коли відбуваються жертвопринесення (дванадцятого місяця мусульманського місячного календаря). Триває свято 4 дні.

Обрізання маленьких хлопчиків - один з найважливіших сімейних свят, який можна порівняти хіба що з першим причастям в Європі. У розкішній уніформі з плюмажем з пір'я і стрічкою майбутній «чоловік» перед обрізанням здійснює кінну прогулянку по місту чи селі.

Військовими парадами і танцями супроводжуються чотири великих національних свята. У День незалежності (23 квітня) і в День молоді (19 травня) майже в усіх селах організовуються уявлення, на яких діти в яскравих національних нарядах виконують народні танці.

Світські свята в Туреччині:

День смерті Ататюрка (10 листопада) У цей день, о 9:05 ранку вся країна завмирає в мовчанні, перехожі на хвилину зупиняються (і вам теж доведеться це зробити), сирени гудуть і машини сигналять. Напередодні цього дня, теле- і радіопрограми насичені фактами і спогадами про життя Ататюрка.

танці

На узбережжі Середземного моря широко поширені, так звані танці зейбеки, схожі на грецькі хороводи, і танці ойюн, наприклад, Килич калкан ойюну ( «танець з шаблями і щитами») або Кашик ойюнлари ( «танець з ложками»). Але найбільш відомий танець живота, який походить з Єгипту, а сьогодні виповнюється в готелях для туристів. Найпоширенішими народними музичними інструментами є великий барабан давул і зурна, що задають тон на весіллях і на святі обрізання.

Традиції Туреччини

Іслам у всіх його проявах визначає багато сфер приватного і громадського життя.

Обрядовій стороні мусульманство надає першочергового значення: п'ятиразовий намаз, пост і хадж входять в число основних принципів, «п'яти стовпів» ісламу. До них зараховують головний догмат віру в єдиного Аллаха і благодійну милостиню - «зекят». Але Туреччина країна надзвичайна - ніде в ісламському світі немає такого світського законодавства, - релігія в Туреччині відокремлена від держави.

Строго дотримуються тепер тільки два приписи - заборона на вживання в їжу свинини і обряд обрізання. Турки роблять обрізання хлопчикові найчастіше у віці 7-12 років. Зазвичай це роблять в серпні або на початку вересня. Обрізання передує стрижка голови перевірка знань основних молитов. Хлопчика наряджають в красивий костюм зі стрічкою через плече, на якій написано арабське вислів «Машалла» - «Нехай Господь береже Бог!», Саджають на коня, верблюда або візок і везуть урочисто до сюннетчі - фахівця, який робить процедуру обрізання.

Обрізання - велике сімейне свято. Батьки і гості дарують винуватцеві торжества подарунки. У турків в обряді обрізання обов'язково бере участь воспреемнікі ( «Ківрен»), - дорослий чоловік, схожий з хресним батьком у християн.

Родинні зв'язки мають для турків дуже велике значення. У селянських, так і в багатьох міських сім'ях панує сувора і чітка ієрархія: діти і мати беззаперечно підкоряються главі сім'ї - батька, молодші брати - старшому, а сестри - старшій сестрі і всім братам. Але господар в хаті - завжди чоловік. І як би не велика була влада старшої сестри, - наймолодший з братів має право віддавати їй розпорядження.

Правда, літня і багатодітна мати оточена пошаною і любов'ю всіх членів сім'ї. Після кемалістською революції багатоженство в Туреччині було офіційно заборонено законом. Однак серед заможних верств населення воно продовжує зберігатися. Тим більше що полігамія допускається - якщо не заохочується - мусульманським духовенством, яке більше шанує канони пророка Мухаммеда, ніж закони засновника Турецької Республіки Кемаля Ататюрка.

У селах і провінційних містечках не надають особливого значення цивільного шлюбу. Тут більшу вагу має мусульманське одруження, що здійснюється імамом. Тільки шлюб у імама освячує створення сім'ї, вважають прихильники традиції. Але такий шлюб турецьким державою не визнається, він не законний. Тому і поважають в Туреччині Кемаля Ататюрка. Адже це завдяки його реформам в долі турецької жінки відбулися величезні зміни. У своїх правах вона була прирівняна до чоловіка. Серед туркень є і депутати парламенту, і професора університету, письменниці, журналістки, судді, адвокати та лікарі; є серед них і співачки, балерини, драматичні актриси. Хоча ще зовсім недавно, в наприкінці XIX - початку XX ст. турецькі жінки про все це не могли і мріяти, - скільки їх російських сестер плакало над стражданнями нещасної Феріде з турецького фільму-хіта «Корольок - пташка співоча» - а ситуація в ньому описується цілком буденна для того часу.

Частково туркеня скута досі ісламськими звичаями. У побуті, в повсякденному житті вона пов'язана незліченними традиційними правилами поведінки: зобов'язана звільняти дорогу чоловікові, не має права обганяти його.

Національна турецька кухня

Одне із задоволень візиту до Туреччини - можливість спробувати безліч цікавих і своєрідних національних страв. Тут кожен вибирає для себе, - хтось віддасть перевагу різноманітність і достаток шведського столу в готелях по системі «все включено», а кому-то цікавіше відвідувати кожен день новий ресторан, відкриваючи для себе екзотику місцевих страв.

Національна кухня Туреччини, як частина культури ввібрала в себе страви багатьох народів, які жили на території країни в давнину. По суті своїй і по походженню вона «інтернаціональна».

Спочатку, коли предки сучасних турків принесли в ці краї уявлення про традиційну їжу кочівників, збагачені за рахунок досвіду тих народів, з яким доводилося стикнутися шляхом, вони потрапили під вплив традицій місцевого вірменського і грецького населення.

Пізніше, за часів панування Османської імперії придворні кухарі палацу Топкапи, знайомили західний світ з турецькими стравами. Більшість продуктів доставлялося з середземноморського регіону, Азії та Європи.

У наші дні туристи практично в будь-яких ресторанах країни можуть спробувати будь-яку страву з того розмаїття, яке було подаровано Туреччині всією історією національної кухні. Але, без сумніву, в кожному з регіонів є свої особливості, знання яких зможе зробити знайомство туристів з турецькими стравами цікавим не тільки з гастрономічною, але і з культурної точки зору.

Так для східної частини країни найпопулярнішими продуктами є масло, йогурт, сир, мед, м'ясо. Тут люблять суп з йогурту і котлети, в фарш яких додаються ароматні трави, зібрані в горах. Під час довгих зимових місяців, місцеві жителі люблять пити чай з гірськими травами.

У центральній Анатолії зберігаються традиції часів сельджукского завоювання і султана Кейкубада. М'ясо, приготоване в спеціальному вогнищі, виритому в землі - тандирі - основа місцевої кухні. Тут же популярним десертом є халва з Коньї. На узбережжі Егейського моря царюють страви з морепродуктів і страви з овочів. Чай п'ють з каштановим цукатами і завершують трапезу безліччю фруктів.

Чорноморське узбережжя - край рибалок. Понад сорок страв з найпопулярнішою риби-хамси - можуть приготувати місцеві кухарі, в тому числі і десерт.

На південному сході Анатолії улюблена їжа - кебаби різних видів, причому при їх приготуванні використовується дуже багато спецій. Район Мармурового моря славиться різноманітністю своєї кухні і вишуканістю страв. Стамбульські ресторани знамениті стравами, приготованими з ягняти. У містах, які розташовані безпосередньо біля моря, потрібно обов'язково спробувати мідії. У рибних ресторанах і тавернах з мідіями готуються долма і плов.

десерт

Варто випробувати надзвичайно смачні турецькі фрукти - персик і інжир. Взагалі, говорячи про десертах, варто згадати про те, що фрукти, вирощувані на узбережжях Мармурового і Егейського морів, самі по собі є прекрасним десертом. Це не тільки персики-шефталі і інжир, а й груші, черешня, абрикоси. Не можна забути і про ягодах - полуниці і винограді. Дині і кавуни, зрозуміло, також відносяться до категорії десертних страв.